凉皮机做出来的凉皮为什么会有窟窿？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-03 22:10 标签： 做出来的凉皮为什么会裂缝且烂

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做凉皮的朋友都知道，要做好凉皮有两个条件很关键

首先，要有一款好用的凉皮机（硬件）

其次，要有过硬的调浆技术（软件）

其中，要把面浆调好，有两个要素必须把握好：

一、面浆的浓度（淀粉和水的比例数）

二、面浆的粘度（淀粉颗粒吸水涨发程度）

要准确把握面浆的浓度，就要找一个小帮手—浓度计

一般在淘宝店或当地数学仪器店有售(波美比重计）

购买时建议选择10-20量称的密度计

1、手工圆凉皮、半自动凉皮机

2、传送带式圆形凉皮机

3、传送带式条形凉皮机

以上测量浓度要根据当地水质和所用面粉以及当地市场对凉皮软硬度的要求进行调整，万不可生搬硬套！！调浆时，不能只关注浓度，还要注意面浆粘度（关于面浆粘度，以后单独说）

1、面浆沉好放掉多余水时，将放掉的水留一部分，面浆浓度高时拿来调浆用。

2、尽量用沉浆池沉浆，沉浆效果快又好。浆池深度在20-30公分深即可，夏天沉浆3-4小时左右，冬季7-8小时左右。

3、夏天洗面、沉浆最好在温度较低的环境中进行，比如空调屋或冷库。

4、提前将矿泉水瓶加满水冰冻，做凉皮时放入浆桶中，延缓面浆发酵时间

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以广义上说，凡是小麦面粉都可以用来制作凉皮。但从凉皮的品质及质量上来说，要把凉皮做到尽可能的好，对面粉的选择就有要求了，一般请选择高筋粉，因为高筋粉源于优质小麦，面粉的质量要优于普通面粉，粉末细腻，色泽白透，还有最重要的一个……

凉吃不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。热吃即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。麻酱凉皮一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛……

前几天去超市看到卖小咸菜的摊位上有卖凉皮的就买了一份，虽然东北这个季节吃凉皮绝对是一种很刺激的行为，但是还是架不住嘴馋。看了一下他们卖的凉皮感觉还不错，之所以知道还不错，是因为家里一位亲戚在河北做凉皮卖，所以多少了解一点。凉皮这种食物一到夏季就格外畅销，那些女同事更是恨不得打月票……

一说起肉夹馍，可能最先想到的就是凉皮了，凉皮一定要和肉夹馍紧紧的在一起，真的是难舍难分啊。它属于大众生活里比较普通的一道菜了，那么凉皮为什么要搭配着肉夹馍来吃呢？其实这对于一些陕西人来说，是一个一直都没有褪去的话题啊。凉皮加上肉夹馍一定是绝配，就好比虞姬配项羽一样的。它们一个是比……

在茫茫的祖国大地上，具有非常多很好吃的食物。每个城市都有自己的特色，当我们去各地旅游的时候，那些特色小吃，也在挑战着我们的未来。在众多的小吃中，很多朋友都喜欢吃凉皮儿，这是一个受欢迎程度最高的食物，现在已经登上了我们的餐桌。特别是在夏天的时候，自己能制作一碗凉皮，给我们烦躁的心带……

陕西凉皮是人们的喜爱，其用料考究，制作技术独特，制成品的色泽红润，异香扑鼻，食之余味悠长，是陕西小吃中的一绝。在中国的饮食中，每个地方都有每个地方的特色，一提到凉皮就会想到陕西，凉皮已经成为了陕西的标志。在汉中当地有各种关系凉皮的故事，但以下这个关于凉皮的有来的故事却最为流传。相……

营养价值冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。凉皮口味也就是凉皮特点。前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”……

西安凉皮汇聚了陕西省内多数出名的凉皮，通常比较出众的有，宝鸡擀面皮，汉中热米皮，秦镇米皮。走在西安的大街小巷面皮米皮随处可见，接近1000万在西安生活的人中从事面米皮相关业务的人不少于一万人。如今西安面皮城中村内多数是六元，魏家凉皮已经7元起步了，秘制的已经10元了。面对商业化的……

拌豌豆凉粉，自己做的干净没有添加剂。吃得放心，市场卖的就不敢吃了，自己做成本不高，想吃好吃多少有多少。没有做过凉皮的干净很难，其实最简单了，只要你会煮，那么凉皮就会做了。喜欢的就来试下把，看看就会了。吃凉皮就是这么简单！原料：豌豆粉、水、盐。做法步骤：第1步、备齐做豌豆粉的主要食……

在我国的陕西地区，大家最喜欢吃的食物就是凉皮，特别是在夏天的时候，因为天气比较炎热，这个时候如果拌上一碗凉凉的凉皮，不仅吃起来特别的清爽，而且味道也非常的充足，大多数凉皮都是采用酱汁的做法，而且可以根据不同的口味调制不同的酱汁，下面给大家介绍一下凉皮酱汁的做法大全凉皮是一般认为是……

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