谁了解卤味的品种都有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-29 03:47 标签： 正宗卤味

线下门店售卖的卤味食品种类丰富。

卤味食品是中国传承千年的经典美食，延续至今，其配方、制作方法跟随时代的脚步演进，以丰富的味感、诱人的香气受到广大市民的追捧。近年来，卤味食品种类不断丰富，出品速度快、方便携带、保质期较长的休闲卤味食品逐渐进入大众的视野，成为社交的一大“利器”。此外，卤味食品经营方式灵活，在多种多样的消费场景，都能品尝到可口的卤味食品，这也使众多商家开辟了新的销售途径，繁荣了卤味食品市场。那么，阳江卤味食品市场发展现状如何？近日，记者走访了多家售卖卤味食品的商家，了解一下卤味食品背后的消费市场。

从档口零售到品牌化经营

位于东风一路的一家商场内，多家餐饮店均推出卤味菜式，记者在其中一家餐饮店看到，该店推出了卤味鹌鹑蛋、卤豆干、卤肥肠、卤海带、卤牛肉等卤味菜式。记者在二环北路的夜宵街看到，有多家摊档正在售卖卤鸭脖、卤鸭翅、卤毛豆、卤鸭脚等卤味食品，价格比商场内餐饮店的更“亲民”。一家摊档老板告诉记者，卤味食品是许多“夜班族”喜爱的夜宵食品，他们经常打包一些卤味食品，再买一些淋菜、烧烤，配上啤酒。如今的年轻人真是很会享受美好的夏夜生活。

从风味小吃摊逐渐变成品牌化食品，在大连锁卤味品牌的带动下，众多嗅到商机的商家也纷纷创立卤味食品新锐品牌，加入卤味食品市场。记者在市内某商业风情街看到，一家品牌卤味店设立了专营店，售卖卤味鸭锁骨、卤味鸭脖、卤味鸭掌、卤味鱿鱼、卤味腐竹、卤味莲藕、卤味竹笋等卤味食品，价格在每斤10元至74元之间，引得不少年轻人驻足购买。随着卤味食品消费市场的延伸，市内多家便利店也上架了多种品牌卤味零食，卤香鹌鹑蛋、卤味虎皮凤爪、卤汁豆干、卤味鸭腿……品种十分丰富。

既是正餐佳肴又当休闲小吃

“每当要邀约朋友来家里一起追剧、看电影时，我就习惯买上一些卤味食品。”曾女士表示，麻辣鲜香的卤味食品深受她的喜爱，她常去卤味店购买的品种是卤味虾球、卤味鸭脖、卤味鸭锁骨、卤味鸭架，与朋友一起品尝这些卤味食品。

“我偶尔会购买卤味鸭脖、卤味鸭锁骨、卤味鸭肠，当作正餐的下酒菜食用，更常见的情况还是作为休闲小吃，譬如与朋友看球到深夜时，就会在便利店买些卤味零食，享受朋友相聚时光。”林先生说。现在卤味零食的品种越来越多，而且能随时在便利店购买到，不管是在家看电影、看球，还是外出与朋友聚会时都非常适合食用。

“悠然自得的下午茶时光，怎么可以少了卤味食品呢？”喜欢吃辣的吴女士表示，卤味食品的麻辣味一般不会太重，即使是不能吃辣的同事也能一起品尝，她经常购买卤味鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等卤味食品，然后在下午茶时间与同事一起边吃边聊天，十分惬意。

“卤味食品是我餐桌上必不可少的一道美食。”陈女士表示，卤味食品以鲜香色靓、口味纯正等特点迅速俘获了她和朋友们的味蕾，每次和朋友们到餐饮店吃饭，卤牛肉、卤豆干是她的必点菜品，偶尔与朋友在家中聚会，也会通过外卖平台购买卤味食品，吃起来又香又辣，味道超赞。

电商让卤味食品市场火爆

许多商家入驻了外卖平台，记者通过某外卖平台搜索“卤味”，发现多种类型商家均有售卖卤味食品，除了众多品牌卤味店正在售卖卤味鸭脖、卤味鸭头、卤味鸭掌、卤味海带等卤味食品，也有一些螺蛳粉店、风味小食店、小龙虾店、烧腊店推出了卤肉、卤蛋、卤鸡脚、卤味猪耳、卤汁花生等不同种类的卤味食品，并且售价都比较便宜，价廉物美，不火都难。这不，不仅平台上显示的订单量很大，就连点评量也很大。

需求很旺盛，销售更火爆。记者在某电商平台查询时看到，多个电商品牌既推出鸭脚、虎皮凤爪、无骨鸡爪等卤味单品，又推出了含有卤味牛肉、香辣卤藕、卤鸭腿、卤鱼豆腐等卤味零食大礼包，以拼抢市场订单。

譬如，某电商品牌的卤味零食大礼包售价为每盒39.9元，共有12款礼盒套餐，各含有不同种类的卤味食品，现正推出“第2盒仅售0元”的优惠活动，月销20多万件，可见卤味食品具有广泛消费需求。在该店铺消费后的一名网友作出评价，卤味藕片和卤味土豆吃起来香辣爽脆，卤味猪肉脯和鸭掌味道香醇可口。

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当前位置: > > 学开卤菜店应该有自己的主打品种

卤菜到那里学开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打品种或特色产品来命名。

材料：青瓜2根 女真果(小西红柿)适量 ，蒜适量 姜适量 糖 白醋适量 香油3滴

1、锅里放少量油，油热了，加入姜片，煸至黄色。

2、倒入蒜末，炒一会关火，把姜片捞出扔掉，等姜蒜油凉了备用。

3、青瓜去皮，切成菱形片，小西红柿切开，分成几瓣(可以用普通西红柿替代)

4、倒入姜蒜油里，加几滴香油拌匀。

5、倒入盐，白醋，糖 拌匀盛盘。


       包含以下培训项目，报可以学以下产品项目，全部都是资深卤肉店师傅教学，实体店做出来的东西卖给客户，生意非常火爆，想参加的学员赶快报名吧。

【姜汁凉菜秘制面筋、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、十香凉粉、皮蛋豆腐、黄瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋等等 凉菜多达四、五十种 】

二、特色卤猪肉系列培训：

【卤猪头肉、卤猪口条、卤猪拱嘴、卤猪耳、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肝 等等 】

三、特色卤鸡肉培训系列：

【卤全鸡、卤鸡腿、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、盐焗鸡爪、麻辣鸡爪、卤鸡肝、卤鸡心等等。】

四、武汉特色卤鸭肉培训系列：

【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】

五、秘制牛肉培训系列：

【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等等 】

六、特色单品培训系列：

【叫化鸡、烧鸡、开花猪蹄 】

七、特色单品培训系列：

【夫妻肺片、藤椒鸡 】

八、特色单品培训系列：

【麻辣田螺、麻辣小龙虾等等 】

九、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮（鸡皮）

十、北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭

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