茄子含有E，有防止出血和抗衰老功能，所以茄子也是女们人最家吃的一种食材了，今天小厨给大家带来4种吃法，放假期间，如果你有时间的话，一定要做来吃呀，食补可比在脸上抹一些七七八八的东西强多了，很多名贵的都是一些噱头，某著名品牌的面膜据说保湿功能才两小时，我的天，你还去花那冤枉钱么？多吃点对皮肤的好的食材，能省下一大笔钱。

食材：长茄子，大蒜，干辣椒面，生抽，蚝油，白糖，食盐，芝麻油，小葱，熟油，

1、长茄子清洗干净，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明已经熟了。而且凉拌茄子最好选择这种紫皮长茄子，做出来好看又好吃。

2、蒸熟的茄子放凉之后，手撕成一条一条的，卷起来装在碗里。

3、取一个小碗，加入切好的大蒜，加生抽，蚝油，少量的食盐，一点芝麻油，一点白糖， 干辣椒面，再烧一点热油， 浇在碗里，然后拌匀调成调味汁。

4、将调好的调味汁，浇在茄子上面，再撒点葱花点缀 ，超级好吃的手撕蒜泥茄子就做好啦。还可以放入冰箱冷藏十分钟再吃口感会更好的哟。

食材：青皮茄子，黄豆酱，生抽，大蒜，食盐，，

1、来，先来看看青皮茄子的图片，看着有点像西葫芦对不对？我也是第一次买这种茄子来吃，就是看它长得好看才买的。

2、把青皮茄子，切成长段，再对半切开，就对半切开就可以了， 不需要切太细，这样茄肉多，吃起来美味，在切好的茄子上面撒上食盐抓匀，腌，杀出水分。

3、热锅凉油，稍多放一点点的油，放入茄子，煎至两面变软，如图所示。多煎一会，再煮会更香，更好吃。

4、加入一大勺的黄豆酱一起翻炒均匀，这颜色搭配，看着就很食欲对不，青皮茄子比黑皮茄子更适合用黄豆酱来炖。好看好吃。

5、加入没过茄子的水，大火煮开之后，改中火慢煮至熟透，让其充分吸收味道。

6、最后剩一点汤汁，不要烧干了，然后重点来了，撒一把大蒜，这是属于东北的特色吃法，超级的美味。

食材：茄子，五花肉， 郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，小葱，食盐，食用油，

1、洗干净，沥干水分，切成薄片，猪肉要选五花肉，这样炒出来味道才好。

2、紫皮长茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，冷水上锅蒸熟。几分钟的时间，能用筷子戳穿就说明熟了。

3、热锅热油，放入切好的肉片，大火翻炒，翻炒至肉片微卷，表面焦黄，然后放生姜，大蒜，小半勺的食盐一起翻炒出香味。

4、然后放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。 香喷喷的就这样就很好吃了。

5、最后倒入茄子一起翻炒几个来回，让茄子充分入味之后，撒点葱花点缀出锅，好吃下饭。

食材：茄子，黄豆酱，小葱，食盐，食用油，

1、把紫皮长茄子清洗干净，去缔，切成长块，冷水上锅把茄子先蒸熟，这样做茄子即省油， 又省事，还好吃。

2、热锅凉油，放小葱头煸炒出香味，再放一大勺的黄豆酱翻炒出香味。记住，此时火不要大，太大容易烧糊。

3、倒入蒸熟的茄子，大火快速的翻炒几个来回，最多一分钟的样子，让茄子充分入味就可以了。

4、最后撒入一把葱花点缀，就可以出锅了。色泽漂亮，味道好，做法也简单，还特省油。东北人最喜欢这么吃茄子了。