河北炸串小吃培训多少钱？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-13 00:45 标签： 郑州培训学炸串技术要多少钱

2021年过半，资本对餐饮的钟情一如盛夏的光照，热情不减，愈演愈烈。其中，小吃快餐成为大热门。为什么资本这么看好小吃快餐赛道？小吃快餐又将有哪些可能？或许我们可以透过下面的案例来窥得一些门道。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：王星。

据红餐网（ID:hongcan18）不完全统计，仅上半年，小吃快餐赛道就有十余起融资完成，兰州拉面品牌马记永、陈香贵和张拉拉连续获得风投，炸串连锁品牌夸父炸串、重庆小面连锁品牌遇见小面、主打拌面的五爷拌面、地方特色小吃品牌馋匪、麻辣烫连锁品牌小蛮椒、煲仔饭连锁品牌煲仔皇，也纷纷拿到数值不菲的融资。

对此，一位餐饮业资深投资人判断，中国小吃快餐赛道正迎来品牌化、连锁化发展的黄金期，伴随着消费升级，加之疫情对餐饮健康安全理念的推进，“重做”小吃快餐风潮势起。

数字化、标准化、连锁化成基础

过往的小吃快餐，有品类无品牌，基本是夫妻店的业态，集中度、标准化程度极低。但自2015年起，受经济环境以及互联网技术发展等因素深刻影响，餐饮业加速品牌化、连锁化发展，小吃快餐品类也步入了发展的快车道，并崛起了一批市场表现优秀的品牌。

刚刚连续完成两轮近亿元融资的夸父炸串，主打炸串这一小吃传统品类，成立短短两年多时间，已累计签约门店超千家，高喊出“3年5000家，5年突破10000家”的目标。

“豪气”的目标不是纸上谈兵，夸父炸串创始人袁泽陆接受红餐网（ID：hongcan18）采访时直言，这是创新性“重做”小吃快餐品类带来的发展机遇，也是团队在门店模型、产品模型，不同场景、不同市场、不同城市、不同人群深度沉淀后的必然。

所谓“重做”小吃快餐，在袁泽陆看来就是，“消费者端，通过新思维、新场景、新技术的运用，注重品牌的打造，赋予产品更饱满的价值感，因为当前的消费者不再只有单一的饱腹需求，还有参与感、体验感和附加获得感的需求；而企业端，就是产品极致标准化、借助慧运营等智慧系统实现运营管理的数字化，这样才能服务和满足于品牌的连锁化和资本化运作”。

品牌革命、数字革命、供应革命

那么，夸父炸串是如何“重做”小吃快餐的呢？

1、品牌革命，赋予产品极强的品牌力和文化认同。

夸父炸串，品类即品牌，串串本就是小吃赛道的流量产品。袁泽陆认为，炸串同时具备了品牌化和连锁化的七大共性基因，比如川菜味型的炸串可以横跨地域差异，成瘾性具有跨年龄段的优势；品类具有普适性，极致性价比；门店操作极简，供应链占比极高；门店经营时间长，可满足的消费场景丰富。

除了产品和味型，夸父炸串的走红，也在于其打造了独特的品牌力。彼时国潮风正在中国消费领域吹起，袁泽陆和其团队想到借力“夸父追日”的神话IP，重塑国潮炸串。他们在店面装修、产品包装和营销文案上着力，为消费者搭建了“打卡”场景，选址顶级商圈，快速拉升了品牌声量和品牌势能。传统的美食串串，国潮的品牌风，令消费者有了极强的文化认同。

2、数字革命，打破先有万店连锁再有数字化的传统，借助互联网和信息技术打造数字化能力，支撑未来的万店连锁计划。

在接受红餐网采访中，袁泽陆多次提到，夸父炸串从筹备开始就确立了数字化运营管理的基本思路。

“当前，我们已经成立了独立的数字化研发和运营团队，完成和应用了智能订货、智能巡店、在线企业大学、扫码点餐小程序、会员系统等数字化搭建。借助此次融资的资金助力，到今年底将建成门店运营数字化、加盟商管理数字化、供应链数字化和内部管理数字化四套数字化系统。”

袁泽陆认为，过往的连锁餐饮企业都是先扩店面，近年才开始了数字化运作，但是，未来的连锁餐饮扩店一定是基于数字化的助力，才有机会做到万店连锁。

“去年疫情期间，我们在完备数字化管理部署的时候，就借助慧运营这套成熟的连锁门店运营管理软件，建立了从SOP（Standard Operating Procedure 即标准作业程序）制定、培训与考核、巡店与辅导、到分析与优化的完整数字化运营管理闭环。”袁泽陆称。

3、供应革命，极致标准化的产品和操作流程，加上全产品供应链，让开店更简单。

“万物皆可炸”是传统炸串品类的标签。据了解，在产品研发时，夸父炸串经过反复试错，选定了30个左右极易标准化和极富价值感的产品SKU。制作工艺上，在传承乐山油炸串串香的基础上，独创卤油、蘸汁和撒料的配方工艺，虽然操作流程看似简单，但已建立起易复制产品的竞争壁垒。

标准化易操作的产品SKU，为全产品供应链提供了可能性，门店几乎不需自采购。

“在食材供应上，我们对门店和加盟商实施零加价，即工厂出厂成本之上，只增加仓配物流成本，不额外增加毛利，这样一来，门店赚钱空间更大，有利于扩店，店多了集采优势更大，上游成本降低更多，门店成本进一步降低，门店更赚钱，形成良性循环，才能实现未来的万店连锁。”袁泽陆称：“这是我们成功探索的DTC（直接面向消费者）模式。”

万店连锁，运营管理是难题

要成为小吃万店连锁品牌，挑战在哪？

袁泽陆认为，连锁加盟对品牌方来说，最大的挑战在于对加盟商或者合作伙伴的运营管理。

夸父炸串始终在探索“小门店，大连锁，全供给”的连锁3.0模式，高坪效、高人效、精产品、全供给、易操作、速回报、新零售的小门店盈利模型，一直是支撑夸父炸串迅速扩店的优势点。

据了解，目前夸父炸串已经探索出了三种成熟的店型，一种是直营直管的测试店、品牌形象店；第二种是分布式直营店，借鉴华莱士、喜家德甚至是海底捞师徒制的店型，内部合伙或者裂变孵化；第三种是加盟商合作门店。

袁泽陆认为，在连锁经营的运营管理中，数字化运营管理的四个环节必不可少，又自成闭环。对于有着成熟门店运作和管理经验的袁泽陆和其团队来说，建立SOP标准和培训考核都不是难题，但门店上规模后，巡店确实是一个十分重要又很不容易做好的环节，这个环节如果出了纰漏，不能完成对门店和加盟商的完全赋能，就会是一个双败的结果。

为此，夸父炸串引入了慧运营数字化解决方案，助力门店巡店环节数字化。袁泽陆透露，慧运营数字化解决方案有以下几点优势：

首先，体系完备，从总部督导到门店自检，每一个分层检核指令、动作都十分智能。

传统运营管理中的巡店，有很多的不可控性、操作中的动作变形以及滞后性。“门店尤其是加盟商如果没有这套设备，大多数时候是没有自检的意识和习惯的。慧运营对我们来说不只是提供了一个数字化的系统，更大的价值在于落地实施。现在无论是直营店还是加盟店，我们已经完成了百分之百的部署，通过培训形成了每天晨检的标准动作。”

△通过慧运营进行门店自检

再比如督导巡店，当门店自身能把SOP变成操作习惯，督导才能把精力放到“导”上来，辅导店长从市场、竞争、消费者角度帮助业绩提升。

专项巡检，这一层是运营主管或总部人员对督导巡店结果的复查。通过层层巡检，运营主管或者总部管理人员可以清晰的看到哪些店存在问题，每个门店的问题出现在哪些环节，督导要重点巡检哪些问题，督导巡检中是否存在漏洞等，系统数字化的反馈呈现一目了然。

其次，数据详实，留存数据可以形成分析报表，指导辅导和优化的方向。

袁泽陆告诉红餐网，慧运营数字化的巡店工具，不仅极大的提升了效率，还节约了人力和管理成本。所有的流程都可以在慧运营的APP里记录完成。

“督导计划这个月巡多少家店、已经完成了多少家，发现哪些问题、如何解决提升？目标会更加明确，实现品牌与加盟商以及各门店之间发展的协同。同时根据数据进行记录、分析，能提供远超人工的效率和价值。”

△通过慧运营快速了解整体巡店结果

（展示数据为测试数据，非真实情况）

再者，系统闭环让管理更完善。

门店的运营是个系统工程，门店在出现新的问题的时候，总部要有能够解决问题，赋能加盟店的能力，建立新的SOP的能力，应对市场变化和需求。在慧运营系统里，培训、巡店、人员管理等所有的环节都呈现在线上，随时经过数据分析，循环优化出一套更合理的门店标准。

数字化、智慧化正在餐饮领域深耕，深刻变革行业，而资本化的助力无疑会加速连锁3.0的发展进程。以夸父炸串为代表的“小门店，大连锁，全供给”模式正代表着小吃快餐品类的未来发展趋势。

备注：本文配图均由品牌方提供。

单项学习8折优惠 学二项赠二项。参加赠送的项目是同等价格及同等价格以下的项目任意选择

熟食熏酱系列；熟食2800元；久久鸭2600元（不参加优惠活动）；麻辣小龙虾1580元；熏酱拌鸡架1580元；麻辣羊棒骨1580元；麻辣羊蹄1580元；鸡骨棒980元；

油炸系列；QQ鸡架1980（不参加优惠活动）元；炸鸡叉骨1980（不参加优惠活动）元；美式炸鸡1580元；韩式炸鸡1580元；叫了个鸡1580元；老味脆皮炸鸡1580元；特色炸串1580元；茶油鸭1580元；油炸排骨980元；干炸里脊980元；干炸五花肉980元；锅包肉980元；甘梅地瓜980元；脆皮玉米980元；无骨鸡柳980元；大鸡排980元；鸡柳棒980元；轰炸大鱿鱼980元；臭豆腐980元；

烧烤系列；烧烤全套2800元；蒜苔烤羊排烤大腰子1580元，状元烤猪蹄1580元；锡纸花甲粉1580元；烤生蚝980元；烤扇贝980元；烤面筋980元；鸡翅包饭980元；奥尔良烤鸡脖980元；疯狂烤翅980元；

麻辣系列；麻辣烫1980元；麻辣香锅1980元；串串香1580元；麻辣涮串1580元；关东煮1580元；麻辣拌1580元；豆皮麻辣串980元；爆肚1580元；

干锅火锅系列；火锅1980元；火锅鸡1980元；虾火锅1980元；鱼火锅1980元；蹄花火锅1980元；羊蝎子火锅1980元；羊棒骨火锅1980元；筋头巴脑1980元；干锅鸭头1980元；麻辣涮肚1980元；

铁板系列；铁板豆腐980元；铁板鸡架1580元；铁板鸭1580元；铁板鱿鱼980元；铁板土豆980元；铁板鸭肠980元；

快餐米饭系列；排骨米饭1580元；脆皮炸鸡拌饭1580元；土耳其烤肉拌饭1580元；奥尔良烤肉拌饭1580元；甏肉干饭980元；黄焖鸡米饭980元；鸡公煲980元；卤鸡腿饭980元；卤肉饭980元；牛肉饭980元；鸡排饭980元；鸡柳饭980元；鸡排鸡柳双拼饭980元；

特色汤粉系列；凉皮1580元；土豆粉1580元；鸭血粉丝1580元；酸辣粉1580元；过桥米线1580元；米粉1580元；牛肉汤1580元；牛杂汤1580元；羊肉汤1580元；羊杂汤1580元；羊肉泡馍1580元；蹄花汤1580元；卤煮火烧1580元。

特色面条系列；拉面1980元；抻面1980元；板面1980元；重庆小面1580元；羊杂面1980元；刀削面1580元；臊子面1580元；biangbiang面1580元；油泼面980元；手擀面1580元；炸酱面980元； 茄丁面980元；打卤面980元；榨菜肉丝面980元；

面食饼系列；芙蓉蛋卷2800元（不参加优惠活动）；卤肉卷1580元；蛋肉堡1580元；老潼关肉夹馍1580元；腊汁肉夹馍1580元；驴肉火烧1580元；卤肉火烧1580元；新款卷饼1580元；台湾手抓饼980元；烤冷面980元；酱香饼980元；熏肉卷饼980元；鸡蛋灌饼980元；杂粮煎饼980元；脆皮杂粮煎饼980元；煎饼果子980元；果蔬煎饼980元；烤肉肉夹馍980元；吊炉饼980元；筋饼980元；草帽饼980元；糖酥饼980元；盘丝饼980元；千层饼980元；葱花饼980元；东北锅出溜系列玉米饼，小米饼，黑米饼，紫薯饼，板栗饼，土豆饼980元； 馅饼980元；韭菜盒子980元；炸糕，麻团980元； 小麻花，大麻花980元；香酥牛肉饼980元。

早餐全套2980元（不参加优惠活动）；单项学习；包子十四种馅1580元；无矾油条980元；吊炉饼980元；筋饼980元；糖酥饼980元；千层饼980元；葱花饼980元；东北锅出溜系列包括玉米饼，小米饼，黑米饼，紫薯饼，板栗饼，土豆饼980元；馅饼980元；韭菜盒子980元；馄饨980元；豆浆，豆腐脑980元；各种营养粥980元；各种凉拌菜980元。

以下培训项目不参加优惠活动；

液氮魔法冰淇淋；2680元台式双缸。

巴西秘制五花肉；燃气烤箱3800元。电烤箱3980元。

干嘣鸡；燃气干蹦鸡一台2980元。

章鱼小丸子；燃气鱼丸炉一台1200元。

蛋肉堡；燃气专业设备一台1580元。

摇滚烤鸡；六排煤气烤炉2800元，六排木炭烤炉2200元。

熟食熏酱系列；麻辣小龙虾1580元；熏酱拌鸡架1580元；麻辣羊棒骨1580元；麻辣羊蹄1580元；鸡骨棒980元；

油炸系列；美式炸鸡1580元；韩式炸鸡1580元；叫了个鸡1580元；老味脆皮炸鸡1580元；特色炸串1580元；茶油鸭1580元；油炸排骨980元；干炸里脊980元，干炸五花肉980元；锅包肉980元；甘梅地瓜980元；脆皮玉米980元；无骨鸡柳980元；大鸡排980元；鸡柳棒980元；轰炸大鱿鱼980元；臭豆腐980元；

烧烤系列；蒜苔烤羊排烤大腰子1580元，状元烤猪蹄1580元；锡纸花甲粉1580元；烤生蚝980元；烤扇贝980元；烤面筋980元；鸡翅包饭980元；奥尔良烤鸡脖980元；疯狂烤翅980元；

麻辣系列；串串香1580元；麻辣涮串1580元；关东煮1580元；麻辣拌1580元；豆皮麻辣串980元；爆肚1580元；

铁板系列；铁板豆腐980元；铁板鸡架1580元；铁板鸭1580元；铁板鱿鱼980元；铁板土豆980元；铁板鸭肠980元；

快餐米饭系列；排骨米饭1580元；脆皮炸鸡拌饭1580元；土耳其烤肉拌饭1580元；奥尔良烤肉拌饭1580元；甏肉干饭980元；黄焖鸡米饭980元；鸡公煲980元；卤鸡腿饭980元；卤肉饭980元；牛肉饭980元；鸡排饭980元；鸡柳饭980元；鸡排鸡柳双拼饭980元；

特色汤粉系列；凉皮1580元；土豆粉1580元；鸭血粉丝1580元；酸辣粉1580元；过桥米线1580元；米粉1580元；牛肉汤1580元；牛杂汤1580元；羊肉汤1580元；羊杂汤1580元；羊肉泡馍1580元；蹄花汤1580元；卤煮火烧1580元。

特色面条系列；重庆小面1580元；刀削面1580元；臊子面1580元；biangbiang面1580元；手擀面1580元；油泼面980元；炸酱面980元； 茄丁面980元；打卤面980元；榨菜肉丝面980元；

面食饼系列；卤肉卷1580元；蛋肉堡1580元；老潼关肉夹馍1580元；腊汁肉夹馍1580元；驴肉火烧1580元；卤肉火烧1580元；新款卷饼1580元；台湾手抓饼980元；烤冷面980元；酱香饼980元；熏肉卷饼980元；鸡蛋灌饼980元；杂粮煎饼980元；脆皮杂粮卷饼980元；煎饼果子980元；果蔬煎饼980元；烤肉肉夹馍980元；吊炉饼980元；筋饼980元；草帽饼980元；糖酥饼980元；盘丝饼980元；千层饼980元；葱花饼980元；东北锅出溜系列玉米饼，小米饼，黑米饼，紫薯饼，板栗饼，土豆饼980元； 馅饼980元；韭菜盒子980元；炸糕，麻团980元； 小麻花，大麻花980元；香酥牛肉饼980元。

早餐系列；包子十四种馅1580元；无矾油条980元；吊炉饼980元；筋饼980元；糖酥饼980元；千层饼980元；葱花饼980元；东北锅出溜系列包括玉米饼，小米饼，黑米饼，紫薯饼，板栗饼，土豆饼980元；馅饼980元；韭菜盒子980元；馄饨980元；豆浆，豆腐脑980元；各种营养粥980元；各种凉拌菜980元。

以下项目不参加优惠活动；

小吃车；00-00元。豪华房车9800元，电动车小吃车13800元，赠送技术，包教包会，学会为止。

氮气冒烟冰淇淋；2680元，培训多种口味冒烟冰淇淋技术，赠送多种口味冒烟糖果，多种口味冒烟饮料，多种口味分层饮料，多种口味奶昔技术。

巴西秘制五花肉；燃气烤箱3800元赠。电烤箱3980元。

湄公河烤鱼；燃气烤箱3800元。电烤箱3980元。

脆皮烤鸭；燃气烤箱3800元。电烤箱3980元。

手撕烤鸭；燃气烤箱3800元。电烤箱3980元。

干嘣鸡；燃气干蹦鸡980元。

章鱼小丸子；燃气鱼丸炉1200元。

蛋肉堡；燃气专业1580元。

摇滚烤鸡；六排煤气烤炉2800元，六排木炭烤炉2200元。

如需了解更多课程详情，申请试听名额，欢迎咨询我们在线客服，联系方式： 024-   微信:

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