“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”这一年，这首洗脑神曲盘旋在互联网、手机铃声、有蜜雪冰城的大街小巷和人们的脑海里。

在过去的几年，蜜雪冰城毫无疑问是中国开店速度最快的奶茶品牌。不仅风头正劲、频频出圈，而且早已占据中国三四线城市，门店遍及31个省市区及部分东南亚国家，上市传闻不断。截至目前，全国的门店已经超过16000家。和它的同业相比，高端茶饮界的喜茶超过800家、奈雪的茶将近700家；和蜜雪更相似的COCO和一点点也都在3、4千家的规模。

为何这两年蜜雪冰城可以如此高速开店？又如何保证对门店的管理和控制？蜜雪冰城的两位中欧EMBA校友，为我们揭秘蜜雪冰城的战略与战术。

1/ 贫民窟女孩的救星

蜜雪冰城创始人张红超、张红甫的故事像极了小镇青年创业记，屡败屡战，却还是凭借想要改变自身命运的顽强意志，以及对最朴素信念的执着，坚持到了命运的转折。

“很多粉丝戏称蜜雪冰城是贫民窟女孩的救星，那是因为它的创始人就是从贫民窟出来的男生。”兄弟俩在河南开封农村长大，张红超1996年来到郑州边上学边“创业”，1997年开起了一家名为“寒流刨冰”的摊档，也就是蜜雪冰城的前身。即使苦心经营，依然举步维艰。从1997年成立到2003年之间，经历过至少6次门店拆迁。

蜜雪冰城真正启动成功的故事要从冰淇淋开始。2005年，张红超吃到了一支名为彩虹帽的冰淇淋，但价格不菲，售价18元。他心想，“这么好吃，但成本有多少呢？无非是奶、糖、蛋和面粉。”他买来了一台二手冰淇淋机，通过各种信息检索、口味调制，炮制出了口味接近的冰淇淋，为了学生党都能吃得起，根据成本倒推法，他把售价定为了1元。

这款极致性价比的冰淇淋很快在郑州风靡，也让蜜雪冰城站稳了脚跟，迅速开出多家店铺。即使在10多年后的今天，这支名为魔天脆脆筒的冰淇淋也只涨价到了3元。但蜜雪冰城的员工还会较真地解释一句：“蛋筒是鸡蛋和面粉做的，而不是肯德基和麦当劳的那种威化筒”，显然前者成本更高。

“极致性价比”被刻进了蜜雪冰城的DNA。冰淇淋2元或3元，柠檬水4元，奶茶不超过10元。和动辄二三十元一杯的喜茶相比，蜜雪冰城的价目表那么“不可思议”，在每一条蜜雪的B站视频里，都有无数网友把“良心”打在公屏上。对学生党和小镇青年来说，能拥有“奶茶自由”，就在每一天拥有了实实在在的快乐。

“贫民窟里出身的男孩”给了蜜雪独特的基因，坚持“高质平价”还被写进了蜜雪冰城的使命里。在它的产品里也有奶盖茶，因其成本较高，虽然定价也不过10元，但销量并不理想。“蜜雪的顾客都是追求性价比的，所以我们知道要为他们打造什么样的产品。”蜜雪冰城总裁助理兼首席信息官奚沿河说。

Z世代为蜜雪疯狂打call，让蜜雪冰城获得了超高人气，但如何才能快速扩张，走出河南，这和蜜雪冰城的商业模式、运营方法、供应链能力、企业文化息息相关。

在河南呼声很高的蜜雪冰城，往外迈出的第一步是中部六省。

2014年年底，蜜雪冰城的门店数量已经突破了千家。奚沿河介绍，蜜雪的商业模式是“B2B2C”，蜜雪是大B端，加盟商是小B端，通过一家家加盟商再服务终端消费者。将产品统一供货给加盟商，包括：原材料、包装、设备、门店日常用品、易耗品等等，全部是由公司统一提供出售给加盟商，获得收益。因此加盟商越多，盈利越高。

如果加盟费门槛高，加盟商的成本就高，所以蜜雪一开始就不对加盟费设置高门槛，对外地开店的加盟商，也在物流上给予最大优惠。2014年到2015年，蜜雪颁布了两个新政策，其一是中部六省免加盟费，所谓的中部六省就是围绕着河南的六个省，包括：湖北、安徽、山东、河北、陕西、山西，这让蜜雪迅速在中部遍地开花；其二是物流上，全中国一个郑州，无论加盟商在哪里开店，只要达到门店的起配条件，蜜雪的供货产品都免物流费。

此外，和其他茶饮品牌不同，蜜雪采用的是单店加盟模式。开一家店就可以加盟蜜雪，据负责培训的蜜雪商学校长卢小飞介绍，一家店的成本在35万左右，包括了房租、设备、产品、员工薪资等，并通过测算可以一年内回本。这让很多怀揣开奶茶店梦想的人都有了摸得到的“老板梦”。

高性价比的产品、占领用户心智的品牌形象、低廉加盟费和启动资金，这些吸引力的叠加，让想要加盟蜜雪冰城的人络绎不绝。据奚沿河回忆，过去几年里，每天来加盟的人，“把公司围得水泄不通。”蜜雪自此开启了一段开挂之旅，迅速扩张。

面对快速扩张，蜜雪要解决两头问题，一头是上游的供应链能力得跟上，一头是下游的加盟商必须做到标准化，这依靠的是培训和管理。“培训是源头，可以让一个品牌从理念、思想、执行等各层面快速、准确地传递一致性。”奚沿河说。

在上游产业链上，蜜雪建立了自己的“根据地”——四川的柠檬之都安岳和云南咖啡豆基地，并和当地农民签订了保底采购协议，也就是无论咖啡和柠檬未来的价格是涨是跌，涨了按照市场价收购，跌了按照保底价收购。“就像电影《一点就到家》里的那样，如果没有保底协议，农民为什么要去种风险更高的咖啡豆呢？”奚沿河说。有了蜜雪这样的大客户，当地农民种植就不用愁市场风险，同时，蜜雪也能保证供货的稳定性。

在下游，为了保证标准化，培训必须更统一。河南省焦作市的温县是太极拳的发源地，2019年蜜雪冰城在这里建了一所校区，让全国所有的加盟商到此进行封闭式学习，这个校区被称为“蜜雪商学”，类似于大型公司的企业大学，学校有一栋教学楼和一个实训基地，占地50亩。

“建立学校也是规模扩大后必经的发展过程。”如今的蜜雪门店已经遍及31个省市区，所有门店的员工加在一起接近8万人。事实上，蜜雪早期并没有体系化的培训，“上一两小时理论课，到门店实践3天”就结束了，但到了2014年年底，蜜雪的全国门店数已经破千家，“不少企业倒在了连锁经营管理上，产品不一致、服务不一致，最后漏洞百出”。为了避免在同一个沟里翻船，提高标准化的效率，蜜雪冰城首先是加大力度和速度搞培训。

蜜雪现在建立的培训体系被称为“6+5+2”，所有加盟蜜雪的加盟商老板和店长都需要参与。

首先是6天在温县的蜜雪商学进行封闭式培训，包括理论和实操两部分，每天上课从早上8点30分到晚上6点。这些从天南地北来到蜜雪想开奶茶店的人，被打乱住在6人间、上下铺的宿舍里。卢小飞说，目前蜜雪冰城门店所有运营人员的平均年龄为23岁。不愿意打工的Z世代们躺在蜜雪的宿舍床上思考怎么做自己的老板。

培训每3天就有一期，每批在200-400人不等，也就是一个月培训的人员在人。这样大规模的批量培训，是蜜雪冰城可以在短时间内全国铺开的重要原因之一。

封闭培训后，所有学员会分配到分布在全国的93家训练店，进行为期5天的实践培训和2天线上辅导，这些是门店开业前置条件。

事实上，培训始终贯穿在蜜雪的各个部门和层级，草根出身的蜜雪把自己比喻成“土八路”，“我们靠着初心和本能做事，但我们想通过不断学习转变成为正规军”。

除内部培训外，公司定期组织高管团队去国内外的大公司参访和学习，包括华为、淘宝、美国星巴克总部和日本7-11等。也不惜成本，让高层管理者去接受更系统的管理学学习。今年，奚沿河和卢小飞就选择了入读中欧EMBA，他们希望通过系统化的学习，提高管理上的专业能力，提升全球化视野，“未来还会有更多高管选择入读中欧。”奚沿河说。

几年间的高速发展让最早加入蜜雪，普通又勤恳的“奋斗青年”（蜜雪的员工衫标语）成为了管理者。

比如，现在蜜雪冰城事业群的总经理，最开始是负责餐厅后厨工作的；负责每年几十亿现金流水的采购总监曾经只是一名普通的门店店员。过去几年，管理团队中没有具备名牌大学、留学背景及海外工作经验的人，但蜜雪已然是一家走出国门的茶饮品牌，在越南开出了200多家门店。“公司发展壮大，一定需要全球视野的人。或者是猎头挖人空降，或者培养自己的子弟兵，我们选择培养和蜜雪一起奋斗过来的子弟兵。”卢小飞说。

和当初那个靠一个人就能撑起一家门店的境况不同，公司的高速发展超出了所有人的认知和管理经验，“成长的速度有时候赶不上公司发展的速度，”卢小飞坦言。蜜雪像一只志存高远的小鹰，在往高处飞翔的时候，不可避免地会遇上暴风雪，也只有历经沉浮，才能羽翼丰满。

2016年，随着蜜雪冰城快速拓店，门店迅速突破了3000家大关。这也带来了一系列隐患，包括供应链压力、不同供应商品质无法统一、标准无法落地等等。

“上游供应商刚适应了为几千家门店备货，紧接着就是为上万家备货，这个难度可想而知；如果储备好的原材料明年弃用，资金占用怎么解决；物流上，过去一个仓可以服务全国门店，现在全国有20多个，未来需要更多。”卢小飞解释道，这些问题环环相扣，牵一发动全身。

“蜜雪就像一棵大树，这棵大树长得太快了，它的根系扎得不够牢，所以我们希望能静下来、停下来，让我们把根系再扎牢一些，把原本很多因为发展过快暴露出的问题优化和治理好。”奚沿河说，这场发生在2016年的内部降速治理被命名为“盘根行动”，让蜜雪整体降速了一年。

2017年后蜜雪又重新回到了“高速公路”，到了2018年突破5000家门店时，却又出现了产品预判失误，“产品和市场脱节了，”卢小飞回忆，当年蜜雪推出的拳头产品是焦糖马蹄奶茶，当这款信心满满的产品推向市场后，市场并不买单。“首先是马蹄在全国不同地域的名称不同，认知度不高；其次是马蹄不吸糖，通过罐头保存后，所有糖分都留在了罐头的糖水里，随后被制作进奶茶，致使奶茶口感极甜。”卢小飞反思道。

因为没有其他备用产品可以和同期市场上风靡的水果茶相抗衡，加之上游原材料库存的压力、供应链的储备问题，这次“暴击”也让蜜雪冰城下定决心改革产品。

最近一次更大的压力是今年5月被曝出的食品卫生事件。由于三家门店存在修改最佳赏味期的行为，让蜜雪冰城阴云笼罩。“一损俱损，一家门店的食品安全问题，连累的是16000多家门店的声誉。”奚沿河介绍，公司内部迅速成立了食品安全委员会，第一时间将涉事的门店直接关闭，并开展为期一个月的自查行动。“食品安全其实是餐饮企业，特别是连锁餐饮企业的生命线。”

“如果说，培训只是树立标准、传递标准，落地标准就需要强大的管理体系。”奚沿河认为，“连锁行业的核心标准是要保证产品和品牌统一的输出，让消费者的体验和感受有一致性。”

蜜雪冰城目前有800名市场督导分管着全国16000多家门店，相当于每个市场督导管理着20多家门店。除了做好监督，检查每家门店的运营各项SOP是否执行到位外，更主要的是协助门店经营。除此之外，总部还有一个稽核团队，随时飞行检查全国各家门店。

“真人真心真产品，不走捷径不骗人。”这极为朴素的14个字，是挂在蜜雪总部墙上的价值观，“决定一家企业能走多远，最后一定是价值观。”奚沿河认为，如果一家企业没有明确愿景和价值观，最终加盟商一定会回到“生意”的层面来做出本能行为，以短期经济利益作为一切的指南。

一个永恒的挑战是，能否将这朴素的价值观，贯彻到16000多家门店，近8万名门店员工？

5/ 做受人尊敬的百年品牌

随着蜜雪像滚雪球般壮大起来，它也肩负起更多企业社会责任。比如疫情时期，和今年7月的河南特大暴雨灾害，大本营在河南的蜜雪都第一时间大额捐款。和其低价的产品相对比，让蜜雪又一次上了热搜，网友形象地描述，“像极了老一辈，攒了一辈子的积蓄，但国家需要的时候一定会第一时间站出来”。

尽管蜜雪的挑战和风波总是一波刚平，一波又起，但似乎总有很好的路人缘。“简单、专注，做受人尊敬的百年品牌。”是蜜雪冰城的企业愿景，奚沿河认为，“受人尊敬的公司一定是建立在消费者、员工、供应商、加盟商、同行以及社会共同的认可之上。”路人缘并不是“可爱”和“便宜”这么简单。“今天的蜜雪冰城才刚刚24岁，还是一个青年，未来还有更远的路要走”。

有人认为，快要开出2万家的蜜雪冰城是不是已经市场饱和了。奚沿河不这么看，在奶茶的发源地中国台湾有2300万人口，有3万家奶茶店，相当于每800人就有1家奶茶店。“台湾是一个缩影，而大陆市场，远远还没有到饱和的程度。”和市面上其他层出不穷的奶茶品类相比，“蜜雪相信，“奶茶也最终会回到最本质的形态，成为人们日常生活里的一部分，在任何一个街角都能喝上一杯。”

蜜雪冰城已覆盖全国31省份349座城市，门店总量达到16949家，成为奶茶界门店数最多的品牌。

蜜雪冰城，奶茶界“扛把子”

曾经你看不起的蜜雪冰城，已经在全国开了15000+门店了，你敢信？

只能说在人口基数如此庞大的中国，没有小生意。

一个汉堡，撑起麦当劳1743亿美元的生意；

一杯咖啡，诞生了国际巨头星巴克，全球拥有超过32000家门店；

而“冰淇淋+奶茶”生意，被一个叫张红超的河南小伙做大了。

说起蜜雪冰城创始人张红超，身上有着创业者该有的一股拼劲儿。

他从小就跟着家人做点小生意，比如说养养家禽、种种草药之类，耳濡目染积累了一些经验。

初中毕业后，只身一人出门闯荡，但受制于学历找不到什么好工作。

不服输的他就自学考了河南财经政法大学，他说：“可以在大学里学点东西。”

大学期间，他发现了一款新产品--刨冰，从中看到了商机。

刨冰这玩意儿怎么做会好吃呢？张红超就开始琢磨了。

开始，他找到一些专业人士拜师学艺，但总调不出满意的味道。

然后，他就不断的看书摸索，几种调料加加减减，一段时间后，觉得味道差不多了，他就在暑假期间摆起地摊，专制刨冰等各式冷饮。

张红超给小摊取名“寒流刨冰”，这也就是蜜雪冰城的前身。

刨冰属于典型的“潮汐需求”，夏季生意很好，到冬季就没什么人吃了。

而且，一个月赚个千把块对于张红超这种有野心的人来说远远不够。

随着小摊生意越来越红火，张红超就从奶奶那里拿了4000元钱，到郑州文化路租了20平米的小店，更名“蜜雪冰城”，并开发出雪泡、奶昔、圣代、波打、奶茶等多款产品。

2、扩张期：从河南走向全国

2006年，张红超又看中冰淇淋的生意，推出“蜜雪冰城新鲜冰淇淋”，因其美味实惠、健康便捷等鲜明特色，产品一经上市即掀起了新鲜冰淇淋的潮流。

在张红超身上我们还看到一种“有志者自有千方百计”品质。

比如说，当冰淇淋太贵，他就去旧货市场；在供应链不成熟的当时，他自建供应链，找来亲戚朋友帮忙，以此保证产品的品质和口味。

2007年6月，蜜雪冰城新鲜冰淇淋正式对外加盟，到年底，加盟店就有36家。

次年，注册蜜雪冰城商贸有限公司，在浙江、安徽、河北、陕西、山西、湖南等城市开了180余家蜜雪冰城门店，正式从河南走向全国。

2009年，蜜雪冰城从产品矩阵到品牌形象、战略推广全面升级。

张红超在前期将蜜雪冰城的标准化流程捋顺之后，就开放了加盟渠道，开启疯狂扩张模式。

年期间，蜜雪冰城门店数量分别为2500家、3500家、5000家、7500家、1万家。今天1.5万家。

这个数字让同样在攻城占地的喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌汗颜。

加盟虽好但也会存在管理问题，就像今年五月份出现的食品安全问题，就是加盟商失误导致的。

值得庆幸的是，这届网友对蜜雪冰城特别宽容，不但没有归罪于它，反而关心以后吃不到自己喜欢的饮品。

在面对加盟商是否赚钱问题时，蜜雪冰城先发制人，在官网上回答了大家的疑惑：

蜜雪冰城强调自身具有供应链上的优势，成本价为加盟商供应原料，总部承担物流费，确保加盟商“薄利多销”后仍有利润空间。

说到“薄利多销”，蜜雪冰城从诞生之日起，就有了“省钱”的基因。

3块钱的冰激凌、4块钱的柠檬水、7块钱的烧仙草…

产品价格与品牌的定位密切相关，正如蜜雪冰城的品牌定位是“省钱”一样。

1、蜜雪冰城的低价定位

当新产品或者品牌进入市场时，往往很难找到空白的心智，品牌如何在细分领域争取一席之地呢？

“定位”之父特劳特曾在《定位》一书中，提到了四种定位方法，帮助品牌寻找空位进行定位。

即产品的大小，比如说当商务车盛行时，甲壳虫靠短小的尺寸给汽车重新定位，从而占据一部分细分市场。

当你的品类是第一个进入消费者心智时，消费者对于价格并不是很敏感，价格也相当模糊，那么高价定位就会有很大的优势。

并非人人都能高价致胜，80%下沉市场需要物美价廉的东西，商品可以从“薄利多销”战略中获利。

与高价空位相反，蜜雪冰城就是采用低价空位的方式取得差异化优势。

市场上，像喜茶、奈雪的茶客单价基本上是30元左右，CoCo、一点点等茶饮品牌客单价则在15元左右。

蜜雪冰城机智的填补了低价的市场空白，以平均6元左右的客单价抢占三四线下沉市场。

它在市场竞争异常激烈的茶饮赛道占领了一席之地，成为门店最多、受众最广的品牌。

第四，创造空位、重新定位竞争对手。

市场上每个类别的产品很多，空位很少，想要发现空位进入人们的心智，机会太渺茫。

这个时候，就必须通过重新定位来创建空位，方法就是从已经占据人们心智的竞争对手入手。

2、蜜雪冰城三位一体的供应链

作为茶饮行业中的“价格屠夫”，蜜雪冰城能够将产品价格控制在较低水平，所依靠是完整的供应链体系，以此来压低成本，达到“省钱”的目的。

蜜雪冰城想要把“省钱”做到极致，就得在生产、运输、仓储、销售运营等全流程下功夫。

早在2007年，蜜雪冰城就有了自己的原料加工厂，那时仅生产冰淇淋粉和脆筒为主，

到了2012年，生意越做越大，作坊式的自建工厂已无法满足前端的需求，于是河南大咖食品有限公司成为蜜雪冰城最大的原料供应商。

特调乳、奶浆等几种主要原料批量生产后，生产成本自然下降。

其次，构建了以河南为中心、覆盖全国大部分区域的物流运输体系。

大咖食品有河南总仓、西南仓、华南仓、东北仓、新疆仓，今年1月还成立了新的海南鲜易达供应链有限公司。

当加盟商需要原料时，大咖食品有覆盖全国的供应能力，可直接免运费直接送进门店，没有中间商赚差价。

最后，最大程度降低门店运营成本低。

运营成本低主要体现在产品制作工序少，易操作。

一个新人入职，只要培训半个月到一个月时间就可以学会店内产品制作。

相比于奈雪的茶时间短了许多，奈雪的茶员工培训短则三个月，长则半年时间。

可以说，蜜雪冰城压根不是一家奶茶店，本质是卖原材料的供应商。

农村包围城市，下沉青年的快乐源泉

说起“农村包围城市”，大家肯定都不陌生，当年在提出此战略布局时，伟人说了这么一段话：“目前敌大我小，敌强我弱，长沙这样的中心城市还不是我们待的地方。”

其实此战略方针正是对孙子兵法“避实击虚”思想的应用：带兵打仗，要避开敌人主力及实力强大的地方，专门攻打敌人薄弱的环节，更容易取得胜利。

蜜雪冰城正是深知一二线城市不利于自身的发展，因此转移目标，将重心转移到三四线城市，也是对“农村包围城市”的活学活用。

根据极海品牌监测平台的数据显示，截至6月19日，蜜雪冰城已覆盖全国31省份349座城市，门店总量达到16949家。

所有门店中，三线以下的城市占六成，门店广泛分布于三四线城市和乡镇以及大城市的城中村、学校旁。

早些年，蜜雪冰城也曾想进军一二线高端饮品界，但结果都不尽如人意，比如说2009年的高端版门店运营2年闭店、2017年蜜雪冰城再次推进新产品咖啡也未能打出好的战果。

在下沉市场站稳脚跟后，也可以看出蜜雪冰城对一二线城市高端市场的“野心”。

近半年蜜雪冰城新增4千多家门店，其中一线城市新增203家、新一线增长797家、二线增长746家。

2、成为下沉青年的快乐源泉

蜜雪冰城牢牢抓住了视奶茶如命的学生党和小镇青年的心，它已成为这届年轻人的快乐源泉。

下沉青年，他们不吃情怀或逼格这一套，也不愿意为产品的高溢价买单。

他们更喜欢高性价比的产品，如果说品牌上性价比上没有绝对优势，注定掀不起大声浪。

针对蜜雪冰城个位数的定价，曾经就有人说：蜜雪冰城是“贫民窟女孩”的“救星”。

下沉青年对蜜雪冰城的喜爱也体现在对其产品的包容性上。

前段时间，中国质量新闻网暗访了蜜雪冰城位于郑州、济南、武汉的三家门店，发现了不同程度的食品安全问题，比如说：

将到期开封牛奶、罐头重新贴上标签继续使用；

将隔夜奶浆、茶汤、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，通过更改“效期追踪卡”的方式继续使用；

还有柠檬表皮不清洗、店员徒手抓柠檬、鲜果切片叠杯、在无盖垃圾桶旁加工奶茶等一系列操作。

一经曝光，蜜雪冰城马上发微博致歉。

如果是正常食品饮料品牌，早被网友骂的找不着北了。

在蜜雪冰城道歉微博却少见网友谩骂声，反而评论是这样的：

“给我们一人一个冰淇淋就原谅你；

可以让柠檬芦荟重新上架吗？（哭）；

我就想说，蜜雪冰城物美价廉，我就支持他们家，你以为那些贵的店就干净吗？只是没被发现而已！”

不得不说，这届网友对蜜雪冰城的包容，真的惊天地泣鬼神，是真爱没错了。

蜜雪冰城，一家被低估的娱乐公司

从主题曲MV走红看，蜜雪冰城，可以算是一家被低估的娱乐公司。

“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”改编自英国民谣《Oh!Suanna》。

这首曲子诞生于174年前，在这百余年的时间里，被全球各地不断的翻唱，享有盛名。

这次蜜雪冰城借助这首具备年代化土味歌曲，击中年轻人的复古情怀。

其实，用复古歌曲打入消费者心智被许多消费品牌使用，比如说妙可蓝多就把《两只老虎》改编成“妙可蓝多，妙可蓝多，奶酪棒, 奶酪棒。”

这类歌曲改编抓住品牌符号的“短、平、快”的三大特点。

短，很好理解，就比如说蜜雪冰城的主题曲就13个字、妙可蓝多14个字，唱起来也就10秒钟，简单明了。

平，就是通俗易懂，魔性的配乐加直白的歌词，又点出了品牌名和产品。

快，就是代表着一款作品的传播力，重点在于社交媒介，蜜雪冰城正好踩在短视频传播的风口上、妙可蓝多则是借助分众传媒。

1、营销最前沿：话题性、传播性、二次创造性

不得不说，蜜雪冰城深受年轻人的喜爱，除了超高性价比以外，也与它无孔不入的营销分不开。

它的营销总是极具话题性、传播性，偶尔还具备二次创造性。

就本次主题曲来说，在各大平台疯狂传播，微博1.3亿，抖音10.9亿次播放，B站上官方MV超千万，各种改编版本层出不穷。

去年520，蜜雪冰城推出了领情侣证的创意营销。

消费者只要购买两杯饮品，就能领取蜜雪冰城颁发的与结婚证高度相似的情侣证。

而每一位在社交平台晒出情侣证的消费者，都是在帮蜜雪冰城做一次低成本的营销。

就连蜜雪冰城CEO张红甫也毫不客气的说：“总而言之，场所low，利润低，简直是土里刨食的大low逼。”

所以说，你觉得土就对了，这就是土味营销的魅力。

土味，就意味着接地气。

品牌通过接地气的方式与用户交流，更能拉近双方的距离。

随着95后、00后成为主流消费群体，品牌们开始力求迎合年轻人的审美和喜好，而土味文化正是对不同人群多元化个性的表达和张扬，符合年轻人追求个性的心理需求。

疫情期间，老乡鸡就凭借其“土味”视频火了。

视频以农村为场景，董事长“老干部”式地坐在红布桌后，旁边摆放着大喇叭和老式茶缸，后面还有一块大黑板。

这些年代化的土味元素，击中年轻人的复古情怀。

但在复古的“土”中，却透露出了真实，契合了疫情期间大家宅在家，对于乡村生活的共鸣，也引起了受众对于乡村生活的怀念，引发了用户和品牌的情感共振。

当然，“土味”营销虽好，也不能乱用。

首先，品牌需要有一定的市场知名度，且品牌调性已深入人心。

就比如说蜜雪冰城的形象就符合“土味营销”的调性。

其次，土味营销，不是低俗营销的遮羞布，避免低俗化。

品牌不能为了流量毫无下限，将品牌形象拉入谷底。

此外，在媒体投放上，最好选择新媒体渠道，比如说抖音、B站等年轻人喜欢的主流媒体。

通过年轻人猎奇心理，制造冲突，引爆全网。

　　在发展不断提速的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编精心整理的蜜雪冰城员工管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　蜜雪冰城员工管理制度 篇1

　　一、上班时间要礼貌待客，要讲普通话，必须穿工装，带工作帽上岗，衣帽整齐，干净卫生。

　　二、上班时间如果不带帽，不穿工装，被公司领导发现，罚款500元，从本人工资中扣除。

　　三、工作时间不迟到不早退，不能私自外出，玩手机。每人吃饭时间为30分钟。

　　四、每人每月有两天的休息时间，周六周日及节假日不能休息，休息时间自行安排，如果两天不休，奖金200元。

　　五、有事请假必须提前一天告知店内负责人，如果不告知负责人而走按旷工计算，每天扣100元。

　　六、在上班时间店内所有商品不能私自吃、拿、用。

　　七、工作时间为小时，冬季另行通知。各店工作时间根据各店实际情况自行安排。

　　蜜雪冰城员工管理制度 篇2

　　1、本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到10分钟扣5元，以此类推每十分钟加扣5元。

　　2、由于行业特殊性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。

　　3、每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金额为50元/天。

　　4、禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发现，处罚办法为玩手机、看电影、接电话10元/次;睡觉100元/次。

　　5、搞好加工车间、店面、工作台卫生。发现一次卫生差罚款5元。

　　6、旷工一天扣三天工资。

　　7、试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店奖励一千元。

　　8、员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。

　　9、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品;利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话(特殊情况除外)等，违反一次扣款20元。

　　10、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。

　　11、不准将本店的物品随意借用和送人，违反者根据情节给予相应处罚。

　　12、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。

　　13、员工不得做出损坏公司形象和名声的任何行为，如有查实直接予以严厉处罚并开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。

　　14、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。

　　15、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款20元。

　　16、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。

　　17、禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。

　　蜜雪冰城员工管理制度 篇3

　　1.上班时坚持微笑服务，不可因私人情绪而影响工作;

　　2.仪容仪表要符合门店的要求，女员工不披头散发，男员工不留胡须 ;

　　3.员工互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分;

　　4.员工用膳应按规定在指定的时间和地点，不得随意在饮品店工作区域吸烟，吃零食及闲聊;

　　5.员工必须严格服从门店分配的各项任务、不得损毁门店形象、透露门店机密;

　　6.上班不得迟到、早退、旷工;店员上岗时不得玩耍打闹、赌博喝酒、睡觉而影响门店形象;

　　7.如不能完成工作者要及时上报直属上司，并说明原因。

　　二、营运期间应该注意细节事项

　　1.上班时如有急事应上报直属上司经同意后方可进行;

　　2.有客人进入，应主动致欢迎词(欢迎光临)，并时刻保持微笑;

　　3.营业时间以客人为主，内部同事之间出现矛盾，服务好客人后再作内部处理;

　　4.保持工作区域的整洁和安静;

　　6.不得擅离工作岗位，如有急事或特殊情况，要提前通知;

　　7.谨记营业区域内应时常保持整齐;

　　8.针对客人询问，要积极、热情的回答;

　　9.认真听取每位客人的建议和投诉;

　　蜜雪冰城员工管理制度 篇4

　　一、门店组织结构。

　　管理岗位可设店长、店长助理，店员可设导购员及收银员岗位。

　　代表者――店长代表整个店铺的形象。店长是连锁公司管理门店的代理人，对外处理与主管部门、顾 客等之间的关系；对内又是店员的代言人。

　　经营者――指挥店员高效运作，对店铺的经营的各项数据进行分析，在满足顾客需求的同时创造一定的经营利润，并对各项工作作出正确决策。

　　管理者――控制和运用店铺的相关资源，管理店内营业活动并实现营业目标。

　　协调者――协调解决店铺出现的各种问题，使工作保持顺畅。

　　培训者――培训店员的各种技能，提升员工整体素质，激励店员不断为店铺创造效益。

　　2、导购员负责顾客接待、礼送，推荐门店商品，解答顾客疑问，整理维护商品，保持店面清洁等工作，是门店顾客服务的具体执行者。

　　3、收银员负责收银、现金管理、账目管理工作及顾客咨询等服务工作。

　　连锁门店人员着装是连锁店重要的识别标志之一，也是规范经营，展示品牌形象的重要手段，因此，连锁体系各级员工都应该高度重视。

　　为方便顾客识别，连锁店员工应统一着装颜色、款式。与此同时，各岗位人员应佩戴相应岗位标牌供顾客识别。

　　无以规矩，不成方圆。作为连锁门店，必须制定规范的人员管理制度，并不折不扣的执行。包括门店人员出勤、外出规定，交接班、排班制度。同时，连锁门店实行统一的门店绩效管理、统一的薪酬福利管理及统一的岗位晋升管理。

　　连锁门店人员管理的成功除了需要有规范的岗位分工、规范的着装、规范的制度之外，还需要员工像团队那样一起工作，从而超过现有成绩，达到更高的标准。

　　1、 注重全局，考虑整体

　　当员工做每一件事情，服务每一位顾客时，都应考虑它会如何影响整个门店，以至整个公司的利益。例如，当员工为顾客提供热情、周到、专业的服务后，顾客就会认可该连锁门店以及公司，从而一再光临，并向周围宣传该连锁门店。

　　2、 集思广益，群策群力

　　对于出现的问题，门店人员集思广益，提出新的看法和建议，共同解决问题。对于个人工作中遇到的问题，在其他人的`帮助下，群策群力，共同解决。两个人的力量总是强于一个人，一个协作的团队的力量就更强大了。例如，每一名员工都可以提出更好的服务顾客的建议。每一位团队成员遇到困难时，其他成员都应及时提供帮助。

　　3、 积极沟通，尊重他人

　　积极、有效的沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见，通过思想的碰撞产生创新的火花。每一位门店员工都应该与团队中的成员进行沟通。例如，在讨论顾客服务或销售导购技能时，通过聆听团队其他成员的意见，可以为员工带来新的思路。

　　4、 全力以赴，支持决定

　　在每个成员都发表意见并聆听了他人的意见后，团队应该作出统一的决定，对决定，每一个成员都必须遵循并全力以赴的予以支持。请想象一下，如果在连锁门店中，员工就同一问题给顾客不同的答案，会造成什么样的混乱情景。作为团队，在形成一致决定后，就应像一个整体那样去执行。

　　5、 团队成绩，个人贡献

　　如果整个连锁门店团队取得了成绩，那么我们应当肯定每一名成员的贡献。没有所有人员的参与和支持，团队成绩是不可能获得成功。

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