猴头菇打粉要炒熟吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-04 05:44 标签： 怎么把猴菇粉末弄熟

猴头菇因为形似后头而得名，又名猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，猴头菇的肉嫩，味香，鲜美可口。猴头菇，熊掌，燕窝，鱼翅并称四大名菜，素有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。课件猴头菇作为食材，是美味菜肴。

过去猴头菇一直是野生的，为了保存方便，常常干制后流通销售，随着食用菌培养技术的成熟以及冷链运输发展，现在市场上常常能见到新鲜的猴头菇，那么新鲜的猴头菇如何食用呢？

把鲜猴头菇的根部切掉，根部藏污纳垢且较硬食用口感并不好，放在水龙头下洗干净，洗的时候要认真，有些沙子会藏在菇毛当中，务必处理干净，最后用手撕成小块。

很多人不喜欢吃猴头菇，觉得猴头菇很苦，其实猴头菇的苦味大部分来自根部，在清洗的时候去除根部，就可以去除大部分苦涩味。此外，把撕成小块的猴头菇放到滚水中汆烫一下，沥干水分放凉后用手挤干水分，再洗净，也可以去除部分苦涩味。

食材：猴头菇，鸡，淮山，枸杞，党参，黄芪，食盐

做法：猴头菇处理好备用，整鸡杀好，洗净，去除内脏，放入锅中，加入适量水，加入猴头菇，淮山，枸杞，党参，黄芪，加入少许食用盐，慢炖至鸡肉软烂即可。

食材：猴头菇，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，食盐，花椒粉

做法：在处理好的猴头菇中加入食盐，花椒粉，面包糠，适量清水，搅拌均匀。锅中加入适量食用油，猴头菇炸一遍，捞起备用。锅中下少量食用油，将胡萝卜，木耳，青椒炒熟，加入适量食盐，再放入腰果，猴头菇，翻炒几下即可出锅。

食材：猴头菇，豆腐，胡萝卜，鸡蛋，生姜，玉米粉，地瓜粉，食用油，咖喱粉，蚝油，沙茶酱，食盐，白糖

做法：豆腐切块，胡萝卜切片，生姜切沫备用，新鲜猴头菇处理好后挤干水分，加入蛋液，咖喱粉，食用油，食盐，白糖，玉米粉抓拌均匀，最后裹上一层地瓜粉，下油锅炸至金黄后捞出备用。锅底留底油，放入姜末爆香，加入豆腐，胡萝卜，炸好的猴头菇，加入适量水，蚝油，沙茶酱，翻炒后用小火烧至入味即可。


一、的食用方法和要留意的地区及忌讳

平常用猴头菇煲汤是它*理想化的食用方法之一，但再用它熬汤时，*好是配搭一些肉类食物，那样会让煲好的滋补汤，味儿更为美味，营养成分高些，猪排骨便是用猴头菇煲汤的理想化配搭食物。除此之外，猴头菇还能够炒海或是清炖。要留意，猴头菇不适合和苦涩味的服用一起吃，例如茄子、苦麻菜等;猴头菇也不可以喝野鸡肉一起吃。

二、猴头菇的作用与功效及吃法

猴头菇的作用有很多，能够医治多种多样病症。它对大伙儿的健康状况很有益处，还能够健胃消食，改进孱弱的病症。常常吃这类食材得话，还能够防止各种各样胃病，例如胃病、胃癌这些。猴头菇可烹煮，还可以炖食、清蒸的这些。猴头菇入肴，即能够做为主餐成菜还可以做为配菜原材料，荤素搭配两相宜。生活中猴头菇多切成片做菜，或是烧汤，美味可口;又或蒸鸡、蒸肉，口味更加与众不同。

三、猴头菇的营养成分、猴头菇的做法大全

猴头菇的是菌类之中的珍贵种类，是在我国八大“土”之一，有“土特产猴菇，海鲜干鲍鱼”的美誉。猴头菇性温，味甘，含有蛋白、不饱和脂肪、维他命、含糖量、碳水化合物及多种多样矿物，具备增强体质、健脾养胃中和、益肾滋阴养血、延缓衰老等功效。用猴头菇煲或是骨头汤都非常好，猴头菇用温小水泡六个钟头，用手抓一下，洗干净。与鸡脯肉或是猪大骨一起放进砂锅煲煮。还可以把猴头菇与北芪、及其牛蒡等多种多样食物配搭在一起做成养胃汤品服用。再有就是猴头菇与墨斗鱼一起煲汤时，健脾养胃的作用也较为优异。除此之外，猴头菇还能够炒海或是清炖。

四、猴头菇粉能长期服用吗、猴头菇粉如何食用方法

猴头菇粉相对而言還是比较好消化吸收的。一般也不会造成容易上火，但一切东西都不适合长期很多的服食，要留意食材的平衡配搭。猴头菇粉能够泡水喝，选择适当的猴头菇粉，放水焖泡10分钟時间后食用。还能够和蜂蜜泡水喝和纯蜂蜜一起服食实际效果*好。

五、猴头菇干货知识如何吃、猴头菇能吃吗?好吃吗

是新鲜猴头菇，脱水吹干之后获得的干产品，平常不好办，爱吃干猴头菇，务必把它用温小水泡发之后再吃。泡开猴头菇时需要正中间鱼缸换水3到4次，并且在猴头菇泡开之后，也要把它切割成片儿网，再用开水焯烫一下，仅有那样才可以把猴头菇中残余的涩味除去。猴头菇可烹煮，还可以炖食、清蒸的这些。猴头菇入肴，即能够做为主餐成菜还可以做为火锅配菜原材料，荤素搭配两相宜。

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　　猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。

　　有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

　　【猴头菇如何泡发】

　　第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

　　第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

　　第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

　　此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

　　原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

　　制法：将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

　　功效：助消化，补虚损，健脾胃。

　　原料：水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

　　制法：将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇 片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。

　　原料：水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

　　制法：将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水;猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净，切成片;葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。

　　炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。

　　功效：适用于贫血。

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