烤乳鸽的烤箱一定要用电吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-01 19:58 标签： 微波炉烤乳鸽的家常做法

热风循环就相当于用一个小风扇，把热风吹到食物上。

像冬天，人被冷风包围，会觉得更冷一样，食物加热的速度也会更快，对比起不带热循环的要快四分之一。

又因为热风不断地在烤箱入口和出口徘徊，所以烤箱内部温度也更均匀。

热风循环会让食物的水分消失的更快，如果做烤乳鸽，表皮会更焦脆。

而对一些需要水分的食物，比如面包和蛋糕，开了热风循环就会比较干。

买一个带独立控制热风循环的烤箱，需要用的时候再打开，会更加方便。

烤巧克力曲奇要190度，烤蛋挞要200度，烤牛排要232度.

烤箱的温控不好，你以为设定了190度，实际上烤箱温度是220度，分分钟破坏了你辛辛苦苦打的奶油，裱的花。

加热管一般都是均匀分布在烤箱上面和下面，而独立温控可以单独设定上下加热管的温度。

前面提到的蔓越莓饼干，就需要上下温差来做。

独立温控现在已经成为烤箱的标配了，基本上两三百块钱的烤箱都会有独立温控。

但能不能实现独立温控，就要看烤箱够不够大。

烤箱容积小，就算是上下加热管的温度是不同的，也很快会变成相同的。

现在家用的烤箱一般都是30L-50L左右的，能真正实现独立温控的可能性很小。

而作为一个烘培小白，无论是杯子蛋糕又或者戚风蛋糕，叉烧肉都不需要单独控温，所以单独控温也不要看的那么重。

对于热衷于烘焙的人来说，比如做泡芙，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，没有一个大的，带独立温控的烤箱根本就做不出来。

温控有电子或机械的，能选电子温控就选电子的。

电子温控是热敏原件受热以后电阻值发生变化，从而影响电路参数。

机械温控是利用双金属片控制，根据两种金属热传导速度不同而制成的。

从原理上来看，电子温控比机械温控准确很多，机械温控的温差甚至可以相差20-30度。

如果不买电子温控的，也可以买个温度计，来测量一下自己家机械烤箱的实际温度。

内箱的材质分镀铝、镀锌、不锈钢和搪瓷的。

镀锌是最不推荐的，耐高温耐腐蚀性差，用了几年就会氧化。

镀铝的耐高温要更好，高于镀锌300多度，而且抗腐蚀和抗氧化的能力也更强，寿命可以延长60%。

搪瓷就是小时候爷爷奶奶喝水的搪瓷碗的搪瓷，比镀锌和镀铝都更不容易生锈而且好清洁。

可是，如果问厂家，就会发现搪瓷仅仅是在左右后面有，上下都不是搪瓷的。用久了，烤箱里面的上层还是会有生锈的问题。

而另外一种常用在高端烤箱上的材质，不锈钢，耐腐蚀性和抗氧化是最好的，唯一却点就是不如搪瓷的好清洁。

搪瓷和不锈钢的烤箱虽然都不完美，但比镀锌和镀铝还是优质很多，建议大家在不锈钢或者搪瓷的里面选一个。

其实搪瓷水杯大家都应该有印象

▲ 图源： 住范儿自摄

最顶配的烤箱是50L以上+金属M型或者6根一字型加热管+独立操作热风循环+搪瓷或者不锈钢内壁+电子温控。

但实在用不着迷信顶级烤箱的配置，真的喜欢倒腾烘焙的人，就算差一点的烤箱一样可以烤出好的甜点。

比如说没有独立温控，需要上火低一些，下火高一些，那是不是可以把烤盘往下移一格？

比如说，小烤箱烤6寸的蛋糕太费劲，顶上容易糊，那是不是可以减少一个鸡蛋？

烘焙小白从入门级，便宜的开始买，看看自己是不是真的喜欢烘焙，再买上千的，不然真的太浪费钱了。

烤箱常见的品牌无非是美的，海氏，长帝，ACA，我们从京东上选了一些爆款烤箱，对比了在文中提到的几个功能。

优点：加热管是不锈钢材质的；上下管独立温控；带热风循环；搪瓷内腔；

缺点：加热管为4根一字型排列；热风循环的风扇在烤箱侧面，不如在后面效果好，且只有用烧叉功能才会打开热风循环；搪瓷内腔仅仅是后左右三面，上下面是镀锡版的。

优点：加热管是6根不锈钢管材质；带单独控温；热风循环的小风扇在烤箱背部，自带热风且可以单独控制，效果更好。

缺点：机械温控会有温差；镀铝板不如搪瓷和不锈钢的好。

优点：M型不锈钢加热管；带单独控温；热风循环且可以单独控制，电子温控更精准；

缺点：镀铝板内腔不如搪瓷和不锈钢的好；热风循环的小风扇在烤箱右侧而不是背部。

优点：带单独温控；带热风循环；搪瓷内腔；

缺点：2根不锈钢一字型加热管；仅有三面搪瓷内腔；热风循环的按钮在烤箱的右侧旋钮处，不如在背部的效果好，且不能独立关上或打开；

疫情期间，乳鸽吃不到了，作为一枚广东的筒子，我心心念念的除了茶楼点心就是红烧乳鸽各种鸽…… 用最简单的方法烤了个乳鸽，天哪，好惊艳！ 太简单了。简单到我自己都难以置信。 感觉一年级小学生也能做出来。 举一反三，我还用同样的方法烤了鸭子，烤了鸡胗，烤了鸭下巴……都好好吃啊！接下来想烤猪蹄……

史上最简单烤乳鸽的做法步骤

乳鸽洗干净，一定要把里面的内脏掏干净，如图。然后擦干，抹上盐焗鸡粉，里里外外抹均匀！

放冰箱里腌制6小时。时间长一点没关系。我用这种有沥水架的保鲜盒装着，鸽子会干身一点。

烤箱上下火180°25分钟（请根据你家的烤箱温度来调整，如果鸽子比较大可以适当延长烤的时间）

我要回帖

更多关于 微波炉烤乳鸽的家常做法 的文章

 

随机推荐