活不易、需要努力、平心静气、易生财气。
大家好，我是心平气和。
今天给大家分享一下 粒。保证您一看就会，简单好学易上手。废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。
配料：葱、姜、蒜、食用油、生抽、酱油、老抽、鸡精、尖椒，小米辣等。
- 首先，准备新鲜的羊腿肉清洗一下，切成1厘米左右的小丁。准备一小块生姜，，将其拍碎，少许大葱同样切碎。切好以后放入碗中，加入少许清水，用手稍微转一下，这就是葱姜水。做好的葱姜水倒入羊肉当中。用手抓拌至发黏，使羊肉有水分，这样羊肉吃起来鲜嫩，没有香味。接下来调味，放入少许盐。胡椒粉稍微多放一些。少许生抽，酱油。抓拌均匀，使羊肉吸收味道。单独打了一个蛋清，羊肉多的话也可以放全蛋了。
- 单独打了一个蛋清，羊肉多的话也可以放全蛋了，再次搅拌至发黏，这样炸羊肉的时候不容易粘连。如果你买了羊肉，老怕咬不动，可以放入一点点小苏打，再放少许淀粉，锁住水分，搅拌均匀，羊肉就加好了。将好的羊肉放少许植物油封住，然后我们准备配料，准备一小把洗净。香菜的根部用刀切碎一。切好以后放入碗中备用。剩余香菜的叶子切成小段，放入盘中垫底。
- 起锅开火，不放油，不放水，放点孜然少许白芝麻，将孜然和白芝麻炒出香味，炒至微微发黄就可以了，放入少许，辣椒面最后放，否则容易炒糊。
- 继续将辣椒炒出香味，放入一点点盐。插好以后盛出备用。另起锅做宽油。因为五成热，放入煎好的羊肉。放进去以后，用筷子不停地搅拌，防止羊肉粘连在锅中炸约两分钟左右将羊肉炸熟炸透，喜欢吃嫩的再炸一遍就可以了。喜欢吃焦一点的，可以高一温复炸一次，油温再次升至5，六成热左右，放入炸好的羊肉复炸开，大火炸约30秒左右。
- 高油温复炸更接近于烤羊肉串的口感。外焦里嫩，炸好以后捞出控油。锅中放入少许底油，油热以后放入准备好的粒炒出香味。将洋葱的水分炒干炒香，炒好以后放入炸好的羊肉。开大火翻炒均匀。烹入少许生抽，酱油更加鲜香味。放切好的香菜粒进行简单翻炒，翻了一两下，起锅装盘。学会了就不去烧烤店吃烤串了。
好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了！！！谢谢各位看官！！！我们下个家常菜再见了。
祝愿大家：事事顺利、天天开心、心想事成、财源广进、没有烦恼！
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