一、干粽叶包之前怎么处理
1、干粽子叶需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。
3、然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可。

粽叶的处理过程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。粽叶经过这几个流程后，会变得更加有韧性，这样包粽子的时候粽叶不会破掉。还有，粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面，这样吃起来会有粽叶的清香。

1.洗：不管是买回来，或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。

2.煮：把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下图那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

3.洗：倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗。为了干净，建议再洗一下。当然，嫌麻烦的可以省去这一步。

4.泡：用清水再泡一泡粽叶，大概3分钟，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会更容易熟。

5.剪：检出不合格的粽子叶，用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。

三、新鲜粽叶不需煮的处理方法
1、把新鲜粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。
2、找个大点的袋子，把粽叶都盘起来，围成圆圈的样子，粽叶有韧性，不要用大力，免得把筋折断了。
3、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个。
4、隔夜把袋子拿出来，把粽叶拿出来，放在盆里自动解化。

一、粽子米泡多长时间最好
根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异
越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

二、包粽子的米要泡多久
越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

三、包粽子的米能泡过夜吗
包粽子前一定要先泡米，米要泡够一定时间。包粽子米要泡一晚吗？可以泡一晚。
糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

一、端午节时间（端午节是什么时候）
端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。此外端午节还称“午日节、五月节、龙舟节、浴兰节、诗人节”等 。端午节是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日。

端午节起源于中国，是古代百越地区（即今江苏南部沿着东南沿海的上海、浙江、福建、广东、海南、广西及越南北部一带）崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日，该地区在端午日有以龙舟竞渡形式举行部族图腾祭祀的习俗。战国时期的楚国（今湖北）诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽，统治者为树立忠君爱国标签将端午作为纪念屈原的节日；个别地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。

端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日。自古以来端午节便有划龙舟及食粽等节日活动。2006年5月，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录；2009年9月，联合国教科文组织正式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产，成为中国首个入选世界非遗的节日。自2008年起，端午节被列为国家法定节假日。

二、2018年端午节是哪天
2018年端午节为6月的第四个星期的星期六，刚好是父亲节的后一天，也就是6月18号。

据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

1、赛龙舟赛龙舟，是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。竞渡之习，盛行于吴、越、楚。

2、端午食粽端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

3.挂艾草与菖蒲。在端午设置种种可驱邪的花草，来源亦久。最早的如挂艾草于门，《荆楚岁时记》：“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”这是由于艾为重要的药用植物，又可制艾绒治病，灸穴，又可驱虫。五月文含艾油最多，（此时正值文生长旺期）所以功效最好，人们也就争相采艾了。

4.沐兰汤。端午日洗浴兰汤是《大戴礼》记载的古俗。但文中的兰不是兰花，而是菊科的佩兰或草药，有香气，可煎水沐浴。《九歌·云中君》亦有“浴兰汤会沭芳”之句。《荆楚岁时记》：“五月五日，谓之浴兰节。”《五杂俎》记明代人因为“兰汤不可得，则以午时取五色草拂而浴之”。后来一般是煎蒲、艾等香草洗澡。

5.避五毒。端午在古人心目中是毒日、恶日，在民间信仰中这个思想一直传了下来，所以才有种种求平安、禳解灾异的习俗。其实，这是由于夏季天气燥热，人易生病，瘟疫也易流行；加上蛇虫繁殖，易咬伤人，所以要十分小心，这才形成此习惯。

6.采药。这是最古老的端午节俗之一。《夏小正》载：“此日蓄药，以蠲除毒气。”《岁时广记》卷二十二“采杂药”引《荆楚岁时记》佚文：“五月五日，竞采杂药，可治百病。”后魏《齐民要术·杂记》中，有五月捉蛤蟆的记载，亦是制药用。

一、最有名的端午节古诗诗词大全
1.《五月五日》(梅尧臣)
屈氏已沉死，楚人哀不容。
何尝奈谗谤，徒欲却蛟龙。
未泯生前恨，而追没后踪。
沅湘碧潭水，应自照千峰。

2.《和端午》(张耒)
竞渡深悲千载冤，忠魂一去讵能还。
国亡身殒今何有，只留离骚在世间。

3.《已酉端午》(贝琼)
风雨端阳生晦冥，汨罗无处吊英灵。
海榴花发应相笑，无酒渊明亦独醒。

4.《端午》(李隆基)
端午临中夏，时清日复长。
盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。
事古人留迹，年深缕积长。
当轩知槿茂，向水觉芦香。
亿兆同归寿，群公共保昌。
忠贞如不替，贻厥后昆芳。

5.《竞渡诗》(卢肇)
石溪久住思端午，馆驿楼前看发机。
鼙鼓动时雷隐隐，兽头凌处雪微微。
冲波突出人齐譀，跃浪争先鸟退飞。
向道是龙刚不信，果然夺得锦标归。

6.《乙卯重五诗》(陆游)
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束着危冠。
旧俗方储药，羸躯亦点丹。
日斜吾事毕，一笑向杯盘。

7.七律《端午》(老舍)
端午偏逢风雨狂，村童仍着旧衣裳。
相邀情重携蓑笠，敢为泥深恋草堂。
有客同心当骨肉，无钱买酒卖文章。
当年此会鱼三尺，不似今朝豆味香。

8.《竞渡诗》(卢肇)
石溪久住思端午，馆驿楼前看发机。
鼙鼓动时雷隐隐，兽头凌处雪微微。
冲波突出人齐譀，跃浪争先鸟退飞。
向道是龙刚不信，果然夺得锦标归。

9.《竞渡歌》（唐·张建封）
五月五日天晴明·，杨花绕江啼晓鹰;
使君未出郡斋外，江上早闻齐和声;
使君出时皆有准，马前已被红旗引;
两岸罗衣扑鼻香，银钗照日如霜刃;
鼓声三下红旗开，两龙跃出浮水来;
棹影斡波飞万剑，鼓声劈浪鸣千雷;
鼓声渐急标将近，两龙望标目如瞬;
坡上人呼霹雳惊，竿头彩挂虹霓晕;
前船抢水已得标，后船失势空挥挠。

10.《端午日赐衣》（杜甫·唐）

一、端午节祝福语（1-20）
1.粽子绿外套，内装七彩馅，香甜鲜咸辣，五味任你选。肉香品幸福，枣甜尝快乐，海鲜细品味，咸是百味王。生活多色彩，乐趣其中藏。祝你端午节快乐!

2.端午节，可将吃剩粽叶包在手机上，放到水里略煮，这样不仅废物得到有效利用，而且会使手机更漂亮，最重要的是打电话时能闻到粽子味。哈哈端午节快乐!

3.端午节短信：米饭和包子打群架，米饭仗着人多势众，见包子就打，豆沙包、糖包、蒸饺无一幸免。粽子被逼到死角，情急之下把衣服一撕，大叫：看清楚，我是卧底!

4.淡淡粽叶香，浓浓朋友情，根根丝连线，切切轻易牵，好心情伴随着粽子的香气传给好朋友，祝你笑口常开，好运相伴，端午节快乐!

5.端午假期将至，划一划龙舟，疾病随波流走;斟一杯美酒，生活无忧无愁;采一把菖蒲，平安伴随一路;包一包粽子，裹紧幸福甜蜜。预祝端午开心!

6.端午节了，我收集世上一切美好的东西为原料，用无忧为外衣，以我的真心祝福为丝带为你包了一个特别的粽子送给你!吃了它你永远快乐幸福!端午节祝福语

7.悠悠艾草香，绵绵情意长;丝丝问候你，甜甜粽子尝;美梦在悠扬，身边有安康;龙舟驶江里，艾草挂门上;祝福我送上，端午节快乐!

8.端午佳节到，健康要注意，休闲莫忘记：偶尔爬爬新加坡，没事听听墨西歌，嘴馋尝尝俄罗丝，有空想想摩纳哥，无聊晃晃牙买家，顺便逗逗巴拉龟。

9.端午节送你一个开心粽，带着我的祝福;送你一个幸福粽，映着我的问候;送你一个甜蜜，浸透我的关怀;送你一条端午短信，传递我的祝愿，祝端午节快乐。

10.偶尔的繁忙，不代表遗忘。端午节的到来，愿你心情舒畅，端午节的问候，和粽子一起送上;所有的关心，凝聚成这条短信，祝端午节快乐!

一、端午节怎么放假（放假几天）
6月18日，周一端午节
端午节放假时间从6月16日至18日，共3天。

二、2018端午节放假安排
根据国家国务院假日办及政府网发出的最新通报。
2018年的端午节放假时间确定为：
其中：2018年6月16日-17日为双休日
2018年6月18日（星期一，端午节当日）为国家法定假日

三、端午节高速免费吗？
端午节假日期间高速公路不免费
根据国家法定假日明文规定：高速公路对小型客车、轿车（7座以下以及含7座的载客车辆）免高速费的只有四大节日：春节、清明节、五一劳动节、国庆节。其他节日不享受免费，因此端午节是不免高速费的，也就是说，上高速还是要取卡收费的，请各位司机留意。
建议：高速不免费，短途路程的司机其实可以选择国道。

“龙舟”一词，最早见于先秦古书《穆天子传》卷五：“天子乘鸟舟、龙舟浮于大沼。”预《九歌·湘君》中“驾飞龙今北征，邅吾道兮洞庭”，“石濑浅浅，飞龙兮翩翩”，学者们也认为“飞龙”即龙舟。

在端午设置种种可驱邪的花草，来源亦久。最早的如挂艾草于门，《荆楚岁时记》：“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”这是由于艾为重要的药用植物，又可制艾绒治病，灸穴，又可驱虫。五月文含艾油最多，（此时正值文生长旺期）所以功效最好，人们也就争相采艾了。

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、"粽籺"、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

端午日洗浴兰汤是《大戴礼》记载的古俗。但文中的兰不是兰花，而是菊科的佩兰或草药，有香气，可煎水沐浴。《九歌·云中君》亦有“浴兰汤会沭芳”之句。《荆楚岁时记》：“五月五日，谓之浴兰节。”《五杂俎》记明代人因为“兰汤不可得，则以午时取五色草拂而浴之”。后来一般是煎蒲、艾等香草洗澡。

在中国南方一带，端午节儿童放风筝，称为“放殃”。风筝，即纸鸢。它是玩具，在竹篾等骨架上糊上纸或绢，拉着系在上面的长线，趁着风势可以放上天空，属于一种单纯利用空气动力的飞行器。据说起源于春秋战国时期，至今已2000多年。相传墨翟以木头制成木鸟，研制三年而成，是人类最早的风筝起源。后来鲁班用竹子，改进墨翟的风筝材质。直至东汉期间，蔡伦改进造纸术后，坊间才开始以纸做风筝，故称为“纸鸢”

旧时端五节妇女的头饰。多见于江南。一些地区亦称作健人。此物一说源于古代的步摇，一说即艾人的别样形式。《清嘉录》引《唐宋遗纪》云：“江谁南北，五日钗头彩胜之制，备极奇巧。凡以缯销翦制艾叶，或攒绣仙、佛、合、乌、虫、鱼、百兽之形，八宝群花之类。绉纱蜘蛛，绮榖凤麟，茧虎绒陀，排草蜥蜴，又螳蜘蝉蝎，又葫芦瓜果，色色逼真。加以幡幢宝盖，绣球繁缨，钟铃百状，或贯以串，名曰豆娘，不可胜纪。”

一、关于端午节的传说资料大全
1.纪念屈原（常见版本）
据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原因此遭谗去职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。屈原在流放中，写下忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，独具风貌，影响深远。
公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月五日写下绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。
传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。
人们见后纷纷仿效，而一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，这一做法后来被认为是粽子的由来，之后在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗，久而久之形成了端午节。

汉代人认为，五月五日为恶月、恶日，且有“不举五月子”之俗，即五月五日所生的婴儿无论是男或是女都不能抚养成人。一旦抚养则男害父、女害母。甚至出现了“五月到官，至免不迁”，“五月盖屋，令人头秃”等说法。这一习俗至迟从战国开始流行，迄至汉代盛行不衰。此俗在汉人王充的《论衡》、应劭《风俗通》以及《后汉书》中，多有记载。
五月五日是恶月恶日，以除瘟、驱邪、求吉祥，因而出现了相关的文化活动，形成了颇有特色的端午节。

南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
（1）取一片较大的粽子，对折
（2）将双层的下边向上折，用手压实
（3）将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状
（4）将粽叶没有米的部分折过来
（5） 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠
（6） 用线绳将粽子捆绑结实即可

北方四角粽在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做陷，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
（1）取两篇粽叶，搭在一起叠压
（2）将粽叶卷成一个圆锥状
（3）在圆锥状的筒中装入糯米
（4）上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止
（5）随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠
（6）用线绳将粽子捆绑结实即可

步骤一：将粽叶两张正反防止，卷成一个斗状;
步骤二：将绿豆糯米放入其中，然后放上一块腌好的肉;
步骤三：然后将上面的粽叶往下盖，捏紧;
步骤四：然后用绳子捆好即可；

1.准备好糯米，肉，蜜枣，粽叶。糯米前一晚要用酱油拌好，干粽叶浸泡刷洗干净，肉切好浸入酱油中。蜜枣粽的糯米不用加酱油

2.取一片粽叶，中间向下对折成漏斗状（一半在上一半在下），不能有缝隙

3.填入少量的糯米，摊平

4.放入两颗蜜枣。买的是超市的大蜜枣，中间有核

5.在蜜枣上覆盖一层糯米，不要太满，不然会比较难合起来。

6.将粽叶盖过内馅，按紧，如果粽叶太短，此时可另取一片小粽叶对折，覆盖在这片包馅的粽叶上。

7.是加了一片粽叶以后的。用下面一只手按住加盖的粽叶，握紧。

一、煮熟的粽子怎么保存
1.浸泡在粽水中 你也可以将煮熟的粽子放进熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多个小时的“粽水”上漂浮着一层厚厚的油脂，可阻隔细菌进入，但这种办法也同样保存不了长久，而且粽水一旦渗入到粽子中，就无法保持米粒黏糯香甜的口感。

端午期间天气炎热闷湿，温度偏高，因此煮熟的粽子最好放在冰箱冷冻层保存，在0℃-4℃的冷藏状态下可以保鲜5天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。　把粽子存在冷冻箱里时要注意，存放时分成几个小包，每一个小包取出来要一次吃完，不能再剩。包装时要用保鲜袋密封，避免水分流失。虽然冷冻条件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子这类熟食要和其他肉类等生食分开放，避免交叉感染。

还有一种烘干法是如今较为常用的一种办法。就是将粽子放入铁锅中，以小火烘干其粽叶上的水分，使得粽子保持干燥。在高温的烘烤下，粽叶的香气渗透进粽子中，轻轻一剖开粽叶，发现粽子米粒在高温烘烤下，不似刚出锅时粘糯，更加颗粒鲜明，咬上一口，黏粘着粽叶香气的米粒更加可口有嚼劲。

二、煮熟的粽子吃不完怎么办
粽子煮粥这是最简单、最省事的做法，蜜枣粽、红豆沙粽等甜粽子都可这样煮粥喝。砂锅中烧沸水，放入绿豆或者红豆，煮15分钟，加入剩的红枣粽子或蜜枣粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分钟，再加入1颗剥散洗净的鲜百合，继续煮5至10分钟，一锅清香四溢、口感黏软的百合绿(红)豆粥就新鲜出炉了。

将粽子煮熟后，剥去苇叶，切成小片，在不粘锅里放一点菜油，油热之后放入粽子切片，两面煎至金黄，即可食用。如果趁热撒上炒熟的芝麻就更美味了。

鸡蛋打入面糊中，再用盐、鸡精、胡椒粉调味。然后把剩粽子切碎，放进面糊中拌一拌，下锅摊成饼即可。

一、煮熟的粽子能放几天
1、粽子属于熟食的一种，在常温下的保质期一般只有几天到一周，而冷藏也只能暂时延长保质期。如粽子有异味或拆开后有霉变就不能食用。不能长期将粽子放在冰箱内冷冻，市民应尽快吃完，发现变质的应当丢弃。

2、常温20度左右放在通风处或凉水里可以放2-3天，但口感不好如果太热的话，就放在凉水里，大多数卖粽子的都是这么做的，然后第二天再放热水里预热再卖。

二、夏天粽子可以放几天
由于夏天气温高、湿度大，适合各种微生物的生长繁殖，煮熟的粽子在常温下保存两个小时后即容易变质。如果吃了变质的粽子，容易造成痢疾、肠胃炎等疾病。粽子属于熟食的一种， 在常温下的保质期一般只有几天到一周，而冷藏也只能暂时延长保质期。如粽子有异味或拆开后有霉变就不能食用。不能长期将粽子放在冰箱内冷冻，市民应尽快吃完，发现变质的应当丢弃。 常温20度左右放在通风处或凉水里可以放2-3天，但口感不好如果太热的话，就放在凉水里，大多数卖粽子的都是这么做的，然后第二天再放热水里预热再卖。

一次包的粽子数量比较多，煮熟后的粽子一般隔夜是能吃的，一般一夜的时间也不会出现变质的情况，不过如果天气热，温度高，粽子变质的情况还是有的，所以在吃之前要分辨清楚粽子是否有变质的情况，如果有变质，切记一定不能吃的，以免引起身体不适。

一、粽子要煮多长时间能熟
一般超市买的真空粽子煮20分钟左右，全生的粽子建议煮一个小时为好。生粽子很难熟，建议是用高压锅，高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。

二、生粽子煮多长时间能熟
方法一：要看粽子包多大了，棕叶包的紧于松有很大的关系的，红豆、花生要泡久一点，糯米半个小时就够了，用高压锅上汽后一个小时就可以了。

方法二：高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。不用高压锅的话如果包的紧紧的，可能需要2个小时，里面才能熟透，要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点，一个半小时。

方法三：煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。我老婆包粽子一斤米两个左右，用普通铝锅煮6个钟头以上，我们的木柴不用钱，几家在一起煮很热闹的，有时煮八小时。

方法四：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

方法五：煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。

将锅中加入适量的清水，待水烧开之后，再将粽叶放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分钟左右即可。煮的过久的话，容易对粽叶的新鲜度产生影响，使粽叶丧失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽叶的清香味;如果所使用的粽叶不经煮的话，煮的过长还容易使粽叶不能再使用。而如果煮的过短的话，容易使其杀菌不彻底。

（1）由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
（2）在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。
（3）然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
（4）倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可。

如果是自己手工包的粽子想要粽叶不黄在煮粽叶的时候就要特别留意，首先是煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好，另外烧一锅水，水开后倒入粽子里，继续加热，直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄，而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。

如果是外面买的加工好的粽叶一般煮出来叶子都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，如果煮出来仍然是青绿色那有可能是加入了保鲜剂，另外，就是在浸泡粽叶时添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青”。

新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色， 绝不会有青绿色粽叶。为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。

一、包粽子的粽叶怎么处理
1.先将粽叶的叶柄剪掉，如果是干粽叶，需要用清水浸泡一夜。然后用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。清洗方法也可参考方法一。如果是新鲜粽叶则不需泡过夜，只要清洗干净就可以进行下一步了。

往锅里加适量清水，大火烧开后关火，然后将粽叶放入开水中烫3分钟左右。如果粽叶较多，可以在烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。烫好的粽叶不要马上捞出，先看看软了没有，一定要让粽叶变软才可以取出来。

取出的粽叶先放在凉水里，一张张洗净后，剪掉粽叶头，再泡入清水中，随包随取，防止粽叶在包制的过程中变干。

这种处理使用得最为普遍，既适合干粽叶，也适合新鲜粽叶，处理过的粽叶更好包。另外，在煮粽叶时，随便把粽绳也同时放入水中，让粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

据调查，也有不少人喜欢用水煮粽叶，但笔者不建议这样做，尤其是新手朋友更不要这样做。因为粽叶在煮的时候如果控制不好时间，就会变得不绿、不硬，也失去香味了。

2.先把买来的新鲜粽叶洗净，正确方法是把粽叶泡在水盆里，用干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，这样洗很方便，而且洗的更干净一些。洗好的粽叶不要沥净水分，要让其表面沾点水。

然后找一个大点的干净袋子，把粽叶都盘起来，围成圆圈的样子，装进袋子里。盘的时候注意一定不要用大力，免得把筋折断了。把装好粽叶的袋子放进冰箱冷冻室内，注意一定要是冷冻的那个！至少要冻上一夜，等需要用的时候再提前拿出来，把冷冻的粽叶放在盆里，让其自动解化。

等水化的差不多了，你会发现叶子也柔软了，然后剪掉粽叶头，把粽叶泡在清水里，用它包粽子就可以了，随用随取！这种方法不需用水煮粽叶，而且粽叶的清香味比煮的粽叶要好的多的多，煮出的粽子有清香甜蜜味道，很自然的！是一种很值得推荐的粽叶处理方法。

一、粽子怎么包又简单又快?
1、如何包粽子步骤简单：
（1）将粽叶放在锅里煮，大概7分钟左右。一是为了杀菌消消毒，二是为了防止粽叶破裂，让粽叶更加牢固。
（2）煮好粽叶之后拿出来清洗，清洗之后用冷水浸泡，这是为了防止叶子干燥。
（3）将准备好的糯米洗干净。(没有固定的量，想包多少准备多少糯米)如果不喜欢吃白味的粽子，可以根据自己喜好，准备其他食材，然后包粽子的时候放进去。
（4）准备一条坚固的绳子，绑在方便的地方(比如：椅子，桌子等)。
（5）将粽叶拿出来放在一个大容器里面。然后拿起两片平行的粽叶，裹成一个三角形，(一定要注意粽叶裹成的三角形尖尖不能漏米，不然煮的时候要散开)将准备好的糯米放入三角形里面，(如果要放入其他的食材，就随糯米的放入而放入)根据包粽子的方法开始包裹。包好之后将粽子绑在刚刚准备好的绳子上面。

2、包粽子的方法与步骤：
（1）两片粽叶放一起，把粽叶左上右下并列成一个大些的，用剪刀把根部剪齐，折成漏斗，注意捏紧漏斗交界处；
（2）先在漏斗中放上一层糯米，然后加上一层肉和蘑菇，最后在加上一层糯米；
（3）漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实；
（4）用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。
（5）上锅煮粽子，肉粽子要等水开锅后在放进去，蜜枣的可以冷水就方进锅中。水煮开后改用中火，继续煮大概两个小时就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一会，我用高压锅煮了一个小时就好了。
（6）煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存，放了三天依然新鲜如初。

二、包粽子的注意事项：
1、选择粽叶的时候，要注意区分正常粽叶和返青粽叶，正常粽叶颜色自然，闻起来无异味，煮粽子的水呈棕黄色，而返青粽叶，颜色鲜艳，闻起来有股子药水味，煮粽子的水呈绿色。

（1）取两片竹叶卷起，底下要有一小部分重叠，这样绝对不漏米!
（2）放入糯米和馅料，折下竹叶。粽子的外层最好都是糯米，材料放在中间。用拇指和食指把两边多余的竹叶压下。
（4）左手握住粽子，右手拿绳子捆起。
（5）最后打上结就可以了。

（1）取一片粽叶握在手上，放上糯米和馅料，我放得那条是豆沙。
（2）另外一片粽叶盖上后，折起右边粽叶。
（3）绳子绕到中间后停下。
（4）折起左边粽叶，继续把为绑完的绳子继续向上绑。

（1）取一片粽叶，转两圈。
（2）放入糯米后，把左右两边多余粽叶向中间压下。
（3）把粽叶尾部折下。
（4）用绳子绑紧打结即可。

包粽子是端午节的一种传统风俗。首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了。
正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。

中国南方大部分地区都有这样的植物，对活血通络，泄热利屎。治疗腰痛以及腹痛等等有一定的功效性，所以用以作为粽叶，有清香气息，也能够行气活血，止血退热，强筋骨，是不错的选择。

世界各地均有生长，芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。对于有一定功能性的叶子，而且能够满足那么大一片的，基本都会成为当地包粽子的材料。

桂竹叶其实并不是叶子，而是桂竹的笋壳。所以闻起来有股竹笋的香味，相当特殊。所以有的地方会用桂竹叶作为包粽子的材料。

月桃桃花味微苦,无毒,有“益颜色”、“消肿满”、“利大小便”的功效,能去痰、消积、通经、治疗水肿。而月桃叶子也成功的被当地人安利作为包粽子的材料。

叶片入药，性寒味甘、淡，具有清热，利尿，解毒之功效。常用于热病，中暑，脚气，痈肿热毒，烫伤。而端午后进入炎热的夏天，所以包

荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。归心、肝、脾经，减肥降脂作用抗氧化作用，而选取粽叶都是拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份的，保证粽子的新鲜与芳香。

粽巴叶为百合科植物粽巴叶的根茎，全年可采，具有活血散瘀、接骨、止痛、清热解毒的功效。生于深山密林中、山谷、溪边湿润处。有治痢疾，疟疾，风湿痹痛，肾虚腰腿痛，跌打扭伤，骨折，蛇咬伤。

首先一般比较难保存的粽叶都是新鲜的，一个不下心可能就会坏掉，下面我们就一起去看看粽叶的保存方法。

用刷子把粽叶表面清洗干净，特别是表面的虫卵以及本身叶子上的小毛毛，必须使用刷子一片片的清洗干净，然后用大点儿的容器将水沥干。

1.将糯米洗好，用30度左右的温水浸泡40分钟左右，水的高度一定大于米的高度，这样会使粽子更加的有光泽，口感好，米香更加浓郁。

2.如果泡的时间长，需要勤换水，大约每天要更换清水2到3次为宜，浸泡的时间不要超过2天。

二、最快速泡糯米的方法
其实想要糯米泡的时间短但是又要达到长时间泡的效果，那么在泡糯米的时候一定要采用温水浸泡，这样会让糯米比较快速的软糯起来，因为粽子糯米直接煮吸水性较差，而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

三、泡糯米用冷水还是温水
泡米一律用冷水,且不宜用流，水米的营养在表面的,泡久了营养素损失多。但是糯米跟大米的性质不同，比起大米糯米的吸水性更差，随意需要的时间就会更长，热水会损坏营养。但是为了达到缩短时间的目的是可以用温度适宜的温水的。

当然一般情况大家需要做糯米的食物时，一定是要提前准备的，因为糯米为了在食物中口感好，一定要提前浸泡，这样才能让糯米相融软糯，吃起来更加好吃。

而不同的做法对于糯米的软糯成度也是不同的，所以一定要知道自己做的食物需要是什么样的糯米，需要泡多久时间最好，才能够提前有准备。

一般情况下的糯米都是泡一个小时，但是想要做粽子的话，糯米最好浸泡两个小时以上，这样会让糯米更加软糯，而且吃起来能够更加充分的吃到糯米的软糯可口。

当然最短的时间也可以是泡40分钟就行的，根据个人口感的不同选择的硬度不同，浸泡的时间也是有不同区别的。

当然还有一种说法是糯米的浸泡时间是越久越好，这样可以充分的让糯米的粘性释放的更多，因为糯米本身的吸水性就极差，所以多多浸泡有利于糯米吸水，达到软糯的效果，这样在烹饪的时候大大减少了蒸煮的时间。

二、包粽子糯米泡多长时间
泡12个小时的糯米口感最佳，10个小时的上佳，8小时的尚可，低于8小时的糯米就要靠熬制的火候了，熬制的时间长其实也是一样的。

当然包粽子粽子最后必须要粘粘的糯糯的才是最好吃的，泡米是其中关键步骤之一，一定要时间上泡够才能达到想要的效果，当然在后悔的煮制过程也是相当重要的环节，两者缺一不可，所以想要吃到好吃的粽子不仅要将糯米泡好，更要煮好粽子。

放到高压锅中熬煮2小时左右，不能低于1小时，否则糯米不够棉，口感不好。家里如果没有高压锅的，可以直接用大个的汤锅，熬煮3 - 4小时左右，口感也是很好的，大家可以去试试。

三、糯米粽子的做法和包法
1.材料：粽子的馅儿是多种多样的，比如有豆沙，腊肉，还有鲜肉，板栗，以及素红豆等等。准备好自己想要吃的馅儿料。以及相关的粽子叶子。

2.洗干净糯米，然后浸泡糯米两小时。

3.取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入馅儿，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。

取一片较大的粽叶，对折。将双层的下边向上折，用手压实。将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。将粽叶没有米的部分折过来。随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。

对于高压锅煮制粽子很多家庭都会采用这样的方法，因为高压锅能够让糯米更加软糯可口，大大减少煮制的时间，但是如果是煮熟后还要在锅里闷一夜的话，还是不建议，毕竟这两天的天气温度已经比较高了，这样容易滋生细菌，反而影响粽子口感。

如果是一般的煮锅煮制的粽子，那么在时间上是比较长的一般都是在两个小时左右，如果是不急的话2个小时以上，闷一下还是可以的，粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。

所以不论是高压锅还是一般的煮锅煮制粽子，只要粽子煮好了，闷的时间是不易太长的，更别说闷一夜了，这样是不健康的方式方法，所以不建议大家采取。如果粽子已经煮好，建议及时捞起来，沥干水，冷却后冷冻保存。

二、包粽子的叶子要煮吗
1.首先如果是新鲜的粽叶，都是比较脆的，在包粽子的时候容易破损，所以煮制有助于提高粽叶的柔韧度，更加方便包，不容易在包粽子的途中叶子破损。

2.大家都知道高温有杀菌的作用，将粽叶煮制到水沸腾，这样能够有效地杀死残留在叶子上的细菌，对于人体更加健康。

3.粽叶很多本身是含有一定的清香气息，用煮制的方式能够让粽叶中的清香更加的充分的被释放出来，所以煮制叶子还是有必要的。

三、如何让粽子不粘粽叶
油会减少粘的成分，所以在包制前可以先将粽叶薄薄的刷上一层油，当然肯定是选择植物油了，这样包出来的粽子煮熟后就很容易与粽叶分离。

在拌糯米的时候适当的在糯米中加入一些油，一旦糯米中有油分，在煮制的过程中，油会渗透到粽叶上，这样也会让粽子与粽叶之间相互分离，不会粘叶子。

将煮熟的粽子立刻放入凉水中，使里面的糯米温度下降，粘度降低，剥叶子的时候，就不会太粘，会很容易剥。