海鲜怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-17 19:38 标签： 海鲜的烹饪方法及用料

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内含： 海鲜榴莲双拼披萨 虾皇粉丝煲 三汁海鲜焖锅 蛤蜊豆腐火腿汤

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现在正是吃海鲜的好时节，虾蟹最为肥美，但是吃海鲜之前除了知道海鲜如何吃最为美味，也得知道它的饮食禁忌。

使蛤蜊肉最嫩的做法莫过于干锅煮。把蛤蜊放进锅里，一小会儿就能听到他开口的声音，不开盖煮个三五分钟，就能吃了。当然也有人加水煮的，但味道不如干锅煮的鲜美。

海蛎子和扇贝最好的食用方法是蒸熟，水开之后再蒸三分钟，若是海蛎子个子较大可延长一分钟，这样蒸出来海蛎子、扇贝口感最佳。

煮海螺必须加水，但水不需太多，两斤海螺只需一碗水便可，为了更好挑出螺肉，可以开锅后加入少许食醋。

虾虎直接蒸熟，开锅后七八分钟即可食用，蟹则需要十分钟，而且蟹在蒸制时需要背部朝下，以防蟹黄流出。

虽然这个时节海鲜肥美，让人垂涎欲滴，但若是不注重细节，也容易引发肠胃不适，所以有些细节必须注意。

海鲜中的细菌必须在80度高温以上才能被消灭，加上海鲜中可能含有寄生虫虫卵或其他细菌，所以使用时必须在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀灭细菌。

贝类海鲜带有较多的细菌，死去的贝类细菌会大量繁殖，产生毒素，而且贝类本身死去还会产生自由基和胺类，对健康不利。所以，食用贝类最好是买活的。

海鲜配啤酒虽然一时爽快，但二者同吃经过代谢会形成尿酸，易引起痛风、结石等。

4海鲜与某些水果不能同吃

海鲜不能与蛋白质丰富以及钙含量多的水果同食，否则既影响吸收还会刺激肠胃造成腹痛、恶心、呕吐。主要包括：柿子、石榴、葡萄、山楂等。

茶中含有鞣酸，会与海鲜中的钙形成难溶的钙，刺激肠胃。

只有新鲜的海鲜才能清蒸、白灼，冰海鲜的细菌量太大，适宜高温烹炒或煎炸。

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