笋菜怎么吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-08 11:15 标签： 笋菜的做法

春天的笋吃鲜，冬天的笋吃味

让吃货们摩拳擦掌的吃笋季又要来啦 ！

这里，小编为大伙搜集了，

绝不能错过的笋菜烹饪方法，

需要的厨友~，赶紧来学学吧！

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。

3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。

2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。

3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。

4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。

5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。

2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。

3、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

原料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。

1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。

2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。

原料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。

2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击。

笋中的粗纤维含量高，它促进肠胃消化。清脆爽口、滋味鲜美，而且营养丰富；和排骨在一起会增加排骨的鲜味；方竹主要生长在海拔1400米至2000米的山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋。竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，而且含有多种营养素，对身体大有补益，这主要因为竹笋脂肪少，除去水分和其他营养素外，基本都是纤维素。我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃，就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。同时因为竹笋中含有纤维素，可以帮助清除体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

3片豆瓣酱适量蒜瓣适量鸡精适量干辣椒适量食用油100ml老抽适量适量盐适量料酒100ml糖适量

方竹笋烧排骨的做法步骤


1. 排骨切块，用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成；竹笋切成滚刀片，葱切段。


2. 烧锅烧热，加入1汤匙油，油热后将切好的葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱拌匀放入锅里爆香；调制成汤汁。


3. 放入排骨进行翻炒


4. 3分钟后加入方竹笋滚刀片


5. 中火烧制5分钟左右，直至汁浓排骨变得浓稠；准备出锅.


6. 收汤汁装盘即可食用。

1、方竹笋的前期处理很重要，新鲜方竹笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油脂的味道）。

2、方竹笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少。

3、笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒。

4、喜欢八角味道的可加点八角。

莴笋作为平时生活当中常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素和矿物质元素，在日常生活中尤其是春夏两季大量食用，有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢凉拌着吃。莴笋的吃法可谓是丰富多样，不同的吃法也会有不同的效果。那么如何既能饱得口福，又能保持营养呢？

莴笋作为平时生活当中常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素和矿物质元素，在日常生活中尤其是春夏两季大量食用，有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢凉拌着吃。莴笋的吃法可谓是丰富多样，不同的吃法也会有不同的效果。那么如何既能饱得口福，又能保持营养呢？下面我就来给大家推荐一些可口又美味的菜肴，让大家在即将到来的夏季能够“绿色”的进行祛暑。

莴笋中富含维生素C、胡萝卜素等等珍贵营养价值，这些营养都是人体非常需要的物质。然而在平时的制作中人们会无意识的破坏掉这些营养，所以在我们食用莴笋的时候，不能进行爆炒等高温制作，最好进行凉拌。例如这道“凉拌笋丝”，它既可以保护莴笋里面的营养物质，又可以在大夏天中祛除暑气，同时还拥有非常美味可口的口感，真的是一根莴笋，三重功效。

它的制作方法也是很简单的，食材也不用很复杂。需要准备莴笋两根、适量的大蒜和小米椒、以及油、盐、糖胡椒粉、生抽、醋、和芝麻油这些调料就可以了。

首先把莴笋洗干净并去皮，然后用擦子擦成丝，之后把大蒜拍成蒜末，把小米椒剁碎待用。然后锅中烧水，水中可以稍微加点盐，这样可以使得焯出来的莴笋丝口感更好。然后把莴笋丝放入水中大约十秒就可以捞出，然后把它泡在凉水里等待莴笋丝变凉。 

在锅中放入少许油，把之前切好的小米椒和蒜末放入油锅中进行爆香。然后放入白糖、胡椒粉、盐、生抽，炒出香味来，最后放入一点醋，然后把放凉的莴笋丝沥干水后放入锅中，最后淋上一点香油，充分搅拌就做成啦。

凉拌莴笋是所有莴笋菜肴里面保持营养的含量最高的一个，在夏季可以多吃的。另外还有一道用莴笋制作的爽口家常菜，那就是莴笋炒鸡蛋。这道菜同样适合一般家庭食用，做法简单营养价值高，是一年四季都适合吃的万能菜。

制作莴笋炒鸡蛋的食材主要有莴笋一个、鸡蛋两个、适量的大蒜和适量的料酒、盐、鸡精。

首先还是把莴笋洗干净去皮，把去皮后的莴笋切成片，把鸡蛋打开，加入适量的盐和料酒，把大蒜拍碎然后一起放入蛋液中搅拌。然后把油锅烧热，放入蛋液进行简单的翻炒，然后另起油锅，放入蒜末爆香，把切好的莴笋片放入进行炒制，直到莴笋片炒软炒熟，放入适量的盐，把之前超好的鸡蛋放入，翻炒均匀后加入少许的鸡精即可出锅。

莴笋炒鸡蛋的做法简单，但是它的价值可就远远不简单了。首先这道菜可以促进消化，促进胃液和胆汁的分泌，尤其是大夏天中大多数人食欲不振，产生厌食，胃胀气等等健康问题，吃了这道菜能增强食欲，促进吸收。

此外还可以到达促进牙齿生长的效果，夏季人体发育正处于高速时期，这时候吃这道菜既能消暑又能促进生长，可谓是一举两得。鸡蛋中的蛋白质和莴笋中的多种维生素，也都是夏季容易流失的营养元素。

在莴笋菜肴中有一道菜，它的营养价值和养生价值都特别显著，能够补充大量矿物质元素，还可以治疗多种疾病，它就是“莴笋木耳”，它的食材都是家中常备的基础食材，做法也是只需三步。制作这道菜需要准备莴笋300g，干木耳20g，十几粒枸杞，两瓣蒜，少许的胡椒粉，味精和糖。

这道菜也是做起来十分简便，先把木耳用冷水发好，然后焯熟，把油锅烧热，放入蒜蓉煸香，再下木耳翻炒，然后下莴笋，翻炒几分钟然后加盐和味精、糖、胡椒粉和枸杞，炒熟之后出锅即可。

莴笋木耳是莴笋菜肴中最有养生价值的菜，木耳当中富含的铁元素极为丰富，常吃木耳能够防止贫血，清除血液中的凝块，防止动脉硬化等效果，而且木耳当中含有的胶质，可以把残留在人体内的灰尘、杂质等等“人体垃圾”吸附起来并且排出体外，起到清洁肠胃的效果。与莴笋搭配在一起，不仅能够补充多种维生素和矿物质元素，更能够防止各种疾病，所以在生活当中我们应当多吃这道菜。

都是莴笋全是都是宝，可你知道莴笋的营养在哪里吗？答案可不是它的茎部，而是它最不起眼的叶子里。正好用它的叶子可以做一道“清炒莴笋叶”，这道菜既美味又充满营养，非常适合平日里食用。

首先只需要准备大约七百克莴笋叶和一些葱姜蒜即可。先把莴笋叶洗净，切成段备用。之后油锅烧热，倒入葱姜蒜进行爆香，然后把备用的莴笋叶放入锅内，加入盐和味精翻炒均匀，等到莴笋叶变色变软即可出锅了。

这道菜做法简单，味道美味并且富含营养。首先莴笋叶中含有大量的维生素C和维生素B，还有胡萝卜素以及其他矿物质元素，这些营养物质对人体非常重要，尤其是在炎热的夏季，人体出汗导致大量的营养流失，所以吃一些高营养的蔬菜十分必要，笋叶能够平衡人体内的电解质，对水肿有一定的疗效，而且其中还含有大量的钙，对人体的骨骼发育大有帮助，其中的尼克酸更是能改善人体的糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。

此外如果在大夏天中不想吃炒菜，那么还有一道汤可以推荐，就是用笋叶制作成的“发菜莴笋叶汤”，这道菜能够在人心胸烦闷，食欲不振的时候食用，效果非常好。需要准备发菜。

我要回帖

更多关于 笋菜的做法 的文章

 

随机推荐