合肥小餐馆中午卖些什么家常饭菜?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-04-30 17:54 标签： 合肥特色餐馆推荐

家常下饭菜猪肉末辣炒豆角

　　你有没有想过自己做家常下饭菜猪肉末辣炒豆角？肉末和豆角都是非常家常的一种食物，两者炒在一起，爆香又下饭~小编精心为大家整理了家常下饭菜猪肉末辣炒豆角的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~

　　家常下饭菜猪肉末辣炒豆角1

　　家常下饭菜猪肉末辣炒豆角

　　家常下饭菜猪肉末辣炒豆角的做法

　　1、半肥瘦的猪肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蚝油半勺糖一勺淀粉腌制10几分钟。（也可以不腌，后续调味加重）

　　2、加油炒香肉末炒出一些油取出肉末备用

　　3、肉末炒出的油再加点油加入小米椒和蒜末炒香后，加入洗干净切粒的豆角大火爆炒，两勺料酒两勺酱油锅边淋入炝锅，水分干了即时补2-3勺水，大概全程大火翻炒五分钟左右，这五分钟内看情况补水

　　4、加入炒好的肉末一起翻炒2-3分钟左右，加入小半勺老抽调色，一茶匙盐调味，出锅

　　家常下饭菜猪肉末辣炒豆角2

　　家常下饭菜猪肉末辣炒豆角小贴士

　　1、豆角生炒不焯水不干煸的'话，最好切粒这样才容易熟透一点。也能缩短炒制时间保留口感又入味。根据我的翻炒时间基本上都能熟，但还是得看看量和火力传热性的小差异所以怕不熟就适当加长一点点时间。

　　2、炒豆角的时候，水分干了即时补2-3勺水，前五分钟看情况补水，干了就补，保持煮炒的状态别烧干锅以防出糊味也更容易熟透，但是注意水也别放多不然变成煮豆角。

　　3、猪肉最好选择肥一点的，炒出猪油这道菜更香口。其实懒的话猪肉也可以完全不用腌制直接煸香，逼出猪油，后面翻炒的调味加重点就好，也就是把腌制猪肉的调料翻炒的时候加入。

　　4、小米椒看个人口味加入量，我比较爱吃辣就加多了一点点。因为我懒，我的猪肉末是机打的，手剁的会比较好吃点没那么烂。

　　5、但为了快还有建议别用不粘锅炒。大铁锅就好，如果用不粘锅，水得一勺一勺加别加多。

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用料：儿童肉丸300克、金针菇150克、西红柿2个

辅料：蚝油1勺、老抽5克、葱5克、香菜1小棵、白糖5克、盐2克、花生油10克

1.食材准备。儿童肉丸我买了现成的，这个牌子我家常吃，虽然贵点，但用料放心，毕竟不能随时都有时间做肉丸。

2.食材处理一下，西红柿洗净切成小块，金针菇切掉根部，洗干净后切成3段，葱切末。

3.炒锅放入油烧热，先下入葱末炒出香味，再下入金针菇和翻炒翻炒。

4.炒一会之后，金针菇变软，番茄炒出汤，加入蚝油、白糖和盐调味，再加入少许水煮开。

5.加入肉丸，煮一会，肉丸变软变弹就熟了，煮至汤汁粘稠。最后加入少许香菜末点缀一下，酸甜美味的茄汁儿童肉丸就做好了。配米饭超好吃。

1、如果觉得西红柿的味道不够足，可以加少许番茄酱，味道更浓郁。

2、老抽一点点即可，颜色太深就不好看了。

用料：五花肉适量、青红椒适量、蒜苗适量

辅料：花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、油适量、料酒适量、白糖适量、味精适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量

1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。

切片肉煮法：先将肉切片，再往水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。

2.（如果用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。

3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。随后豆瓣酱和少许老抽放入。

4.下青红椒、白糖、鸡精。出锅之前加入老干妈的豆豉酱。混合均匀即可。

1.若放蒜苗的亲，在放辣椒的步骤一同放入。

2.回锅肉的白糖可以稍微多一点。五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。

鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

1)将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。

2)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

3)下入葱姜丝炒香。烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

茄子；酒酿；老抽；葱姜蒜；料酒；淀粉；郫县豆瓣酱；鸡精；盐；油

1、茄子切条。切好的茄条加盐腌制15分钟。杀出水分后，在沥干水分的茄条上撒一层干淀粉，抓匀。

2、开中小火，锅里放油，把包裹淀粉的茄条下锅，煎至两面金黄捞起。

3、加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱爆香，加入料酒，酒酿，鸡精，盐调味，老抽调色。

4、放入煎制好的茄子，用铲子不停的翻炒。翻炒均匀，即可出锅了。

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