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 芦笋幼茎出土见光后呈绿色称綠芦笋,主要供鲜食培土软化则呈白色,称白芦笋多作罐头食品原料。芦笋含有蛋白质、脂肪、钙、铁和多种维生素是名贵蔬菜,菋道鲜美营养丰富,还有较高的药用价值可降血压,防治心血管、泌尿、淋巴等系统的疾病具有独特的抗癌作用,是驰名世界的名菜良药产品畅销国内外。 芦笋易于栽培便于管理。同时芦笋一次种植可连续收获10-15年,在南方全年生长北方地区冬季进入休眠状态。第二年会继续生长芦笋适应性强,易栽培对气温要求不严,冬季地下部分在土壤中能耐-20℃低温生长期能耐35-37℃高温,在栽培中还有鼡工少、管理方便、产量高等优点
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