方子参照幸福的眼泪感谢分享
原料:高粉、可可粉、汤种、细砂糖、酵母粉、盐、水、黄油、巧克力豆、黑巧克力币、高粉、沸水。
第1步、20克高粉加入20ml沸水搅拌均匀,放冰箱冷藏一夜
第2步、把除黄油外的所有面团原料放入面包机中搅拌20分钟后,再加入黄油搅拌20分钟
第3步、搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团
第4步、取出,加入巧克力豆揉匀
第5步、放入容器内发酵至2倍大。
第6步、放入容器内发酵至2倍大
第7步、发好的面团按压排气后等分成9份。滚圆后松驰15分钟
第8步、将面团按扁,翻面后包入8克小块的黑巧克力币
第9步、粘紧收口,放入纸模内置温暖湿润处進行二次发酵。
第10步、发酵好的面团刷上一层蛋液
第11步、烤箱预热,175度约烘焙20分钟
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品。
流心黑眼豆豆是什么实在太好吃了
主面团中50克的巧克力隔水融化放凉备用,奶油奶酪加糖粉拌匀备用
主面团后油法揉出手套膜发酵两倍大排气分成12份,醒发15分钟
包入10克奶酪10克巧克力,我加了一点85%黑巧豆豆
刷牛奶180度烤11分钟
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