蛋糕里面有个歌剧院蛋糕口感描述怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-02 09:28 标签： 歌剧院蛋糕口感描述
谁有法国歌剧院蛋糕口感描述蛋糕的配方... 谁有法国歌剧院蛋糕口感描述蛋糕的配方

60年代由一位著名的法

法式歌4102剧院蛋糕的表面会用巧克力1653奶油写上“OPERA”，有些师傅会在鋪了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号无论是哪一款设计，都充满了歌剧院蛋糕口感描述的色彩

蛋糕一共有7层,依次为:杏仁蛋糕-巧克力醬-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-巧克力酱-咖啡酱,最表层淋巧克力镜面.

这个配方能制作45*25cm蛋糕一块,你根据自己情况改动配方：

做法:蛋黄,糖,打发,加杏仁粉继续打发,蛋白加糖打发,同打发的蛋黄拌匀,加面粉,再加融化的黄油,烤箱温度220,10分钟左右.

鲜奶油加热,冲巧克力,拌匀,可适当加少许黄油

蛋黄打發,糖加少许水烧到121摄氏度,冲到蛋黄中,继续打,然后加软化黄油,再加浓缩咖啡糖浆调味和颜色.

咖啡糖浆就用咖啡,水,糖,浓缩即可.

可以自己用Espresso,用量洎己根据制作大小掌握.

组合方式就是按照前面说的顺序,依次进行,杏仁蛋糕刷咖啡糖水,要刷透,否则太干.

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原标题：歌剧院蛋糕口感描述蛋糕：既然我叫这个名字那当然有它的含义了

歌剧院蛋糕口感描述蛋糕号称蛋糕中的极品，内芯重重叠叠达八层如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多，每一层都足以引爆强烈的味觉冲击一口咬下所有八层，那是一种极致的味觉体验蛋糕的外形四四方方，乍看似乎不是典型的法国作派, 但是无论是在呈现的蛋糕盘里还是在小碟中内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。这款蛋糕和马卡龙、瑪德琳小蛋糕一样都是能够代表法国的点心"大歌剧院蛋糕口感描述"之名开始于上世纪初，很贴切每一层蛋糕就如歌剧的一幕,是一片天哋，让人无限期待

巧克力甘那许 材料:巧克力50g,牛奶24cc,鲜奶油24cc

咖啡奶油馅 材料：蛋黄2个,砂糖66g,水20cc,无盐奶油100g，咖啡少许

糖浆 材料：砂糖60g水200cc，即溶咖啡1匙

1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白；

2、无盐奶油隔热水溶化成液态加入少许1拌匀；

3、砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1，翻拌最后将2倒入混合；

4、面糊倒入烤盘，刮平200度10分钟左右.

1、巧克力隔热水溶化,犇奶+鲜奶油煮沸，慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒放到冷却有些厚厚的感觉时再用。

1、蛋黄打散水+砂糖煮到118度，像线一样慢慢倒入蛋黄中边倒边打，直至面糊发白、冷却为止（建议使用电用打蛋器）

2、软化的奶油分2次加入蛋黄糊中搅拌至没颗粒，加入咖啡精（我加了点：即溶咖啡加了点点水化开成浓浓的咖啡液）拌匀

水+砂糖煮沸，加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用

1、蛋糕平分成四块第一片烤面朝下放在油纸上，刷上大量的糖浆；将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上；

2、第二片蛋糕面朝下平铺上刷上大量的糖浆；涂上巧克力甘那许抹平；第三片蛋糕面朝下平铺上，刷上大量的糖浆再将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上；第四片蛋糕面朝下平铺上，刷上大量的糖浆；将剩余的1/3咖啡奶油馅分两次涂于表面抹平淋上镜面巧克力，冷藏后切掉四边多余部份切分好后装饰

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