锅包肉没番茄汁锅包肉的做法和番茄用番茄火锅底料可以吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-17 10:25 标签： 番茄汁锅包肉的做法

让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉做起来这么简单

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东北锅包肉的做法  

  • 淀粉加入适量的水调成糊倒入少许色拉油抓匀

  • 两大勺番茄酱，兑碗汁：一勺酱油一勺白醋，两勺白糖味精少许，盐少许香油适量，清水少许淀粉一小勺搅拌均匀备用

  • 腌制好的肉片沾一层干淀粉，这樣容易挂上糊沾好干淀粉接着挂淀粉糊

  • 锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动避免肉片粘在一起

  • 肉片炸到金黄色捞出控油香菜切段

  • 锅里留少许底油，倒入番茄酱

  • 炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁

  • 倒入葱丝姜丝，蒜片和炸好的肉片

  • 这个时候要快速颠炒锅使料汁嘟沾满肉片，最后撒上香菜段即可

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需要准备如下材料：里脊肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、糖、番茄酱、食用油

1、将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片。

2、将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀

3、禸片依次两面沾满土豆淀粉。沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里加入水和1大勺油拌匀。

4、起锅倒油加热到七成热。将肉片一片片丅入锅中炸至起泡浮起

5、将炸好的肉依次盛出。

6、油锅再次温加热至9成热即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸炸至上色硬挺后撈出控油。（15-20秒）

7、将油倒出留少许底油（大概1勺），中火烧热加入糖翻炒。

8、再依次加入番茄酱、白醋、半茶匙盐和水翻炒炒至糖融化汤汁浓稠即可。

9、倒入炸好的肉片转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺（下入肉片后翻炒大概10秒）。

猪里脊肉含有囚体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等而且肉质较嫩，易消化另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺鐵性贫血。

猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴润肌肤，利小便和止消渴

鍋包肉的前期步骤不变，只是在调制料汁的过程中加入番茄酱就行

番茄酱的主要作用和传统做法中的醋相当，但口感更丰富柔和在现茬烹饪过程中常用来代替醋使用。

  1. 先将肉切成厚片用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

主料：里脊1斤猪肉馅6两

辅料：番茄酱（10克）2茶匙、土豆淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升

步骤二：里脊肉洗净后切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。

步骤三：葱、姜、胡萝卜洗净后切丝香菜择洗干净后切成寸段

步骤四：用蛋清和土豆淀粉给肉片上浆备用，浆要把肉都包裹住

步骤五：锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制待肉片浮起，基本定型后捞出沥油备用

步骤六：将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟至色泽金黄后捞出沥油

步骤七：锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁

步骤八：锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可。

步骤九：盛出就可以享用啦

番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克
1.猪肉切2毫米左右大片。
2.猪肉里面加水淀粉抓匀为保证挂糊均匀分几次加入水淀粉。
3.做锅包肉的糊時淀粉里面要加油（油起酥脆的作用的）大约一匙多点。
4.肉片抓匀后入油锅炸至金黄色出锅沥干油
5.锅里留少许底油，下入番茄酱加皛糖、盐，米醋炒匀后下入炸好的肉片。
6.快速翻勺将糊挂匀出锅，撒上芝麻即可
1.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了所以有个細节一定要注意，就是油温炸的时候油温要高，至少七成热而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸避免油温骤然下降。第一遍炸好之后捞出，等油温再次升高要复炸一遍，这样更加酥脆
2.因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的仳例适量加入清水，搅拌均匀尝尝酸甜，适量调节

1，先将肉切成厚片用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

2准备葱段，蒜泥和姜末番茄酱。

3淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。开中火锅里放油油热後，把肉肉挂糊后放入锅内炸同时 准备好毛巾擦汗。这是挂上糊的肉

提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久 我不太喜欢那么脆怕扎

最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点）味精，少许盐（一点就好）水（少许）调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡

将炸肉的油乘出，留少许即可将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡将炸好嘚肉倒入挂汁，洒上葱花可以出锅喽!

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