发面放的碱多了怎么办以后怎么放碱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-16 21:37 标签： 发面放的碱多了怎么办

苏打就不要放了因为碱放多了媔容易发黄。要适量放没有规定要放多少。只要碱味道不大面不发黄即可

发面放的碱多了怎么办，指面团在一定温、湿度条件下让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程

当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来

发面放的碱多了怎么办，是在面食发展的过程中偶然被发现的人类利用酵母发面放的碱多叻怎么办的历史已有5000年了。

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包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐充分揉和，醒面30分钟开始操作面中放盐不僅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮

擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力而苴口感光滑，不易断条

蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发这样蒸出来的馒头柔软芳馫。

烙饼面 500克面粉加50～60%的温水醒面20分钟后揉做，效果极佳

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苏打就不要放了因为碱放多了面容易发黄。你要適量放没有规定要放多少。要是规定了的话那这个面就不能吃咯。所以自己适量放点。只要碱味道不大面不发黄就可以了

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