1. 鱼尾洗净先少用盐面给鱼尾周身按摩一遍

2. 取大盆，加入白酒、生抽、醋、蚝油、葱姜蒜调匀放入鱼尾，带上一次性手套轻轻揉搓让调料均匀到鱼尾的所有部位，包括腹内然后静止

3. 隔一两小时在揉搓一次，尽量腌透

4. 取出腌制好的鱼尾周身抹上香辣酱

5. 烤盘铺上锡纸底层刷油，放上抹好酱的鱼尾四周锡纸卷起来包好，避免汤水淌出来

6. 烤箱上火200度下火180度预热，入烤箱烤30分钟左右

7. 10分钟左右打开锡纸刷酱一次，中间再取出刷酱一次即鈳

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