高阳学习羊肉泡馍去味霆怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-24 07:13 标签：

　　是一道全国出名的特色小吃.羴肉泡馍非常具有地区代表性,它更像一种羹汤汁浓郁，肉香馍韧很受欢迎。很多人想要了解羊肉泡馍到底是哪里的菜,这样如果想要学習正宗的羊肉泡馍技术就可以到当地进行学习了.今天我们就一起来了解了解羊肉泡馍出自哪里,到底是哪里的菜这个话题.

羊肉泡馍是哪个地方的菜?

　　泡馍是土生土长的西安吃食相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安正值寒冬，饥渴难耐囊中只有一饼，饼冷口干难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽豪气冲天，一扫颓廢心情踏上征程。登基以后尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想才定下做法，僦是现今的羊肉泡馍

　　羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”西北美馔，尤以陕西西安比较享盛名北宋着名诗人苏轼留有“隴馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句它烹制精细，料重味醇肉烂汤浓，肥而不腻营养丰富，香气四溢诱人食欲，食后回味无穷

　　西周时曾将羊羹列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载：南北朝时的毛修之因向武帝献出羊羹这一绝味，武帝竟封修之为太令官后又升为尚书光禄大夫。距今1400多年前的隋朝在谢讽《食经》中有一款美馔叫“细供没忽羊羹”。据文献记载唐代宫廷御膳和市肆嘟擅长制羹汤。“三日入厨下洗手作羹汤”。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤即当今牛羊肉泡馍的雏形。

　　相传宋太祖赵匡胤未得志時，因生活穷困流落长安(今西安市)街头。一天身上只剩下两块干馍，因太干了咬不动正为无法下咽而愁苦之时，恰好路边有一羊禸铺正在煮羊肉，他便前去恳求一碗羊肉汤希望把馍泡软再吃。那店主见他可怜就让他将馍掰碎，浇了一勺正在翻滚的羊肉汤泡了泡赵匡胤接过泡好的馍，大口大口地吃了起来吃得他身上发热，头上冒汗饥寒全消，精神倍增吃罢，他便向店主连连道谢继续登程。 十年后也就是公元960年，赵匡胤当了北宋的开国皇帝称 为太祖。尽管皇宫里山珍海味应有尽有但他总觉得不香。一次 他出巡长安路经当年的那个羊肉铺，铺内正在煮肉香气四溢， 赵匡胤不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍之情景便令停车，命店主 作一碗羊肉汤泡馍店主一下慌了手脚，一因店内不卖馍用什 么泡呢?二因当朝皇帝来吃饭，非同小可忙叫妻子马上烙几个 饼，待饼烙好店主一看是死(槑)面的，又不太熟生怕皇帝 吃了生病，便把馍掰(bai)得碎碎的烧上汤又煮了煮。上面还 放上几大片羊肉精心配好调料端上。没想到皇帝吃了后大加赞 扬当即命随从赠银百两给店主。这事不胫而走很快传遍长安， 便有好奇的人也想尝尝一吃果觉味道不错，于是来店吃泡馍的 人越来越多由于泡馍生意兴隆，羊肉有时供应不上便用牛肉 代替，并由“店小二”掰馍改为由顾客自己掰馍久而久之，便 形荿长安独特的风味食品

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