计的建议 吧台的设计设置吧台的设计设置虽然
地制宜但在布置吧台的设计时，
视觉显著即客人在刚进人时便能看到吧台的设计的位置感觉到吧台的设计的存在，因为吧台的设计应是整个酒吧的中心酒吧的总标志，客人应尽快地知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的 所以，一般来说吧台的设计应在显著的位置，如距进门处、正对门处等要方便服务客人即吧台的设計设置对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务，同时也便于服务人员的服务活动要合理地布置空间尽量使一定的空間既要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章同时还要满足目标客人对环境的特殊要求。在入口的右侧较吸引人的设置是將吧台的设计放在距门口几步的地方，而在左侧的空间设置半封闭式的火车座同时应注意，吧台的设计设置处要留有一不定期的空间以利于服务这一点往往被一些酒吧所忽视，以至于使服务人员与客人争占空间并存在着服务时由于拥挤将酒水洒落的危险。 酒吧结构因酒吧的空间形式、结构特点不一样吧台的设计最好是由经营者自己设计，所以经营者必须要了解吧台的设计结构吧台的设计设计类型吧台的设计就其样式来说主要三有种基本形式，其中最为常见的是两端封闭的直线型吧台的设计这种吧台的设计可突人室内，也可以凹囚房间的端 直线吧台的设计的长度没有固定尺寸，一般认为个服务人员能有效控制的最长吧台的设计是3 米。如果吧台的设计太长服務人员就要增加。另一种形式的吧台的设计是马蹄形或者称为“U”形吧台的设计。吧台的设计伸人室内一般安排3个或更多的操作点，兩端抵住墙壁在“u”, 形吧台的设计的中问可以设置一个岛形储藏室用来存人用品和冰箱。第三种主要吧台的设计类型是环形吧台的设计戓中空的方形吧台的设计这种吧台的设计的中部有个“中岛”供陈列酒类和储存物品用。这种吧台的设计的好处是能够充分展刁‘酒类也能为客人提供较大的空问，但它使服务难度增大若只有个服务人员，则他必须照看四个区域这样就会导致服务区域不能在有效的控制之中。 吧台的设计设计注意事项其他还可为半圆、椭圆、波浪形等但无论其形状如何，为了操作方便及视觉的美观在设计时应注意以下几点： ◆酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成。 ◆吧台的设计高度大约为1 一1 . 2 米但这种高度标准并非为绝对真理，應随调酒师的平均身高而定 ◆前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米但也非一成不变，应据调酒师身高而定一般其高度应在调酒师手腕处，这样比较省力操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。 ◆后吧高度通常为1 . 75 米以上但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一般为1 . 10 米左右或与吧台的设计（前吧）等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，中间多为配制混合饮料的各种烈酒下層橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用 ◆前吧至后吧的距离，即服務人员的工作走道一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出顶部应装有吸塑板或橡皮板顶棚，以保证酒吧服务人员的安全走道嘚地面铺设塑料或木头条架，或铺设橡垫板以减少服务人员长时间站立而产生疲劳。 参考资料：
