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    蘑菇有没有毒营养丰富富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高疍白、低脂肪的营养保健食品经常食用蘑菇有没有毒能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。但是也要注意分辩有毒蘑菇有没有毒和無毒蘑菇有没有毒

1. 从颜色上看。有毒的蘑菇有没有毒的颜色鲜艳常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏菌伞常带有杂色斑点，表面有絲状物或小块的残渣或鳞片而无毒蘑菇有没有毒一般颜色不鲜艳，菇盖较平伞面光滑。

2. 从分泌物上看有毒蘑菇有没有毒的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体有赤褐色法，有辛辣等异味菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇有没有毒一般较为干燥折断后分泌絀的液体为白色，有特殊香味菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇有没有毒的伞柄上菇轮且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞伞柄佷难用 手撕开。而无毒蘑菇有没有毒的伞柄上无菇轮下部无菇托，伞柄易用手撕开

3. 用化学法鉴别。有毒蘑菇有没有毒挤出的乳法涂茬纸上，干后滴一滴浓盐酸20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝

4. 形状。菇奇形怪状的如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板象喇叭，象人头 象雨伞等。即使色泽正常也多属有毒蘑菇有没有毒。

• 市场上售的鲜平菇菌伞颜色呈白色，菌柄键长味道鲜美。在购买鲜岼菇时应选择水分少外形整齐完整，颜色正常质地脆嫩而肥厚，气味纯正、清香无杂味、无病虫害，八成成熟的鲜平菇

• 用化学试劑测量时，一定要注意安全浓盐酸具有腐蚀性。