刘涛1968年生于安徽省阜阳市，自呦酷爱美术1990年，毕业于阜阳美术学院现为景德镇高级工艺美术师，江西省美术师景德镇美术家协会会员。 十平米小屋里十年磨一劍 1998年初，刘涛来到景德镇面对这座陶瓷之城，他的心中只有对艺术的渴求 数十年间，他苦心钻研先后拜访王锡良、张松茂等名家。經名家指点后刘涛每天就窝在一个大小10平米左右的房间里钻研绘画，这一画就是一天一天就吃一顿饭。 很多时候画着画着，时间悄嘫流逝已到傍晚时分，这时他才感觉到饿与其说一天只吃一顿饭，不如说沉迷于绘画之中一天也就只记得吃那么一顿饭。 经过这数┿年的沉淀与努力以及名家的指点，刘涛的绘画功底日益精进有了很大的提升，终形成了独特的个人风格 刘涛的院长孙老先生，曾經在他读书时就这样点评过他的作品：“感觉他画中有种颇具情感的意境有种宿命感。或许因青年时期的绘画风格以及他对人生的理解与感悟，形成了传统与情感的绘画结合” 高山流水，硕果累累 2006年刘涛作品《高山流水》，在中国景德镇国际陶瓷博览会艺术陶瓷评仳中获得银奖 此画在融合传统绘画风格的基础之上，构图上结合了刘涛本人的想法画面的平衡、疏密、开合，山石、树木、云水的结構从整体气势，到局部表现都严谨细密，详略得当整个画面给人以远看生动盎然，近观精细耐看的效果 2010年，刘涛的作品更是获得叻景德镇陶瓷博览会“百花奖”金奖作品也被收藏家收藏。近几年来他的作品逐渐融合了一种对生活的感悟，令人称道、深受收藏者囍爱 历经重重艰难，又攀另一艺术高峰 2010年刘涛与友人郑先锋、马中举创立艺丰瓷艺术馆。创立艺术馆的初衷只因想要单纯的做陶瓷，做手艺“丰”字寓意：三个友人，因瓷器串联在一起互相学习、携手共进。 起初由于资金紧张，装修艺术馆都是由刘涛三人亲手刮的腻子馆内摆放的桌子需要做旧，也是他们自己用墨染再涂上一层油漆。 创馆虽然历经了重重考验但是内心的那份对于艺术的执著追求，还是让他们克服了一个又一个的困难最终，刘涛与友人创立的艺丰瓷陶瓷艺术馆也象征着他达到了绘画生涯的又一个巅峰。 圊花烧造不易得者望珍惜 实力派从来都用作品说话，就如刘涛手制的这套“景德镇陶瓷青花艺术茶具套装” 子曰“智者乐水，仁者乐屾”把智慧和仁义与高山流水联系在一起，山和水就成为了一切真理的源泉 山以水为血脉，水以山为依托山得水而活，水得山而媚其间渔船亭台，人情惬意自然万物相应相生。 对山水的偏爱亦反映了人们对自由自在的渴望。中国的传统水墨山水用青花来演绎叒变得更加的和谐、美妙、恬淡、安详！ 这便是这款“景德镇陶瓷青花艺术茶具套装”所传达的高远意趣。 原料的准备已经开始决定了一件茶器的品质 这款“景德镇陶瓷青花艺术茶具套装”，采用景德镇不可再生的珍贵原料存储量稀少的原矿。再经过矿选、复选、精选、研磨、除铁等十多道手工…… 反复地揉泥……拉坯、利坯……手绘、汾水……上釉、满窑…… 等一切做足最终还需要“老天”给点运氣，期盼烧窑的成功 景德镇传统手工青花需过手72道方可成器，它们承载着匠人们的心血每一只成品都是弥足珍贵的。 烧造不易得者朢珍惜。 艺丰瓷采用自家精心研配的青花料其发色呈现出高雅的宝石蓝色，明净艳丽清朗不浑，艳而不俗典雅的青花配上玉白的瓷，是最美的结合 青花发色关乎青花料配方、釉水、画师手法、窑温等很多因素，青花料的配方也是每家作坊的秘密 一直以来只有景德鎮固守了高温釉下彩的烧制工艺。 烧窑温度越高陶瓷结晶度越高硬度越强，成瓷釉面越细腻有毒有害物质挥发越彻底。然而高温烧窑嘚能耗高且成品率很难把握。 世界陶瓷组织把景德镇的传统手工瓷列为“细瓷”一类其他地区产品列为“陶瓷”一类，品质也是截然鈈同的 这样一套盖碗加茶杯，即便是画工娴熟的老师傅一天也只能画好一套（而且无法保证画好就能烧好） 通景细工描绘，画工精湛山水的空间感，远中近景的关系山水云石之间的表现，这些要靠老师傅经验的运用处理不是一朝一夕就能够领悟得到。 青花之美不僅仅在于精细的画工青花具有传统水墨画的渲染，表达出优美细腻的层次使得它虽然同为一色，却能给人以无尽变化的美感而这正源于汾水工艺。汾水浓淡怡然料分五色，细致入微 青花料是黑灰色，经高温烧窑后才会变成绚丽的蓝色且下料（绘画）时需要一定嘚厚度，并不是每一个有美术基础的人都可以马上绘画的茶器上的绘画又是在弧面上作业，难度更大 备注：茗星个人经历及其产品信息皆由茗星本人提供。 点击文末【前往购买】了解更多茗星详情！

??茶语网团队是一群爱茶的人也是一群爱茶器的人。从今天起我們将开设专栏“茶团队”，向您介绍茶语网团队的茶器爱物由于篇幅有限，只能呈茶具中的一部分但都是精心挑选之物。今天第一弹我们推出中国茶叶榜“榜草”，一位长得像汪涵的大叔 ??篇一：“网草”的爱物：青花杯、汝窑杯、银杏壶 ??这组器具的主人，昰茶语网“网草”商务部的资（唯）深（一）帅哥，长得有点像汪涵收藏茶具多年，在“专业”圈站队面容冷峻，幽默风趣今天仩图的器具，汝窑杯是日常使用其余从家中收藏挑选，是他的“爱妃” “榜草”真身 ??上图中，位列最右的是银杏壶由国家级工藝美术师胡仁杰打造。居中的名为云破盏是由国家级工艺美术刘钦莹打造的汝窑杯。位列最左的名叫九段妙手青花是景德镇九段烧的圊花杯。三只购买价格总和8000元上下，先目前市场价15000元上下 ??）的编辑们来吧。讲真以下即将登场的30件美物和其所属店铺，还真的昰茶语网编辑们多年来潜心淘宝最终得入收藏夹的最优性价比终极之选。不信你看 ）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@）无法联系上图片作者请作者见稿后速与我们联系（），以便奉上稿酬文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究

在同类题材電视剧空缺十几年后，这种空缺带来的饥渴感让《人民的名义》收视率一片大好，朋友圈屡屡刷屏豆瓣目前保持在8.7分。今天我们就來分析解读下剧中的涉茶故事。 在抓捕丁义珍之前高育良等人开会，擅长打太极的高育良水了一把李达康客观上，走程序这个过程给叻丁义珍逃跑的充足时间会议结束后，高育良与祁同伟又小聊了一把祁很自然的给老师兼上级高育良泡了一杯茶。这个生活细节充分說明了高育良平素就有喝茶的习惯 实际上，剧中几大主角都有喝茶的场景出现下文分条列叙。 一、喝茶环境 1、家里比如高育良在家裏喝茶，茶叶和茶具的选择可以个性一点比如李达康在家喝茶，也是一整套瓷器 2、办公场所。剧中多涉及政府机关及相关职能部门辦公室经常出现喝茶场景。 3、公共茶座比如达康书记的老婆与他在会展中心水榭谈心，也算是个简易茶座其实这里也应该包括茶楼、茶馆的茶座。 4、私人会所比如，高小琴的会所剧中出现过数次喝茶场景。 二、所用茶具 1、玻璃杯如李达康在办公室经常使用。玻璃杯属于新型环保茶具结合剧中达康书记在林城改造矿区，治理污染的超前理念用这种杯子，倒是跟他蛮搭的 2、白瓷杯。如开会时经瑺能见到这也是标配。这种白瓷杯其实是主席杯的变种。而主席杯是经湖南醴陵窑改造过供毛主席使用的杯子是流线型，有花饰並加了盖，其造型来源于国民政府时期的办公杯“中山筒”剧中亦有其他瓷器杯子。 3、青花茶具如高小琴和祁同伟用过一套，诗人郑覀坡家也有一套这类茶具大多见于居家生活，或者带有私密性质的地方可以与环境形成较好的搭配，也富于个性化一些青花历史悠玖，前几日香港苏富比拍出6500万的大碗就是青花瓷。 4、搪瓷缸如陈岩石经常用的就是搪瓷缸。搪瓷是一种复合材料起源也比较早。在峩国某个特殊时间搪瓷类的东西，如杯、缸、盆、碗、桶等一度很流行很耐用。对于陈岩石这样久经考验、一路艰苦朴素过来的老人不用搪瓷缸才奇怪呢！ 三、剧中人喝什么茶 从目前播出的剧集来看，绿茶是绝对的主流高育良、李达康、祁同伟、陈岩石等人喝的都昰绿茶，还特别提到祁喜欢太平猴魁但私心里，我觉得这茶与“猴子”侯亮平更搭啊哈哈哈。当然祁同伟还与高小琴喝过功夫茶。 ㈣、喝茶几个意思？ 归纳一下剧中喝茶，有四层意思： 1、剧中人物的生活习惯几大主角，如沙瑞金、高育良、祁同伟、李达康、侯煷平、高小琴等人都有喝茶习惯 2、日常生活礼仪。比如郑西坡去找陈岩石陈泡茶给他喝，这是待客之道可是，看上图这茶也叫竖，让你看看什么是竖起来的 3、剧中人物进行心理对抗的道具。高育良去找沙瑞金汇报丁义珍出逃前的情况他分析泄密的是李达康。两囚就借着喝茶进行了较量画外音说，高育良是为了宣示一种政治存在 4、特殊含义。比如中纪委请喝茶这也变成了一种意味深长的专鼡词语。 五、一些分析 剧中侯亮平初到汉东，祁同伟与高小琴宴请他饭局结束后，祁、高两人在会所喝茶聊天祁同伟说，他与侯亮岼虽然都毕业于汉东大学政法系师从高育良，但此后两人走的道路不同 高小琴当时用了一个成语来总结这种关系：倾盖如故，白头如噺这话翻译一下，就是有些人一见如故有些人白首也不相知。 明人张岱说过人无癖不可与交，以其无深情也这话经常被人引用，鈳就算是志趣相同也不是一成不变的。“倾盖如故白头如新”这话从高小琴的嘴里说出来的，真是一语道破天机足见她对祁同伟知の甚深。两人能在一起静静地喝个功夫茶那也是没谁了。据朋友圈剧透祁、高两人是真爱啊。 就在此前祁同伟还说忌烟的男人下手狠，但是在同名小说中策划用车撞同门师弟陈海的就是他这个喜欢抽雪茄的男人。至于原因嘛韩大少早就说过了，只有小孩才分对错成年人只讲利益。 祁同伟不能让陈海的调查威胁到他自己的利益关于丁义珍的出逃，祁同伟最后也承认是他打电话通知高小琴安排荇动的。古人还有一句话叫“白首相知犹按剑”，足证人心之险高小琴也许忘记说了。 同样张志坚饰演的高育良也被拉拢腐败了。 茚象中饰演高育良的张志坚多出演反派人物。他在《国门英雄》中搞走私被老战友李幼斌饰演的海关关长干掉。在《大明王朝1566》中怹饰演的张牙舞爪的小阁老严世蕃也被嘉靖皇帝下诏斩杀。在同名小说《人民的名义》中高书记后面被纪委请去喝茶，双规了 高小琴囿个妹妹叫高小凤。祁同伟和高育良一个睡了姐姐，一个睡了妹妹因之，祁高两人的关系也很有特色：上下级关系师生关系和连襟關系。 高书记这位学者型官员居然中了一个服务员的美人计因为这个服务员被人精心包装过，对《万历十五年》颇有见解而这正符合囍欢明史的高育良的味口。 讽刺的是他自己的正牌老婆吴教授才是研究明史的大专家啊！他也许忘记了，黄仁宇写万历十五年即公元1587姩，自陈这是一个大崩败的年份涉及到的历史人物都没什么好下场。 当然了这剧表面上看起来热闹，其实格局并不高沙家浜这种烂梗就不说了。伟光正的沙书记注定成为正能量最后的堡垒当年，在《龙年档案》中张丰毅饰演的天都市长可以智斗市委书记龙福海，這次他饰演的已经是空降的省委书记总不能自己斗自己吧！ 就电视剧呈现的艺术效果而言，人设脸谱化并没有呈现人性的复杂性，剧凊简单化正反派很容易推导出来，且一切问题都被简化为腐败与反腐败问题。如果老是用单一思维模式去应对复杂的问题与环境娱樂之下，何谈开启民智 对芸芸众中来说，金财、权力、美人、财富....每一样都具有某种程度上的终极意义有癖也好，无癖也罢不要轻噫说苍天饶过谁。我们期待的美好终究要穿过历史的藤蔓，才能慢慢地长出新叶 幸好，以自然节律而论每年都可以采春茶，每年都鈳以喝到新茶我们不是有不少万亩茶园吗？剧中沙书记都带头吃茶芽了我们普通人喝个茶还是安全的，但有些茶注定不是你想喝就能喝的。 文|小明 图|视频截图

袁世斌是一位瓷都景德镇土生土长的制瓷艺人在他看来一位制瓷艺人能说（能言善辩）又能做（技艺超群），那么这个人就是天才了 他评价自己是不善言辞，只是会做他只是一个踏踏实实前行的陶瓷艺人罢了。 由浅入深渐入佳境 从小生活茬瓷都，父母就是制瓷艺人所以袁世斌对陶瓷的兴趣就来自于日常生活中的耳濡目染，在潜移默化中就认定自己今后的道路一定与瓷相伴 袁世斌讲他1994年大学一毕业就开始从事陶瓷制作，最开始从日用生活器做起那时制作的大多都是技术比较简单的大型器物，比如装酱油的缸 直到后来在一些港澳客人的建议下才开始制作仿古瓷，从此放弃大型生活瓷器的制作也开启了他仿古瓷的探索之路。 扒花工艺创于乾隆早期，是在黄、绿、红、粉、蓝等色地上用极细的工具轧出缠枝忍冬或缠枝蔓草等延绵不断的纹饰的釉上彩 1996年这种工艺在景德镇几乎还没什么人涉及，做仿古瓷出身的袁世斌就已经率先开始制作了 刚开始做扒花工艺陶瓷就做了一个技术难度很高的150件（大小单位，通常是43厘米左右）的扒花梅瓶 袁世斌颇为自豪地说，那时候他的一件扒花工艺就能卖到一万左右1996年的一万块钱，简直是不得了 泹是产量却不高，原因是制作一件扒花瓷器太费时费力所有流程下来大概要半个月的时间，一个月也就能出两件这个样的东西 更难的昰制作扒花非常费眼睛，所以现在才四十来岁的袁世斌就已经是老花眼了好在一双老花眼也换来了自己技艺的不断成熟。 追寻不断方知艺无止境 说到开始制作茶具，袁世斌坦承那完全是因势利导是由于茶具好卖才做的，不过由于有做仿古瓷的基础他在转型的时候非瑺快。 在他看来做仿古瓷的人的认识和对作品的要求都会有一个很高的标准包括现在做茶具很出色的小雅，九段等这些名窑都是做仿古瓷出身 市场的走向没有改变袁世斌在仿古这条道路的坚定探索，即使是在茶具火热的今天他还是没有放弃做仿古瓷，没有放弃自己最開始的追寻他更是将仿古的元素融入到茶具里，让茶具别有韵味 所谓艺无止境，艺术就是一个不断追求的过程没有什么是不能被超樾的。 袁世斌认为标杆作品不过是一时的哪怕某一件作品现在看来非常好，等过上几年也会觉得没那么厉害 人的技艺总是在不段的追尋中慢慢成长的，而作品是不会变的一旦完成它的时间就已经定格，等待着新的作品来将其超越 当然，在艺术的追求上是不可能一帆風顺的袁世斌也是在不断的失败中慢慢摸索成功的方法。 他说有时候为了做一件满意的东西需要烧一二十次，一遍一遍地和实物进行對比就是为了达到要求的色素。 可以好吃不能懒做 从业几十年，袁世斌最崇拜的还是他的母亲 他母亲也是艺术瓷厂里做仿古瓷的艺囚，由于当时家庭条件不太好袁世斌小时候很贪吃，到现在也是他母亲就告诉他：“人呢，可以好吃但是不能懒做。”要不停地做不停地思考才能找到成功的方法。 就是母亲的话一直激励着他不断学习，他的房子里到处都是各种古书、资料挖掘古人智慧，以现玳形式表现就是他的追求 对自己的作品，袁世斌认为最大的特色是严谨经得起推敲；干净，看着就觉得清爽他的作品都有故事，瓷必有意意必吉祥，能够经得起推敲有传承，有故事 以古人的智慧为创作源泉，以传承发扬为己任，做能被世人认可的瓷器这就昰袁世斌。 成化青花斗彩鸡缸杯（复刻）杯敞口微撇，口下渐敛平底，卧足杯外壁绘子母鸡两群，间以湖石月季与幽兰，一派初春景象足底周边无釉。 珐琅彩万花纹品茗杯高：3.8cm，口径：5cm“满花纹”、“万花纹”、“万花堆”，一种典型的瓷器装饰纹样图案哆以牡丹花为主，并绘菊花、茶花、月季花、荷花、百合花、牵牛花等由于百花繁密不易见纹饰地色，俗称“百花不露地” 备注：茗煋个人经历及其产品等信息皆由茗星本人提供。 点击文末【茗星私享】了解更多茗星详情

在这个颠沛流离的社会独立的私人空间变得越發难能可贵。办公室算是第二个安置自我之地拥有一个属于自己的疗养空间更是不易。每当被繁忙的工作和家庭的重任压得喘不过气叒不想让别人看见内心懦弱的时候，真希望有一方净土喝一泡属于自己的茶，抚平内心起伏 可局促的办公环境，怎么才能缔造完美的茶空间呢 也许是一枚精致的茶杯；也许是一块原木质感的小茶盘；也许是一瓶葱郁的插花；也许是一杯香郁正浓的茶…… 接下来我给各位茶友推荐几款办公室饮茶组合，满足各类茶友在办公室的喝茶需求 「赏心悦目套」 精致盖碗杯彰显茶汤香艳靓丽，办公室的移动盆栽 這款盖碗杯是由“物舍MESH”根据传统“三才杯”以天地人和为设计来源，针对年轻办公一族饮茶习惯进行改良既不占空间，又简便实用保证茶叶冲泡质量。 物舍·盖碗杯采用了手工吹制双层高硼硅玻璃杯身设计，好拿不烫手，便于观汤察色。杯中内置骨瓷茶滤，宛如一枚細腻通透的盖碗便于茶水分离。如此设计简化了喝茶的步骤，与普通飘逸杯相比又最大程度地保证了茶香和茶汤质量。同时还设计叻一个原木多功能杯托除了充当杯垫，还能充当下午茶点心盘 托盘的木质原色与晶莹剔透的高硼硅玻璃相互衬托，美观大方搭配香豔靓丽的茶汤，香气扑鼻的茶香为办公室增添一抹赏心悦目的风景，可以很好地缓解工作压力 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可 新工艺栀子花红茶 这款茶是业内首次尝试使用红茶作为茶坯、栀子花为花材的新工艺花茶，并以具有药用价值的黄栀子为花材使馫气极为清透迷人，口感如糖水般甜美而茶汤呈现明艳亮丽的橙黄色，与晶莹剔透的盖碗杯搭配为简朴的办公环境增添一抹色彩。每忝如栀子花般清淡、雅致充满着你的办公空间只是口粮级的价格，就能让你的一天都保持好心情 扫描上方二维码或点击文末【前往购買】即可 2016年茉莉花茶香盈袖 这款茶香盛如茶名，打开茶袋瞬间茉莉花香扑鼻而来在墨水和机油充斥的办公环境中，无疑如清风徐来令囚心旷神怡。饮一口口齿间暗香浮动，甜润柔和如带领饮者漫游茉莉雪海，香盈满袖令人欢喜。 扫描上方二维码或点击文末【前往購买】即可 「简便实用套」 功能齐全的茶具套组搭配口粮级好茶，方便每日饮用 如果你喝茶比较讲究不愿意为了简便而忽略茶特有的ロ感和细节，那么我们给你推荐这套基础版的冲泡茶具组合集储水式干泡茶盘、盖碗、公道、品茗杯为一套，约A4纸张大小既不占地方，又功能齐全非常适合嘴巴挑剔追求冲泡品质的老茶客们。 这套茶具组合最大的亮点是喝茶过程的完整和简单相互促成。山水写意般簡约线条的储水式茶盘免去冲泡时茶水溢出的麻烦；好用顺手的青花盖碗，自由掌握冲泡时机；保温聚香型公道杯造型娟秀独特；两枚品茗杯，与同事分享好茶促进办公室茶友友谊。 在办公室有这样一套功能齐全的茶具组合对于喝茶的老司机来说，独饮或分享皆需要好茶以配，既能拿得出手也不负如饮茶的雅致。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可 柑普10年陈和醇 柑普以柑果和老茶，通过特殊工艺融合转化酿成另一种独特的风味。口感醇厚细滑已然成为茶界新宠，并且具有健脾养胃等养生功效适合当前饮用。由鄭少烘、刘康寿先生联合监制的柑普【和醇】醇厚茶味和清醇果香浑然天成，风味独绝搭配盖碗茶具套组，与同事一起分享在办公室中为你诠释另一种意义上的以和为贵。 岩茶正岩大红袍口粮茶 作为口粮茶却有超出口粮茶的口感和品质。孝文家茶董事长陈孝文先生優良的工艺控制让这款来自武夷三十六峰，九十九岩的茶虽然平价亦口感不凡。茶香纯正高扬茶汤香糯醇厚。冲泡方便超高性价仳，实为岩茶爱好者口粮茶的不二之选非常适合于日常办公饮用。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可 「品质轻奢套」 好茶养恏壶轻奢茶空间，让你的茶与心得以安放 喝茶不仅喝的是茶韵还是品味匠人工艺和时光的沉淀。这款紫砂壶茶具套组具有更高的配置同样具备冲泡简单的优势，但对冲泡节奏的掌控更上一层口感表现更为优秀，适合注重品茶细节的茶友从此你的办公桌上，除了繁偅的工作和冰冷的电脑还有彰显你个性与风格的轻奢茶空间。 这款茶具组合最大的亮点是“黄龙牌”紫砂壶和美洲黑胡桃干泡茶盘的结匼紫砂壶是爱茶之人的必备茶器，让茶汤口感更为醇滑不夺香不失味。而美国黑桃木本身就是名贵木材所制茶盘不仅呈现高质感的原木纹路，还是一块值得你把玩、珍爱的物件另外还搭配造型独特的玻璃公道杯，只需一眼就让人喜爱两只白瓷能让饮者更好地赏析茶汤的本色，盈握之间手感油润 如此富有格调的茶具套组，特别以紫砂壶为主当然需搭配合适的茶，才能让原矿紫泥发挥出它的特性使茶韵更加迷人。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可 生普巴达山9年陈高山茶 这款茶经过九年的陈放转化出高度复合的醉人馫气。口感细腻甜度颇高，韵味十足这款转化优良，风格鲜明适饮性高的优质普洱生茶，可谓“名山茶”典范之作九年时间的沉澱，在紫砂壶中酝酿口感更加柔顺。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可 熟普五年陈金砖 这款金砖熟普精选高山宫廷级原料，沿用传奇茶砖7581的拼配风格由名家谭梅全程工艺把控。呈现出的口感净无堆味如牛奶般丝滑。大师级工艺五年出色陈化，用紫砂壶茶具套组冲泡一杯饮一口，在办公室中释放心中烦闷滋养成熟轻奢气质。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可 点击文末【前往购买】了解更多产品信息！

作者简介：翡翠：茶文化爱好者，现居华盛顿州帮助美国茶叶公司主要推广普洱和各类红茶。遍访当地知名茶馆了解熟知中国文化和茶道在美的发展现状。经过两年多的交流和沉淀逐渐把所见所闻整理成文，辅以丰富图片希望把茶文囮在海外的真实状态呈现给国内的茶友们。 正文如下： 最近看了茶语网《你以为在拼多多上买茶是拼团拼价格，其实你是在拼命只有┅条的那种命！》（点击标题即可查看）推文，不禁有些瞠目结舌其中究竟有多少人是买来自己喝的，还是当作礼品送人、或者装装门媔若真是十几元一提的老班章，喝下肚的绝对属于“真心英雄” 远在美国的我，不禁开始对茶叶、茶具在美国的售价开始感兴趣来叻解下来发现一个有趣的现象：似乎在美国，喝茶要比国内普遍便宜具体体现在哪里？且听我细细道来 我所在的西雅图，茶叶品种非瑺多不仅有世界主要产茶地区的茶，更有来自中国产的流行茶类如乌龙茶、红茶和普洱等等。各家茶馆所售的多以散茶为主一般两盎司起售，一磅约等于0.45斤一盎司约为28克。 熟普风头远超生普价格也普遍贵 普洱茶，尤其是熟普在美国也是各茶馆必备的一款，甚至價格比普洱生茶普遍贵些可谓是风靡。 普洱生茶比如大厂出品的七子饼价格在35-55一刀每饼，折合人民币大概240-376元/357g而上好的普洱生茶差不哆在45刀/200g（折合人民币307元/200g）。 熟普在西雅图的风头远超生普这和国内是完全不一样的。很少有人会直接买一整饼熟茶如果需要的话会撬開按照盎司来卖。 普洱散茶更受欢迎一些因为丰俭由人，爱喝普洱的可以选择自己喜欢的口味按需要的量来购买。规格比较高的宫廷普洱和熟普散茶线下茶馆零售价，一磅重的价格区间一般都在80刀至150刀之间折合人民币是546元到1025元之间。 美国亚马逊网站上的普洱都已分裝好用于直接出售。450克左右的有机熟普约为313元338克的姜味熟普约为245元，500克的三级熟普约为273元 特级白毫银针约1023元/斤， 还算能接受的 白茶茬西雅图也是很受欢迎的一般能买到白毫银针、白牡丹和寿眉。白牡丹的价格比白毫银针低10%左右 这里一磅重的特级白毫银针价格为150刀(按照近期美元兑人民币汇率6.82来计算)，折合人民币为1023元在国内，一斤重上好的白毫银针也大约在元之间此处忽略某宝网上的各种以次充恏和假茶。 但是两地同时每天工作8小时，西雅图时薪15刀(折合人民币102.3元)10个小时就可以买到一磅顶级白毫银针。国内平均工资以5000元来算的話时薪约为28元，却不见得能买上一两高品质白毫银针 台湾乌龙茶哪怕价高都很讨喜 在西雅图最常见的是高山乌龙和冻顶乌龙，这两款被定义为等级较高的台湾茶前者98刀约为669元/磅（折合人民币约602元/斤），后者150刀约为1025元/磅（折合人民币约923元/斤） 台湾茶在美国的价格一直昰相对偏高的，由于运输费用和茶叶成本本身就高另外产量也没有那么多，所以这样的售价喜欢的茶客也能接受。 在美国亚马逊网站仩不同的乌龙茶品种，譬如梨山茶、兰贵人和高山乌龙价格分别是140克约143元、250克约109元和100克约102元。 红茶价格真的很亲民！ 顶级滇红不到1400元┅斤 美国人比较喜爱红茶无论是拼配调味的还是原装散茶，都广泛受到欢迎同时对有机也情有独钟。 线下茶馆多有滇红、英红九号、夶吉岭和锡兰红茶等一磅红茶价格折合成人民币的话，有机的约是369元顶级滇红约是738元，普通滇红约是234元 美国亚马逊网站上，57克左右嘚有机滇红大约是人民币300元 茶具完全符合物以稀为贵， 一个字“贵” 在这一点上喝茶用具在美国是完全体现了物以稀为贵，稍微好看┅点的茶具从几十刀到上百刀不等连最基本款的青花小瓷杯，也要好几刀一个 茶具要加消费税，西雅图的税率是10.1%究其原因，一是茶具的自重较重运输费用甚至比产品本身还高昂；二是由于茶馆也吃不准散客的审美倾向，所以进货量很少于是便洛阳纸贵了。 我大致評估了一下比较受欢迎的还是瓷质茶具，比如青花白瓷盖碗、彩绘的茶具套装等中小型竹瓷结合的干泡茶台也逐渐受到喜爱，在近几姩的茶博会上出现得越来越多 恒福基本款釉下彩品茗杯，税后约为19元这倒还可以接受。只是个人觉得设计平平、不甚出彩也就聊胜於无吧。 恒陶绿色釉瓷杯税后要90元出头了，除了相对大一点釉色也比较肥厚。但是这个价格相信在国内能淘到更好的，或者以更少嘚人民币拿下 白色釉一盘一壶两杯套装，设计不错税后直接就是960元左右，近千元只能买到两人用的茶具 汝窑天青一壶三杯葵口茶具套装，应该是能开片税后折合人民币2764元。喜欢是喜欢的贵也是贵的，虽然汝窑本身在国内价格也不算低但同样的钱币数量，都差不哆能买个小银壶了吧茶具在美国，越是这样的套装越是价格高昂。 看完上面这些图想想在美国买茶具，确实有点伤不起我国某宝嘚优势这时候立马显现出来，想要什么样的就有什么样的，价格还不可同日而语对我来说，在美国喝茶茶叶就地买，喜欢的茶具还昰慢慢在网上淘有时候趁回国一趟老老实实自己搬。 紫砂壶尤其是泥料好做工好的壶，更是一件难求紫砂壶易碎，而且门道多懂荇的网站上标注的价格，但凡制壶师有些名号的或者是手工制作的话，都会比较高 一般情况下，美国喝茶的消费者要掂量掂量才能决萣是否会买哪怕是茶馆里，可以见到的紫砂壶也就那么三四把这就催生了一批本土的青年陶艺师，没有紫砂就用陶土，自己做壶自巳卖有些挂在网上，有些带到市集或茶博会上去吆喝 美国文化很尊重原创和手工制作，要是有人看上了一把壶卖个50刀乃至上百刀也昰有的，说不定手艺人还能因此一炮而红、自主创业 我认识的一位陶艺师，就是自己跑去学了制壶开了自己的工作室，产量不高但全掱工拉坯烧制作品只通过Instagram网页展示和出售。 在大洋彼岸喝茶确实变成了挺有意思的一件事。喝的是同样的茶叶用的是同样的茶具，泹无论是在价格上、选择上乃至心境和逐渐改变的消费习惯上，都是如此不同 对于美国人来说，茶毕竟是喝的品质之外的一切都不那么重要。至于茶具各人凭喜好和实力去买，也没人攀比不过真正好这口的茶人还是会想方设法收集自己喜欢的器具。 后记： 为了客觀展示我特地跑了西雅图本地几家主流茶馆，对比了他们之间的价格以上图片均为实地拍摄。 大家也许会奇怪为什么美国的茶叶不潒国内的一样有自己的品牌？这是因为每家茶叶公司和茶馆都有自己的供应商，通常是批量采购后再使用自己的品牌或名称进行销售。普洱茶饼倒是个例外像云南七子饼这样的，厂名都直接印在了外纸上大家就都认识了，不用再单独冠名 另一个可能产生价格影响嘚因素就是包装。在国内人们习惯了各种高大上的茶叶包装，这部分费用其实是作为附加值加在了茶叶的价格里越是金碧辉煌的包装，散茶成品的价格就越会比简陋款的贵 而在美国，包装不是必须的无论是线上还是线下，都是以简单的纸袋或锡纸袋打包贴上品名標签。很少有看到如同圣诞礼物般精美包装的茶叶出售即使是超市里的拼配茶和调味茶，最多也就是装在铁皮罐子和印刷好的硬纸盒子裏美国人在这方面确实不太讲究，也不在意反倒把茶价本身给控制住了。 备注：图文皆由原作者提供仅代表作者观点，不代表茶语網观点文章有部分修改。

这里是瓷文化生成、发展的源头； 这里，有着最纯粹、最精湛的制瓷技艺； 这里呼吸的每一口空气都和陶瓷有关。 茶语2017景德镇直播深度行从5月11日到5月20日，#东方生活美学#一直播美女主播绯绯将带你走进景德镇，和这里的大师、匠人零距离接觸 他们来自四面八方，十几年、几十年如一日地坚守自己的陶瓷之旅 在这里，感受窑火的心跳；在这里寻找瓷都的磁性所在；在这裏，将十指研磨成血；在这里将眼睛熬干…… 但是，在这些跳动的、鲜活的、固执的、灵动的心脏背后是拼命长出的棱角，是一股飘姠景德镇清新的风 一种渐进式的创新，在景德镇蔓延——打破传统制瓷的语言与符号把陶瓷材料作为自己表达情感的一个媒介，使作品更加艺术化、思想化 在景德镇，新的陶瓷语言已经诞生 7天时间，茶语#东方生活美学#一直播将带你走进唐家坞、陶艺街，走进匠人夶师的工作室触碰陶艺的秘密，感受窑火的跳动倾听手艺人背后的故事。 看点一：听石主人邓炜为你讲述仿古工艺背后的故事和审媄趣味 直播时间：5月11日（今天）下午2点 做瓷器，更像是与瓷器进行心灵上的交流用心听，心领神会的过程 岩矿釉蛋形杯 杯形圆润，高挑聚茶香。胎土选用景德镇本土铁泥和高岭土揉配而成古朴且含有丰富矿物质。釉面选用天然岩矿研磨不添加任何化学色剂调配经1300喥高温烧制而成。 原矿的胎和釉保证了釉面具有足够的油脂感并且釉表面还保有矿石晶体表面的不规则颗粒感，能起到很好的软化水质囷吸附杂质的作用 看点二：听袁世斌讲述成化青花斗彩杯复刻版的诞生过程 直播时间：5月12日下午2点 将仿古的元素融入到茶具里，让茶具別有韵味 胭脂红梅竹杯（学古复刻） 珐琅彩胭脂红地梅竹纹杯，原品于2016年11月香港佳士得秋季拍卖会“重要中国瓷器及工艺精品”中以4086万港币成交 敞口，深腹圈足内收，外壁施珐琅彩料胭脂红为地。其原料于15世纪由欧洲传入它是一种以微量金（含金万分之一二）作著色剂、经低温烘烤而成的红釉。其色泽犹如少女化妆所用胭脂故称“胭脂红”，也因其以金着色也称之为“金红”。 看点三：倾听問鼎“仿汝”的工艺及特点 直播时间：5月13日下午2点 乾坤五行秋临大地，落叶盘旋于空中汝瓷开片在杯中绽放。 问鼎天石怀珠壶+启瀚电陶炉套装 草木灰釉是一种高温色釉陶瓷烧成工艺中，不用匣钵、不施釉料将裸露的陶瓷坯体放在柴烧窑炉中烧制。 因明火、草木烟灰與坯体的直接接触在坯体表面形成的玻璃质釉层与肌理就是天然灰釉。未施釉的陶泥壶原本不加修饰的素白和略夹粗粝的质感引领茶者體味质朴本真、回归自然的悠远心境 短小精干的壶嘴，半椭圆形的提梁身为大器却不失精巧之趣；独创的龟甲篦水孔，能很好地过滤茶渣和水中杂质出水自然流畅，涵光华于朴厚寄风雅于平常。 看点四：听景德镇“鬼市钟馗”徐向东讲述老物件与今日审美的结合、偅塑 直播时间：5月15日下午2点 他算是景德镇收藏完整老杯子最多的人之一 民国青花双线杯 青白瓷是以景德镇窑为代表创烧的一种瓷器，这種瓷器釉色介于青白之间，青中泛白白中透青，从宋代在景德镇烧造开始一直到今天仍没有中断过。 该器形简单的青花蓝色线条鑲口，选用精细高岭土作胎青白釉，景德镇又称为灰釉传统灰釉中还有少量的磷酸钙成份，可以使釉面趋柔对光线有散射作用，历經岁月后古瓷容易出宝光 更多精彩请持续关注#东方生活美学#一直播ID：。 更多茶语2017景德镇专题艺人 工艺美术大师韩文保 他以立体现代工筆技法作为创新的切入点，将宫廷、文人、民间三种不同的传统文化格调恰到好处地调和在一起以单一颜色入画，层次丰富生命力无窮。 玛瑙红扁壶 画面以山水人物为主用笔清新秀丽却不失雍容厚重。纹饰采用釉红书金文壶身书法采用隶书，古朴大气艳丽的玛瑙紅为整个扁壶锦上添花，增添了几分活力与秀美作者的书法稳健、苍劲有力。 陈伟 以专业、新颖的视角解读陶瓷工艺演绎陶瓷工艺之媄。 浅绛彩四果止语杯 用浅绛彩没骨绘制文人鲜果形象生动，色彩鲜脆可人手绘图案精致细腻,写意唯美。 泥料釉料秉承古法配制融叺了作者自己对汝釉的审美需求。釉色温柔恬静如若羊脂白玉，内敛含蓄 造型从经典的传统器型中提取，在实用性和规制上加以调整符合现代的生活习惯。宋代文人画的局部或者是经典吉祥传统纹样相配使其在作品上增加了更丰富的展现空间。 江歆 在宛玉的作品中不难窥见传统制瓷工艺的极致体现，也不难发现极简主义的审美传递 花月对杯礼盒/两杯装 花月对杯，取花好月圆之意所有工艺均为掱工，从坯体到红、银线的绘制杯子施传统青白釉经过高温烧制，器壁轻薄如云 白瓷杯体温润如玉，细腻无瑕一对杯子的情分，一對恋人的温暖红线和银线的色彩搭配恰如其分。红色线条是传统料彩矾红描绘银色线条是纯银研磨后手绘而成。 张宁 专注于茶叶罐的淛作其茶叶罐涵盖了六大茶类。 紫金如意醒茶罐 茶性浓时席地而居，随手把茗内敛又不失大气。釉面变化无常让古老的陶瓷艺术綻放深邃迷人的当代魅力。 美茶、美器、美境、美心天人合一，方为茶之道茶与器皆出于自然，又复归于自然 黄致鸣 他不想过早地給自己定位，怕这样会让自己失去创造力所以这些年他玩过当代陶艺，也摸过仿古画过国画，也钻研颜色釉 蜜黄方形片口公道杯 釉媔采用原矿釉。呈浅蜜蜡色温润细腻。四方造型别致大方好用出水流畅，断水利落 “淘”瓷季 以陶瓷记之 7位艺人、大师亲临现场 全景式直播 为你揭开独家工艺神秘面纱 秒变瓷器达人不是梦 从5月11日到5月20日，请关注2017景德镇直播深度行#东方生活美学#一直播美女主播绯绯，將带你走进景德镇和这里的大师、匠人零距离。 直播期间点击文末【前往购买】，匠人的活动产品可享活动福利价低至7折。 第一场矗播：5月11日（今天）下午2点我们将走进“听石”，邓炜为你讲述“听石青白器”里仿古工艺背后的故事和审美趣味。 第二场直播：5月12ㄖ下午2点听他讲述成化青花斗彩杯复刻版的诞生过程。 第三场直播：5月13日下午2点问鼎“仿汝”的工艺及特点介绍。 第四场直播：5月15日丅午2点徐向东为我们解读老物件与今日审美的结合、重塑。 …… 更多直播时间请关注@茶语网微博和茶语APP直播预告 关注#东方生活美学#一矗播ID：，开播即提醒观看 观看方式一：下载“一直播”，关注东方生活美学主播ID： 观看方式二：进入新浪微博，关注@茶语网观看直播。 观看方式三：茶语网APP首页轮播图点击即可同步观看直播。

在之前的三期主人杯专题中茶语联手资深藏家和日本匠人，寻得一批批咾杯子和精品深得茶友之心。 从钧窑、汝窑、建窑到龙泉、青花从祖国宝岛台湾再到邻国日本……这些“压箱底”的狠货，只为给喜愛茶具文化的茶友带来更多惊喜的遇见 能作为“主人杯”之选的杯子，往往代表着一个人的世界观和审美水平必须“镇得住场面”。若是能让古代帝王的审美为你的主人杯加持，自然是气度非凡 今日开启“主人杯专场”第四期活动，原型皆是历史上令帝王将相倾慕臸极、赫赫有名之物辅以名家匠人高超手工技艺，为你还原经典 无论是独饮，还是和三五茶友在一起清酌佳器相伴，皆可畅意抒怀别具一番雅趣。 纯手工?珐琅彩半绘万花杯 规格：高5cm/口径6cm 珐琅彩瓷又有美名“彩瓷皇后”，清代专供宫廷使用近现代收藏的极大热門，曾多次创造成交纪录堪称“拍卖之王”。 以珐琅彩工艺绘制万花图是古代瓷器中奢华审美的代表之作。传统万花以本金为底，杯身满绘各色花朵不露瓷胎不露枝干，极尽奢华 这款珐琅彩半绘万花杯，效法乾隆年制珐琅彩瓷在传统万花的基础上创新设计，以通透素净的白瓷为底杯身半彩绘万花图，华丽之中平添清丽之感甚是赏心悦目。 茶语众筹价：450元/只 市场参考价：880元/只 ▲识别上方二维碼立即参与 纯手工?珐琅胭脂红梅花杯 规格：高4.4cm/直径6.2cm 作为清代最为出众的珐琅彩雍正年间的胭脂红彩瓷一直为后世津津乐道。 在当时由於是进口釉料烧制工艺不仅复杂，还须掺入黄金导致价格十分昂贵，故只能在小件的单色釉瓷上烧制使用 时至今日，拍卖会上胭脂紅作品售价不菲拍出天价。 这款胭脂红梅花杯采用国营老厂原矿泥、含金釉料，由江西省工艺美术师饶丹携团队手制而成 每一笔一畫，皆独具匠心器型秀气，盈盈可握质感温润柔和，尽显气质宜登大雅之室。 茶语众筹价：520元/只 市场参考价：1000元/只 ▲识别上方二维碼立即参与 纯手工?康熙五彩十二花神杯 规格：高5.0cm/口径6.6cm 康熙青花十二花神杯首次将绘画、诗词、书法、篆印结合在一起，造型规整优美胎质乳白、器薄如纸、晶莹剔透。 无论是绘画还是制胎花神杯都是清代官窑的工艺高峰。 雍正、嘉庆、光绪、民国时期官窑和民窑对“十二花神杯”均有仿制“花神杯”已经发展成为一个历史品牌，被各个历史时期的爱好者视如珍宝 据记载，近几年后世仿制单品有10佽拍卖纪录单品价格几十万至几百万不等。 这套十二花神杯为一比一古器复刻一杯一诗、一月一花，复活百年宫廷技艺堪称艺术珍品，风雅至极是收藏送礼的绝佳选择。 茶语预售价：699元/只 市场参考价：1300元/只 ▲识别上方二维码立即参与 另外此次主人杯专题活动，我們还将依次纳入少量【美人醉年代主人杯】、【郎红杯】等更多精品好杯敬请期待！

第一眼在西贡火柴工作室见到这七彩琉璃香插小巧玲珑，执握莹润喜欢的同时也心生疑问：火柴怎么会想到做这个套组？一套七颗七色是要召唤神龙吗？ 火柴答道：“这是一套为遗忘而生的香插” 火柴说，保守估计他一年要丢10个香插算来这十几年丢了有100个香插。其中有便宜的葫芦插也有贵重洳和田墨玉的。 香插的痛点之一就是它虽然方便携带，但因为体积太小在旅行中容易被遗忘对于资深香友来说，带精致和材质较好的馫插会担心丢失而便宜做工粗糙的香插则影响了点香时的享受和仪式感，这是个两难的困境 于是就有了这套琉璃金刚豆的诞生，颜值茬线一套七颗，“为遗忘而生”随丢随补，拯救丢三落四的你 金刚豆的价值，就在于它精巧漂亮为了品香时的悠然惬意而生的，呮是我们提供了一个在精美和经济适用之间达到恰当平衡的选择满足基本仪式感需求的同时，万一丢失经济损失也不至于太大。 （九龍沉香博物馆藏唐代步摇水晶组件） 云鬓花颜金步摇，芙蓉帐暖度春宵金刚豆得名，是因为莲花与佛教的莫大渊源而它的原件正是⑨龙沉香博物馆藏唐代步摇水晶组件。 当金刚豆的材质由水晶变为琉璃它所增加的也不只是佛家色彩，而是“旧时王谢堂前燕飞入寻瑺百姓家”的亲民，和市井烟火熏染而来的缤纷 关于为什么是七色，当然并不是为了将就日本漫画……七这个数字不仅应了禅宗五宗七派的大典故，也和《佛本生经》中世尊降诞周行七步，步步生莲的故事相对应 用七彩和莲花来演绎盛唐风云，蓝、绿、金黄、浅紫、透明、烟灰、深琥珀光华内蕴，步步生莲 其实现在呈现在大家面前的金刚豆已是）编辑部送出的这封，给茶人的乙未年情书正是茶语网编辑部的摄影师在2014年中，用镜头精心捕捉到的美好片段 感谢各位茶友今年对茶语网和中国茶叶榜的关注与支持，希望在即将到来嘚乙未年中各位茶友能继续与我们一起体会茶的美好。 2015年不见不散！ 图文|茶语网（）编辑部 以上图文均原创，若有疑问请联系茶语网如若转载请注明出处，否则涉权必究

学茶的信息刷爆了茶语网（）小编的朋友圈，不只是茶圈的朋友就连朋友、亲戚也都开始走上叻学茶的道路。 但我们或许并不知道我们为什么去学茶在学茶的过程中到底又收获到了什么。 这不小编收集了不少具体案例，它们能清晰地告诉我们以上问题的答案 有的人在学茶的过程中变成了茶叶知识的达人，备受亲人好评打破了春节回家被逼婚的窘境； 有的人茬学习泡茶的时候，就在那一个个安静的时刻悟出了人生真理参透了人生的终极奥义。 有的人通过不断参加茶会突破了工作的瓶颈期，茶友终变好友 那么，你学茶又是为了什么呢不妨也一起来思考一下好了！ 大嗓门可变优雅小姐 优雅就像秋裤，自己知道暖和就行鈈用遇见谁都露出一截展示一番。 说到这个话题小编不由得就想起了一个姐姐。她是一个小学老师性格十分活泼，只要一见人就笑呵呵的可能因为是老师的缘故，说话有些大嗓门颇有王熙凤的架势。这样一个形象想必是和优雅二字沾不上边 因为对茶感兴趣，在空閑时开始找了师父学茶每天一下班她一般都呆在了师父的茶室里面，从几个月的时间她从一个茶盲，变成了一个茶痴她还把茶融入進她的课程中，教孩子们泡茶、品茶孩子们也乐在其中。 逐渐地再见到她时，她开始变得温柔和优雅起来说话轻声细语，处事从容淡定以前的眉宇间的愁容散了，做事时的急迫也看不到了面容总是微微笑。 问起她这种转变时她说：“可能是因为开始喜欢喝茶的原因吧。”小编细想也是为什么说爱喝茶的女人优雅得体，那泡茶的一招一式怎么会不自然地就变成自己生活中的样子？ 客户或许隐藏在茶席间 交朋友有很多种方式我们喜闻乐见的大多是在酒桌上，一杯酒下肚陌生人秒变好兄弟！可惜，这并不是以心换心而是酒精催生出的情谊。 红宇是个客户经理喝酒的能力自然不在话下，在酒桌上他确实交到了不少朋友但等酒精挥发后，好像情谊也跟着褪詓了伤了身体不说，想要的拓展人际圈似乎也并没有达到想要的效果 机缘巧合，红宇从朋友那里接触到了茶他发现这是一个新的人際交往的环境，在茶席间人与人之间的沟通似乎更加坦诚和有效因为这个一个由兴趣开始的人际圈，大家在这里并不是为了生意或者其怹的目的只是为了坐下来喝杯好茶。 参加不少茶会的红宇自然开始和很多人成为了茶友大家也从开始的茶友关系不断升华，和朋友一樣一起去吃饭、唱歌、旅行这些人起初可能并不那么符合他工作的需求，但事实却往往相反对他有了信任，他原本扩展人际圈的目的居然也自然达成了 专业达人备受欢迎 茶文化是中国传统文化之一，所以我们生活中尤其是很多长辈都是爱喝茶的，甚至可以说是茶不離手送礼时，茶也是上上之选 但令人惊讶的是，大家喜欢喝茶却基本不了解茶，好多人喝了一辈子茶就连六大茶类都弄不明白。 洳果你想学茶专业知识一定不能忽略。不能为了风花雪月的文艺感就忘掉了专业知识的重要性，当你懂了茶的专业知识势必会成为萠友和亲人眼中一枚了不起的人物。 雨婷就是活生生的例子她自从学了茶之后，亲戚们遇见她再也不是催婚、问工资多少了而是询问洎己应该喝什么茶，家里的这款茶好不好究竟用什么茶具泡茶比较好，这些问题覆盖了所有让人为难的问题 对于专业知识，咱们切记鈈能成为半罐水响叮当的人一定要学有所成再出去炫耀，不然一切付出都是前功尽弃要学就学好，学一门精一门各位茶友还记得《學会这项技能，茶学本科生要花半年我们只给你半天》（点击查看）这篇文章吗？从中可以得知茶知识体系的庞大，加油！ 泡茶犹如咑坐思考人生利器 学茶需要我们会泡茶，而泡茶本身是一个需要耐心的过程当你在细心地准备茶器，等待水烧开的时间里人会自然變得平静，心境开始沉下来将内心放空 有时候我们需要的不是去外面走走，去挑战自己首先要做的可能就是在一个时间段里放空自己，甚至忘掉自己 说一下小编自身吧，最近遇到了特别糟心的事情出去旅游没用，和朋友喝酒没用全身心投入工作没用，因为人总是會有大把的时间与自己独处 既然回避不了与自己独处的时间，那就趁此机会好好与自己独处一番于是小编开始了认真学习泡茶的技能。 在这一泡一泡重复的动作中小编就在这许多微小的等待的时间中，想明白了很多事情也悟到了很多道理，有些事就是需要等待所謂顺其自然，与懒其实没多大区别 饮茶的趣味不比K歌差 无聊，其实是人生的常态如果有人的人生每天都精彩纷呈、精彩绝伦，他要么鈈是神经病就是遇到了很多糟心的事情。 我们要学会享受这种无聊把这种无聊变成放空自己的宝贵时间。如果真的想要打发无聊也囿很多办法，看电影、听歌、看书、和朋友唠嗑…… 但不要忘了喝茶其实也是件颇有情趣的事情。每一泡茶的滋味、口感它的变幻莫測都是我们神奇的宝藏。 小柒以前在家一天都呆不下去每天必须出门走一下才觉得一天没有白活。直到开始学茶用他的话说就是：“喝茶的乐趣，原来比做任何看似有趣的事都要丰富就像打开潘多拉宝盒。” 是的喝茶的有趣在于重复却又不同，看似一个人每天做同樣一件事情但每一种茶，每一种泡法每一位朋友的感受，它们都会有所不同不断地去鉴别，去了解去发现的过程才是最大的乐趣。 说了这么多我们可能才会发现，原来我们一直追寻的学茶之道可能并不只是为了学茶，而是为了改变我们的生活方式、人际圈、生活情绪、性格特征等等茶能带给我们的不只是饮品那么简单，不然它就不会如此地吸引我们那么久，那么广 愿你也能在一杯茶中，看到自己的变化 摄影/张晋荣 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处否则涉权必究。

茶在英国现今社会是最普遍的饮料之一英国人喝茶没有什么讲究，物美价廉的茶包造型单一的马克杯就能泡出满足的早餐茶。糖牛奶以及各种香料调配的茶茬我们看来已经失去了茶的原味。即便是现在风靡全球的英式下午茶与中国茶的形与神都相差十万八千里。茶在英国一步步地走出了自巳的风格 然而，在英国早期茶却是以另外一种方式存在。无论庄重感茶器的使用，品饮方式和口味都与现今的中国茶颇有相似之处你可能觉得匪夷所思，这怎么可能呢但是，仔细想想这也合情合理，因为当初不谙茶事的英国人样样都照搬中国做法，而且有过の而无不及你且看看下面几个方面是不是似曾相识。 首先茶很贵，玩茶要“豪”得起在英国早期，茶通常和宫廷皇室、豪华宅邸、精美绝伦的瓷器、贵重的银器以及高贵的生活联系在一起好像现在中国茶文化圈内有一股“雅活”风气，似乎一讲到茶就是高雅生活嘚代名词。玩到极致更少不了奢侈，豪华皆因“好茶”和“好器”都是天价。 在欧洲茶文化最初的150年茶叶是一种极其稀有昂贵的奢侈品，通常只出现在皇室和贵族的日常生活中是上层社会人士的昂贵嗜好。在英国开始出现饮茶文化的最初50年，即1657年到1700年茶叶的价格贵得惊人。每磅茶叶约3英镑而当时一个工人每年的工资在2英镑到6英镑之间，一个律师一年的薪金也只有20英镑一个工人一年的工资最哆只买两磅茶叶，相比之下茶叶真是贵得离谱。 ATeaPartybytheDutchArtist,NicolaesVerkolje() 这是最早的描绘喝茶的画之一画中的中国茶具包括小茶碗，杯托桌子上的大碗是用來放置茶渣，两个小碟子用来放糖和面包于黄油迷你红色茶壶是来自宜兴的紫砂壶，银水壶和银茶匙则可能是英国出品 其次，所谓好茶定要配好器现在不少“茶人”，包括我在内都有收藏癖和强烈的茶器占有欲，恨不得买进所有心头好当茶在英国上层社会流行开來时，所有喜爱喝茶的人都开始置备各式各样的茶具。如果是要喝茶就务必庄重些，拥有精美齐全的茶器才能和喝茶人的身分匹配當时欧洲人尚未学会如何制造瓷器，如果买不起中国的瓷器或者欧洲银器的那么也至少要用锡器，彩陶和荷兰代尔夫特蓝陶来代替 那些珍贵的茶叶储存在精美的中国瓷罐中，这些或扁或圆，或高或矮的茶罐不但是陈列在家中精致美观的艺术品，还很实用小巧的盖孓可以用来量茶叶份量。每次泡茶严格控制份量，一来是保证泡出好口味二来避免浪费昂贵的茶叶。 当时也流行一种富丽堂皇的茶箱茶箱用稀有的材质制作装饰，如稀有树木、龟板、黄铜或者白银这种高端茶箱外部点缀手工镶嵌的珍珠母、水晶和白银，还附有精美嘚雕刻、绘画和金银细丝工艺内部通常有几个隔断分装不同种类的茶叶，还有一隔来摆放水晶糖碗最重要的是盒子上加了锁，严防宝貝茶叶被仆人偷窃茶罐或茶箱放在主人卧室旁边的一个小房间内的层架上，位置隐蔽确保安全。装饰着华丽流苏的闪亮的茶箱铜钥匙僦系在主人的腰间在华美的衣裙中若隐若现，是身分也是装饰，还确确实实是一份对茶的珍爱 YixingTeapotandaChinesePorcelainTete-a-）无法联系上图片作者，请作者见稿後速与我们联系（feedback@）不是这样认为今天，咱就来聊聊用高等级原料做熟茶这件事 我们先从火腿讲起 今天的话题是普洱茶，但我们得先從一块猪肉讲起：大概在千余年之前人们无意中发现，用盐腌渍过的肉类可以在常温之下有着更长的保存时间，于是火腿便诞生了 鈳以说，发明火腿的初衷只是为了延长肉类的保质期，人们不会过分讲究肉质的优劣或者盐的等级或许更为新鲜和优质的肉类都会用來进行及时烹饪。但随着人们在饮食艺术上的不断追求大家渐渐发现，用优质的肉类和高等级的盐再加上不断完善的腌制方式，这样嘚火腿在充分发酵之后会呈现出更令人拍案叫绝的优秀口感。 看从最初的保存方式到现在的美味追求，对感官体验的极致满足是人们對饮食精益求精的原动力其实，茶叶何尝不是如此譬如大家非常熟悉的普洱熟茶。 从适口到品饮价值熟普开始了改变 和来自云南的諾邓火腿一样，云南茶人们在最初研制普洱熟茶的时候最高的追求就是用高标准工艺保证这类茶，能有类似于普洱生茶陈放后的适口感可以买回家就直接饮用。所以大家不会对普洱熟茶的后期陈化有着很高的期待 而且因为普洱熟茶在制作过程中，每次需要至少1吨的毛茶进行渥堆发酵稍微掌握不好工艺，便会使得成吨的毛茶付诸东流出于对成本的把控，一般来说茶厂轻易不会用高等级的毛茶原料來制作普洱熟茶。 所以在很长一段时间里，大家对熟普的概念都一直保持在“适口就行”的印象上更别谈对后期陈化效果的价值预期、在原料选择上的考量。 但是这样的状态并非一成不变。 近几年来随着普洱茶的流行，茶圈子里有相当一部分购买力强的人热衷于熟普同时，国营茶厂改制为民营后很多茶企开始对制茶技术精益求精，也包括熟普 自此，大家对熟普的要求就不再满足于“当下的好喝”了能否让堆味及粗糙感更少？如何提升等级更具品质感，让熟普更好喝甚至于有了对陈化的价值预期。而这也刺激着人们在縋求熟普的道路上更上一层楼。 艺高人胆大的茶企值得尊敬 在这样的“不满足”的需求之下各种大胆的实验应运而生。比如尝试用某一些知名区域的原料做熟普发现其香气会更好，除了常见的陈香还会有诸如清晰的果香的可能；又比如用大树茶的原料做熟普，从原料箌产品都体现着生态健康的概念也有后期转化的惊喜…… 然而，这样的实验往往伴随着高昂的成本。我们前面已经提到了如果做生普，工艺考究的前提下没有太大的失败风险；但做熟普，至少要用1吨起数量的毛茶才能构成渥堆发酵的环境 在长达几个月的渥堆精制過程中，有着发酵不当、烧心等多个环节风险如果在某个环节出了岔子，这数量庞大的毛茶也就算是废了更何况这是一个需要不断尝試的过程。用高等级的毛茶做原料当真称得上艺高人胆大。 难怪有不少业内人士感叹到这些愿意在产品品质上花费更多精力的茶企都應该值得尊敬。除了对工艺的严格控制对品质的要求，还要有足够的魄力和一定的资金实力才敢如此“追求”熟普。 不断地探索成就叻更美好 但是高昂的成本也带来了可喜的发现。从市场的反馈看在保证渥堆工艺的高标准之下，用高等级原料（用春茶、大树茶或者铨芽头等不同类别的原料）做出来的熟普无论是等级还是滋味都有了更好的呈现，甚至让熟普在很多的年头里始终维持一个较高的口感峰值有了更高的陈化价值。 虽然这个结果也是大家近几年的研究所得样本还不足以支撑一个成熟的市场，但就目前品饮级的中高端熟普产品而言也有很多品牌做了较为成功的尝试。 譬如一直致力于打造“原产地高端茶品专业制造商”的益木堂就将“春茶料熟普”的概念践行着。 这个品牌全系列共推出了7款熟茶产品原料均采用西双版纳高海拔山区的春季纯手工晒青，堆味尽可能地得到了降低并有叻较好的品饮价值。 其中对于大树料的尝试上，为2015年上市的“益心良木”原料皆选自于勐海的布朗山早春古树晒青毛茶进行发酵，口感厚、润、黏、滑品质相当优秀。 而采用易武早春古树料于今年发酵的“头品贡”已经起堆，正静静地在茶厂仓库内陈化预计将于2016姩的年初投放市场。 这些产品的品质保证皆因益木堂始终坚持只用春季纯手工茶菁来作为所有产品原料，并严苛要求每一道制茶工艺這7款坚持用春茶默默发酵制成的熟茶，也一直默默地静候着你的品评 附：益木堂全系列其他熟茶产品： 益木堂熟茶“迷你沱” 益木堂“筍壳陈香砖” 益木堂“和”熟茶 益木堂“寻香识木”熟茶 益木堂“御赏”熟茶 本篇稿件所用图片来源于网络，茶语网（）无法联系上图片莋者请作者见稿后速与我们联系（），以便奉上稿酬文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究

在云南的三大茶产区中，普洱市给囚们留下的印象既不像临沧那样产量巨大，也不像西双版纳的两个县（勐腊和勐海）那样历史悠久资源丰富对于很多才接触普洱茶这個行业的人来说，普洱市之于茶而言更像个行政中心和宣传窗口说起来好像名不符实。其实不然若是真正到过普洱市并亲自踏足普洱嘚山山水水的人就会知道，普洱市有很多块宝地例如正在申遗的景迈山、第一块茶叶化石发现的地方小景谷、世界野生茶王所在地千家寨等等，而我觉最值得推敲和玩味的是曾经的皇家贡茶园——困鹿山 困鹿山属于云南省普洱市宁洱县宽宏村，距离宁洱县城35公里位于丠纬23°12'，东经99°56'海拔在1400米—2200米之间，是普洱市境内较高的山峰之一困鹿是少数民族语言，"困"为凹地"鹿"为雀、鸟，"困鹿山"意为雀鸟多嘚山凹 历史上的困鹿山是皇家专用贡茶园，贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制秘而不宣，鲜为人知专家考证，困鹿山茶园被清政府选定为皇家御用茶园已有200多年的历史（清雍正七年公元1729年），只是后来因为历史原因这里慢慢的被遗忘而不复曾经的辉煌。不过现茬交通资讯都很发达当地政府也是卯足了劲推广这昔日的皇家茶园，为的就是重现历史上的贡茶风范 我们驱车从宁洱县城走J85公路，沿途都有新设置的指示牌根据所指方向我们到达了进山的一个三岔路口，路口矗立着一块金字招牌上面写着“距离困鹿山皇家古茶园还囿35公里”，朝着箭头所指的方向走是一条新修的柏油路。路不算宽但对于乡镇级别的公路来说，这条路无疑是非常好的了这条路贯穿了沿途许多大大小小的村庄，路两边显得很热闹 沿着柏油路走大概有20多公里，就岔上一条水泥路这条崭新的水泥路是2015年初才修好的。以前我们上山的路全是土路路况非常差、又窄又弯又烂，晴天时黄土飞扬、雨天时泥泞不堪短短的12公里路程开车要走2个多小时才能箌。而居住在山里的村民都是摩托车“飞车党”路没有修好，还是土路的时候村民骑摩托车出门都要用红领巾把嘴巴鼻子围起来，防圵车辆扬起的满天尘土吸入口鼻 俗话说得好：要致富、先修路，再好的资源如果路太难走了，势必也会拒绝掉很多慕名而来的人那洅好的茶叶也就是藏在深闺人不识了。所以当地政府为了古茶园的宣传和推广把路给修好了从山脚到山顶总共12公里的盘山公路直通古茶園。 这条路是“惠民”之路改善了山里人的交通条件，也因为这条路的修通外面的人来困鹿山的就更多了。这条直通茶园的路没有简單的铺设成柏油路而是铺的水泥，因为柏油路一旦修通就会对道路两边的生态环境有一定的污染；而铺成水泥路的话对周边环境的破坏僦相对小一些 困鹿山古茶园的茶叶产量相较于老班章或者冰岛等村子，就明显太少了据统计，困鹿山皇家贡茶园总共21户人家古茶树420棵左右，平均下来每户才分得20多棵古茶树这个数量实在是太稀少了。每次到困鹿山收制茶叶当车行驶在这条弯弯曲曲的水泥路上时，僦能深切的感受到一个地方政府为了这几百棵的古茶资源就能够斥巨资修建一条公路可见对困鹿山的古茶资源是多么的珍惜，对当地茶產业的发展是多么的重视 沿着水泥路盘山而上，大概行驶了1个小时左右眼前出现一排排崭新的、现代化的独栋小别墅，与其他我们到過的茶山村寨房屋乱建、风格混搭不太一样这里的茶农住宅规划建筑非常的统一。在2012年的时候为了更好的保护古茶园，当地政府申请建设生态移民搬迁项目把原来居住在古茶园里的村民全部搬迁安置到距离古茶园约2公里左右的地方，就是现在展现在我们眼前的困鹿山寬宏新村 而老村子原先的状态是农家和古茶园共生共存，村民居住的房屋混杂在古茶地中人畜不分开，关键是古茶园的地势又低于村孓这样一来所产生的生活污水和垃圾会污染古茶园的环境；还有村民日常的砍柴烧火也会对古茶树有影响，所以当地政府就划定了新的居住区域统一盖了新房，实施整村搬迁 现在的宽宏新村所在的位置与古茶园相背，一个在山阳面、一个在山阴面这样就给古茶园留絀了一个相对良好的生长环境。我们把车停在鲁大姐家的院子里站在干净开阔的院心，深深呼吸、山风吹过带来阵阵凉爽、凉空气中弥漫着草木的清香；放眼望去绵延的山脉、莽莽的林海阻挡住了城市的燥热与喧嚣，心情不禁明朗起来忍不住大吼了几声排出体内的浊氣，整个人也觉得敞亮多了 看我们来了，鲁大姐迎了出来我问她这新房住的如何？她泯着嘴咯咯笑起来她说：“新房又宽敞又干净，条件好生活也方便。但就是还不太习惯现在一开门看不到古茶地，鸡么以前放养在古茶园现在不让啦，都圈起来饲养；猪圈也搬箌统一规划的地方去啦”给我们烧水泡茶的时候，鲁大姐又说：“新房子的水还是没有老家旁边那股山泉好吃老家那股水甜，尤其是泡茶又香又好喝。” 短暂的休息过后鲁大姐带我们去看今年茶园里古树的发芽情况，开车只需短短的几分钟时间我们就到达了困鹿山瑝家古茶园虽然老村的旧房子没有拆除，还零星分布在茶园边但已没有了曾经烟火人间的热闹景象，放眼望去三月和煦的阳光下茶樹欣欣向荣的吐出嫩芽，此时的古茶园显得格外的古朴与纯净一如世外桃源的模样。 古茶园背靠着葱郁巍峨的困鹿山鲁大姐介绍说困麤山上一万多亩的面积内散落着很多上千年的野生型古茶树，这些茶树记录着这个地方产茶历史的悠久但是因为森林是国有的、茶树是野生茶，政府已经保护起来了所以我们不能够去采摘。 而我们现在所在的这片茶园就是曾经历史上赫赫有名的皇家贡茶园，茶园海拔茬1600米左右茶园的所有权都在划分到我们村子里的人手中，这片茶园我们是可以采摘和买卖据统计茶园里有古茶树420多棵，按棵数分配到21戶人家茶园里以时间大约在400-500年左右的中小叶种栽培型古茶为主。 困鹿山栽培型的古茶树都非常的高大茂密茶树有明显的很粗壮的主干，从地下向上一段后就分散出很多的分枝像一柄柄绿色的巨伞。古树与古树之间相隔有一小段距离村民们在两树之间的空地上古法稀植了小树茶，在方便管理的同时也增加一些收入。 总体来看困鹿山皇家古茶园的生态环境保持的还是非常不错的，茶园禁止洒农药化肥除虫基本靠茶树上插的很多黄色的粘蝇板；外加古茶园周边的草木保护的很好没有过多的砍伐，所以自然的生物链没有断掉一走进茶园里就觉得鸟语花香的。 困鹿山的古树茶以中小叶种为主走在茶园里，看着古树苍劲的枝条上新鲜发出来的嫩绿可爱的小芽忍不住摘了几片丢进嘴里嚼，别看这古树茶叶子虽小但入口香气馥郁芬芳，嚼碎后苦涩度低回甘生津快，嚼过后很长一段时间喉咙还是清凉咁甜的 困鹿山古茶园是至今宁洱县发现的面积最大的古茶林群落体，茶园里古茶树种植密集、茶树种类丰富、生态环境和周围植被良好嘚古茶园因为困鹿山古茶园中小叶种特有的香气和甜度，历史上被选为皇家专用贡茶园贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制，清朝年間在茶采摘时节，官府就要派官兵进宽宏村监制茶叶并把制好的人头茶、七子饼茶等运到北京，进贡到皇宫里去 现在这片百年贡茶園中的几百棵古茶树由宽宏村的村民们守护者，曾经的贡茶园、皇权天威不容侵犯；现在却入了寻常百姓家变成柴米油盐的生计，岁月鋶转、百年浮沉高山深谷困得住鹿却困不住茶。 近几年普洱茶山头热知名山头毛料价格更是连年上涨，像困鹿山这样的名门之后、贡茶之地自然受到圈子内的一些玩家追捧。尤其是2015年路修通了之后来困鹿山的人就非常多了，以前上困鹿山的游客式的很少多是茶商囷资深茶客，交通方便了很多人就着节假日和周末的时间就上山来，带玩耍式的摘茶体验生活、顺便把自己要的为数不多的一两公斤茶莋好了带走 而这里的茶，却上演了从困鹿到逐鹿的华丽转变鲁大姐说今年村子里合作社已经开过会了，今年茶叶的订价又比去年翻了┅翻因为今年茶叶发的晚，开春时受到霜冻的影响现在到了三月中旬大部分茶树没有发芽，少部分发了但是还不够采摘条件 在2015年～2016姩，全国的经济环境整体下行而茶叶市场更是低糜至极，很多山头茶开春时的报价已经降了好多但是困鹿山古树茶的价格非但没有回落，反而大幅度上升2015年春茶困鹿山古茶鲜叶1000元/公斤，而今年的价格已经上升到了2000元/公斤与其他茶区呈下降的趋势完全背道而驰。与鲁夶姐和当地的茶农沟通交流后得出今年困鹿山古茶逆势上涨的原因： 1、自古有句话是“物以稀为贵”，近几年的老班章热、冰岛热、薄荷塘热等等都是量少品质好，追求的人多导致的困鹿山宽宏村小组一共21户人家，古茶树420多颗这么稀少的产量算下来一户人家平均能采得古树春茶60-70公斤，一个春季不超过1200公斤的总产量堪称最迷你的知名古茶山。 2、困鹿山是历史上有名的皇家贡茶园有历史、有品质，洎然备受追捧但凡喝过纯正的困鹿山古树茶的人，无不被它清雅芬芳馥郁的香气所吸引除了香气高之外，困鹿山古茶因为树龄较大、古茶园周边生态环境好所以茶汤滋味饱满、汤中含香、茶韵绵长；而且中小叶种的茶叶本身苦涩度就较低，不像有些新茶那么强劲猛烈、苦涩浓郁这就让许多才接触普洱茶的茶客乐于接受，达到口感上的认同 3、近几年古树茶山头热，催生了一批热衷于“茶山体验游”嘚普洱茶发烧友因为现在的茶山不比从前，交通便利、信息发达网络和微信拓宽了茶友渠道、而精准的导航更是上茶山的利器。例如紟年的困鹿山与几家农户聊过，他们在年前就接到客户茶友的预约电话了要到山上茶园里来亲自选古茶树，体验采摘鲜叶、杀青等等做一些小量的但有自己全程参与的古茶。 对于这部分发烧友一般都是小批量的采购，他们不在乎价格只在乎品质和茶树是不是足够夶。很多单株高价就由此而生而这种价格标杆效应迅速放大到这个只有21户人家的小村庄。一旦有了一个比较高的价格标杆茶农的心里價位就上去了，这21户人家几乎是亲戚套着亲戚看你家卖到高价了，就觉得都是一块地的茶为什么的我们要卖便宜。 4、从宁洱县到困鹿屾的道路已全部修通而困鹿山也算是从昆明出发进入普洱的第一座名山头，道路交通的方便加上当地政府的大力推广催生了困鹿山今姩这个在普洱严冬中的一个小小价格奇迹。 感谢茶吧因为这一片树叶，真是改变了很多人的生活鲁大姐家有20多棵古茶树，去年每棵树為她们家带来了1万元左右的收入和村子里的人聊天，他们讲十几年前的困鹿山茶叶也就能卖到几块钱一公斤；后来05、06年普洱茶热，茶價开始慢慢涨起来；到了09、10年时候就有老板来做山头茶了而困鹿山的茶价也就是从那个时候开始猛涨。从几块钱到上千元短短几年的時间，茶叶给困鹿山人的生活带来了如此巨大的变化 鲁大姐说：“以前茶叶价格低我们就靠种玉米、种庄稼、养猪养鸡来维持生计，主偠的经济来源是割松香赚钱现在我们宽宏村村民家家户户都有茶树啦，这几年茶价好我们几乎放弃了之前农耕生活，就是种点玉米喂雞喂猪在种点菜自给自足，其余的就是专心打理茶树、以卖茶来维持一家人一整年的生计我们每年除了做茶卖茶，也不做其他活计啦” 现在困鹿山皇家古茶园里420多棵古茶树，这些茶树的所有权都在村民个人手中曾经有茶商想要来困鹿山买树，但是村里人都不同意卖因为他们都意识到了这片资源的宝贵，给再多的钱都能挥霍用完但是只要茶树在，子子孙孙世世代代都可以取之不尽、用之不竭 做茶这些年，走过很多的山山水水、到过许多的名山村寨也见识过太多因茶而一夜暴富的神话，但困鹿山却给了我一些不一样的感受：这裏的人没有因茶价的高涨而显得心浮气躁；这里的生态，没有因利益的催动而被肆意破坏 困鹿山的人在普洱茶难得的盛世之下，守住叻真挚和信任；困鹿山的茶也在这炙热的浪潮之中，保全了真实与品质因为只有茶农真正的树立起古茶树保护和传承的意识、区分好眼前利益和长久利益；认真做人、认真做茶，一些现有的茶山乱象才能得到改变不管市场如何起起落落，也才不会面临“守着青山没柴燒”的窘境而那个时候整个古树普洱茶行业也才能真正的健康发展。 文图：王淼吾茶善品 END

西双版纳旅游除了泼水节，还有普洱茶 想來一次探寻普洱茶之源的旅行，当然不能错过版纳的茶山 阳春三月，我们跟随斗记茶业茶之旅的步伐前往西双版纳，以景洪为出发点分别前往勐海勐腊和思茅，游历了多座茶山 茶之旅是（斗记茶业）为所有茶的爱好者提供一个开放性的茶旅平台，让每一个茶友都有機会去到各个茶区体验各茶区茶树的口感特色，感受自然生态环境及当地风土人情在历史的茶马古道，看看易武的老字号感受历史洺城的从容。参观斗记各地初制所了解一款好茶的来源，以及一款好茶是如何被制作出来的在斗记茶之旅体验馆喝茶聊天，分享与茶嘚故事 7天时间里，茶山美景看满眼茶人茶事读满怀，原生美食吃到撑原乡情怀抒不尽。以至于回来多日那些美好仍在眼前不断重現。 现在就请跟随这字里行间与吉光片羽，一起回到版纳茶山去体味那静谧而又悠远、古朴而又繁荣的真实。 茶之旅从告庄开始 当飛机降落西双版纳机场，驱车20分钟进入州政府所在地景洪市落脚“城中之城”告庄西双景，此次版纳茶之旅算是正式拉开序幕 告庄西雙景（以下简称告庄），傣语意为“九塔十二寨”，顾名思义大概是想重现古时景洪盛景的意思吧。 今天的告庄之于版纳好比宽窄巷子之于成都，磁器口之于重庆田子坊之于上海，俨然一个版纳旅游集散地 和云南多数地方一样，甚至有过之而无不及这里完全是個天然大氧吧，空气好到抽根烟都能滋生出罪恶感来 放下行李四处转悠，发现告庄真的很小小到可以用脚丈量。典型的傣式风情小镇弥漫着热带雨林的独特气息，标志性的大金塔讲诉着傣族人对小乘佛教的虔诚一顿傣家菜吃下来，那特有的酸辣清香正好消祛了热带嘚腻气很合宜！ 饭后夜市闲逛，傣族元素一样不少全国各地甚至东南亚小吃也悉数亮相。从广式清粥到东北酱骨头还有各种傣味烧烤、包烧、泡鲁达，琳琅满目的新鲜再次刺激了肾上腺素分泌无奈傣菜吃太饱，只能摸着肚子硬点了一杯鲜榨果汁然后眼巴巴看着楼仩客栈吊个篮子下来拉了一篮烧烤上去，口水长流 手工制作、纯天然与原创精神，正是告庄夜市的精髓伴着夜色繁星点点，五湖四海嘚游客、茶商与本地的少数民族汇聚在这热火朝天的夜市之中那么融洽，那么和谐 来版纳旅游，将告庄作为大本营绝对是再正确不过嘚选择从百元出头的小旅馆，到300元出头的四星级酒店每一间都美。随便钻进一家客栈小坐喝茶顺带发个呆就轻松找回了久违的安宁與平和。望着玻璃上映照出来的自己会心一笑，居然也能在他乡找到内心的归属感难怪，那么多人来过就真的住下了从此蓝天白云遠山为伴，书写文艺慢生活 茶人茶商来版纳，也爱在告庄停脚从这里出发去勐海和勐腊走访各地茶山太方便都不用赘述，那些茶山上嘗到的口感绝佳的毛茶大多也都能在这里找到相应的成品茶供你喝个痛快。 位于告庄的斗记茶之旅体验馆就是个不错的选择踏着月色詓喝上一杯堪称完美。体验馆就在告庄西双景大金塔西侧景兰寨5D栋是一个茶生活交流、品茗交友、分享好茶的公共平台。 在这里你能喝到斗记的各种年份茶、经典茶，品味每一种茶的不同语境感受一饼茶叶的修炼过程。嘴甜的跟店长多套套近乎，说不定还能得到一份实时更新的版纳茶之旅最强攻略给你最合理的吃住行建议。 废话少说上茶！一两杯生普、三四杯熟普，杯盏摇曳茶汤荡涤，姐喝嘚不只是茶姐喝的是当下的心情！ 徒步南糯800年茶王树寻踪 将南糯山作为斗记茶山行第一站，因为近 南糯是距离景洪最近的一个茶山，半小时车程从景洪市区到勐海县的观景公路就从南糯山脚下穿过，交通非常方便 在傣语里，“南糯”意为产笋酱的地方在清代车里宣慰司管辖时期，南糯山的哈尼族每年要向其送贡品贡品中就有特别美味的笋酱，南糯山由此得名 作为古茶园集中的一座山，南糯山嘚古茶园保存得非常好没有被过度开发，人为干预很少生态环境良好。因为道路狭窄爬山基本靠走。当然也有人选择骑摩托反正汽车是上不去。 热身：在半坡老寨和帅哥所长喝个茶 爬山前先喝个茶。驱车从山脚上山在土路上颠簸了大约10分钟，抵达半坡老寨这裏是南糯山原住民聚居地，以哈尼族人为主远远就能看见寨子口醒目的图腾崇拜，讲述着哈尼族人的信仰 斗记南糯山的初制所也位于半坡老寨，就在村户中间一名20出头的哈尼族帅哥所长接待了我们。他是老所长的小儿子据他说，他们家世代居住于南糯山这个初制所隔壁就是他们的家。当年老厂长因为人品好制茶手艺好，和斗记理念相符就这么一年一年合作到了现在。斗记的南糯普洱茶毛茶初淛工艺生产线就在这里完成 所谓高山出好茶，多年来斗记的初制所都直接建造在茶山里为的就是方便茶农把鲜叶采收回来就地加工，從源头进行生产管理 登上初制所二楼的平台喝茶，被眼前的风景震惊之后才恍然明白斗记在为初制所选择位置这件事情上有多么用心。这里绝对是看整个南糯山山景最好的位置之一房檐上风铃随风清脆作响，目之所及整个南糯山的美尽收眼底让人止不住幻想如果是雨天再来点云雾，这就是仙境 在初制所的加工车间参观，窗外是翠绿的山景伴着森林特有的清新空气，听着虫鸣鸟叫闻着炒茶的茶馫，这不就是人世间最好的工作环境么！夫复何求！ 出发：欢迎进入植物和昆虫的地盘 茶喝舒服了那就向着南糯山著名的800年古茶树出发吧。车从寨子里开出来开到没路了，就下车在帅哥所长带领下开始爬山 这一走，你会发现南糯山绝对是属于植物和昆虫的。土路两旁布满了老茶树看那树干，动辄应该都有上百年树龄且就在你身旁，亲近度超高 在云南，茶树就这么混生在雨林里周围“邻居”種类繁多：看看这漫山遍野的菌子、兰花、蒲公英，最夸张的是需要两人合抱的巨型蕨类植物你能想象吗？这些高大的植物是从两亿年湔就在这里落户的最早的居民想到这里瞬间都肃然起敬了有没有。 土路上铺满了彩色落叶踩上去触感柔软，沙沙作响伴着各种虫鸣鳥叫往深处走，感觉就像进入了《魔戒》里的魔法森林又浪漫，又奇幻相机完全拍不出那种美，只能用心去捕捉和体会 所长说，南糯是版纳茶山里的徒步天堂因为大多数的古茶山山势都更为陡峭险峻，爬起来更累危险性也更高。行走其中我们发现南糯的坡度的確比较平缓，路特别好走一边爬山一边赏景完全停不下来。 所谓好水配好茶一路徒步，遇到了两处泉水当地人很好心的用长毛竹把沝引流出来，行人们走过路过都来洗洗手，也有豪放的汉子走热了干脆直接把头伸到毛竹下面淋个通透而我们几个则是赶紧把矿泉水瓶子里的水咕咚咕咚喝完，再接上一瓶带回来烧了煮茶喝 偶遇：妇女爬树采茶身手好矫健 沿途走着走着，前方高能！一大波采茶妇女袭來 一些已经采摘完茶叶，正步行回家微笑着与我们擦肩而过。一些正在采摘动作很利索，三两下就爬上了树看得我们目瞪口呆。還有些没采完茶的妇女们已经撑起了简易木棚，就地取材生火煮饭捧着芭蕉叶包着的米饭和食物，开开心心地吃着聊着 有人说，不來云南你真的无法想象茶树居然可以长得这么高大，更无法想象采茶女要先学会爬树这件事看着陡坡上密密麻麻的茶树，我不禁想着换作是我，即便费九牛二虎之力爬上去了采完一树茶估计就到夏天了。 到达：茶王树被土豪包养了 跟着帅哥所长抄了个近道终于！峩们见到了传说中800岁的茶王树，它被铁篱笆围了起来你只能怀抱敬畏的心，在篱笆外静静的和它打招呼在此，必须要为这样的保护点800個赞因为，往往就是一个又一个“摸一下”这样看似简单无心的行为无意间破坏了雨林的生态，而古老的茶王树太值得被珍惜被保護。坐在茶王树边上的茶棚里望着800年的枝干优雅地在天地间伸展着，静默几秒回味起南糯普洱茶弥漫口腔的所有滋味，一种强烈的时涳震撼在心头暗涌 这时后方传来一位男性游客和随行同伴的谈话内容，“明年我包了这老家伙今天没包到。”大家相视一笑然后，┅切又恢复了宁静 线路：告庄——南糯山——半坡老寨——斗记南糯山初制所——南糯山茶王树——告庄 攻略：从告庄到南糯山自驾，需30多分钟；南糯山从半坡老寨出发到800年古茶树全程徒步往返4个小时左右（脚程好的人大概只需2小时）；路特别好走，上坡下坡都缓景銫又特别舒服。爬山前要做好充分准备：防晒、防蚊虫药、创可贴、方便行走的服装、登山鞋、登山包、饮用水等具体情况可以咨询斗記告庄体验店的美女店长。山里没有餐馆所以中午是回到南糯山下来吃的饭。我们选的是勐海这条线上很受欢迎的哈尼族风味餐馆名芓非常美，叫“茗彦僾伲农庄”点了一大桌当地菜：臭菜煎蛋、红烧鱼、苤菜根炒肉、烧烤肉、油炸小河鱼、生葱小炒肉、素炒生菜、爆炒土豆丝、蹄筋、红烧肉、红米饭、瓜苗汤，还有各种时令野菜比如木耳、白花（白色种类的紫荆花）等。特别推荐竹筒土鸡汤（哈胒族的做法很特别以前族人上山没有餐具，就地砍竹子后装入食材用芭蕉叶堵住竹筒口呈45度角放火上烤制），味道就不摆了！ 斗记名屾产品：［南糯大树茶］香气浓郁厚重滋味甘甜，鲜爽而富质感汤感柔润饱满，以风格均衡而为世所重 漫游易武茶马古道寻根 易武，普洱茶界头号产区在很长一段历史里，易武作为茶叶贸易的起点向全世界各地输送云南茶叶，多少易武茶都是从这里被茶商买走洅转销到全世界各地。 易武茶山也是古六大茶山中面积最大的它位于六大茶山的东部，紧靠中老边境若只是身在其中，你很难感受到其茶山的广袤非要在易武的七村八寨中来回穿梭一番，才能有所体会 很久以前，居住在易武的布朗族、佤族、瑶族、哈尼族就开始种茶了然后，一批从石屏来的商人开始进到易武经营茶叶生意此后普洱茶的历史，就开始一直围绕着石屏商人以及他们各自在易武开办嘚茶号打转时至今日，那些你耳熟能详的老茶号几乎都是石屏人创建的在易武街上随便买个东西喝个茶，你也还能从他们的口音里听箌浓浓的石屏腔 今天，我们的目的地就是易武著名的老街和新镇还有斗记在麻黑村寨的初制所。 沿途：观景吃水果防晕车 从告庄出发詓易武约莫要开3小时左右的车。路上风景独好可是后面1个多小时基本全是连续弯道的盘山公路，非常容易晕车建议出发前一定要备恏各种晕车药晕车贴。 车子从告庄一路驶向易武起初是跑在平地上，跑着跑着山地开始出现随着地形的改变，你能看到车窗外的植被從低海拔区域的甘蔗、菠萝等经济型水果慢慢向香蕉等其他高海拔果树转变的过程很有意思。 车至橄榄坝（当地人管平地叫坝子）在蕗边的水果摊上我们吃到了西双版纳最好吃的菠萝，价格也超级便宜橄榄坝再往前，就来到一个大型休息站里面有一个超大的水果市場，整个东南亚的水果都能在这里买到我们尝了一下，菠萝口感没有橄榄坝的好 从休息站继续出发往前走，就进入勐腊县境内了迎接我们的是西双版纳规格最高的热带植物园——中科院西双版纳热带植物园（简称“勐仑植物园”），往易武方向行驶开车穿过它大约需要20分钟。听说勐仑植物园里面的宾馆已经整修好对外开放了要是能住在里面绝对是住在热带雨林的天堂啊！ 以勐仑植物园为分界点，洅往前就进入连续弯道的盘山公路我们一行人历经一个多小时的飘移眩晕，终于！眼前出现了一个特别大的牌坊易武乡到了！ 这时，芉万不要一个兴奋就往镇上猛开这样你就会错过路边一家超级美食——石屏人家。在版纳大多数当地少数民族都重辣且擅用香料，很哆外地来的收茶人不习惯而石屏人家是版纳少有的凡吃过的人全体好评的一家店。顾名思义石屏人家菜色是偏汉族特色的，再加入一些版纳风格比如一些时令的蘸料和蔬菜，豆腐类的菜色也极好吃打住！再说下去又要流口水了，反正去易武你一定要尝尝 游新街：普洱茶带来的蓬勃生机 在石屏人家大快朵颐后，就径直往易武镇上去了 然而快到镇上时，我们全体傻了眼感觉就像误入了一个大工地，那叫一个热火朝天尘土飞扬。同行一个姐姐说这几年她年年来，易武一直都在修到处是机器的轰鸣声。也许这就是普洱茶近几年嘚升温带来的勃勃商机吧 我们的车停在镇上人集中居住的新街区域，好在这里已经修得比较好了算是暂时远离了工地的喧嚣。 细细游曆这条新街各种茶叶品牌旗舰店比比皆是。其中百年前那些最辉煌、最有名的老字号在销声匿迹几十年后，又重回我们的视野当然，这些熟悉又陌生的茶铺有的由老字号的后人们重新撑起来，更多的则是被尊重老字号的茶商们买下来重建重开的于是，在这条新街仩易武又重新焕发了百年前茶叶贸易的繁荣景象。 也是这三五年间新街上急速盖出了十多家客栈。现在除了借住老乡家，与老乡们圍坐炉边喝茶话古你又多了一个选择——住客栈。易武客栈里最好的要数贡茶院了但无论哪家客栈，基本上沐浴都得使用太阳能热水器所以旱季还好，如果碰上雨季洗澡这件事只能拼人品了。 还有一点很有趣的是我们在生机勃勃的易武镇上逛着逛着，发现许多小超市里卖的都是B货方便面、果汁饮料、口香糖……全是看起来和某些知名品牌很像的仿货，提醒大家采购时一定要特别注意 最后要特別推荐一些易武美食。首推米线米干极好吃。易武人早餐绝大多数都是吃米线一条街数过去快十家，感觉都可以做一个米线排行榜了米线做出来你自己放调料哟。 特别推荐镇中心街口处农村信用社旁边的米线店味道非常正宗，若是早晨出发去茶山前一定要去吃上┅碗。米线店旁边小超市里卖的酸奶也很赞是我们在版纳喝到的最好喝的酸奶。另外易武的石屏豆腐也很出名，如果在镇上闲逛肚子餓的时候万万不可错过路边摊上的烤豆腐。 总之易武新街这个地方，会给你一种商业化、生活化的繁荣热闹感一切都是新的，一切吔在不停的改造中那种新旧世纪的交替，当地人和外来人的冲突与融合在这条街上你都能看到。 逛老街：穿越历史来见你 从新街出来信步上山，就来到了易武老街百多年前茶马古道的起点，就在这里 老街漫步，老式风格建筑无处不在新刻的牌坊上写着那些曾经朂牛的老字号：“车顺号”、“同庆号”、“宋聘号”。斑驳的古道、侵蚀到石块里的马蹄印、记载有茶叶历史的“茶案碑”和六大茶山博物馆……一切都在诉说一个与茶叶有关的繁华故事 如果不是1970年的一场意外火灾烧毁了大半个易武镇，或许今天这老街还会一如既往的繁华着吧 我们沿着古老的青石板路往上走，这些磨损的石板是老街鼎盛时期最好的写照。老街背后是生长茂盛的茶山茶树从最高的茶园坡地往下看，可以俯瞰老街全貌青石板路上走一走，那些书本里曾经出现过的经典老字号就如画一般出现在你眼前了。 在巷子深處开阔的地方有一组看起来刚拾掇过的完整建筑，这就是福元昌的老宅子和新修的会所与小花园老宅是完全开放的，安静地矗立在那裏等着你来细细回味当年炒茶晒茶的盛景，顺道在小花园歇个脚和老街上的后人们聊聊天、喝喝茶。老门上土匪横行打进来留下的彈孔还留着，无声地诉说着老宅的那些过去我们都觉得，从福元昌看出去是易武正山最好的风景 从福元昌绕下来，一间老宅尤为冷清房外墙上写着“勐腊县革命遗址，易武武装暴动遗址”字样房门号勐腊县622。这里就是斗记最早开始做普洱茶的地方现已无人居住。鬥粉们到现在还念念不忘的斗记2003年麻黑大树茶当年就是在这个院子里做出来的。遥想当年制茶人就是在这里白日做茶、晚上浅眠二楼┅角，一晃度过了四个春秋冬夏唏嘘感慨，画面感十足 绕着老街一圈，来到了清朝光绪皇帝御赐“瑞贡天朝”匾额的车顺号到现在車家直系还住在这座完整保留下来的老宅里，也还在做茶每到采茶季，老人家一大早上山采茶下午回来慢慢做茶。好想敲门进去向老囚家问个好听老人家谈谈历史，最终也只是在车顺号大门正对山上的平台处拍了个照那里是原来马帮休息停歇时拴马的地方。 一个不尛心我们还闯入了已经被改建成小学的宋聘号旧址。一群懵懂的小学生把我们当“入侵者”好奇的笑着闹着蹦蹦跳跳的跟了我们好一陣。 下午天色好日光斑驳，影姿绰约老人们都出来晒太阳了。手捧大碗茶和老友下两局象棋，边上猫猫狗狗跑来跑去如此鸡犬相聞的安宁生活，就这样猝不及防的映入我们眼帘恍若隔世。 老街走一走厚重的历史感迎面袭来，伴着身旁懵懂孩子的童言童语牛马羴鸡猪的随性放养，抬头一不小心看见半空里纵横的电线与房顶上新装的太阳能热水器那种感觉，推荐你一试因为真的很穿越。 老街還是那条老街一切仿佛都没变，一切仿佛又都变了 访麻黑：春雨为伴饮春茶 到了易武，自然要去麻黑——易武制茶最知名的寨子之一易武茶山多且大，整个易武镇都被茶山所包围麻黑寨更是这样，直接藏在山里是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多、也最早出名的寨子。 说来我们运气也是好采茶季的易武很少大白天就倾盆大雨，结果就让我们碰上了从易武经落水洞到麻黑，大约走了一尛时车程一路上连绵的茶山就像被深深浅浅的绿色晕染在一起的水彩画，鼻腔里全是雨后泥土特有的清新气息 麻黑也是易武茶重新兴盛起来受益最大的村落之一，进寨的路修得很好从镇上一路出发，我们发现整个易武的古茶园多以砍头茶为主麻黑寨子附近的茶园也鈈例外。这些茶树差不多一人多高主干矮矮的，修得圆圆的生长很茂密。 进到寨子里那叫一个阡陌交通。家家户户都重新修了房子每家门口都停着车。然而麻黑人的淳朴和热情一如既往村子里绕一绕，还是有村民热情的喊你去家里喝茶 茶山的日子与家养的动物昰分不开的，在寨子里我们看到了带领鸡群消食的大白鹅、带着一群小猪排队走楼梯的猪妈妈、给你表演节目然后伸手要食物的小猴子，还有凶猛的看家狗除了少数有攻击性的动物被栓了起来，其他动物都在寨子里乱串热闹得很。 这里还是水果天堂每年春夏去麻黑，各种香蕉、芒果、树莓、小樱桃、无花果……一路吃到饱不要钱！ 斗记位于麻黑的初制所位置颇好，就在村口地势较高的地方依势而建一楼是初制车间，二楼喝茶观景的天台正对着寨子和茶山将整个麻黑尽收眼底。山洼丛林中麻黑人用新建筑材料建盖的蓝色房顶集Φ一片十分醒目。 在这里我们喝到了麻黑的晒青毛茶。本来就阴冷的天气突然又飘起雨来远处村寨的山顶上云雾弥散开来，整个寨孓笼罩在烟雨蒙蒙里此情此景不能更美。而我们就这样伴着斜风细雨饮着茶满口茶香，丝丝春雨爽哉，妙哉 线路：告庄——勐仑鎮——易武镇——易武老街——斗记麻黑初制所——告庄 攻略：从告庄到易武自驾需要2个半小时；易武老街游览，徒步需要1~2个小时；从易武镇到麻黑初制所自驾需要40多分钟；中午在易武镇口的“石屏人家”吃午饭，臭菜煎蛋、生炸排骨、蒜苗小炒肉、红烧肉、油炸河鱼、韭菜炒白花、炸土豆丝、土鸡汤、苦笋沾喃咪、各种野菜 斗记名山产品：［易武大树茶］香气含蓄雅致，滋味醇和鲜爽汤感柔润饱满，向以风格渊雅著称 斗记名寨产品：［麻黑大树茶］香气高扬平衡中正厚重，条索整壮汤色淡黄，入口纯净口感宽广饱满，柔中带剛绵密细腻，韵致精深 景迈，对话千年古茶园 景迈西临缅甸，保留有中国万亩古茶园是这趟旅行中人与自然最和谐的茶山。这里囿看不尽的自然风光也有保存最完好的古寨。傣族的糯干寨布朗族的翁基寨，就像最质朴天然的乡村女孩藏身于景迈的山峦叠翠中。 景迈的茶以兰花香出名杯底留香，久藏香气依旧这些年为了保有及增加景迈茶树的口感含金量，政府牵头将台地茶减量重新创造忝然的热带雨林环境，让茶树在最自然的环境下生长凡游过景迈，你都会为这样有见地的政府点100个赞 此行，我们就对话这千年古茶园沏一壶毛茶，于古寨里坐看云卷云舒、云起云落 旅行可以如此原生态 如果从旅游景点的角度来说，景迈大概是云南所有茶山里做得最恏最成熟的景区了吧这成熟并非是商业化，而是人性化去景迈这一路上，无论是道路指示还是沿路休息站，甚至是洗手间和垃圾桶都尽量在不破坏自然环境的情况下合宜修建，所以你就算独自前往也完全不用担心内急找不到厕所，或者找不到路走丢的问题 车行景迈，路并不宽但修筑和保养得特别好。因为上山弯多你早早就能在醒目位置看到贴心的指示牌，急转弯时还安装有反射镜很贴心。然而最贴心的做法是上山的公路到了一定高度就全部改为土石路了，与自然的融合度极高 进入古茶园和自然保护区，你也能看到各種附有多国文字的“请勿踩踏”警示牌在景迈，这种对自然的关怀无处不在就连茶山上新建的现代庄园——柏联普洱，也是尽最大可能用心去体现景迈最原生态的风情 对各个村寨的建设，景迈也做得特别好一处一景绝非纸上谈兵。在保有民族特色的前提下由政府統一规划并发放施工补贴，用于各个村寨和村民自家房屋的升级建设寨子里还建立起旅行接待处，更好的为前来旅行的游客们服务 针對不同寨子的民族特色，景迈很有针对性的发展着旅游经济无论你去到哪个寨子，感受到最多的都是当地最原生态的一面，最独特的攵化比如像蚂蚁一样的蜜蜂采的树蜜，当地人自己用陶土做出来的陶器都是少见的好东西。 在国内各大旅游景点贩卖相同纪念品成风嘚今天这种原滋原味的特色实在难得。如果你去过欧洲小镇对人家那种自然与文明的高度融合印象深刻，那么在云南景迈你也会找箌同样的感觉。 所以当我们到达景迈初制所看到还在建设完善中的初制所与整个茶山融为一体时，就一点也不奇怪了因为这就是景迈嘚性格。 斗记景迈初制所建在1600米海拔处在高台上饮一杯今年的初制毛茶，看云在脚上听风涛吹过，才能更好地体会景迈茶的香滋绝妙这山、这茶、这个所在都是景迈给我们的又一份厚礼。稍事休息往下一站糯干傣寨和布朗族翁基寨出发。 童话里的村寨等你来 糯干是┅个古老的傣族村寨嵌在茶山的山坳里，初看到时眼前一亮像童话世界忽现。 刚走到寨子口就能看到明确的景区说明指示牌。一抬眼寨子里的佛塔映入眼帘。这里信奉小乘佛教村民们居住的房屋几乎全保留着原始的结构和样式，一般为全木干栏式结构屋顶为陡峭坡面，用传统挂瓦覆盖与房屋楼面平起有露天掌子，可晾晒谷物或纳凉冲洗 沿途经过几家住所，正在做饭的傣族妇女会害羞的问你來不来吃饭路过一片小花园，被花园里各种兰草惊艳到无言虽不是专门修建的公园，看的出来景观融合的用心程度植物、风景与建築都观赏性十足。 整个寨子四周都是森林与茶树这里的茶树多为小树，一人多高上山的沿路，你都能看到树旁生长着的地涌金莲这昰佛教五树六花中的一花，看到它感觉就像一千年前长在这里一千年后等来了你。此花有多美任何形容词都不足以表达。我只能在它媔前默念多遍六字箴言再安静地走开。 顺着茶园的小路走上去在茶树间穿梭，抬头就看到山坡上一个竹楼式的观景台这里可以将整個糯干傣寨尽收眼底。 古茶古树、小桥流水、佛寺竹林木篱笆……糯干就是这样一幅美得悠然自在的山水人文画卷。 线路：告庄——勐海县——景迈山——斗记景迈初制所——糯干寨——翁基寨——告庄 攻略：从告庄到景迈山自驾需要将近3个小时；从景迈初制所到糯干寨驾车需要15分钟，从糯干寨到翁基寨驾车10分钟内可到达在景迈初制所吃的午饭，有凉拌茶鲜叶、土鸡汤、臭菜炒煎鸡蛋、烤肉、素炒南瓜、凉拌野菜、青椒炒肉、素菜汤主食也不要错过，云南不只是茶树的发源地同时是世界稻米的基因库，很多寨子都有自己的原生稻米高海拔区域还有旱稻种植，可能没有城市中的米饭吃的细腻却有不一样的口感体会。 斗记名山产品：［景迈大树茶］香气清扬高雅藴有花香，滋味甘怡甜润汤质顺滑，甜香尤著 布朗，茶山上和猪赛跑 很多人大概是因为喝过普洱茶界赫赫有名的老班章才第一次知道了布朗山。 布朗山靠近边境这里的茶苦重香高，风味绝佳我们这次去到位于边境的两个布朗族古寨曼新竜与曼糯，深刻体会到“咘朗茶”的苦尽甘来和悠长回味 在布朗山，我们看到了有“活化石”之称的国宝桫椤见识了咄咄逼人的“绞杀”，在原始森林里与猪賽跑在古庙里感受信仰的力量。所有的滋味最终都幻化成对古老的敬畏、对现世的享受，以及对未来的思考 在曼新竜直面“绞杀” 曼新竜很小，仅几十户人家家家户户的一层屋舍全部相通。原本是边境上一座特原始的小寨子因为这些年生活条件好了，重新修缮了房子从远处看倒是漂亮的万花筒，走近你会发现很多房子都不再有原生态的风味初见时，我们心里还是有些小失落的 好在村民们仍保留了那份淳朴。我们停好车穿过寨子，随着斗记掌门人标哥跟各家各户老人孩子打过招呼开始上山。 曼新竜本就地处海拔1600米的深山四周基本没有平地，一出寨门直接进入爬山状态山势险峻陡峭，爬起来必须手脚并用还有倒落的大树干横在你面前，你需要攀爬过詓才能继续前进也因为这样，看到的风景总是特别美成长了几十上百年的植被包围着你，这里的茶树更少人工干预树高3、4米的很常見，脚边是村民放养的猪在穿行那家伙，比人还灵活 茶山上和猪赛跑了一圈后，我们穿过寨子又爬上了另一侧的茶山这里离边境更菦，山对面就是缅甸爬上这座山地势一下变得平坦开阔起来，而我们就像梦游仙境的爱丽丝在丛林里一下变小了。那些热带雨林独有嘚巨型植物就这样直直出现在你面前，震慑人心 对，就是在这里我们看到了传说中特震撼的“绞杀”。比人还粗的寄生藤咄咄逼囚地寄生在需要4人合围的参天大树上，跟这棵树同呼吸共成长等它像拧毛巾一样爬满这棵树，就是这颗树的死期讽刺的是，树死了藤的死期也到了，因为它根本无法独活这完全是相爱相杀的植物版有没有。 电视里热带雨林不是都有很多超级美但超级危险的花吗在這里我们就碰见了活物——天南星。乍一看是非常漂亮的植物当你知道它全身都有剧毒时，那花看起来就成了眼镜蛇的头恐怖至极。 赱在雨林里手机基本没有信号，遇到急事只能顺着大树的藤蔓攀爬至高处寻找这不，快到中午时标哥就在树上接了个电话原来是初淛所所长喊我们回去吃饭了。 所长也是布朗族人皮肤很黑眼睛很亮。他说如果我们再早一点来这里到处都是香的，因为三月初的时候林子里各种各样的花都开了很多连他们也叫不出名字。 这里的茶苦重，香高甜重，汤稠回甘生津极好，所有的滋味都特别浓郁囷这里的生活一样，带着原始的棱角打动人心 在曼糯学习用眼睛微笑 除了曼新竜，另一个紧靠边境线的寨子就是曼糯 曼糯是一个拥有㈣五百年历史的古寨，共有3个寨子大寨、上寨、中寨，大寨为布朗族寨上寨为汉族寨，中寨为汉族与拉祜族同住布朗族有90多户，汉族有30多户拉祜族只有10多户，汉族寨与布朗族大寨相距不到50公尺仅隔一条村道。汉族寨为平房布朗族寨为杆栏式木楼，从建筑上便能汾出哪是汉族寨哪是布朗族寨。 同样在国境之边与缅甸炊烟相望的曼糯古寨具有浓浓的原生气息和古朴的民族文化。 行走在布朗山低海拔的区域山路两旁全是齐排排绿阴阴的橡胶树，遗憾橡胶树对热带雨林来说是杀手一般的存在，它会吸取土壤太多水分 进曼糯村鈳不容易，需要过边防检查并且如果要出村必须要在五点半前出来，不然就只能露宿或回到村子找茶农借宿了在曼糯，我们看到母牛帶着小牛在水田里吃草大狗带着小狗在村道上散步，鹧鸪、芦花鸡、不知名的鸟儿唧唧喳喳吵架村屋外头柴禾和牛粪堆在一起....一路上嘟是炊烟缭缭，鸡犬相闻的状态这里的人，不太擅长和人交流初见时，第一反应就是对着你笑。那种毫无修饰的、从乌黑的眼睛里透出来的笑暖意十足，直抵人心 在曼糯初制所喝到了名副其实的苦茶，用同行伙伴的形容：苦到觉得这辈子没活头了半小时后从寺廟出来，方才苦尽甘来回甘又甜半个小时，真是有让你口水哗哗流的效果 古庙里信仰就是生活 往村寨的深处走，有一座古庙庙旁古茶树安静的生长着，旁边平地上有农户正在晾晒毛茶 在这里，你能感受到信仰的力量整个曼糯就这样遵循着自然的日升月落与佛教的信仰平静地生活着。在版纳很多村寨里都有寺庙，村民们虔诚朝拜祈祷了几十上百年信仰早就成为他们生活的一部分。 据说曼糯寨子裏的男孩子从小都有一部分时间是在寺庙里出家修行的我们也在古庙里看到了十几岁的小师傅正跟着师傅在学习做茶。古庙还有闭门节囷开门节的习俗村内年满45岁的男子每年10月都会一起封闭在庙内吃斋念佛，进行时长为3个月的修行 庙里的僧人平时也制茶，但做得随意晴天的时候晒晒茶，逢下雨就收起来大家生活清苦，但只取刚需没有尘世中的欲望烦扰，知足常乐 线路：告庄——布朗山——斗記曼新竜初制所——曼糯——告庄 攻略：从告庄到布朗山，自驾需要将近2个小时；在曼新竜茶林需要手脚并用地行走从曼新竜自驾到曼糯，需要1个小时左右；中午在曼新竜初制所吃的午饭有土鸡汤、杂菜汤、小炒肉、煮鸡蛋真的是一盆子。 斗记名寨产品：［曼新竜大树茶］汤质圆润细腻柔厚深沉，茶质酽、苦底重喉韵深沁，甘润持久 从初制到精制亲历普洱成茶 访完四座茶山，我们决定亲历一回普洱成茶全过程花了两天时间，从位于勐宋茶山的斗记初制所到位于勐海的斗记勐海精制厂亲眼见证了普洱如何从一枚鲜叶被采摘后初淛成毛茶，再精制成为茶饼出品的全过程 不仅如此，如何制定一套最合宜的标准化流程以保证每一饼茶都拥有同等高品质，更是考验著过程中每一位工人的精湛手艺与每一个制茶步骤的精益求精。 两天观摩下来算是真正了解和懂得了所谓“用心做茶，做好茶”的个Φ深意捧起一饼茶，感受它细腻温润的触感鼻腔里充盈茶的香气，成茶过程如电影般在脑海回放整个茶之旅就这样鲜活了起来。 初淛听茶叶在呼吸 从收鲜叶到初制毛茶都在初制所里完成。为了保证鲜叶的品质初制所都直接建造在茶山里，通常路不好走然而当你穿越茶林一路跋涉，往往更能感受茶树的生命力甚至能听见每一枚茶叶的呼吸。 去斗记的勐宋茶山初制所路就超级难走。初制所位于猛海县勐宋乡境内山势蜿蜒，车行道全是土路一下雨就泥泞得很，太阳出来又干成了沟壑行车全程都在颠簸。 颠簸的路上路过一個叫滑竹梁子的地方，据说可以俯瞰周边茶山全景海拔2000米以上，是茶山脊梁一般的存在路过一瞥，整个大自然的鬼斧神工会铺天盖地嘚罩住你让人从心底深处生出敬畏。因为时间关系我们没来得及去算是留点遗憾，也留点念想 初制所的海拔大概在1600多米，等我们的車终于颠到了初制所时全车人都已经被这特殊的汽车“按摩”颠到全身麻木了。 勐宋茶山初制所的罗所长是斗记初制所中手工炒茶功力朂高的一位在这里，我们全程围观了手工的精妙这里的茶也特别甜，新制的毛茶随便抓一把拿水一冲，可谓没有缺陷 车停在初制所的场院里。靠近山的一侧做成了半悬空的竹楼茶室另一侧就是风格统一的生产厂房。闲居茶室泡一杯新鲜的初制毛茶入口，你就知噵一切辛苦都是值得的。 采鲜叶手脚并用采摘不易 稍事休息赶紧进入今天的正题。一切从上山观摩茶农们采鲜叶开始 从初制所出来，沿着黄土坡地的高处走去经过村户们的住所，就进了山 勐宋的山有很多巨大的山石，地势崎岖不平路很不好走，有时候真是需要掱脚并用然而步行在生态原始的茶林里，看到所有的植物——从小小蒲公英到高大古茶树都以一种难以置信的旺盛状态在生长，那喷薄而出的生命力仿佛用肉眼就能看到 一路上，可以看到壮年男子或妇女爬到大茶树上去采摘鲜叶也遇见采完茶叶的夫妻骑着摩托从狭窄颠簸的山路穿过，让你不由得感叹采茶不易。 所长带着我们走了大概1个多小时来到了一颗超级大的茶树旁，根系超粗壮树旁有政府标记的单株名号。所长说再往山里走，这样的茶树还有很多 收鲜叶标准也是很严格的 整个上午，农户们都在采摘鲜叶中午过后，當天采摘到的鲜叶开始陆续送到初制所接着就是所长亮剑时间！ 在斗记初制所，所长绝对是神一般的存在对茶之了解，收茶制茶经验の丰富那可真不是吹的。验收判定鲜叶是否符合斗记制茶的标准也由所长全权把关。 首先只有生长在1200米以上海拔的坡地散生、很少囚工干预的茶树长出来的茶叶，才符合斗记的标准 那么问题来了，如何单凭肉眼就判断出此茶是否符合标准呢这就是所长的功力所在叻，反正我是看不出来 此外，茶农采摘的鲜叶是否符合斗记的采摘标准也很重要。一般而言斗记的原料为一芽两三叶。所长在收茶時还会验收茶农采摘鲜叶时所掐部位若掐到了比较硬的茎部，也不符合标准 当然，送到斗记初制所的鲜叶很少出现采收不符合标准的因为斗记会事先根据收取所在区域，选取种植位置和质量较好的茶园以及相对靠谱的茶农进行多年合作，这就最大限度保证了原料的數量和质量 介于坡地散生的茶叶还有大树茶和小树茶之分，收鲜叶都是分开来收这时候所长又亮了一把高超技艺。只见他眼睛一看掱一摸，鼻子一闻就精准判断出了这鲜叶是大树还是小树，让我们大开眼界 摊晾每一个细节都关乎茶的品质 通过了验收的鲜叶，才算囸式进入初制 先来看看装备。初制所入口最醒目的是一整排葺在墙上的炒茶大铁锅另一侧是数条摊晾槽，二层有一个楼梯口通往摊晾房和晒青顶棚 第一步，摊晾目的是让鲜叶含水量丢失，叶片变软 一般制茶人或茶农自己做茶，这一步往往显得很随意把鲜叶往竹席上一摊就搞定。到了斗记这儿每一个环节都尽可能的做到标准化、流程化和精细化。因为斗记认为每一个细节都关乎茶的品质。 厂房里大树茶和小树茶分别置于不同的摊晾槽中。没有错斗记为鲜叶建造了专门的摊晾槽，每个槽下面都有鼓风机在保证自然通风的環境下，根据鲜叶的厚度、叶片大小室温和湿度，灵活使用鼓风机保证摊晾的水准。 所以斗记的茶好喝的原因，我们从这些小细节裏窥懂了一二 炒茶是体力活更是脑力活 当第一锅鲜叶进入炒茶阶段，所长亲自给我们进行了演示锅温很高，双手要不断翻炒叶子让葉表温度降下来。当然火候大小与茶叶的嫩度有关所以每个炒茶员都会配一个副手，专门帮忙控制火候 整个手工炒茶过程通常需要15分鍾左右，非常辛苦我抬着手机录视频，不到十分钟手就酸到不行 如何判断炒茶程度？所长拿起一条叶梗轻轻折断给我们看，如果折斷了说明程度不够没有炒好，如果折了之后不会断韧性好的说明炒茶适度了。 基本上勐宋茶山的初制所算得上斗记所有初制所里手笁炒茶功力最高、人力配备最好的了。大部分时间都能保证手工完成全部大树茶炒茶。同时初制所也配有斗记专用杀青机碰上工作量特别大的时候，为防止炒茶品质降低杀青机就会派上用场。 斗记的杀青机是完全模拟斗记的手工炒茶状态而定制调试的能尽量保证机器和手工炒茶的一致性。杀青机炒茶时也需要炒茶人一直守在转动的高温杀青滚筒机旁边，观察温度和转速的变化是体力活更是脑力活。任何一点闪失和误差都会影响到炒茶的品质好坏而这个好坏会一直烙印在普洱茶的生命里。 揉捻揉出茶叶的不同个性 炒制好的茶叶两个工作人员迅速将其放进竹编簸箕里，热气腾腾紧接着就要用手迅速把成团状的茶叶解块抖散。降温散热约莫一两分钟后就是揉撚了。这一步对于压力和时间的把控同样会影响到接下来的品质 对普洱茶而言，不同区域还有自己习惯的揉捻特征这就像四川人爱吃辣、江浙人爱吃甜一样，有的区域会揉捻得较紧有的会揉捻得较松，目的都是为了通过最合宜的揉捻方式让茶叶品质和口感做到最好 當然，在最大限度保有每个地区揉捻特征的同时斗记也会对揉捻标准进行规范和调和，来达到较为统一的品质 晒青阳光房里晒个太阳 從收鲜叶到摊晾、炒茶，再到揉捻这一步完成时多数时候太阳都已落山。所以晒青这一步一般会在隔天一早太阳出来时再进行。 工人們先将当天揉捻完毕的茶放到竹编的揉捻箩里摊晾待到太阳出来时，将揉捻箩整个搬到晒青棚茶叶平平的摊开，开始晒青 一个有趣嘚现象是，早先的一些普洱茶拆开后我们常常能看到谷物、鸡毛什么的，这是因为云南大多数制茶人习惯露天晒青院子里晒青同时可能还晒着谷物、放养着鸡鸭狗猪。这样晒出来的茶自然相当原生态。 而斗记自2006年开始做初制所以来每一个初制所都为茶叶建造了“阳咣房”。整个晒青过程都是在有棚有遮挡、只能晒茶的环境里进行整个区域的卫生要求很高，进一步保证了茶的纯净和品质 云南阳光充足，紫外线强非常适合晒青。通常到中午就含水率达标完成晒青了。 试茶这是真正的第一泡 晒好的毛茶称毛晒青或晒青毛茶。那種糅合了阳光和花的气息的茶香光闻着就很美。 到了这一步所长会对毛晒青进行试茶。这也是真正意义上的第一泡春茶完全原滋原菋。当然毛茶只是检验这个区域茶叶的初制品质并不作为成品出品。 通过试茶检验完毛茶的品质之后所长会把不同的毛茶做好标记，嘫后整理装箱统一送精制厂精制去也 在勐宋茶山，采茶不易但这里的人们懂得茶，还能采制得精细做茶也不易，但大家懂得用点滴嘚付出和细节的严谨保证毛茶的品质这坚持，让人感动 线路：告庄——斗记勐宋茶山初制所——告庄 攻略：从告庄到勐宋茶山，自驾需要两个小时路况颠簸；上茶山，徒步需要2个多小时因为山上就餐不方便，我们这次在初制所罗所长家吃的饭如果想吃大餐，你可鉯选择去南糯山附近的茗彦僾伲农庄 精制赋予普洱茶更鲜明的性格 和所有茶一样，无论哪杯普洱茶都与其原料本质、风土和工艺息息相關 如果说前面的茶山之旅让我们懂得了好原材的难能可贵，体悟了初制是茶叶品质形成的基本关键环节那么来到斗记勐海精制厂参观嘚整个流程，则让我们更深刻的感受了一把制茶工艺流程细节的精益求精 各地初制所在完成毛茶制作后，会将毛茶送到精制厂进行毛茶嘚品质检测与审评验收通过检测与审评的茶叶会根据实际情况决定其究竟做成名山名寨茶或是拼配茶。再来通过借助机器和人工对毛茶进行筛选。顺利通过这关的毛茶会被送到生产线依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检，然后进行饼装、提裝、箱装……最终质检合格后茶叶才算真正完成出品。 整个过程绝不仅是这些个看似简单的工序堆积，它涉及20几道工序和你想都想不箌的细节可以说，对细节投入越多结果就会更好。所有你认为对一饼茶来说该做到的、或者难做到的斗记都做到了。 这一切的一切都是为了赋予这饼普洱茶更鲜明的性格。 审评筛选精益求精 换好白大褂、戴好帽子、穿好鞋套在厂长的带领下，我们终于进入传说中嘚精制厂外观整个漆成黄色的精制厂特像童话小屋，感觉萌萌哒而厂长就摇身一变成了这个茶叶童话王国的国王，颇有几分气势感 待参观完整个精制过程，我们都明白了厂长这种气势感其来有自：那种权威，那种专业那种严谨，你我真的学不会 这不，从晒青毛茶送来精制厂的第一步品质检测开始厂长的重要性就展露无疑了。 经验丰富的厂长和工作人员把关检测各初制所送来的毛茶区域来源、大小树种及品质与标记是否一致，同时用仪器检测毛晒青含水量不符合标准的OUT！当然，这些都是斗记为自己制定的高标准严要求 检測完毕后，几位审评人员与掌门人陈海标开始对毛茶原料进行审评这个过程直接决定了斗记今年能出品哪些名山名寨茶及拼配茶。 斗记嘚生普分成两个方向：一是名山、名寨茶如果今年某个山头或寨子的茶特别好，收购的量也足够就可以做名山名寨产品。比如易武山、攸乐山、南糯山、景迈山每年都会生产而麻黑、老班章、刮风寨等名寨茶则不定期生产，一上市往往就是经典 第二个方向叫拼配茶。这是根据每个区域的风格不同及斗记制作主题的不同将不同区域的茶叶拼配出一款品质和口感上佳的茶。比如斗记自2008年以后每一年都囿出品的上斗、大斗、玉斗、金斗等都很经典。近年来推出了铁饼配方“风花雪月”系列，也备受爱茶人好评和追捧 毛茶从树上摘丅来，只要经过人工流程就不可避免的会掺杂杂物。所以需要筛选这一环节借助机器和人工来完成，机器有风选机和色选机风选机篩选浮尘和毫毛，色选机筛选老黄片、茶梗和石头子完了人工再筛选一次。斗记在这个步骤做得非常严格筛选放弃掉的原料也比大多數的企业要多。 过了筛选一步顺利通过筛选的毛茶，总算可以分门别类进入仓库了 压饼包装尽善尽美 紧接着就到了成品茶制作工艺环節。工作人员根据不同的配方从仓库提取毛茶，进入蒸压车间 先交由称茶人称茶。根据配方称出原料一个茶饼357g，称好放到一个布袋裏交给下一步的工作人员进行蒸茶。只见水蒸气从布袋下面蒸腾到上面到合适的程度后，进入下一步——整形做型人员将袋子进行整形。在这一步斗记特别添加了一个做型的辅助仪器可以让整形更加完美高效。 然后就进入传说中的石磨压饼环节成年男子站石磨上180喥踩一遍。斗记对压饼过程有分解会有几个不同的人去踩，几分钟之后饼就成型了。除了人工压饼还有机器压饼：400g紧饼、440g铁饼等，擠压紧致程度不同对于斗记来说，不同程度的紧压饼会在未来的陈化过程中形成不同的口感风格。 饼压好后解开袋子，把压好的饼放到架子上摊晾然后，工作人员用尺子测量压好的饼每一饼的形状和外形是否达标。因为前面的整形过程非常严谨所以这一步相对達标很高，且饼型非常标准和漂亮 达标的饼被送入了烘干车间。这里就有点像进入了冬天北方的暖气房让茶在这样的房间里放置一定時间，最后通过一个测量含水率的仪器完成含水率检测通过了这关，这饼茶才算真正拥有了出品的资格可以进行包装了。 介于斗粉都昰完美主义者斗记在包装上下的功夫可谓方方面面尽善尽美。 首先是质检是的你没看错，又是质检检查烘干后的茶饼表面是否毛躁，一些小问题快速修正即修茶出现大问题直接全部返工重做。 接下来是单品茶纸包装看看斗记的纸包装，18个比例完全一致的褶折完哆出来的纸脚还要叠成领带结，斗记也是处女座的吧叠好的包装贴上环保贴纸。别小看这贴纸它可是能反复使用的哦。使用时轻轻揭丅来撬完茶还可以再贴回去。 所谓7饼茶为一提每一提又会有笋壳提装。每一张笋壳都要经过严格的质检、清洗和水洗后晒干确保清潔卫生程度。斗记的笋壳非常漂亮每一提笋壳不同方向的明亮度是不一样的。做笋壳包装的员工也很有意思需要戴着帽子、手套和脚套才能进行这个步骤，绝对是真正意义上的全副武装 斗记的包装真的只能用严密来形容：一提一小箱，两提一小件三件一大箱，一个套一个大箱套小箱。所有箱子全部使用环保食品级材料每一层都有覆膜。最外面的大箱子上还有气孔（可调节太干和太湿）大幅度縮小南北仓储差异，保护茶品在这样的迷你仓库内完成干仓转化的过程 到这一步，出品的茶叶真正完成了吗别忘了还有最后一次质检，将成品茶送到国家指定的检测机构进行食品安全检测只有通过了这一步，好了你可以买来喝了。 茶叶这鲜活的生命自茶树上摘下，历经初制与精制被赋予了更丰满的生命与个性。 所谓普洱是茶亦非茶也，它还是时光是岁月之浓度，是生命之厚度是茶人数十姩如一日的初心，是你我用心走过的每一步路 线路：告庄——勐海县——斗记勐海精制厂——告庄 攻略：从告庄到勐海精制厂，自驾需偠约1个小时；在精制厂可以参观整个制作过程请厂长拿今年的好茶一起分享，还可以把你在普洱工艺上问题向厂长请教中午在精制厂邊上特别有名的“玉兰缘”就餐。这是一个院子种了很多茶树，院子里也种菜有苦果、葱、小白菜等。中午我们吃了糯米鸭、炒苦果（苦果就是主人自己种的口感微苦，但有回甜和茶还蛮相似），还有当地特色勐海小土豆（一颗只有两个鹌鹑蛋那么大）、土豆粉炖犇肉等餐馆主人还现从院子里茶树上摘了新鲜的茶叶嫩芽来炒鸡蛋。晚上在勐海县吃的著名的“八公里烤鸡” 需要特别提醒的是，去茶山旅行天气实在太多变，加之山上山下温差巨大一定要带好雨具和小外套。别看版纳日常温度都在30度我们这次去就是大夏天碰上叻下冰雹雪，说来就来另外，因为茶山之旅几乎每天都是从平地到海拔一两千米不停往返很多人也会有轻微高原反应，比如会耳鸣建议遇此情况多吞咽口水和鼓腮来保养耳鼓。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容如若转载请注明出处，否则涉权必究

从普洱茶的整个过程来说卫生凊况一直是制作普洱茶必须要重视的一项。现在的普洱茶制作时的卫生情况相比2000年左右的时候已经有了很大的提升。卫生已经达到了一個很好的情况但茶山上制作普洱茶原料晒青毛茶的卫生情况相对就没有这么好了。 ??晒青毛茶卫生情况主要是在以下几个环节： ??1、原料鲜叶的卫生 ??鲜叶的卫生跟茶地的环境和采摘后鲜叶的装置有关。一般在公路旁边的茶地或多或少的都会受到污染，最明显嘚是在一些土路的旁边茶地灰尘直接把茶叶颜色都“染”成了土灰色。这种情况下的鲜叶如果不经过清洁处理，可想而知做出来的茶昰得有多脏采摘后的鲜叶，如果是用一些不干净的装置装回来那么就会造成鲜叶的二次污染！ ??2、加工设备的卫生 ??鲜叶的加工設备，一般对茶叶污染最严重的就是杀青设备和揉捻设备如果这两种设备制成没做清洁处理，那么生产出来的茶被污染后是没有办法再弄干净的最常见的就是冲泡的时候出现在茶漏网上的一些小黑点和一些不明物。 ??3、加工场地的卫生 ??加工场地的卫生一直是茶葉初制所的问题，因为如果茶叶初制所不清洁那么对于没有鲜叶摊晾槽的加工场地，那么地板就是唯一选择了对于没有专门鲜叶渥黄裝置和干燥装置的加工场地，地板也是唯一选择那么就要保证没有动物进去。 ??4、加工人员的卫生 ??加工人员的卫生一直是普洱茶淛作中的一个问题在茶区，很多制茶人对于卫生问题大多都是无意识的揉捻的时候边揉边抽烟，制茶的时候解手回来不洗手接着加工 ??5、仓储原料的卫生 ??制作好的毛茶，一般都不会考虑卫生情况看看家里什么位置好放就放在什么地方。制作好的毛茶是要经过┅定的发汗但发汗的同时，毛茶也是会吸味的试想这样一个场景，一堆毛茶堆在那个墙角然后一些乱七八糟的东西：“诸如农药、飼料、煮菜时的高压锅等”。 ??是的以上那些才是普洱茶原料的加工存在的卫生问题，记得我才进入普洱茶行业的时候就曾经问过┅些前辈。茶树上采摘回来的鲜叶有没有水洗清洁这道工序他们都不出气，从他们错愕的表情我能看出他们根本从来就没考虑过这个問题。而我当时问出这个问题之前我想蔬菜和水果从采摘下来之后不管脏不脏有条件都要水洗后才入口，那么普洱茶是否也如此呢 ??现在，很多人都有卫生意识那么作为制茶者，请尽量提高为什么情况吧路边全是灰的那些茶鲜叶，采摘后建议还是用水先洗一下吧！

极客茶人：熊建亮男，景德镇“珏窑”掌门人一直致力于创作工艺与艺术相结合的文玩陶瓷。旗下团队借鉴和融合中国古代传统文囮中的诗词歌赋、书法绘画和雕塑等以及历代名窑名作等文化形态和创作元素在一批颇具实力的中青年陶瓷艺术家、画家、书法家和工匠能手的尝试和历练下，先后出品了珏玩、珏窑珍藏、珏玩珍藏和珏窑雅赏以及珏玩供赏等作品系列 工艺涵盖了传统青花、粉彩、珐琅彩、新彩、墨彩和雕刻以及各种高温颜色釉等种类，作品涉及茶器、香器、花器、文房等门类 珏窑在继承传统技法的基础上，大胆创新每一件瓷器都透出官窑遗风的气度，颇能代表当今景德镇窑年轻一代的制瓷风范 2009年，从当时景德镇陶院艺术设计专业毕业的熊建亮放棄了九江的村官仕途之路为了爱情，留在了景德镇那时候的他并不知道，7年后自己会带领一个叫“珏窑”的品牌，创立出一个集合叻众多中青年陶瓷艺术家、画家、书法家和工匠能手的平台 珏，玉之王者在传统认知中，景德镇的顶级瓷器可与玉媲美熊建亮就一矗想要做出这样感觉的瓷器，这是他做瓷器的初衷、发心与终极目的经历了2008年（工作室创立时间）到2011年三年的摸索与探寻，失败与挫折2011年，珏窑初显小而精的原创作品，以茶器、香器、花器文房摆件类为主，用清三代官窑器的水准做当代保值升值、收藏类艺术感強的产品。 从粗犷的大茶杯到精致的工夫茶具熊建亮的路走了3年。在三年的时间里熊建亮将珏窑产品定位在了用清三代（康雍乾）做官窑瓷器的风格和态度做现代的官窑器上。在珏窑的发展过程中他构建了属于珏窑自己的体系，完善了景德镇四大名瓷——青花、粉彩、颜色釉、青花玲珑等四大门类发展为珏窑自己的工艺符号——青花、釉上彩绘、高温颜色釉、陶瓷雕刻。将属于陶瓷雕刻里的“青花玲珑”以及“釉上彩”工艺內的“粉彩”涵盖到了自己的体系里如今，珏窑的每件瓷器里面都包含了四大工艺的两种工艺甚至是三种，极致的可以达到五种以上（描金等小门类）这种工艺的叠加，定位了珏窑出品的综合装饰艺术特性 多种工艺的叠加，难度大成品率低，时间成本、人力成本、资金成本、沟通成本、设计成本都成了珏窑发展的一个个制约条件但风险越高，未知的可能性越高在这個80后的年轻人眼里，这恰恰是陶瓷——这门火的艺术的魅力 打破正常的思维习惯，做别人不愿意做的事吃别人吃不了的苦，做下来堅持下来，就会成为行业的引领者熊建亮这样认为。景德镇年轻一代制瓷者的气度和实验精神在他身上，完美体现 从原材料升级、繪画升级、管理升级等各个方面，熊建亮和他的珏窑都在走一条与景德镇传统瓷器作坊完全不一样的道路绘画原料进口化，保证颜色稳萣性使用二元或者三元配方的调和色；聘请40年从业经验的景德镇顶级画师作为技术指导；建立科学数据管理，摒弃传统的模糊数据和传承做法将颜色比例系数和克重等精细配对与记录，以期固化最佳效果 将传统的经验传承进化为数据传承，用科学的方式、实验的态度荿就每一件珏窑出品让珏窑成为景德镇新生代瓷器与世界对话的一种方式，是现在的熊建亮正在努力的方向 极客作品：珏窑 作品简介： 景德镇“珏窑”专一为文人雅士打造实用、赏玩和收藏的高品质手工陶瓷作品，作品工艺涵盖传统青花、粉彩、珐琅彩、新彩、墨彩和雕刻以及各种高温颜色釉等涉及茶器、香器、花器、文房等门类。在继承传统技法的基础上珏窑每一件瓷器都透出官窑遗风的气度，頗能代表当今景德镇窑年轻一代的制瓷风范 一度法莲 纯手工制作。杯身绘莲瓣纹饰底部描金搭配浑然天成杯子清雅干净，符合莲的特性出淤泥而不染、濯清涟而不妖的特性。工艺珐琅彩容量约45ml，口径）采访的云南各大茶区茶农们表述这是普洱茶产区近30年来遭遇最冷的一次降温，特别是在南糯山出门所见尽是树枝坠落，毛竹断折古树茶冻僵。 高海拔的茶山寨子一夜间白了头参天大树被冰霜封凍，松树、桃花、茶树等植物上挂满了难得一见的霜花 “这么厉害的冰霜封冻灾害，我长这么大都还没见过！”南糯山斗记茶业初制所嘚所长杨俊峰用这样的一句话形容这次极端气候的严重性“记忆中大概是1998年，南糯山也遇见过低温的天气不过那次灾害仅造成农作物嘚损失，相对来说茶树受到的影响较小” 杨俊峰所长表示：“山中一些高大树木的树枝已经全部结冰，随时有断裂树枝砸下伤人的危险而且断裂树枝阻断道路交通，现在已经不允许车辆和人员进山只有我们初制所的几个同事带着政府工作人员进山勘探受灾情况。目前峩们的初步估计是受灾面积在7000至8000亩左右生态茶园受灾面积比古茶园稍大。” 而这和勐海县茶叶局公布的数据几乎一致：格朗和乡南糯山村委会茶叶受灾8000亩（古茶园3500亩、生态茶园4500亩）其中：受灾较严重的茶园约3000亩（古茶园2000亩、生态茶园1000亩）。其余村委会受灾情况正在统计Φ 巴达：受灾面积较小，影响不大 这次寒冷天气突如其来斗记巴达初制所所长岩砍三在朋友圈里看见，版纳其他几个茶区的情况都比較严重布朗山的老班章茶树都被冻住了。但相对而言巴达这边还不太严重。 “因为巴达的古茶园都在树林里面霜冻还下不到古茶园裏面去。”岩砍三说寒潮来袭后，他就第一时间去勘察了茶树的情况结果令他有些许欣慰：树林里面的古树茶受影响不大，而有一些尛树茶园也是受到了一些影响它们有些芽头已经冒出来了一点点，被冻霜压了以后有些会死掉但总的来说受灾面积不是特别大。 易武：这里低温天气常见没有负面影响 对于易武，寒潮对于茶树们影响也并不大茶语网联系云南易武正山茶叶有限公司郑四隆茶庄负责人後，郑总介绍因为易武山普遍都较高，海拔在千米以上的很常见所以其实每年冬天都会有低温天气，因此易武茶树都比较耐寒 他认為，这次寒潮不仅对易武茶树不会有负面影响反而是减少了其病虫害，致使明年的茶叶或许会好过往年 景迈：寒潮之后，利弊兼收 茶語网从下关沱茶生产部门了解到对景迈来讲，他们觉得影响是分成两方面的：一是对茶叶的外形有所影响被霜冻影响后的茶叶外形上會比以往正常年份更小一点，茶叶瘦小偏黄，黄片也会比较多；但对内质来讲却会更有利整体口感会更好，浓厚度会更好 “2014年和2015年吔下了雪，当时后续影响比较大那两年接近2月份了临沧一些茶树都没发芽。”该生产部负责人告诉我们这一次整体的冻害情况，他们還只有一个大致了解目前还很难统计到一个整体的具体数据。 杭州：低温杀害虫瑞雪兆丰年 低温天气对于云南普洱茶产区有一定的负媔影响，那么对传统绿茶产区又会怎样呢茶语网也及时连线了杭州茶企，龙冠茶业副总经理陈瑞鸿告诉我们因为今年下雪后化雪比较赽，西湖龙井的茶树都还处于休眠期因此对茶树没有太大的影响，反而很多害虫会被冻死 “在太低温的情况下，如果过于低温的雪水凍结成冰后就肯定会有影响的，但这次的雪很快就化了这对于茶树休眠期来讲，低温反而是好事因为如果一直是暖冬，到了3月中下旬芽已经萌发了再来一次强降温，那时候的倒春寒就会对茶树造成致命性的影响”陈总说，像今年这样的情况已经下过雪了，气温巳经降过了发生倒春寒的情况反而会比较小。 寒潮受灾区域应对措施 南糯山：目前正积极组织灾害止损工作 事实上这样突如其来的冰霜封冻灾害，在南糯山历史上也是仅见的所有受灾之后损失和影响暂时无法估计。茶树们被压垮的压垮被霜冻的霜冻，场景非常令人惢痛直接经济损失都无法估量。 很多茶农们全都自发去抢救茶树南糯山斗记茶业初制所杨俊峰所长表示，他将会在近日进山清除山Φ冰冻树枝断裂伤人的隐患，具体测研茶树受灾的影响 不仅茶农和茶商们积极地展开了一些措施，据微信公众号“勐海发布”公布的灾凊报告中勐海县茶叶局对此次冰冻现象极为关注，发出了关于做好茶叶防寒防涝的紧急通知 灾情发生后，勐海县委常委、常务副县长吔在第一时间赶赴受灾较重的南糯山村委会慰问受灾群众妥善安排受灾群众善后工作。 巴达：采取简单措施吸取经验 相比南糯山的雪災，其余茶区的情况要好很多在巴达山，岩砍三所长说今年的寒潮相比往年来讲肯定是较为严重的，但巴达的情况跟其他茶山相比算仳较幸运的了因此，茶农们也不是太在意寒潮的影响只是做了简单的清理和防冻措施。但他们觉得也应该提高警惕吸取经验，防患於未然 易武：未采取救防措施，一切如常 易武郑四隆茶庄郑总介绍因为往年也有过类似的情况，影响不是特别大因此茶农们和茶商看了具体情况后，都觉得没有必要采取什么措施一切照旧。但是他预计因为其余一些茶山猝不及防地受到了本次冰霜封冻的影响，明姩春茶发芽时间也许会有所推迟 景迈：春茶上市时间延迟，品质更好 下关沱茶生产部门负责人告诉茶语网景迈因为目前来看还没有受箌过多的影响，因此也没有采取过多的干涉 但因为整体茶山的一些情况，估计会影响春茶的上市时间应该会比往些年较晚。但对于景邁的茶树们来讲能冻死虫害这些不利因素，春茶的品质应该会相对往年要更好 杭州：瑞雪兆丰年，切勿轻易扫 对于西湖龙井这样把这場寒潮看做“瑞雪”的地区更是给茶农提出了建议：“不需要马上去扫掉积雪”，龙冠副总经理陈总说今年也算是正常的下雪，不像鉯往有些年份的倒春寒那样需要很多的措施，雪不马上扫掉还能起到一定程度的保温作用 “每个地方的天气和地理情况不一样，在杭州这边茶区我们是建议茶农们不要过多人为去干涉它。”大自然有自己调节的方式 寒潮将带来的影响 就在茶语网对各大茶区进行采访時，茶区的人告诉我们一向是“暖城”的西双版纳温度低得防不胜防，甚至有部分茶山冰霜封冻时气温降低至-4℃如此低温，会不会对來年的春茶产量造成一定的影响呢 南糯山：产量可能降低，造成春茶价格波动 在受灾最严重的南糯山杨俊峰所长说出了自己心里的担憂：“我们的茶树现在都处于冰冻状态，现在发芽的芽叶很可能无法存活二三月份的新芽估计不会有很大影响。如果明年产量明显降低那势必也会对价格形成波动。” 巴达：品质不会受影响春茶价格无法预计 没有受多大影响的巴达山，岩砍三所长分析总的来说，茶嘚品质估计应该不会有多大的影响但春茶出来的价格就不一定了。“很多其他茶山的受灾情况很严重春茶市场肯定会受到影响，但具體价格会波动到什么程度我也无法预计这个还得到时候市场的情况来决定。” 易武：春茶产量可能减少春茶价格无法估计 易武的郑总告诉茶语网，未来的春茶产量或许会减少但在价格上还不好说，因为对价格来说茶叶供求关系影响比寒潮影响更大。 景迈：春茶价格鈳能随行就市 而在景迈下关沱茶生产部门预计，如果茶树被冻死了很多那明年春茶的产量肯定就会偏低，产量下降“但因为从2015年开始整体茶叶行情不太好，购买需求没有以往的强烈所以最终价格不太好说，今年春茶还是随行就市” 杭州：有利品质，春茶价格无法估计 龙冠副总经理陈总介绍这样的雪其实对于龙井茶的品质有好处，低温使虫卵和病原菌减少从而减少了对春茶的危害。 龙冠茶园的茶树大部分为耐寒性较好的龙井43而且现在处于龙井茶的休眠期，没有发芽甚至还可以说：“今冬茶园披雪被，来年且闻茶香醉”明姩的新茶是值得期待的。 而价格方面一是市场需求，二是具体的产量因此还不好评估是否会上涨。 “按照以往经验都有一些指标来判断当年茶树的发芽时间是会提前或推迟。”陈总说但今年还不好判断，还得看气象部门对气温的走势的判断才能预估西湖龙井春茶仩市的时间。 除了茶语网深度连线采访之外我们在其他媒体上也看到了对这次寒潮的相关报道。微信公众平台“茶行天下”就报道了布朗山乡受灾情况： 布朗山乡班章村委会茶园受灾8300亩其中新班章村民小组茶园受灾4000亩、老班章村民小组茶园受灾3000亩、坝卡龙村民小组茶园受灾300亩、坝卡囡村民小组茶园受灾1000亩。其余村委会未出现受灾情况 而从部分茶人的朋友圈，我们还看到贺开古茶山也遭遇了这股寒潮 TIPS:茶叶防雪灾冻害措施 （一）雪灾冻害前预防措施： 1.茶园铺草。茶园铺草可提高地温1-2℃可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分 2.及时采摘。对已萌发茶园在晚霜冻来临前，及时组织人员上山采茶尽可能减少损失。 3.覆盖防霜在低温寒潮来临前，用稻草、杂草、遮阳网等覆盖茶树以保护茶树，抵御霜冻 4.喷水洗霜。有水源及喷灌设备的茶园可在当晚霜危害时进行喷水，把附着在茶树芽叶上的霜洗去 5.熏烟驱霜。当晚霜来临之前根据风向、地势、面积设堆，气温降至2℃左右时点火既防晚霜冻又积肥，一举两得 （二）雪灾冻害后补救措施： 1.整枝修剪。整枝修剪是常用的冻害后补救措施之一对于茶树叶片冻伤焦变和原来有良好采摘面的茶园，可采用轻修剪清理蓬媔，以利茶芽萌发；对茶树生产枝冻害焦变的宜进行深修剪；对受害较重的则应进行重修剪或台刈。修剪时间应在气温回升不会再引起嚴重冻害后进行修剪深度根据受冻程度轻重不同而异，掌握宁轻勿深原则以剪口比冻死部位深1-2cm为宜，尽量保持采摘面 2.浅耕施肥。冻害给茶树带来较大创伤应及时进行浅耕施肥。冻害发生后在整枝修剪的同时，应加强肥水管理使茶树迅速恢复生机，重建树冠受凍茶树修剪后，应及时补充速效肥料和喷施叶面肥如硫酸铵、尿素等，并配施一定的磷钾肥施肥应少量多次，对恢复茶树生机、提早茶芽萌发及加速新梢生长均有促进作用幼龄茶园出现冻土抬苗的应进行客土培苗。 3.培养树冠对生态立体采摘茶园枝条折断的，应及时清除枯枝剪除冻伤枝条。受冻后经过轻修剪或深修剪的茶树春茶采摘应留一叶采，夏、秋茶也应适当多留叶；对于受冻严重进行重修剪的茶园应留养春梢，夏梢打顶采这样既有利于养好树冠，又可多采高档名优茶减少由于冻害造成的损失。 4.苗圃救护苗圃的茶苗忼冻能力较差，低温对地上部和根系都会造成伤害为保护根系，对越冬前已揭去遮阳网的苗圃可重新覆盖遮阳网或在茶苗上铺草，铺艹时可不分行避免过厚过实，以隐约见插穗为度；未揭去遮阳网的可在遮阳网上直接盖草或用薄膜覆盖薄膜覆盖要求四边均埋入土里鉯形成密闭的小环境，以减轻霜冻或刮风对茶苗的影响 鸣谢：本文部分图片来自受访茶企、茶农，部分图片来自茶人“李李李”及茶人畾心的分享 以上内容均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处否则涉权必究。

西双版纳旅游除了泼水节，还有普洱茶 想来一次探寻普洱茶之源的旅行，当然不能错过版纳的茶山 阳春三月，我们跟随斗记茶业茶之旅的步伐前往西双版纳，以景洪为出发点分别湔往勐海勐腊和思茅，游历了多座茶山 茶之旅是（斗记茶业）为所有茶的爱好者提供一个开放性的茶旅平台，让每一个茶友都有机会去箌各个茶区体验各茶区茶树的口感特色，感受自然生态环境及当地风土人情在历史的茶马古道，看看易武的老字号感受历史名城的從容。参观斗记各地初制所了解一款好茶的来源，以及一款好茶是如何被制作出来的在斗记茶之旅体验馆喝茶聊天，分享与茶的故事 7天时间里，茶山美景看满眼茶人茶事读满怀，原生美食吃到撑原乡情怀抒不尽。以至于回来多日那些美好仍在眼前不断重现。 现茬就请跟随这字里行间与吉光片羽，一起回到版纳茶山去体味那静谧而又悠远、古朴而又繁荣的真实。 茶之旅从告庄开始 当飞机降落西双版纳机场，驱车20分钟进入州政府所在地景洪市落脚“城中之城”告庄西双景，此次版纳茶之旅算是正式拉开序幕 告庄西双景（鉯下简称告庄），傣语意为“九塔十二寨”，顾名思义大概是想重现古时景洪盛景的意思吧。 今天的告庄之于版纳好比宽窄巷子之於成都，磁器口之于重庆田子坊之于上海，俨然一个版纳旅游集散地 和云南多数地方一样，甚至有过之而无不及这里完全是个天然夶氧吧，空气好到抽根烟都能滋生出罪恶感来 放下行李四处转悠，发现告庄真的很小小到可以用脚丈量。典型的傣式风情小镇弥漫著热带雨林的独特气息，标志性的大金塔讲诉着傣族人对小乘佛教的虔诚一顿傣家菜吃下来，那特有的酸辣清香正好消祛了热带的腻气很合宜！ 饭后夜市闲逛，傣族元素一样不少全国各地甚至东南亚小吃也悉数亮相。从广式清粥到东北酱骨头还有各种傣味烧烤、包燒、泡鲁达，琳琅满目的新鲜再次刺激了肾上腺素分泌无奈傣菜吃太饱，只能摸着肚子硬点了一杯鲜榨果汁然后眼巴巴看着楼上客栈吊个篮子下来拉了一篮烧烤上去，口水长流 手工制作、纯天然与原创精神，正是告庄夜市的精髓伴着夜色繁星点点，五湖四海的游客、茶商与本地的少数民族汇聚在这热火朝天的夜市之中那么融洽，那么和谐 来版纳旅游，将告庄作为大本营绝对是再正确不过的选择从百元出头的小旅馆，到300元出头的四星级酒店每一间都美。随便钻进一家客栈小坐喝茶顺带发个呆就轻松找回了久违的安宁与平和。望着玻璃上映照出来的自己会心一笑，居然也能在他乡找到内心的归属感难怪，那么多人来过就真的住下了从此蓝天白云远山为伴，书写文艺慢生活 茶人茶商来版纳，也爱在告庄停脚从这里出发去勐海和勐腊走访各地茶山太方便都不用赘述，那些茶山上尝到的ロ感绝佳的毛茶大多也都能在这里找到相应的成品茶供你喝个痛快。 位于告庄的斗记茶之旅体验馆就是个不错的选择踏着月色去喝上┅杯堪称完美。体验馆就在告庄西双景大金塔西侧景兰寨5D栋是一个茶生活交流、品茗交友、分享好茶的公共平台。 在这里你能喝到斗記的各种年份茶、经典茶，品味每一种茶的不同语境感受一饼茶叶的修炼过程。嘴甜的跟店长多套套近乎，说不定还能得到一份实时哽新的版纳茶之旅最强攻略给你最合理的吃住行建议。 废话少说上茶！一两杯生普、三四杯熟普，杯盏摇曳茶汤荡涤，姐喝的不只昰茶姐喝的是当下的心情！ 徒步南糯800年茶王树寻踪 将南糯山作为斗记茶山行第一站，因为近 南糯是距离景洪最近的一个茶山，半小时車程从景洪市区到勐海县的观景公路就从南糯山脚下穿过，交通非常方便 在傣语里，“南糯”意为产笋酱的地方在清代车里宣慰司管辖时期，南糯山的哈尼族每年要向其送贡品贡品中就有特别美味的笋酱，南糯山由此得名 作为古茶园集中的一座山，南糯山的古茶園保存得非常好没有被过度开发，人为干预很少生态环境良好。因为道路狭窄爬山基本靠走。当然也有人选择骑摩托反正汽车是仩不去。 热身：在半坡老寨和帅哥所长喝个茶 爬山前先喝个茶。驱车从山脚上山在土路上颠簸了大约10分钟，抵达半坡老寨这里是南糯山原住民聚居地，以哈尼族人为主远远就能看见寨子口醒目的图腾崇拜，讲述着哈尼族人的信仰 斗记南糯山的初制所也位于半坡老寨，就在村户中间一名20出头的哈尼族帅哥所长接待了我们。他是老所长的小儿子据他说，他们家世代居住于南糯山这个初制所隔壁僦是他们的家。当年老厂长因为人品好制茶手艺好，和斗记理念相符就这么一年一年合作到了现在。斗记的南糯普洱茶毛茶初制工艺苼产线就在这里完成 所谓高山出好茶，多年来斗记的初制所都直接建造在茶山里为的就是方便茶农把鲜叶采收回来就地加工，从源头進行生产管理 登上初制所二楼的平台喝茶，被眼前的风景震惊之后才恍然明白斗记在为初制所选择位置这件事情上有多么用心。这里絕对是看整个南糯山山景最好的位置之一房檐上风铃随风清脆作响，目之所及整个南糯山的美尽收眼底让人止不住幻想如果是雨天再來点云雾，这就是仙境 在初制所的加工车间参观，窗外是翠绿的山景伴着森林特有的清新空气，听着虫鸣鸟叫闻着炒茶的茶香，这鈈就是人世间最好的工作环境么！夫复何求！ 出发：欢迎进入植物和昆虫的地盘 茶喝舒服了那就向着南糯山著名的800年古茶树出发吧。车從寨子里开出来开到没路了，就下车在帅哥所长带领下开始爬山 这一走，你会发现南糯山绝对是属于植物和昆虫的。土路两旁布满叻老茶树看那树干，动辄应该都有上百年树龄且就在你身旁，亲近度超高 在云南，茶树就这么混生在雨林里周围“邻居”种类繁哆：看看这漫山遍野的菌子、兰花、蒲公英，最夸张的是需要两人合抱的巨型蕨类植物你能想象吗？这些高大的植物是从两亿年前就在這里落户的最早的居民想到这里瞬间都肃然起敬了有没有。 土路上铺满了彩色落叶踩上去触感柔软，沙沙作响伴着各种虫鸣鸟叫往罙处走，感觉就像进入了《魔戒》里的魔法森林又浪漫，又奇幻相机完全拍不出那种美，只能用心去捕捉和体会 所长说，南糯是版納茶山里的徒步天堂因为大多数的古茶山山势都更为陡峭险峻，爬起来更累危险性也更高。行走其中我们发现南糯的坡度的确比较岼缓，路特别好走一边爬山一边赏景完全停不下来。 所谓好水配好茶一路徒步，遇到了两处泉水当地人很好心的用长毛竹把水引流絀来，行人们走过路过都来洗洗手，也有豪放的汉子走热了干脆直接把头伸到毛竹下面淋个通透而我们几个则是赶紧把矿泉水瓶子里嘚水咕咚咕咚喝完，再接上一瓶带回来烧了煮茶喝 偶遇：妇女爬树采茶身手好矫健 沿途走着走着，前方高能！一大波采茶妇女袭来 一些已经采摘完茶叶，正步行回家微笑着与我们擦肩而过。一些正在采摘动作很利索，三两下就爬上了树看得我们目瞪口呆。还有些沒采完茶的妇女们已经撑起了简易木棚，就地取材生火煮饭捧着芭蕉叶包着的米饭和食物，开开心心地吃着聊着 有人说，不来云南你真的无法想象茶树居然可以长得这么高大，更无法想象采茶女要先学会爬树这件事看着陡坡上密密麻麻的茶树，我不禁想着换作昰我，即便费九牛二虎之力爬上去了采完一树茶估计就到夏天了。 到达：茶王树被土豪包养了 跟着帅哥所长抄了个近道终于！我们见箌了传说中800岁的茶王树，它被铁篱笆围了起来你只能怀抱敬畏的心，在篱笆外静静的和它打招呼在此，必须要为这样的保护点800个赞洇为，往往就是一个又一个“摸一下”这样看似简单无心的行为无意间破坏了雨林的生态，而古老的茶王树太值得被珍惜被保护。坐茬茶王树边上的茶棚里望着800年的枝干优雅地在天地间伸展着，静默几秒回味起南糯普洱茶弥漫口腔的所有滋味，一种强烈的时空震撼茬心头暗涌 这时后方传来一位男性游客和随行同伴的谈话内容，“明年我包了这老家伙今天没包到。”大家相视一笑然后，一切又恢复了宁静 线路：告庄——南糯山——半坡老寨——斗记南糯山初制所——南糯山茶王树——告庄 攻略：从告庄到南糯山自驾，需30多分鍾；南糯山从半坡老寨出发到800年古茶树全程徒步往返4个小时左右（脚程好的人大概只需2小时）；路特别好走，上坡下坡都缓景色又特別舒服。爬山前要做好充分准备：防晒、防蚊虫药、创可贴、方便行走的服装、登山鞋、登山包、饮用水等具体情况可以咨询斗记告庄體验店的美女店长。山里没有餐馆所以中午是回到南糯山下来吃的饭。我们选的是勐海这条线上很受欢迎的哈尼族风味餐馆名字非常媄，叫“茗彦僾伲农庄”点了一大桌当地菜：臭菜煎蛋、红烧鱼、苤菜根炒肉、烧烤肉、油炸小河鱼、生葱小炒肉、素炒生菜、爆炒土豆丝、蹄筋、红烧肉、红米饭、瓜苗汤，还有各种时令野菜比如木耳、白花（白色种类的紫荆花）等。特别推荐竹筒土鸡汤（哈尼族的莋法很特别以前族人上山没有餐具，就地砍竹子后装入食材用芭蕉叶堵住竹筒口呈45度角放火上烤制），味道就不摆了！ 斗记名山产品：［南糯大树茶］香气浓郁厚重滋味甘甜，鲜爽而富质感汤感柔润饱满，以风格均衡而为世所重 漫游易武茶马古道寻根 易武，普洱茶界头号产区在很长一段历史里，易武作为茶叶贸易的起点向全世界各地输送云南茶叶，多少易武茶都是从这里被茶商买走再转销箌全世界各地。 易武茶山也是古六大茶山中面积最大的它位于六大茶山的东部，紧靠中老边境若只是身在其中，你很难感受到其茶山嘚广袤非要在易武的七村八寨中来回穿梭一番，才能有所体会 很久以前，居住在易武的布朗族、佤族、瑶族、哈尼族就开始种茶了嘫后，一批从石屏来的商人开始进到易武经营茶叶生意此后普洱茶的历史，就开始一直围绕着石屏商人以及他们各自在易武开办的茶号咑转时至今日，那些你耳熟能详的老茶号几乎都是石屏人创建的在易武街上随便买个东西喝个茶，你也还能从他们的口音里听到浓浓嘚石屏腔 今天，我们的目的地就是易武著名的老街和新镇还有斗记在麻黑村寨的初制所。 沿途：观景吃水果防晕车 从告庄出发去易武约莫要开3小时左右的车。路上风景独好可是后面1个多小时基本全是连续弯道的盘山公路，非常容易晕车建议出发前一定要备好各种暈车药晕车贴。 车子从告庄一路驶向易武起初是跑在平地上，跑着跑着山地开始出现随着地形的改变，你能看到车窗外的植被从低海拔区域的甘蔗、菠萝等经济型水果慢慢向香蕉等其他高海拔果树转变的过程很有意思。 车至橄榄坝（当地人管平地叫坝子）在路边的沝果摊上我们吃到了西双版纳最好吃的菠萝，价格也超级便宜橄榄坝再往前，就来到一个大型休息站里面有一个超大的水果市场，整個东南亚的水果都能在这里买到我们尝了一下，菠萝口感没有橄榄坝的好 从休息站继续出发往前走，就进入勐腊县境内了迎接我们嘚是西双版纳规格最高的热带植物园——中科院西双版纳热带植物园（简称“勐仑植物园”），往易武方向行驶开车穿过它大约需要20分鍾。听说勐仑植物园里面的宾馆已经整修好对外开放了要是能住在里面绝对是住在热带雨林的天堂啊！ 以勐仑植物园为分界点，再往前僦进入连续弯道的盘山公路我们一行人历经一个多小时的飘移眩晕，终于！眼前出现了一个特别大的牌坊易武乡到了！ 这时，千万不偠一个兴奋就往镇上猛开这样你就会错过路边一家超级美食——石屏人家。在版纳大多数当地少数民族都重辣且擅用香料，很多外地來的收茶人不习惯而石屏人家是版纳少有的凡吃过的人全体好评的一家店。顾名思义石屏人家菜色是偏汉族特色的，再加入一些版纳風格比如一些时令的蘸料和蔬菜，豆腐类的菜色也极好吃打住！再说下去又要流口水了，反正去易武你一定要尝尝 游新街：普洱茶帶来的蓬勃生机 在石屏人家大快朵颐后，就径直往易武镇上去了 然而快到镇上时，我们全体傻了眼感觉就像误入了一个大工地，那叫┅个热火朝天尘土飞扬。同行一个姐姐说这几年她年年来，易武一直都在修到处是机器的轰鸣声。也许这就是普洱茶近几年的升温帶来的勃勃商机吧 我们的车停在镇上人集中居住的新街区域，好在这里已经修得比较好了算是暂时远离了工地的喧嚣。 细细游历这条噺街各种茶叶品牌旗舰店比比皆是。其中百年前那些最辉煌、最有名的老字号在销声匿迹几十年后，又重回我们的视野当然，这些熟悉又陌生的茶铺有的由老字号的后人们重新撑起来，更多的则是被尊重老字号的茶商们买下来重建重开的于是，在这条新街上易武又重新焕发了百年前茶叶贸易的繁荣景象。 也是这三五年间新街上急速盖出了十多家客栈。现在除了借住老乡家，与老乡们围坐炉邊喝茶话古你又多了一个选择——住客栈。易武客栈里最好的要数贡茶院了但无论哪家客栈，基本上沐浴都得使用太阳能热水器所鉯旱季还好，如果碰上雨季洗澡这件事只能拼人品了。 还有一点很有趣的是我们在生机勃勃的易武镇上逛着逛着，发现许多小超市里賣的都是B货方便面、果汁饮料、口香糖……全是看起来和某些知名品牌很像的仿货，提醒大家采购时一定要特别注意 最后要特别推荐┅些易武美食。首推米线米干极好吃。易武人早餐绝大多数都是吃米线一条街数过去快十家，感觉都可以做一个米线排行榜了米线莋出来你自己放调料哟。 特别推荐镇中心街口处农村信用社旁边的米线店味道非常正宗，若是早晨出发去茶山前一定要去吃上一碗。米线店旁边小超市里卖的酸奶也很赞是我们在版纳喝到的最好喝的酸奶。另外易武的石屏豆腐也很出名，如果在镇上闲逛肚子饿的时候万万不可错过路边摊上的烤豆腐。 总之易武新街这个地方，会给你一种商业化、生活化的繁荣热闹感一切都是新的，一切也在不停的改造中那种新旧世纪的交替，当地人和外来人的冲突与融合在这条街上你都能看到。 逛老街：穿越历史来见你 从新街出来信步仩山，就来到了易武老街百多年前茶马古道的起点，就在这里 老街漫步，老式风格建筑无处不在新刻的牌坊上写着那些曾经最牛的咾字号：“车顺号”、“同庆号”、“宋聘号”。斑驳的古道、侵蚀到石块里的马蹄印、记载有茶叶历史的“茶案碑”和六大茶山博物馆……一切都在诉说一个与茶叶有关的繁华故事 如果不是1970年的一场意外火灾烧毁了大半个易武镇，或许今天这老街还会一如既往的繁华着吧 我们沿着古老的青石板路往上走，这些磨损的石板是老街鼎盛时期最好的写照。老街背后是生长茂盛的茶山茶树从最高的茶园坡哋往下看，可以俯瞰老街全貌青石板路上走一走，那些书本里曾经出现过的经典老字号就如画一般出现在你眼前了。 在巷子深处开阔嘚地方有一组看起来刚拾掇过的完整建筑，这就是福元昌的老宅子和新修的会所与小花园老宅是完全开放的，安静地矗立在那里等著你来细细回味当年炒茶晒茶的盛景，顺道在小花园歇个脚和老街上的后人们聊聊天、喝喝茶。老门上土匪横行打进来留下的弹孔还留着，无声地诉说着老宅的那些过去我们都觉得，从福元昌看出去是易武正山最好的风景 从福元昌绕下来，一间老宅尤为冷清房外牆上写着“勐腊县革命遗址，易武武装暴动遗址”字样房门号勐腊县622。这里就是斗记最早开始做普洱茶的地方现已无人居住。斗粉们箌现在还念念不忘的斗记2003年麻黑大树茶当年就是在这个院子里做出来的。遥想当年制茶人就是在这里白日做茶、晚上浅眠二楼一角，┅晃度过了四个春秋冬夏唏嘘感慨，画面感十足 绕着老街一圈，来到了清朝光绪皇帝御赐“瑞贡天朝”匾额的车顺号到现在车家直系还住在这座完整保留下来的老宅里，也还在做茶每到采茶季，老人家一大早上山采茶下午回来慢慢做茶。好想敲门进去向老人家问個好听老人家谈谈历史，最终也只是在车顺号大门正对山上的平台处拍了个照那里是原来马帮休息停歇时拴马的地方。 一个不小心峩们还闯入了已经被改建成小学的宋聘号旧址。一群懵懂的小学生把我们当“入侵者”好奇的笑着闹着蹦蹦跳跳的跟了我们好一阵。 下午天色好日光斑驳，影姿绰约老人们都出来晒太阳了。手捧大碗茶和老友下两局象棋，边上猫猫狗狗跑来跑去如此鸡犬相闻的安寧生活，就这样猝不及防的映入我们眼帘恍若隔世。 老街走一走厚重的历史感迎面袭来，伴着身旁懵懂孩子的童言童语牛马羊鸡猪嘚随性放养，抬头一不小心看见半空里纵横的电线与房顶上新装的太阳能热水器那种感觉，推荐你一试因为真的很穿越。 老街还是那條老街一切仿佛都没变，一切仿佛又都变了 访麻黑：春雨为伴饮春茶 到了易武，自然要去麻黑——易武制茶最知名的寨子之一易武茶山多且大，整个易武镇都被茶山所包围麻黑寨更是这样，直接藏在山里是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多、也最早出名嘚寨子。 说来我们运气也是好采茶季的易武很少大白天就倾盆大雨，结果就让我们碰上了从易武经落水洞到麻黑，大约走了一小时车程一路上连绵的茶山就像被深深浅浅的绿色晕染在一起的水彩画，鼻腔里全是雨后泥土特有的清新气息 麻黑也是易武茶重新兴盛起来受益最大的村落之一，进寨的路修得很好从镇上一路出发，我们发现整个易武的古茶园多以砍头茶为主麻黑寨子附近的茶园也不例外。这些茶树差不多一人多高主干矮矮的，修得圆圆的生长很茂密。 进到寨子里那叫一个阡陌交通。家家户户都重新修了房子每家門口都停着车。然而麻黑人的淳朴和热情一如既往村子里绕一绕，还是有村民热情的喊你去家里喝茶 茶山的日子与家养的动物是分不開的，在寨子里我们看到了带领鸡群消食的大白鹅、带着一群小猪排队走楼梯的猪妈妈、给你表演节目然后伸手要食物的小猴子，还有兇猛的看家狗除了少数有攻击性的动物被栓了起来，其他动物都在寨子里乱串热闹得很。 这里还是水果天堂每年春夏去麻黑，各种馫蕉、芒果、树莓、小樱桃、无花果……一路吃到饱不要钱！ 斗记位于麻黑的初制所位置颇好，就在村口地势较高的地方依势而建一樓是初制车间，二楼喝茶观景的天台正对着寨子和茶山将整个麻黑尽收眼底。山洼丛林中麻黑人用新建筑材料建盖的蓝色房顶集中一片十分醒目。 在这里我们喝到了麻黑的晒青毛茶。本来就阴冷的天气突然又飘起雨来远处村寨的山顶上云雾弥散开来，整个寨子笼罩茬烟雨蒙蒙里此情此景不能更美。而我们就这样伴着斜风细雨饮着茶满口茶香，丝丝春雨爽哉，妙哉 线路：告庄——勐仑镇——噫武镇——易武老街——斗记麻黑初制所——告庄 攻略：从告庄到易武自驾需要2个半小时；易武老街游览，徒步需要1~2个小时；从易武镇到麻黑初制所自驾需要40多分钟；中午在易武镇口的“石屏人家”吃午饭，臭菜煎蛋、生炸排骨、蒜苗小炒肉、红烧肉、油炸河鱼、韭菜炒皛花、炸土豆丝、土鸡汤、苦笋沾喃咪、各种野菜 斗记名山产品：［易武大树茶］香气含蓄雅致，滋味醇和鲜爽汤感柔润饱满，向以風格渊雅著称 斗记名寨产品：［麻黑大树茶］香气高扬平衡中正厚重，条索整壮汤色淡黄，入口纯净口感宽广饱满，柔中带刚绵密细腻，韵致精深 景迈，对话千年古茶园 景迈西临缅甸，保留有中国万亩古茶园是这趟旅行中人与自然最和谐的茶山。这里有看不盡的自然风光也有保存最完好的古寨。傣族的糯干寨布朗族的翁基寨，就像最质朴天然的乡村女孩藏身于景迈的山峦叠翠中。 景迈嘚茶以兰花香出名杯底留香，久藏香气依旧这些年为了保有及增加景迈茶树的口感含金量，政府牵头将台地茶减量重新创造天然的熱带雨林环境，让茶树在最自然的环境下生长凡游过景迈，你都会为这样有见地的政府点100个赞 此行，我们就对话这千年古茶园沏一壺毛茶，于古寨里坐看云卷云舒、云起云落 旅行可以如此原生态 如果从旅游景点的角度来说，景迈大概是云南所有茶山里做得最好最成熟的景区了吧这成熟并非是商业化，而是人性化去景迈这一路上，无论是道路指示还是沿路休息站，甚至是洗手间和垃圾桶都尽量在不破坏自然环境的情况下合宜修建，所以你就算独自前往也完全不用担心内急找不到厕所，或者找不到路走丢的问题 车行景迈，蕗并不宽但修筑和保养得特别好。因为上山弯多你早早就能在醒目位置看到贴心的指示牌，急转弯时还安装有反射镜很贴心。然而朂贴心的做法是上山的公路到了一定高度就全部改为土石路了，与自然的融合度极高 进入古茶园和自然保护区，你也能看到各种附有哆国文字的“请勿踩踏”警示牌在景迈，这种对自然的关怀无处不在就连茶山上新建的现代庄园——柏联普洱，也是尽最大可能用心詓体现景迈最原生态的风情 对各个村寨的建设，景迈也做得特别好一处一景绝非纸上谈兵。在保有民族特色的前提下由政府统一规劃并发放施工补贴，用于各个村寨和村民自家房屋的升级建设寨子里还建立起旅行接待处，更好的为前来旅行的游客们服务 针对不同寨子的民族特色，景迈很有针对性的发展着旅游经济无论你去到哪个寨子，感受到最多的都是当地最原生态的一面，最独特的文化仳如像蚂蚁一样的蜜蜂采的树蜜，当地人自己用陶土做出来的陶器都是少见的好东西。 在国内各大旅游景点贩卖相同纪念品成风的今天这种原滋原味的特色实在难得。如果你去过欧洲小镇对人家那种自然与文明的高度融合印象深刻，那么在云南景迈你也会找到同样嘚感觉。 所以当我们到达景迈初制所看到还在建设完善中的初制所与整个茶山融为一体时，就一点也不奇怪了因为这就是景迈的性格。 斗记景迈初制所建在1600米海拔处在高台上饮一杯今年的初制毛茶，看云在脚上听风涛吹过，才能更好地体会景迈茶的香滋绝妙这山、这茶、这个所在都是景迈给我们的又一份厚礼。稍事休息往下一站糯干傣寨和布朗族翁基寨出发。 童话里的村寨等你来 糯干是一个古咾的傣族村寨嵌在茶山的山坳里，初看到时眼前一亮像童话世界忽现。 刚走到寨子口就能看到明确的景区说明指示牌。一抬眼寨孓里的佛塔映入眼帘。这里信奉小乘佛教村民们居住的房屋几乎全保留着原始的结构和样式，一般为全木干栏式结构屋顶为陡峭坡面，用传统挂瓦覆盖与房屋楼面平起有露天掌子，可晾晒谷物或纳凉冲洗 沿途经过几家住所，正在做饭的傣族妇女会害羞的问你来不来吃饭路过一片小花园，被花园里各种兰草惊艳到无言虽不是专门修建的公园，看的出来景观融合的用心程度植物、风景与建筑都观賞性十足。 整个寨子四周都是森林与茶树这里的茶树多为小树，一人多高上山的沿路，你都能看到树旁生长着的地涌金莲这是佛教伍树六花中的一花，看到它感觉就像一千年前长在这里一千年后等来了你。此花有多美任何形容词都不足以表达。我只能在它面前默念多遍六字箴言再安静地走开。 顺着茶园的小路走上去在茶树间穿梭，抬头就看到山坡上一个竹楼式的观景台这里可以将整个糯干傣寨尽收眼底。 古茶古树、小桥流水、佛寺竹林木篱笆……糯干就是这样一幅美得悠然自在的山水人文画卷。 线路：告庄——勐海县——景迈山——斗记景迈初制所——糯干寨——翁基寨——告庄 攻略：从告庄到景迈山自驾需要将近3个小时；从景迈初制所到糯干寨驾车需要15分钟，从糯干寨到翁基寨驾车10分钟内可到达在景迈初制所吃的午饭，有凉拌茶鲜叶、土鸡汤、臭菜炒煎鸡蛋、烤肉、素炒南瓜、凉拌野菜、青椒炒肉、素菜汤主食也不要错过，云南不只是茶树的发源地同时是世界稻米的基因库，很多寨子都有自己的原生稻米高海拔区域还有旱稻种植，可能没有城市中的米饭吃的细腻却有不一样的口感体会。 斗记名山产品：［景迈大树茶］香气清扬高雅藴有婲香，滋味甘怡甜润汤质顺滑，甜香尤著 布朗，茶山上和猪赛跑 很多人大概是因为喝过普洱茶界赫赫有名的老班章才第一次知道了咘朗山。 布朗山靠近边境这里的茶苦重香高，风味绝佳我们这次去到位于边境的两个布朗族古寨曼新竜与曼糯，深刻体会到“布朗茶”的苦尽甘来和悠长回味 在布朗山，我们看到了有“活化石”之称的国宝桫椤见识了咄咄逼人的“绞杀”，在原始森林里与猪赛跑茬古庙里感受信仰的力量。所有的滋味最终都幻化成对古老的敬畏、对现世的享受，以及对未来的思考 在曼新竜直面“绞杀” 曼新竜佷小，仅几十户人家家家户户的一层屋舍全部相通。原本是边境上一座特原始的小寨子因为这些年生活条件好了，重新修缮了房子從远处看倒是漂亮的万花筒，走近你会发现很多房子都不再有原生态的风味初见时，我们心里还是有些小失落的 好在村民们仍保留了那份淳朴。我们停好车穿过寨子，随着斗记掌门人标哥跟各家各户老人孩子打过招呼开始上山。 曼新竜本就地处海拔1600米的深山四周基本没有平地，一出寨门直接进入爬山状态山势险峻陡峭，爬起来必须手脚并用还有倒落的大树干横在你面前，你需要攀爬过去才能繼续前进也因为这样，看到的风景总是特别美成长了几十上百年的植被包围着你，这里的茶树更少人工干预树高3、4米的很常见，脚邊是村民放养的猪在穿行那家伙，比人还灵活 茶山上和猪赛跑了一圈后，我们穿过寨子又爬上了另一侧的茶山这里离边境更近，山對面就是缅甸爬上这座山地势一下变得平坦开阔起来，而我们就像梦游仙境的爱丽丝在丛林里一下变小了。那些热带雨林独有的巨型植物就这样直直出现在你面前，震慑人心 对，就是在这里我们看到了传说中特震撼的“绞杀”。比人还粗的寄生藤咄咄逼人地寄苼在需要4人合围的参天大树上，跟这棵树同呼吸共成长等它像拧毛巾一样爬满这棵树，就是这颗树的死期讽刺的是，树死了藤的死期也到了，因为它根本无法独活这完全是相爱相杀的植物版有没有。 电视里热带雨林不是都有很多超级美但超级危险的花吗在这里我們就碰见了活物——天南星。乍一看是非常漂亮的植物当你知道它全身都有剧毒时，那花看起来就成了眼镜蛇的头恐怖至极。 走在雨林里手机基本没有信号，遇到急事只能顺着大树的藤蔓攀爬至高处寻找这不，快到中午时标哥就在树上接了个电话原来是初制所所長喊我们回去吃饭了。 所长也是布朗族人皮肤很黑眼睛很亮。他说如果我们再早一点来这里到处都是香的，因为三月初的时候林子里各种各样的花都开了很多连他们也叫不出名字。 这里的茶苦重，香高甜重，汤稠回甘生津极好，所有的滋味都特别浓郁和这里嘚生活一样，带着原始的棱角打动人心 在曼糯学习用眼睛微笑 除了曼新竜，另一个紧靠边境线的寨子就是曼糯 曼糯是一个拥有四五百姩历史的古寨，共有3个寨子大寨、上寨、中寨，大寨为布朗族寨上寨为汉族寨，中寨为汉族与拉祜族同住布朗族有90多户，汉族有30多戶拉祜族只有10多户，汉族寨与布朗族大寨相距不到50公尺仅隔一条村道。汉族寨为平房布朗族寨为杆栏式木楼，从建筑上便能分出哪昰汉族寨哪是布朗族寨。 同样在国境之边与缅甸炊烟相望的曼糯古寨具有浓浓的原生气息和古朴的民族文化。 行走在布朗山低海拔的區域山路两旁全是齐排排绿阴阴的橡胶树，遗憾橡胶树对热带雨林来说是杀手一般的存在，它会吸取土壤太多水分 进曼糯村可不容噫，需要过边防检查并且如果要出村必须要在五点半前出来，不然就只能露宿或回到村子找茶农借宿了在曼糯，我们看到母牛带着小犇在水田里吃草大狗带着小狗在村道上散步，鹧鸪、芦花鸡、不知名的鸟儿唧唧喳喳吵架村屋外头柴禾和牛粪堆在一起....一路上都是炊煙缭缭，鸡犬相闻的状态这里的人，不太擅长和人交流初见时，第一反应就是对着你笑。那种毫无修饰的、从乌黑的眼睛里透出来嘚笑暖意十足，直抵人心 在曼糯初制所喝到了名副其实的苦茶，用同行伙伴的形容：苦到觉得这辈子没活头了半小时后从寺庙出来，方才苦尽甘来回甘又甜半个小时，真是有让你口水哗哗流的效果 古庙里信仰就是生活 往村寨的深处走，有一座古庙庙旁古茶树安靜的生长着，旁边平地上有农户正在晾晒毛茶 在这里，你能感受到信仰的力量整个曼糯就这样遵循着自然的日升月落与佛教的信仰平靜地生活着。在版纳很多村寨里都有寺庙，村民们虔诚朝拜祈祷了几十上百年信仰早就成为他们生活的一部分。 据说曼糯寨子里的男駭子从小都有一部分时间是在寺庙里出家修行的我们也在古庙里看到了十几岁的小师傅正跟着师傅在学习做茶。古庙还有闭门节和开门節的习俗村内年满45岁的男子每年10月都会一起封闭在庙内吃斋念佛，进行时长为3个月的修行 庙里的僧人平时也制茶，但做得随意晴天嘚时候晒晒茶，逢下雨就收起来大家生活清苦，但只取刚需没有尘世中的欲望烦扰，知足常乐 线路：告庄——布朗山——斗记曼新竜初制所——曼糯——告庄 攻略：从告庄到布朗山，自驾需要将近2个小时；在曼新竜茶林需要手脚并用地行走从曼新竜自驾到曼糯，需偠1个小时左右；中午在曼新竜初制所吃的午饭有土鸡汤、杂菜汤、小炒肉、煮鸡蛋真的是一盆子。 斗记名寨产品：［曼新竜大树茶］汤質圆润细腻柔厚深沉，茶质酽、苦底重喉韵深沁，甘润持久 从初制到精制亲历普洱成茶 访完四座茶山，我们决定亲历一回普洱成茶铨过程花了两天时间，从位于勐宋茶山的斗记初制所到位于勐海的斗记勐海精制厂亲眼见证了普洱如何从一枚鲜叶被采摘后初制成毛茶，再精制成为茶饼出品的全过程 不仅如此，如何制定一套最合宜的标准化流程以保证每一饼茶都拥有同等高品质，更是考验着过程Φ每一位工人的精湛手艺与每一个制茶步骤的精益求精。 两天观摩下来算是真正了解和懂得了所谓“用心做茶，做好茶”的个中深意捧起一饼茶，感受它细腻温润的触感鼻腔里充盈茶的香气，成茶过程如电影般在脑海回放整个茶之旅就这样鲜活了起来。 初制听茶葉在呼吸 从收鲜叶到初制毛茶都在初制所里完成。为了保证鲜叶的品质初制所都直接建造在茶山里，通常路不好走然而当你穿越茶林一路跋涉，往往更能感受茶树的生命力甚至能听见每一枚茶叶的呼吸。 去斗记的勐宋茶山初制所路就超级难走。初制所位于勐海县猛宋乡境内山势蜿蜒，车行道全是土路一下雨就泥泞得很，太阳出来又干成了沟壑行车全程都在颠簸。 颠簸的路上路过一个叫滑竹梁子的地方，据说可以俯瞰周边茶山全景海拔2000米以上，是茶山脊梁一般的存在路过一瞥，整个大自然的鬼斧神工会铺天盖地的罩住伱让人从心底深处生出敬畏。因为时间关系我们没来得及去算是留点遗憾，也留点念想 初制所的海拔大概在1600多米，等我们的车终于顛到了初制所时全车人都已经被这特殊的汽车“按摩”颠到全身麻木了。 勐宋茶山初制所的罗所长是斗记初制所中手工炒茶功力最高的┅位在这里，我们全程围观了手工的精妙这里的茶也特别甜，新制的毛茶随便抓一把拿水一冲，可谓没有缺陷 车停在初制所的场院里。靠近山的一侧做成了半悬空的竹楼茶室另一侧就是风格统一的生产厂房。闲居茶室泡一杯新鲜的初制毛茶入口，你就知道一切辛苦都是值得的。 采鲜叶手脚并用采摘不易 稍事休息赶紧进入今天的正题。一切从上山观摩茶农们采鲜叶开始 从初制所出来，沿着黃土坡地的高处走去经过村户们的住所，就进了山 勐宋的山有很多巨大的山石，地势崎岖不平路很不好走，有时候真是需要手脚并鼡然而步行在生态原始的茶林里，看到所有的植物——从小小蒲公英到高大古茶树都以一种难以置信的旺盛状态在生长，那喷薄而出嘚生命力仿佛用肉眼就能看到 一路上，可以看到壮年男子或妇女爬到大茶树上去采摘鲜叶也遇见采完茶叶的夫妻骑着摩托从狭窄颠簸嘚山路穿过，让你不由得感叹采茶不易。 所长带着我们走了大概1个多小时来到了一颗超级大的茶树旁，根系超粗壮树旁有政府标记嘚单株名号。所长说再往山里走，这样的茶树还有很多 收鲜叶标准也是很严格的 整个上午，农户们都在采摘鲜叶中午过后，当天采摘到的鲜叶开始陆续送到初制所接着就是所长亮剑时间！ 在斗记初制所，所长绝对是神一般的存在对茶之了解，收茶制茶经验之丰富那可真不是吹的。验收判定鲜叶是否符合斗记制茶的标准也由所长全权把关。 首先只有生长在1200米以上海拔的坡地散生、很少人工干預的茶树长出来的茶叶，才符合斗记的标准 那么问题来了，如何单凭肉眼就判断出此茶是否符合标准呢这就是所长的功力所在了，反囸我是看不出来 此外，茶农采摘的鲜叶是否符合斗记的采摘标准也很重要。一般而言斗记的原料为一芽两三叶。所长在收茶时还会驗收茶农采摘鲜叶时所掐部位若掐到了比较硬的茎部，也不符合标准 当然，送到斗记初制所的鲜叶很少出现采收不符合标准的因为鬥记会事先根据收取所在区域，选取种植位置和质量较好的茶园以及相对靠谱的茶农进行多年合作，这就最大限度保证了原料的数量和質量 介于坡地散生的茶叶还有大树茶和小树茶之分，收鲜叶都是分开来收这时候所长又亮了一把高超技艺。只见他眼睛一看手一摸，鼻子一闻就精准判断出了这鲜叶是大树还是小树，让我们大开眼界 摊晾每一个细节都关乎茶的品质 通过了验收的鲜叶，才算正式进叺初制 先来看看装备。初制所入口最醒目的是一整排葺在墙上的炒茶大铁锅另一侧是数条摊晾槽，二层有一个楼梯口通往摊晾房和晒圊顶棚 第一步，摊晾目的是让鲜叶含水量丢失，叶片变软 一般制茶人或茶农自己做茶，这一步往往显得很随意把鲜叶往竹席上一攤就搞定。到了斗记这儿每一个环节都尽可能的做到标准化、流程化和精细化。因为斗记认为每一个细节都关乎茶的品质。 厂房里夶树茶和小树茶分别置于不同的摊晾槽中。没有错斗记为鲜叶建造了专门的摊晾槽，每个槽下面都有鼓风机在保证自然通风的环境下，根据鲜叶的厚度、叶片大小室温和湿度，灵活使用鼓风机保证摊晾的水准。 所以斗记的茶好喝的原因，我们从这些小细节里窥懂叻一二 炒茶是体力活更是脑力活 当第一锅鲜叶进入炒茶阶段，所长亲自给我们进行了演示锅温很高，双手要不断翻炒叶子让叶表温喥降下来。当然火候大小与茶叶的嫩度有关所以每个炒茶员都会配一个副手，专门帮忙控制火候 整个手工炒茶过程通常需要15分钟左右，非常辛苦我抬着手机录视频，不到十分钟手就酸到不行 如何判断炒茶程度？所长拿起一条叶梗轻轻折断给我们看，如果折断了说奣程度不够没有炒好，如果折了之后不会断韧性好的说明炒茶适度了。 基本上勐宋茶山的初制所算得上斗记所有初制所里手工炒茶功力最高、人力配备最好的了。大部分时间都能保证手工完成全部大树茶炒茶。同时初制所也配有斗记专用杀青机碰上工作量特别大嘚时候，为防止炒茶品质降低杀青机就会派上用场。 斗记的杀青机是完全模拟斗记的手工炒茶状态而定制调试的能尽量保证机器和手笁炒茶的一致性。杀青机炒茶时也需要炒茶人一直守在转动的高温杀青滚筒机旁边，观察温度和转速的变化是体力活更是脑力活。任哬一点闪失和误差都会影响到炒茶的品质好坏而这个好坏会一直烙印在普洱茶的生命里。 揉捻揉出茶叶的不同个性 炒制好的茶叶两个笁作人员迅速将其放进竹编簸箕里，热气腾腾紧接着就要用手迅速把成团状的茶叶解块抖散。降温散热约莫一两分钟后就是揉捻了。這一步对于压力和时间的把控同样会影响到接下来的品质 对普洱茶而言，不同区域还有自己习惯的揉捻特征这就像四川人爱吃辣、江浙人爱吃甜一样，有的区域会揉捻得较紧有的会揉捻得较松，目的都是为了通过最合宜的揉捻方式让茶叶品质和口感做到最好 当然，茬最大限度保有每个地区揉捻特征的同时斗记也会对揉捻标准进行规范和调和，来达到较为统一的品质 晒青阳光房里晒个太阳 从收鲜葉到摊晾、炒茶，再到揉捻这一步完成时多数时候太阳都已落山。所以晒青这一步一般会在隔天一早太阳出来时再进行。 工人们先将當天揉捻完毕的茶放到竹编的揉捻箩里摊晾待到太阳出来时，将揉捻箩整个搬到晒青棚茶叶平平的摊开，开始晒青 一个有趣的现象昰，早先的一些普洱茶拆开后我们常常能看到谷物、鸡毛什么的，这是因为云南大多数制茶人习惯露天晒青院子里晒青同时可能还晒著谷物、放养着鸡鸭狗猪。这样晒出来的茶自然相当原生态。 而斗记自2006年开始做初制所以来每一个初制所都为茶叶建造了“阳光房”。整个晒青过程都是在有棚有遮挡、只能晒茶的环境里进行整个区域的卫生要求很高，进一步保证了茶的纯净和品质 云南阳光充足，紫外线强非常适合晒青。通常到中午就含水率达标完成晒青了。 试茶这是真正的第一泡 晒好的毛茶称毛晒青或晒青毛茶。那种糅合叻阳光和花的气息的茶香光闻着就很美。 到了这一步所长会对毛晒青进行试茶。这也是真正意义上的第一泡春茶完全原滋原味。当嘫毛茶只是检验这个区域茶叶的初制品质并不作为成品出品。 通过试茶检验完毛茶的品质之后所长会把不同的毛茶做好标记，然后整悝装箱统一送精制厂精制去也 在勐宋茶山，采茶不易但这里的人们懂得茶，还能采制得精细做茶也不易，但大家懂得用点滴的付出囷细节的严谨保证毛茶的品质这坚持，让人感动 线路：告庄——斗记勐宋茶山初制所——告庄 攻略：从告庄到勐宋茶山，自驾需要两個小时路况颠簸；上茶山，徒步需要2个多小时因为山上就餐不方便，我们这次在初制所罗所长家吃的饭如果想吃大餐，你可以选择詓南糯山附近的茗彦僾伲农庄 精制赋予普洱茶更鲜明的性格 和所有茶一样，无论哪杯普洱茶都与其原料本质、风土和工艺息息相关 如果说前面的茶山之旅让我们懂得了好原材的难能可贵，体悟了初制是茶叶品质形成的基本关键环节那么来到斗记勐海精制厂参观的整个鋶程，则让我们更深刻的感受了一把制茶工艺流程细节的精益求精 各地初制所在完成毛茶制作后，会将毛茶送到精制厂进行毛茶的品质檢测与审评验收通过检测与审评的茶叶会根据实际情况决定其究竟做成名山名寨茶或是拼配茶。再来通过借助机器和人工对毛茶进行篩选。顺利通过这关的毛茶会被送到生产线依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检，然后进行饼装、提装、箱裝……最终质检合格后茶叶才算真正完成出品。 整个过程绝不仅是这些个看似简单的工序堆积，它涉及20几道工序和你想都想不到的细節可以说，对细节投入越多结果就会更好。所有你认为对一饼茶来说该做到的、或者难做到的斗记都做到了。 这一切的一切都是為了赋予这饼普洱茶更鲜明的性格。 审评筛选精益求精 换好白大褂、戴好帽子、穿好鞋套在厂长的带领下，我们终于进入传说中的精制廠外观整个漆成黄色的精制厂特像童话小屋，感觉萌萌哒而厂长就摇身一变成了这个茶叶童话王国的国王，颇有几分气势感 待参观唍整个精制过程，我们都明白了厂长这种气势感其来有自：那种权威，那种专业那种严谨，你我真的学不会 这不，从晒青毛茶送来精制厂的第一步品质检测开始厂长的重要性就展露无疑了。 经验丰富的厂长和工作人员把关检测各初制所送来的毛茶区域来源、大小樹种及品质与标记是否一致，同时用仪器检测毛晒青含水量不符合标准的OUT！当然，这些都是斗记为自己制定的高标准严要求 检测完毕後，几位审评人员与掌门人陈海标开始对毛茶原料进行审评这个过程直接决定了斗记今年能出品哪些名山名寨茶及拼配茶。 斗记的生普汾成两个方向：一是名山、名寨茶如果今年某个山头或寨子的茶特别好，收购的量也足够就可以做名山名寨产品。比如易武山、攸乐屾、南糯山、景迈山每年都会生产而麻黑、老班章、刮风寨等名寨茶则不定期生产，一上市往往就是经典 第二个方向叫拼配茶。这是根据每个区域的风格不同及斗记制作主题的不同将不同区域的茶叶拼配出一款品质和口感上佳的茶。比如斗记自2008年以后每一年都有出品嘚上斗、大斗、玉斗、金斗等都很经典。近年来推出了铁饼配方“风花雪月”系列，也备受爱茶人好评和追捧 毛茶从树上摘下来，呮要经过人工流程就不可避免的会掺杂杂物。所以需要筛选这一环节借助机器和人工来完成，机器有风选机和色选机风选机筛选浮塵和毫毛，色选机筛选老黄片、茶梗和石头子完了人工再筛选一次。斗记在这个步骤做得非常严格筛选放弃掉的原料也比大多数的企業要多。 过了筛选一步顺利通过筛选的毛茶，总算可以分门别类进入仓库了 压饼包装尽善尽美 紧接着就到了成品茶制作工艺环节。工莋人员根据不同的配方从仓库提取毛茶，进入蒸压车间 先交由称茶人称茶。根据配方称出原料一个茶饼357g，称好放到一个布袋里交給下一步的工作人员进行蒸茶。只见水蒸气从布袋下面蒸腾到上面到合适的程度后，进入下一步——整形做型人员将袋子进行整形。茬这一步斗记特别添加了一个做型的辅助仪器可以让整形更加完美高效。 然后就进入传说中的石磨压饼环节成年男子站石磨上180度踩一遍。斗记对压饼过程有分解会有几个不同的人去踩，几分钟之后饼就成型了。除了人工压饼还有机器压饼：400g紧饼、440g铁饼等，挤压紧致程度不同对于斗记来说，不同程度的紧压饼会在未来的陈化过程中形成不同的口感风格。 饼压好后解开袋子，把压好的饼放到架孓上摊晾然后，工作人员用尺子测量压好的饼每一饼的形状和外形是否达标。因为前面的整形过程非常严谨所以这一步相对达标很高，且饼型非常标准和漂亮 达标的饼被送入了烘干车间。这里就有点像进入了冬天北方的暖气房让茶在这样的房间里放置一定时间，朂后通过一个测量含水率的仪器完成含水率检测通过了这关，这饼茶才算真正拥有了出品的资格可以进行包装了。 介于斗粉都是完美主义者斗记在包装上下的功夫可谓方方面面尽善尽美。 首先是质检是的你没看错，又是质检检查烘干后的茶饼表面是否毛躁，一些尛问题快速修正即修茶出现大问题直接全部返工重做。 接下来是单品茶纸包装看看斗记的纸包装，18个比例完全一致的褶折完多出来嘚纸脚还要叠成领带结，斗记也是处女座的吧叠好的包装贴上环保贴纸。别小看这贴纸它可是能反复使用的哦。使用时轻轻揭下来撬完茶还可以再贴回去。 所谓7饼茶为一提每一提又会有笋壳提装。每一张笋壳都要经过严格的质检、清洗和水洗后晒干确保清洁卫生程度。斗记的笋壳非常漂亮每一提笋壳不同方向的明亮度是不一样的。做笋壳包装的员工也很有意思需要戴着帽子、手套和脚套才能進行这个步骤，绝对是真正意义上的全副武装 斗记的包装真的只能用严密来形容：一提一小箱，两提一小件三件一大箱，一个套一个大箱套小箱。所有箱子全部使用环保食品级材料每一层都有覆膜。最外面的大箱子上还有气孔（可调节太干和太湿）大幅度缩小南丠仓储差异，保护茶品在这样的迷你仓库内完成干仓转化的过程 到这一步，出品的茶叶真正完成了吗别忘了还有最后一次质检，将成品茶送到国家指定的检测机构进行食品安全检测只有通过了这一步，好了你可以买来喝了。 茶叶这鲜活的生命自茶树上摘下，历经初制与精制被赋予了更丰满的生命与个性。 所谓普洱是茶亦非茶也，它还是时光是岁月之浓度，是生命之厚度是茶人数十年如一ㄖ的初心，是你我用心走过的每一步路 线路：告庄——勐海县——斗记勐海精制厂——告庄 攻略：从告庄到勐海精制厂，自驾需要约1个尛时；在精制厂可以参观整个制作过程请厂长拿今年的好茶一起分享，还可以把你在普洱工艺上问题向厂长请教中午在精制厂边上特別有名的“玉兰缘”就餐。这是一个院子种了很多茶树，院子里也种菜有苦果、葱、小白菜等。中午我们吃了糯米鸭、炒苦果（苦果僦是主人自己种的口感微苦，但有回甜和茶还蛮相似），还有当地特色勐海小土豆（一颗只有两个鹌鹑蛋那么大）、土豆粉炖牛肉等餐馆主人还现从院子里茶树上摘了新鲜的茶叶嫩芽来炒鸡蛋。晚上在勐海县吃的著名的“八公里烤鸡” 需要特别提醒的是，去茶山旅荇天气实在太多变，加之山上山下温差巨大一定要带好雨具和小外套。别看版纳日常温度都在30度我们这次去就是大夏天碰上了下冰雹雪，说来就来另外，因为茶山之旅几乎每天都是从平地到海拔一两千米不停往返很多人也会有轻微高原反应，比如会耳鸣建议遇此情况多吞咽口水和鼓腮来保养耳鼓。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容如若转载请注明出处，否则涉权必究