听说醉美酒是否遵循了古老的传统酿酒和新工艺酿酒哪个好技艺？它的特点是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-05-07 11:06 标签： 传统酿酒和新工艺酿酒哪个好
2018-12-13 16:46
来源:
听遂宁
丰谷“低醉酒度”所倡导的低醉生活，用纯粮酿造的古老技艺去寻找现代人“醉意微然”与“舒适有度”间那刚刚好的平衡。取水、用粮、窖藏、酿造、取酒……每一道工序/每一个步骤的“刚刚好”都是平衡的密码。
低醉
之源
水
酿造用水源自长江源头雪宝顶，与九寨沟之水同源，位处川西高原闻名遐迩的“名酒U型地带”，上风上水之地。其中富含的多样化微量元素，便是低醉的“源代码”。
低醉
之本
粮
以日照充足、空气清爽之地育粮，过程中自然生长，保证了丰谷酒质感醇厚，回味悠长。以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，始终遵循优中选优原则，确保每一颗被选中的谷物都颗粒饱满。
低醉
之道
窖
千年老窖万年糟，酒好须得窖泥老。采用天佑烧坊老窖泥所繁衍，延续300多年老窖微生物体系，历经10年探索发现一种能使酿酒窖泥活性优质持久、新窖泥只需一年即可酿造出优质原酒的“活宝贝”——M类微生物，让低醉更具活性。
低醉
之法
藏
持续酿造三百余年，坚持“早春入窖，中秋取酒”的古训，精选的生态有机粮在千年古窖池中充分发酵。每批原料都要历经70天到140天的深窖发酵，伴随着缓慢、均匀、一致性地自然升温，辅以100多道工序对影响醉酒的五大因子进行科学控制，经过周而复始的轮转滋长，方能成就孕育低醉美酒的温床。
低醉
之质
精
“掐头去尾”只取原酒中间精华，以五个等级入库辅以纯古法滚动瓮藏，从根本上保证丰谷酒的优质与纯正。经历半地下室的陶坛中长期储存，绝佳的温湿度和微生物滋养，便成就了丰谷酒“香陈、绵甜、细腻、柔和”的风格特点，也是低醉的精华上品所在。
低醉
之度
品
品质、品格、品味上的自然香陈、绵甜、细腻柔和，带来的不仅是饮后低醉舒适的体验，同时印证了丰谷“低醉酒度”的创造力。首次形成了四大创造力技术：首次建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型；首次找出了影响浓香型白酒醉酒度的主要因子；首次建立了低醉酒度白酒生产、质量和醉酒度检测标准；首次实现了低醉酒度白酒规模化生产。
丰谷酒王·10酒
低醉酒度 久酿久藏
【早春入窖】三月九日的上午入池，恰逢惊蛰，地气微动，冰雪初融
【半年发酵】惊蛰入窖，白露开窖，三倍于正常浓香酒的发酵期
【瓮藏老熟】瓮藏老熟，陈香舒适。醇和爽净，谐调自然
经古窖发酵，窖藏陈熟，历岁月尘封，以成滴酒喷香，遂臻善境。开瓶窖香浓郁，陈香幽雅，挂杯持久；入口绵甜醇厚，落喉净爽清冽，香味谐调，回味悠长，是丰谷“低醉酒度”工艺的经典之作。
低醉酒度小知识
低醉酒度并不是低度数酒，而是指在相同的饮酒情况下，醉酒的程度低，醉得慢、醒得快，不口干，不上头，自然对人体的伤害程度也减弱了。
那么它是怎么做到的，是不是在酒里面添加了什么，答案是no。完全不是添加，而是减少，减少了什么呢，减少了对人体有害的醉酒因子。
由四川绵阳丰谷酒业领造的“低醉酒度”技术，在2007年就与四川大学华西公共卫生学院共同研发，从人体生物学和新陈代谢的角度，通过动物标本，上十万次的实验，找到了白酒中的五大醉酒因子。随之，丰谷酒业的技术团队进行了课题研究，在生产工艺中严控五大醉酒因子，从而使它达到醉酒程度低的效果。
该项技术曾经在2012年也获得了中国创造力技术奖
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什么是同山烧酒？怎么认定？...
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同山烧是以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料，取同山镇上汲龙水酿制而成，酒质清澄，口感甘洌，被称为南派清香典范。认定同山烧最好的办法是一看二闻三品，看上要有“醉美”酒这种温润的琥珀红，闻上去要有清新的粮香果香甜香味，品上去要象“勾践王”酒一样纯正无杂，且余香持久，不能上头，这样的酒才算是正宗的同山烧。
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葡萄牙葡萄酒的特点是风格多变，白葡萄酒口感干爽，酸度高；红葡萄酒酒体饱满，口感浓郁。葡萄牙属于旧世界葡萄酒国家，葡萄牙最著名的葡萄酒是波特酒。葡萄牙位于伊比利亚半岛的西部，作为老牌的旧世界产酒国，过去数十年内已成功地进行了葡萄酒产业的革新。葡萄牙素以加强酒和尖酸清淡的白葡萄酒闻名于世。近年来，该国的干红葡萄酒以成熟浓郁的风格逐渐吸引了越来越多国际酒业的目光。在西欧所有葡萄酒生产国中，葡萄牙无疑是变化最快、风格最多变的国家之一。这也许跟葡萄牙的历史有关：16世纪时，它是一个世界大国;20世纪，它充满了政治动荡。不过不管怎么样，葡萄牙的酿酒师们都喜欢在继承传统的同时，不断进行创新。葡萄牙拥有400多个本土葡萄品种，这是非常珍贵的资产。葡萄牙的气候、地形都比较多变，因而可以酿造出风格多变、口感奇特的葡萄酒。葡萄牙独特的地理条件也使得它可以出产多种多样风格的葡萄酒。它位于欧洲西海岸，有长达600多英里的海岸线，从北到南，气候各不相同。它主要受到大西洋的影响，大部分地区为海洋性气候，夏天温暖，冬天凉爽湿润。在内陆地区，气候一般为大陆性气候，炎热而干燥。

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