目前市场上蒸烤一体机的弊端为何如此受欢迎？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-28 09:25 标签： 蒸烤一体机的弊端
蒸烤一体机是近几年的热门厨电产品，很多感兴趣的朋友需要了解这个产品都有哪些功能？是不是好用？也有人认为，蒸烤一体机其实就是蒸箱和烤箱合二为一。这么理解也对，也不对。蒸烤一体机的确是集合了蒸箱和烤箱两种厨电的基本功能，但作为一个新品类，它有自己的特点，在功能、应用场景等方面，和单独的蒸箱、烤箱相比也有一定的差别。一、先说说蒸烤一体机好用不好用？蒸烤一体机是不是好用，不能一概而论，即使是同类的产品，不同品牌、不同产品之间的性能也会有差异或是差距。翻一翻天猫关于蒸烤一体机不太好用的评论，通常集中在以下几个方面：蒸的不透、烤的太干、操作不便、发黄生锈、不易清洁…….看到这样的口碑，有没有被吓到？其实也大可不必。还是刚才讲的，即使是同一品类，也有不好用的产品。关键是弄清楚，不好用的原因在哪里。原因也很简单，产品设计问题、技术问题、材质的问题，导致使用感受出现了差别。我们在选购蒸烤一体机时，首先需要对产品有一定了解，市场上不同的产品操作方式有所不同，功能上也有所差异。有些产品是以“蒸”功能为主，还有些产品是以“烤”功能为主。腔体内胆的材质也有区别，有不锈钢、有搪瓷，也有瓷膜内胆。为什么蒸不透粉蒸肉？往往是因为这款偏重烤的功能而蒸的功能弱，蒸汽不足。为什么烤的太干？可能是因为这款偏重蒸的功能而烤的功能弱，烤时的控温不佳。为什么不易打理？多半是因为内胆材质的问题…….那么一款好用的蒸烤一体机应该是什么样呢？第一个标准就是要蒸烤双强。蒸烤一体机的确是蒸和烤两项功能的结合体，但不能因为这种结合，就弱化其中某一项功能。能够满足家庭蒸+烤的双重需求才是蒸烤一体机问世的初衷。以蒸烤智能烹饪机ZK-T1为例来讲讲做到强蒸嫩烤、蒸烤双强需要的配置。它的蒸功能采用了双蒸汽发生器，功率达到3100w，所产生的高浓度蒸汽，均匀且全面的包裹食物，快速穿透食物细胞，激发鲜美口感。在烘烤功能下，采用专业级4组加热管，顶部、背部、底部均匀加热，这样能够减小同层温差浮动，在烘焙过程中可以让食材表面上色的效果更加均匀，达到专业烤箱功能水平。除了蒸烤双强，还有更具特色的蒸烤组合，120度过温蒸模式，强力蒸汽迅速穿透食材，实现快速软烂。加湿烤模式，烤肉就会不柴不干，肉质更加嫩香。第二个标准就是智能烹饪。作为多功能厨电，蒸烤一体机往往集成了更多的功能和智能化应用，功能越多，越是需要最大程度降低使用门槛，让家庭成员都能轻易上手。如蒸烤智能烹饪机ZK-T1内置专属的「智能菜单」，包括了80道蒸、烤以及蒸烤结合的中西菜谱，只需备好食材和配料，放入烹饪机，选择智能菜单-菜品，即可“一键烹饪”。不论是烹饪新手，还是家中老人，都可以烹饪出不逊于大厨的美味。第三个标准就是材质耐用易清洁。相对于普通的蒸箱和烤箱，蒸烤一体机能蒸能烤，一机多用，更加方便，但也正因为如此，机器的使用环境变得复杂，对材质的要求更高。比如我们刚才提到搪瓷内胆，是将无机玻璃质材料通过熔凝于金属上的一种复合材料，一般用于烤箱。这种搪瓷内胆较易清洁，但抗冲击力差，受金属、硬物的撞击易导致搪瓷破损。在搪瓷层完好的状态下，由于搪瓷表面疏松的结构，在大蒸汽环境下长时间工作时，冷轧钢基材也会接触一些水分子，从而生锈，可能会产生爆瓷现象，因此搪瓷内胆常用于入门级的蒸烤机。中高端蒸烤一体机常配置304不锈钢内胆。食品级304不锈钢，本身不易生锈，能在高温大蒸汽环境长时间工作，因此也是比较理想的蒸烤一体机内胆材料。但其易清洁程度不如搪瓷内胆。基于上述材质的特点，从涂层和基材两个方面同时着手，诞生了纳米级瓷膜不锈钢内胆。相比之下，瓷膜涂层更加致密，表面更加光滑，抗污能力也更强。瓷膜涂层技术源于美国潜艇发动机排气管涂层应用，采用纳米结构产生的乳突效应，具有荷叶仿生功能，有超强的疏水疏油性，使油污无法在瓷膜表面真正附着，具有很好的易清洁性。同时由于是纳米级结构，致密性很高，气体分子不易渗透，烹饪后气味不易残留，能够有效解决先蒸后烤或者先烤后蒸的串味问题。在基材方面，采用食品级304不锈钢，再加上瓷膜涂层的高致密性，能有效防止内胆生锈问题产生，使易洁与耐用同时兼得。这样的瓷膜内胆目前仅在高端蒸烤烹饪机中应用。二、蒸烤一体机的使用、安装效果及价格也有朋友会问，既然蒸烤一体机这么好，那么它是否可以取代蒸箱和烤箱？它们之间的区别是什么呢？方小太认为，一个家庭是选择蒸烤一体机还是选择蒸箱烤箱，完全看需求，因为他们之间还是有一定差别的，主要体现在四个方面：1、 产品定位的区别，一个更全面，一个更专业。蒸烤一体机定位于满足家庭蒸+烤的基本需求，且更加全面，还能先烤后蒸，先蒸后烤，做一些特色菜品更加轻松。举两个栗子：烤猪蹄烤猪蹄是一道老少咸宜的家常菜，要想做出好的口感却不容易。但蒸烤智能烹饪机ZK-T1的120度过温蒸功能可以轻易穿透猪蹄的胶质，使其迅速软烂，同时逼出油份，既保留鲜度，减少卡路里的吸收。然后通过高温烘烤使得猪皮表面迅速失水，产生美拉德反应，以达到表皮色泽焦黄，外焦里嫩的口感。 陈皮鸭陈皮鸭是中式名菜，非常讲究烹饪时的温度与湿度。先根据智能蒸烤烹饪机ZK-T1的智能菜单提示，对陈皮鸭进行了腌制与预加工，然后采用先烤后蒸的烹饪方式，前期高温烤制，使得鸭皮表面快速失水及上色，烤的过程中还可以逼出鸭肉中含有的脂肪，从原来的“吸油”变成了“出油”，健康程度更高。后期采用大蒸汽足汽蒸制，蒸汽穿透力更强，使得整鸭完全成熟，同时蒸制过程中，将陈皮水中的风味穿透渗入鸭肉，使鸭肉入有浓郁的陈皮风味。相比蒸烤一体机的一机多能，蒸、烤单品则更加专业。对蒸箱来说，差别在于蒸汽量大小、出蒸汽的速率、蒸汽饱和度、温度的精准性等方面。比如方太蒸箱就采用了原创发明的双倍大蒸汽技术，底部及背部蒸汽发生器共同协作,提高加热效率，在短时间内让蒸汽温度达到 110℃，即使是蹄髈、牛腱、排骨这些难熟食物，也可以轻易的蒸制成熟，同时保证滋味醇厚、熟香软稔的口感。对烤箱来说，差别在于温控，专业级别的烤箱可以做到上下管独立控温，甚至做到±1℃的极致温控。比如方太同温烤箱，能够达到层层处处都同温的效果，配合一键智能菜单和60L的超大容积，无论是桃酥、月饼、马卡龙、烤乳酪等各种甜点、还是烤鸡、烤羊排等大菜都游刃有余。2、安装/视觉效果的区别。装蒸烤一体机还是装单蒸、单烤箱？装一台还是装两台？是两台单机的组合还是一体机+单机组合？不同条件的用户会选择不同的方式，也会呈现出不同的视觉效果。上图两台单机的组合，在大户型厨房里，显得雍容大气。紧凑型厨房，根据自己的需要和喜好，选择单蒸、单烤或蒸烤一体机之一，也能瞬间提升厨房的视觉效果和品味。3、价格上的区别最后，选择单机还是一体机，必然也需要考虑价格上的差异。单品蒸箱、烤箱更加高端和专业，组合后的价格往往略高于蒸烤一体机。而蒸烤一体机能够满足家庭基本的蒸+烤的需要，更加节省空间，性价比更高。从方太商城的常价来看，高端蒸箱、烤箱的价格一般在5000元-7000元之间，智能蒸烤一体机的价格则在万元以内。对同时需要蒸箱功能和烤箱功能的家庭来说，一体机显然更加实惠。最后，不论是一体机还是单蒸单烤，都算是大件厨房电器，价格不菲。对价格比较敏感，或是新装修的朋友，不妨先选择心仪的产品，记清产品规格尺寸，预留安装位置。同时关注一些重要的营销节点（线下5.1和10.1，线上618和双11等），或许还有更大的惊喜哦！
　　近些年来，蒸烤一体机逐渐进入大家的视野，小小的一台，却能够代替蒸箱、烤箱和空气炸锅等家用电器，实现了所谓的一机多用。那么蒸烤一体机哪个品牌质量好？蒸烤一体机该怎么选？这些问题让很多用户消费者在购买蒸烤一体机的时候纠结不已，担心会踩坑，下面作为电器内部人士的我，将根据自己的选购经验帮助大家选购到靠谱的蒸烤一体机。　　一、为什么要购买蒸烤一体机　　蒸烤一体机是蒸箱和烤箱的完美结合体，是目前主流的厨房电器，且技术成熟、功能强大，实用程度高，无论是单蒸还是单烤都能呈现完美的效果，也能够实现1+1>2的烹饪效果，还可以完美代替面包机、发酵机、空气炸锅等等电器的功能，是比较适合国内家庭使用的一体机产品类型。　　1、蒸烤一体机有什么优势　　蒸烤一体机的优势表现在蒸烤一体机功能众多，不仅完美的替代了传统的蒸箱和烤箱，还在此基础上拥有了发酵、解冻、除菌等功能。　　并且在使用上更加智能，方便了人们使用。蒸烤一体机领域销量口碑俱佳的凯度蒸烤一体机甚至可以一机八用、九用，纯蒸模式可以完美代替蒸箱、炖锅、电饭煲、微波炉、解冻箱，纯烤模式可以完美代替烤箱和炸锅，发酵模式可以完美代替发酵机。　　同时蒸烤一体机的价格比蒸箱和烤箱的组合还要便宜很多，所以不仅省了空间还省了钱。可以使厨房空间得到最大的利用率，让厨房整洁美观。　　二、蒸烤一体机选购技巧　　1、外观颜值设计　　我们选购任何家电，第一眼的印象是很重要的，市面上的蒸烤一体机的外观设计同质化严重，虽说是不同品牌，但是产品外观方面看起来都差不多，但是随着那么多年的发展，部分蒸烤一体机品牌在产品的外观设计方面也是下了很大的心思去设计，我们可以选择贴合自己厨房设计的蒸烤一体机，或者是可以选择自己喜欢的颜色的蒸烤一体机。　　2、操作便捷度　　市面上大部分的蒸烤一体机的界面操作，蒸烤功能程序、清洁方面和app智联控制的操作都进行的升级改造，让小孩和老人使用一次都能轻松上手。　　3、蒸汽配置　　市面上的蒸烤一体机的蒸汽方式分为直喷式和蒸发盘式蒸汽两种，在热效率上，蒸发盘式蒸烤箱的热效率较高，而直喷式蒸烤箱的热效率相对较低，而且蒸发盘式蒸汽发生更直接，同等功率下蒸腾式上汽更快，水垢还好清洁，使用寿命长。这里需要提一下，很多测评一直不推荐传统蒸发盘蒸汽方式，主要是指小直径、下凹有一定深度的蒸发盘，蒸汽效率不高，且容易产生积水，不好清洁。如果是那种大直径的浅发热盘，因为其受热面积增大，产生蒸汽的效果反而会更大更好，从而达到旺火蒸制的效果。我后面要提到的这款方太EF1.i就是采用15cm大直径浅发热盘，同时配置背部螺旋加热管，结合风机使内部蒸汽保持动态平衡，均匀分布在腔体内，实测烹饪效果其实和立体直喷式有的一比。　　4、加热配置　　加热配置主要看加热管的配置设计，加热管分为上管、下管、背风、上+下+背风属于比较专业的配置了，一般大多数家用机型都会采用上+下管加热或者上+背管加热，更多的品牌入门级更多采用单独的背风。建议优选上下加热管+背部热风。　　5、内胆材质　　针对蒸烤箱长期高温高湿的内胆环境，选对材质非常重要，不仅更容易清洁，而且还能保护内胆表面，产品机器的整体使用寿命。目前主流的蒸烤一体机的内胆材质主要分为不锈钢、搪瓷和陶瓷三种。　　①不锈钢性能稳定，技术成熟，使用广泛，运用在蒸烤一体机上的时间考验已经非常久了，整体耐用性特别高。　　②搪瓷，常用于烤箱内胆，但不适合用在蒸烤箱，长期蒸会导致搪瓷掉瓷，影响使用寿命，目前市面上的搪瓷技术都不够成熟，国外的相对好点，但目前市场的搪瓷一般都是国产陶瓷，稳定性不够容易掉瓷。　　建议优选不锈钢内胆材质，耐高温、耐腐蚀、好清洁。　　三、3款蒸烤一体机测评推荐　　1、方太EF1.i蒸烤一体机　　方太EF1.i箱体为白色外观，简约大气，非常适合奶油风的装修。而且设计了炫彩触控屏，细节做工足够精细，采用手机APP+触控操作，上手容易、非常智能化，手机智控，一键直连，就可远程操控方太EF1.i，可以提前在手机上预约定时好时间制作，再搭配上云端200+智能菜谱，一键复刻美味，到点就可以干饭，非常贴心方便。　　在内部结构上都采用了3面烤管加热+大直径热风循环扇的设计，可以让食材均匀受热，而且能够保持±1度范围的温控，实现精准温控，精准烘烤。而且还具有3重智能加湿烤模式、7种烤模式和低脂空气炸功能，提供了丰富的烤炸选项。　　蒸汽方面采用了高温蒸，具有1500w火力，在模式上，分为早餐速蒸、普通蒸、鲜嫩蒸和过温蒸四种。外置水箱容量为1.2升，连续蒸烤90分钟都不需要中途加水，设计非常考究。　　方太EF1.i在容量上也足够大，为55L，属于市场上较高的容量。在内腔上材质为304不锈钢，背部为瓷膜，更加方便清洁。此外还具有7重蒸汽清洁功能，彻底解放双手，更加方便清洁。　　2、西门子V8　　西门子V8是一款外观采用黑色设计的电烤箱。它的内胆采用进口搪瓷材料，方便清洁。　　在功能配置方面，它配备了上下双烤管和背部热风对流设计，以及立体直喷蒸汽方式。此外，它还带有一个1.3升的独立电动水盒，可以方便地持续加水。　　温控方面，它实现了与方太一致的1±温度控制。烹饪方式上，它支持蒸、烤和炸三种方式。在辅助功能方面，它具备WiFi远程智能控制和24小时智能预约功能，方便日常使用。此外，它还内置了58多道自动菜谱，方便烹饪。在清洁方面，它的水箱具有一键除垢功能，虽然比较简单，但可以有效清洁。　　拥有60升的容量，比方太更大，非常适合多人家庭使用　　3、凯度SV4230EMB-ZA一体机　　凯度推出的SV4230EMB-ZA一体机，采用黑色系外观设计，正面配备TFT高清触摸液晶屏，尽管颜色相对较单一。　　内部采用纳米级陶瓷材料，方便日常清洁擦拭。60升的容量足够满足多口之家的需求。然而，该一体机的温控功能略显不足，存在±5度的温度波动，可能对食物产生影响。　　在具体功能方面，该产品主要以烧烤烘焙为主，采用循环双热风+双直喷式蒸汽的组合，能够提供全方位的热力覆盖。外置水箱容量为1.3升，已经相当大了。智能化方面稍显单一，提供的50款智能菜谱数量有限。　　此外，该一体机还具备一些辅助功能，如预热功能，更加方便使用。另外，它还配备了五重自清洁模式，极大地方便了日常清洁，省去了许多清洁难题。　　综上所述，蒸烤一体机以其多功能性、营养保留、高效快速、温度控制和简单易用等优点，成为现代厨房不可或缺的烹饪工具。我是非常推荐购买蒸烤一体机的。编辑：徐霞审核：吴娜
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