陈香贵牛肉面的今麦郎方便面有哪些口味最好卖如何？是否值得一试？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-19 06:36 标签： 今麦郎方便面有哪些口味最好卖
2021年，一碗面搅动了资本市场。和府捞面、遇见小面、五爷拌面等中餐快消品牌相继获得巨额融资，在一众面食品类中，兰州拉面这一细分赛道更是被资本看好。2021年5月初，创立于2019年的马记永兰州牛肉面获得天使轮融资；11月底，号称正宗兰州味道的陈香贵完成超亿元A轮融资，目前估值接近10亿元；12月21日，主打手撕牛肉拉面的张拉拉宣布完成数亿元B轮融资。据天眼查App显示，张拉拉成立于2020年8月，主打产品包括招牌兰州手撕牛肉面、 网红牛大碗、 牛奶鸡蛋醪糟以及钢钎羊肉串等，本次融资也是其在短短一年多时间内获得的第3次融资。拿到融资的张拉拉在2021年快速拓店。截至12月21日，张拉拉累计在全国范围内签约100家门店，重点在包括北上广深的一线城市，及杭州、南京等省会或新一线城市布局。然而高速的扩张背后，张拉拉亏损不断——根据《财经》2021年12月的报道，尽管声势浩大，但目前张拉拉大部分门店都处于亏损状态。虽然抓住了资本的心，却依旧难掩“焦虑”：除面对兰州拉面同质化、产品壁垒低等问题外，张拉拉还需要应对规模化与个性化难以兼具，标准化与品牌化发展受困的挑战。站在新一轮风口之上，张拉拉能否找到新的突破口，或将成为关乎其命运的关键。张拉拉的拉面生意艾媒咨询《2021年新中式面馆行业趋势及消费者行为洞察报告》显示，2021年中国中式面馆市场营收规模将达3120.9亿元，预计2024年营收规模将突破4300亿元。兰州拉面是中式拉面中规模最大的面类，但与此同时，该赛道也面临着“有品类无品牌”的尴尬境遇。实际上，因兰州拉面行业一直未能实现标准化与规模化，始终未能走出类似海底捞、吉野家这样的全国性连锁品牌——据前述报告显示，目前为止，兰州拉面行业还没有超过1000家的连锁品牌出现。瞄准兰州拉面赛道的巨大潜力，张拉拉应运而生。2020年8月，张拉拉创立，总部位于上海，致力于成为中国餐饮业的“麦当劳”。正如前文所说，找准赛道的张拉拉一炮而红，短短一年时间就获得3轮融资。此前的两轮分别是：2021年5月，来自金沙江创投与顺为资本投资的Pre-A轮融资；同年10月来自盛景嘉成独家投资的A轮融资，但这两轮融资都并未对外透露具体金额。值得一提的是，张拉拉创始人张晓慧为前国家女子摔跤队队员，退役后在餐饮领域多次创业，做出多个网红项目：“偶觅咖啡”“克拉拉法式甜品”“鸡婆肉饭”以及麻辣烫品牌“觅姐”，这也意味着，“张拉拉”对于网红品牌打法驾轻就熟。可以说，张拉拉的爆火路径与大多新消费品牌类似，即年轻人喜欢什么样，就将品牌打造成什么样。在选址上，张拉拉多开在百货商场、购物中心、写字楼附近，试图改变过去兰州拉面在消费者认知中价值感不高、街边小店的印象；同时在门店风格打造上，张拉拉门店空间更加宽敞、明亮，餐具更显精致，努力让“吃面”这一行为本身变得时尚。在定位上，张拉拉将消费群体锁定家庭型和白领型人群，客单价在30~50元之间。虽超出传统兰州拉面的价格，但张拉拉增加了“免费续面”的服务选项，相较商场其它餐饮品类，仍然具有均价低、分量足的特点。产品设计上，张拉拉在常规的切片牛肉拉面之外，主打“手撕牛肉”拉面，称牛肉手撕之后吸满汤汁，吃起来更入味。此外，为了贴合年轻群体喜好，张拉拉也在不断推出新品——从兰州拉面延伸出烤牛肉、烤凤梨、烤小酥肉，烤牛蛙、小吃排骨等产品线。在营销上，张拉拉也有诸多尝试，推出了四五人份量的网红产品“牛大碗”，吸引年轻消费者前来“打卡”。一句话，张拉拉一门心思做的，是大城市年轻人的生意。尽管据《财经》报道，张拉拉某门店每个月至少亏损6万元，但这并是什么大问题：拿到融资后快速开店、跑马圈地，扩容市场、增加估值，再通过规模化上市IPO、退出变现，这一套完整的流程，早已成为互联网创投领域典型的资本“打法”。只是，这条路，张拉拉能走顺吗？同质化的困局摆在张拉拉眼前的一大难题是，如何走出同质化的“围城”。兰州拉面赛道自身已经很难再做出创新。这种情况下，品牌很容易被模仿，被复制。一个典型的事实是，除了张拉拉之外，陈香贵、马永记作为新晋面食品牌的网红选手，都是张拉拉最直接的竞争对手：不仅创立时间相当，都发源于上海，产品品类都是兰州拉面，还都获得了资本的热捧。事实上，这三个品牌有很多相似之处。首先，都强调“正宗”。对于在身处异乡的特色美食来说，“正宗”无疑是品牌最重要的卖点之一。张拉拉打出“五代传承”的广告语，突出品牌背后的匠心；马记永深挖甘肃历史文化、拉面文化，并以兰州拉面创始人马耀山（又名马保子）为自己品牌备书，营造正宗的品牌形象；陈香贵门店内部则设有“梦回兰州”“地道兰州味、飘香两百年”品牌标语，无时无刻不在强化正宗感。其次是产品线趋同。三家有高度相似的大单品：兰州牛肉拉面、烤羊肉串和牛奶鸡蛋醪糟，价格、口味都十分接近，同时都在推出烧烤、小吃、饮品等产品以丰富自身产品线。从这一点上看，张拉拉想要成为中国餐饮界的“麦当劳”似乎有些困难：麦当劳的产品创新快，汉堡、小吃、甜品…每个产品线都可以进行微创新。相比之下，兰州拉面一直都是清汤里面几片肉，创新的空间不大。目前来看，在传承拉面技艺的基础上，张拉拉挖掘出了“手撕牛肉”这个创新点，但仅仅靠着“手撕牛肉”，在与其它两家产品、口味高度同质化的境况下，如何能突出重围？此外，无论是装修还是选址，三家走的都是“网红风”：不再是街边小馆，而是入驻各大商场，在用餐场景、用餐体验、餐具风格等方面都有更高要求。具体来说，在门店装潢上，张拉拉的木色，陈香贵的黄色与木色，以及马记永的蓝色与木色，都是简约明亮的风格设计，提升了门店的格调；餐具上，都采用青瓷大碗，木质托盘、勺子等，更有质感，极力满足年轻人的消费需求。最后，三家都在着力拓店。张拉拉短短一年多开店100多家自不用说，据自媒体“窄门餐眼”显示，截至2021年12月10日，陈香贵有129家门店(待开77家)，未来3年门店数量预估将达到600，也就是约150~200/年的步速；马记永门店数量则为81（待开57）。激烈竞争下，张拉拉的“差异化”路线能否起到显著效果，尚未可知。难做的标准化当赛道日益拥挤，连锁化、品牌化、标准化成为张拉拉抢占份额的主要方向。不过，张拉拉想要标准化，没那么容易。不同于肯德基、麦当劳等标准快餐，作为中国十大面条之一，兰州拉面对人工操作较为依赖，毕竟拉面的劲道与否与拉面师傅的手艺紧紧挂钩，一旦由手工现拉变成机器制作，口碑很容易下滑，这对品牌来说风险非常大。拉面师傅同样是关键因素。培养一个合格的拉面师傅需要时间，但以张拉拉这样开张的速度，优秀的拉面师傅是否能“供应”得上？外卖也是掣肘，比起米饭等快餐，拉面一旦做外卖，口感会差很多——面很容易坨。不仅如此，想要走到更多城市，张拉拉还面临着供应链管理及成本把控的痛点，各个环节的规范化、SKU的管理、技术的传授等等都是要克服的难题，这也是许多新中式餐饮在进一步扩张中面临的困境。资本的涌入，必然会加速发展的脚步，但对于张拉拉而言，还是要先夯实品牌实力：提高产品的研发能力，通过创新来加筑护城河，同时坚持向标准化方面深入探索，最重要的是——把好吃放在第一位。说到底，当环境足够时尚、营销足够好玩之后，年轻人们最在意的还是这碗面是否好吃。本文部分参考资料：1.《2021年新中式面馆行业趋势及消费者行为洞察报告》,艾媒咨询2.《兰州拉面连锁品牌“张拉拉”又拿了数亿元融资，但已有隐忧浮现》,界面新闻3.《「张拉拉」宣布数亿元B轮融资，成为数字化驱动的餐饮企业，展现“年轻品牌”的力量》,36氪4,《资本煮的面，到底香在哪？》,财经十一人5.《兰州牛肉面的新战事》,未来消费APP6.《兰州拉面也做到了和府捞面的客单价！中华面食找到高端化突破口？》,生意猫观察作者/昔年排版/艺馨监制/小罅出品/一味研究
陳香貴·蘭州牛肉面(世纪大都会店)-"陈香贵~兰州牛肉面
去年刚刚从兰州回来..."-大众点评移动版>You need to enable JavaScript to run this app.消费后评价口味:4.5环境:4.5服务:4.0陈香贵~兰州牛肉面
去年刚刚从兰州回来，特意尝了当地两家有名的牛肉面，真正领略了兰州牛肉面的美味风采。其实，在上海大部分叫兰州拉面的店铺都是青海人开的，兰州的面虽然是当场拉出来的，但是人家叫牛肉面。
在当地，一般一碗八块钱，清汤细面够劲道，你可以自己另外买一份牛肉，二两七块，小菜两块，这样就舒舒服服很丰富啦！随大碗面上来的浇头只有些些的小肉丁，所以兰州人另加牛肉已成习惯。
陈贵香牛肉面汤头很鲜，做工跟兰州当地一样，只是牛肉面浇头是肉片，大概六片的样子。面很劲道，如果要加面的话是免费的，不过流程麻烦，必须自己扫码加单，我让服务员点单时就加好，可是等我吃好了，加的面还没来，这是要让我重新买别的小菜的节奏吗？蚂蚁希望能灵活一点，嘴上加微信加两便，但都要及时。说点什么吧...环境很干净，味道也很好。非常好的体验，非常开心他家的面看着很有食欲，很劲道，汤也很有味，面条也有很多种可以选，而且还可以免费续面，很不错。茶叶蛋也很有味，还是热的
[服务铃]服务：就是出餐速度没有很快，服务态度一般
[薄荷]环境：店铺挺大的，干净整洁，还不错工作日经常来吃，味道很好，性价比也很高，以后还会常来大众点评新人领最高188元红包大众点评 App内打开
荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 唐雅倩）一进入11月，线上线下的购物氛围都热烈了起来。“尾款人”一边线上下单享受便捷购物，一边走入人群体验吃喝玩乐享。今年双11期间，银泰百货和商家拿出100亿补贴消费者，除了买买买，还增加了大量好玩好逛好吃的线下权益。以武汉银泰创意城为例，双11期间，社交平台上火热的茶颜游园会、陈香贵牛肉面武汉首店、子固路拌粉等网红美食品牌扎堆入驻；全场数十家餐饮品牌齐发放半价券，还有0元哈根达斯、9.9元美甲……经统计，各类吃喝玩乐享的超值体验券就超过了10000张。双11期间网红美食扎堆入驻银泰最近几天，不少武汉街道口的学生们发现，人气茶饮品牌茶颜悦色终于开到学校旁边了！一大早，银泰创意城负一楼的茶颜悦色门口的长队就排到了商场拐角，其中不乏周边武大、华师、武汉理工等高校的学生。银泰创意城茶颜悦色店外排起了长队。通讯员供图来自华中师范大学管理科学与工程的研究生李同学也是队伍中的一员，而且他从早上就等在门口，一到营业时间就赶到了茶颜悦色。“终于不用坐地铁去汉口喝茶颜了”，李同学表示，除了茶饮，茶颜悦色所代表的国潮文化也很吸引年轻人，而银泰创意城这家茶颜悦色，是面积更大的“游园会”店铺类型，店内不仅可以喝到奶茶，还有茶叶、茶粉、零食、文具、生活用品等丰富的周边售卖。据介绍，开业第一天茶颜悦色明星单品幽兰拿铁就卖出了500余杯，而周边产品里面最受欢迎的是二货碧根果和习惯茶。学生们在银泰创意城茶颜悦色选购茶包。通讯员供图除了来自长沙的茶颜悦色之外，还有不少各地网红美食在这个双11齐聚银泰创意城。比如来自兰州的陈香贵牛肉面开出武汉首店，还有主打南昌拌粉的子固路拌粉，武汉超有人气的祐禾面包，长沙原创品牌柠季柠檬茶，以及詹记桃酥、宫拉拉炸鸡、拔戒排骨等美食，满足五湖四海吃货们的胃。双11万券齐发，线下体验升级逛吃逛吃已经成为双11线下的一大特色。今年双11，银泰百货的吃喝玩乐“美好在线”，消费者在喵街APP上可以领取各类超值体验券，其中银泰创意城美食五折券、美甲、美发、照相等权益发放超过10000张。陈香贵牛肉面武汉首店入驻银泰创意城。通讯员供图比如子固路拌粉、大碗长安、老韩煸鸡、柠季等20多个小品牌可以使用25元购买50元代金券，还有来菜、苏梅花园、汉江山、火瀑椒麻等20多个大餐饮品牌可以使用50元购买100元代金券，以及0元抢哈根达斯冰淇淋球，9.9元享美甲，10元看电影等等丰富的线下体验权益。银泰创意城官微评论区有网友算过一笔账，通过叠加餐饮券、美发美甲、观影特惠等各类权益，两个人在银泰创意城享用一顿午餐，喝杯奶茶后去看电影，吃过晚饭再做一次美甲，一整天下来，可能人均花费不超过100元。随着双11成为线上线下融合的购物节，银泰百货及商家都致力于提供更好的商品及服务，从买买买到吃喝玩乐享，全方位打造好玩好逛好吃的银泰式购物体验。
【责任编辑:艾凌璐】

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