不加酵母可以发吗，加玉米面馒头蒸出来是硬的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-04 05:48 标签： 加玉米面馒头蒸出来是硬的吗
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山东阿姨
玉米面饼子我们这个地方也叫片片，是小时候经常吃的食物
用料
不加白面的玉米面饼子（蒸锅版）的做法步骤
步骤 1
玉米面备好
步骤 2
加约200克开水烫一下，水不要一次加入，边加水边搅拌，烫至没有干面为止，水不能加多了
步骤 3
放至温热后，加豆面.白糖.鸡蛋.酵母
步骤 4
翻拌均匀，和成稍硬的面团，醒发1小时
步骤 5
醒发好了
步骤 6
手上抹点水，防止面沾手上，挖一块面放在手上（这步忘拍照了），团成自己喜欢的样子
步骤 7
上锅蒸十五分钟，焖3分钟，玉米面饼做好了
步骤 8
看下内部组织，蓬松暄软凉了也不会发硬，吃一口满满的回忆。
不加白面的玉米面饼子（蒸锅版）的小贴士
水不能加多了，面和的太稀了上锅蒸形状就散了，若用电饼铛做稀点可以菜谱创建时间：2021-03-17 13:33:34

2022-05-13 10:06
来源:
书稀生活发布于：江西省
2根玉米1碗面，不加水不加糖，做香甜暄软玉米包，低糖减肥又刮油
春天，万物复苏，草长莺飞，每次去超市，都能看到又增加了新鲜食物，鲜玉米赫然就在此列，单价才2.99元，一点不贵。由于好长时间没吃到鲜玉米了，所以，见到新鲜得能滴出水来的鲜玉米，是毫无抵抗力的，一下子买了十几根，到家各种吃，除了直接煮着吃和做松仁玉米菜，最爱的还是玉米包，2根玉米1碗面，不加水不加糖，暄软又香甜，吃着营养还刮油，比吃精粮食物强多了。
玉米营养丰富，有抗氧化、降血糖和刮油减肥的作用。与精细粮相比，鲜玉米中的维生素要比大米与面粉高出10倍不止，玉米中所含的粗纤维，能包裹肠道中的油脂代谢下来，起到清理肠道，增强人体代谢，从而达到减肥的目的。经常食用鲜玉米，能延缓衰老，美容瘦身，特别受减肥人士的青睐。
玉米虽然属于粗粮，但鲜玉米的口感却是极好，用鲜玉米与面粉一起，做成玉米包，口感比单独吃馒头要好吃，营养也要丰富很多，更重要的是热量比全细粮要低，是最佳的减肥主食与低糖主食首选。春天，就和我一起自制玉米包吧，不加水不加糖，自带甜香，低糖刮油！
【玉米包】
食材：鲜玉米2个，面粉1小碗，酵母3克。
做法：
1、两根鲜玉米剥皮去须，将中间到最内层的玉米皮挑选出来，用清水冲洗干净，甩掉表面水分，平铺到蒸屉上。再准备一碗普通面粉和3克酵母。
鲜玉米使用清甜多汁的水果玉米，做出的玉米包自带甜香；鲜玉米若使用糯玉米，做出的玉米包则带一种软糯的香甜。两种玉米做出的玉米包都足够激发胃蕾，让人食欲大开。
2、取一个大碗和一把比较快的菜刀，一只手按住鲜玉米，另一只手握住菜刀，从上到下，将玉米粒切到碗中，转动玉米棒，不断切下玉米粒，几秒钟时间，所有的鲜玉米粒便全部切完。
3、将切下的玉米粒，全部放入料理机中，不用加水，盖上盖子，按下启动键，设时60秒，搅打成玉米汁，若一次打不细腻，再复打一次便可。
4、打好的纯正玉米汁，倒回之前盛放玉米粒的大碗中，加入3克酵母，搅拌均匀至酵母化开。
5、取准备好的面粉，少量多次加入到玉米汁中，边倒边搅拌，直到所有的玉米汁与面粉充分混合。
6、玉米面絮搅拌好，还存留一些干面粉时，停止加面。用手将玉米面絮揉到一起成团。
7、面团揉到面光、手光、盆光的三光状态，取保鲜膜，将装有玉米面团的大碗蒙好，放到家里温暖的地方。若着急制作，可以放到盛有温水的大锅蒸屉上，在湿热的环境中发酵。
8、用不了多长时间，玉米面团便发满盆，布满大蜂窝。
9、面板上撒一层干面粉，发酵好的玉米面团转移到上面，按压排气后，搓成粗长条，再分割成大小均匀的多份小面剂。
10、每个小面剂像做馒头一样，整理成圆形玉米包生胚。
11、蒸锅中放足量的水，将玉米包放到铺了玉米叶的蒸屉上，盖上盖子，二次醒发10-30分钟，醒发时间根据锅内水温决定，如果锅里是温热的水，二次醒发10分钟便可，如果锅中是凉水，二次醒发30分钟。
12、二次醒发好的玉米包，比会刚做好时，明显大上一圈。盖上锅盖，大火蒸15分钟，焖5分钟出锅。
13、蒸好的玉米包，打开锅盖的瞬间，扑鼻的玉米香迎面而来。里面金黄金黄的玉米包，个个像灿烂的小太阳。
14、蒸熟的玉米包掰开来，大口开吃，香甜暄软，好吃极了。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！返回搜狐，查看更多
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