想买不锈钢不粘锅有涂层吗，但又怕特氟龙涂层不安全，大家有什么推荐吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-03-11 11:45 标签： 特氟龙涂层
泻药。 先说结论。@黄健的回答有合理之处，但是也比较片面。对于市面上流行的不粘锅来说，对人体有害的不是聚四氟乙烯，而是里面的助剂PFOA。但是PFOA的危害也只是片面的。先说聚四氟乙烯。这货是超级塑料，不溶于任何溶剂，不能被强酸强碱分解，体现出极强的生物惰性。因此这种材料在专业的科研实验室中有着广泛的应用。如搅拌磁子，就是一层聚四氟乙烯包着的磁铁。再比如反应釜的内胆，就是聚四氟乙烯，两三百度的高温高压下使用，你说牛不牛。对于厨房烹饪来说，一般食用油的沸点也就两百多度，即便是爆炒，温度一般也不超过250度。另外提一下，一般食用油的烟点都在250度之下。换句话说，油都马上着火的时候，聚四氟乙烯都不能分解。因此可以无视聚四氟乙烯的危害。再说PFOA。这玩意楼上已经有人说的很详细了，这里就不在赘述。但是需要说明的是，现在的不粘锅产品都已经不允许使用PFOA。也就是说，2011年之后的、合格的不粘锅产品，里面是不含PFOA的。所以对于楼上提到不粘锅产品里含有千分之五的PFOA，我不知道这个数字从哪里来的。与本人检索到的信息相悖。另外提一点，即便是2011年之前、使用了PFOA的不粘锅，也可以大可放心。在不粘锅制作的过程中，大部分的PFOA都已经分解了，残余量微乎其微。对于题主提到的：所有新发现发明的物质，不是随着生物进化而来的，都可能对生物有害正如上面有答主说的那样，正是这些原先大自然中不存在的“新事物”，才大大提高了生产力水平，把人类的平均寿命从原始人的不到20岁提高到现在的70岁。退一步讲，即便单说这些新事物本身，也要记住一句话：抛开剂量说毒性都是耍流氓。题主听水中毒这个词么。。。。参考文献：不粘锅涂层存在健康隐患?不粘锅的禁忌不粘锅涂层和爆米花袋残留全氟化合物的提取方法不粘锅放心用=======================================================5.14更新评论有有人提到很多有意义的问题，这些也是我初次撰写答案时未考虑到的。现在试回答如下：1 关于聚四氟涂层脱落的问题。答：评论里已有提及。这里面有但不限于这两方面的原因。首先，不粘锅在长期使用之后，因为某些原因，如和炊具碰撞，会使涂层产生微裂纹。与此同时，一些食材，如醋，会渗入微裂纹之中，接触到了金属和聚四氟乙烯的接面，造成了金属的腐蚀，从而使聚四氟乙烯剥离了金属；另外，由于金属和聚四氟乙烯的热胀系数不同，就是说，这两种材料受热的时候，膨胀程度不一样，这种膨胀程度的差异会造成涂层和金属界面的滑移，进而造成聚四氟涂层的剥离。2 为什么涂层是黑色的？答：聚合物涂层太薄的时候，是无法体现出宏观颜色的。举一个大家都能理解的栗子。聚乙烯是白色的，而日常使用的保鲜膜主要成分就是聚乙烯。想象一下，保鲜膜往西瓜上覆盖的时候，你看到的是白色还是红色。。。3 聚四氟的热分解温度。答：聚四氟的热分解温度是380摄氏度左右，在360摄氏度时体现出很高的稳定性。因为这其中存在学术期刊版权的问题，这里不好贴图，提供引用文献链接。Pyrolysis of Polytetrafluoroethylene4 为什么不粘锅说明书上要写明使用温度，而且一般比较低。答：作为合格的商品，安全性始终是第一位的。所有的合格的商品，其使用条件都应该远低于极限条件。比如我曾经负责的一款低温橡胶，玻璃化温度（可以理解成脆化温度，即橡胶产品的使用温度下限）是-50多摄氏度，但是说明书上建议使用温度是在-20摄氏度以上。虽然这个指标可能在行业竞争中不好看，但是安全。5 关于烹饪的温度。答：这个问题恕我无能。我检索了很多关于烹饪温度的文献，什么牛肉粗糙度对烹饪温度的依赖性啊，什么烹饪温度和时间对肉质的影响啊之类的，但是鲜有提及烹饪时，尤其是中式烹饪时的温度的。不过我们可以根据生活经验想象一下。一般食用油的沸点不超过250摄氏度。纯食用油在烹饪过程中沸腾的事情很常见么？我不这么认为。实际上，我们看到的沸腾，多是烹饪时有水分存在的原因。6 油温和聚四氟涂层的温度。答：有人提出疑问，油温可能是200摄氏度，但聚四氟涂层不一定是啊。我的答案是，油温是200摄氏度，涂层基本是也是这个数。评论中有人提到纸杯烧水这个有趣的小实验。这个栗子很恰当。装满水的纸杯在火上烧，可以让水沸腾。这个实验是确实存在的。因为水的沸点是100摄氏度，这个温度远远达不到纸的燃点。火焰产生的高温会通过水耗散出去。同理，烹饪时也是亦然。7 PFOA热分解温度。答：其分解温度是130摄氏度，熔点165摄氏度。泡沫分离回收废水中全氟辛酸铵的研究。分解温度比熔融温度低是因为存在极性极大C-F键。所以即便加入了PFOA助剂，在加工的过程中，其也已经分解了。8 关于学术论文的可靠性。答：评论中有人质疑引用文献的可靠性。这是另一个很大的话题，这里不适合展开讨论。但是我们信息的来源无非下面几条：生活经验、新闻报道、科普文章、学术论文（不要提朋友圈和QQ空间了好么吐）。哪个可信度更高，这是一个不需要过多讨论的问题。有人提到，很多科研工作者扮演者政府或大财团的利益，其言论不足信。前半句描述的事情是客观存在的，后半句“不足信”的结论是靠不住的。不管代表着谁的利益，聚四氟的热分解温度是无法改变的。最后中二一回：对科学来说，人们的愚昧不可怕，可怕的是反智。
【优质不粘锅，请见文末！】特氟龙涂层影响健康这种说法不正确，如果真影响健康那国家相关部门早就把它下架了，不会允许销售的。这些年，线上线下涂层不粘锅卖得最多最好，因此大家可放心使用。除了涂层不粘锅外，不管是铁锅还是不锈钢锅，如果不了解材质特性，不掌握一些技巧照样粘锅；即即使给你一口再贵的锅，可能也会粘的一塌糊涂，和炒菜的人有关~~~选家用炒锅，如果是厨房老司机肯定会选熟铁锅，用好了可以不粘、不锈，越用越好用，炒菜就是好吃。如果是新手那还是使用不粘锅较好，就是不粘，炒菜不会翻车；等技能提升了再选一口好点的铁锅，毕竟铁锅才能展现你的厨艺。涂层不粘锅是易耗品，不管哪个品牌都是这样子，所以不要指望它能用十年八年的，不现实。只要是正规渠道购买的品牌不粘锅，都可以使用；使用的时间长短与用料、工艺相关。100-200元的不粘锅性价比还是比较高的，用个一年半载也对得起这个价格了。但是如果你对品质有更高的需求，那国产不粘锅可能不是最优解。可以看看国外品牌不粘锅，涂层的等级较高，耐磨和不粘性也很优秀。happycall、tescoma、WMF、woll、Fissler，巴拉利尼等，质量一流，有的款式至少能用5年以上，非常强悍。不粘锅的好坏取决于涂层质量，同样是特氟龙涂层，有几百元一公斤的，也有数千元一公斤的，用起来肯定是有差别是的。而涂层质量可以从三个维度考量：涂层厚度、耐磨性、不粘性。1、基材厚度国家标准要求，不粘锅和炒锅基体材料最小厚度分别为2.0和2.5mm，底厚受热均匀，且少油烟。廉价不粘锅的锅底容易凸起，底薄、厚度不达标，属于偷工减料。如果与电磁炉配合，用不了多久锅底就凸起了。2、涂层耐磨程度国家标准规定，不粘锅最低能承受起5000次耐磨，达到II级不粘即为合格。很多不粘锅也就2000-3000次就废掉了，涂层表面非常容易出现划痕。只有少数品牌对此进行标注，敢标注说明质量还不错。3、涂层的厚度国家标准要求：不粘煎锅和炒锅的涂层平均厚度为大于或等于25微米。涂层越厚越耐用。这是一个非常重要的指标，但凡商家对此不做标注的大都是单层涂层，单层涂层不粘锅通常没有三层涂层的好，一分价钱一分货，所以不要奢求三五十元能买到三层涂层的不粘锅了。如果产品没有提涂层厚度和层数的事儿，那大概率就是单层的，总不会有人默默付出不留名吧？当然，有些国际大品牌技术非常牛X，即使是单层涂层，质量也非常优秀。更多的讲解，请参考这篇文章：-----铁
锅-----1、京东京造精铁锅 精铁锅32CM，1.6kg ,这口锅性价比很高，日本的精钢材质，做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好，轻油烟，不易粘。有轻微的旋压纹，略有小瑕疵，不影响使用。2、铁工房 『窒化铸铁锅』 墙裂推荐铁工房品牌创立于2014年，专注于铸铁锅、熟铁锅、珐琅锅研发和生产，每一款产品都非常有特色。“羽田系列”铁锅是个新物种，集熟铁锅和生铁锅优势于一身，『轻便型』铸铁锅。亮点：1、此款铁锅采用铸铁压制，比传统浇筑的铸铁锅更结实耐用；2、重量控制相当到位，仅有1.7Kg；告别传统铸铁锅厚重，女士单手轻松翻炒；3、锅的表面非常光滑，没有传统铸铁锅的”颗粒感“，实属难得。4、好清洗，不会像普通铸铁锅那样，纹理中会残留油渍容易产生异味。5、整锅经过氮化处理，光滑、防腐、耐磨、防锈；铁工房是第一个把熟铁氮化工艺用在铸铁上。6、储热与导热性能介于普通铸铁锅与熟铁锅之间，热平衡处理比较到位。7、带蒸屉，可上蒸下煮；不用再买蒸锅啦，真正一锅多用。功能：煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸，样样可用。电磁炉使用此锅也很合适，不会像熟铁锅那样导热快易糊底，也不会像普通铸铁锅那样导热慢，温度不好掌握。厨房老司机可以用它来颠勺爆炒；也可使用它像铸铁锅那样微压焖炖，菜肴味道醇正。3、网易严选 升级款中华铁锅 【推荐】用304钢珠经10W+以上击打，表面形成极微小的球窝，且表面积是普通铁三倍以上，而且硬度更高。出厂时经过统一开锅仪式，到手即用，省去繁琐开锅步骤。表面经过特殊的氮化+氧化处理，防腐防锈能力出众，而且表面硬度是铁板的三倍以上。旋纹锻压工艺，底厚壁薄，导热均匀迅速；2瓶矿泉水的重量，掂勺毫无压力。采用非常进口乌檀木手柄，坚固耐腐，逼格高。-----国内品牌不粘锅-----4、京造 麦饭石不粘锅 / 超白金不粘锅麦饭石不粘锅特点：重量<1Kg，目前炒锅中最轻款，女士可轻松使用；加厚底2.8mm，硬度高不变形。耐磨次数高达50000次，远超国家标准5000次（与德国某些高端不粘煎锅有同样耐磨次数，价格只有它的五分之一），比普通不粘锅更耐磨抗造。目前，同价位没发现对手存在，京造还是有良心的品牌。锅底聚油，少油烟；目前活动价100元左右，活动时还送硅胶铲，销量非常大。超白金不粘锅特色：采用新一代TPP技术，耐磨性、易洁性、使用寿命均大幅度提高。可连续无油煎蛋150个，创造连续不粘新标杆，远超国家标准，不粘效果一级棒。一体压铸，底厚壁薄，受热均匀，久用不变形；并且带个性化温感设计，省油少油烟。【推荐】5、EOX麦饭石炒锅 【进口涂层+高颜值+多色系】EOX也是大品牌，28CM白玉兰麦饭石色炒锅；二种制型，并有白玉兰、岩石灰、皇室啡、贵妃红等可选配色，超高颜值，让色泽不再单调。锅身采用8层复合材料一体压铸工艺，结构紧密，耐磨防刮。厚底薄壁设计导热更快更均匀，升温迅速油烟少。德国进口不粘涂层性能突出，坚固丝滑，容易上手。 木纹手柄隔热防烫，可视钢化玻璃锅盖耐用防爆。燃气灶、电磁炉、电陶炉均能轻松应对。升级款与标准款相比，外型有所变化，更加精美；旗舰款的内外表层都增加了花岗岩晶体颗粒，耐磨性比前二款有显著提高，且可选色系更多；EOX虽然没有苏泊尔有名气，但是质量一点都不差；不到200元的价格，优势非常明显。【重点推荐】4、苏泊尔炒锅 【火红点第四代4代钛金刚】中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用，告别油烟；它的底部加了不锈钢圆碟，避免变形凸起，另外对于电磁炉来说还有聚热作用；加了钛网结构防刮，更耐用。32cm的足够用。上一款是苏泊尔煎锅，这款是炒锅。----国外品牌不粘锅----5、英国EWIWE 【1年粘锅 免费换新】Ewiwe（中文名：怡惟），怡然自然，惟精惟诚，对中国文化深有研究。历经近150年的演变与发展，现已成为国际知名锅具制造商，妥妥的老厨具品牌，品质值得信赖。其产品设计，高端时尚，富含东方美学；材质是铸铝，底厚壁薄，导热非常快.，是不粘锅中的小清新！大品牌注重服务：一年之内粘锅、锅体开裂、锅柄脱落等可换新、退货、补差价升级。仅凭这一条，就可放心使用，其质量无需怀疑；国内、国外哪个品牌敢如此承诺！！！活动价200元左右，强烈推荐！无后顾之忧！6、tescoma 捷克进口不粘锅
石面煎锅 【可用5年以上，超级耐磨】Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。这款石面不粘锅，通过150000次刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘，五年质保。在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机，各种灶具通用；有点小贵４００多大洋，但是与使用时限相比，还是相当划算的，目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以考虑一下。8、巴拉利尼 【国际高端不粘锅典范】巴拉利尼始于1889年，是拥有百年以上历史意大利品牌，专注不粘锅的研究，有深厚的技术积淀；于2015年底成为德国双立人集团旗下品牌。在意大利街头小巷，很多米其林大厨都在使用马拉利尼为粘锅；它不仅在意大利，及至全世界都享有盛誉。简约不花哨，锅底上均印有“MADE IN ITALY”，所有锅具都是意大利本土生产。采用高纯铝材，冷锻工艺，一体成型，导热快，受热均匀，少油烟。巴拉利尼的涂层，在全球专业机构各种检测中（如165万次百洁布水磨测试，涂层无脱落；200度高温笔尖摩擦83小时，涂层无脱落等），多年蝉联第一。2018年上海消保委和2019年广州、奥门消委会不粘锅比较试验里，也均是第一。在手柄末端有“红绿聪明感温点”专利。可直观感受锅内温度变化，掌控温度，拿捏火候。绿变红表示可以下菜，全红表示处于高温状态。好处是避免涂层过热受损，二是减少油烟生成。小结：铁工房、网易严选的铁锅还是比较不错的，适合厨房老司机使用；国内涂层不粘锅可用Ewiwe、EOX，价格适中，质量非常棒的；韩国Happycall、捷克tescoma不粘锅，经久耐磨，用二三年依旧丝滑；巴拉利尼可智能温控，少油烟，涂层质量也非常过硬，是高端品牌中的典范；延伸资讯：”低噪音“破壁机推荐，48分贝柔声，低噪音不再扰民：
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燃气灶选购攻略品牌划分：方太
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苏泊尔价格划分：500-1000元
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