这种坨酒多少钱一箱?


  
  1982年的拉菲可谓耳熟能详,但实际上拉菲自然不止82年,但今年之所以如此出名,可能与影视剧的各种渲染和其超乎寻常的价格有关。
  
  
  
  
  
  当然,拉菲的品牌营销和市场推广自然是其受欢迎的大前提。港片《放逐》,《古惑仔》,《单身男女》,《赌神》也帮助了拉菲82。然而,尽管有这些炒作,1982年确实有这样一种“神奇”的力量将拉菲推上神坛。
  
  
  葡萄酒的年份有多重要?看完这篇文章你就知道了。
  
  
  1. 葡萄酒的年份是什么?
  
  
  说到酒的年份,很多人给出的答案是“酒诞生的年份”。话虽这么说,但确实葡萄从采摘、酿造到最后陈酿装瓶大概需要几年甚至十几年的时间。酒的生日是哪一年?
  
  
  酒的年份确实代表了它的“年龄”,但这个年龄就是我们常说的虚岁,也就是葡萄采摘的年份。
  
  
  年份之所以如此重要,一方面是因为它代表了当年的气候,在一定程度上反映了葡萄酒的品质;另一方面也告诉我们这款酒陈酿了多久,是否到了最佳饮用期。
  
  
  2. 为什么会有好年份和坏年份?
  
  
  
  
  
  如果每年的气候环境都不一样,导致年份酒有好有坏,那为什么这种东西只存在于酒里?
  
  
  我们每天吃的小麦、大豆、高粱等农作物,为什么从来不吃年差?这应该从旧葡萄酒世界的一些“绞酒吧”规则说起。
  
  
  众所周知,葡萄酒旧世界为了尊重产区的当地条件和特色,制定了一系列关于葡萄种植和葡萄酒酿造的法律法规。
  
  
  为了忠实地反映每年的天气情况,即使在气候不理想的年份,也绝不允许酒厂通过人工手段来提高葡萄的品质。这样,每一年的葡萄生长都只能是“命”。在这种看天吃饭的制度下,美好的岁月开始弥足珍贵。
  
  
  以著名年份1982年为例,这一年的波尔多拥有葡萄成熟的完美气候条件——夏季炎热不干燥,使得葡萄有非常好的成熟度;收获季节阳光明媚无雨,保证了葡萄在最佳状态下收获。由此,1982年成为波尔多近50年来的“世纪年”,卖个高价也在情理之中。
  
  
  然而,对于一个不景气的年份,真的没有办法挽救酒庄了吗?那不一定。随着酿酒技术的发展,酿酒师们开始有更多的方法来挽救不好的年份。比如调整浸泡发酵时间,调整新旧橡木桶比例,增加搅拌桶等。这些方法都能在一定程度上提高葡萄酒的质量。
  
  
  
  
  
  在气候变化很大的波尔多,葡萄勾兑也是挽救不好年份的方法之一。如果哪一年天气真的不好,晚熟的赤霞珠达不到相应的成熟度,没关系,有梅鹿辄救场。
  
  
  根据年份调整赤霞珠和梅洛的比例,使葡萄酒处于最佳状态。起初,这种勾兑方式只是波尔多酒农抵御风险的一种方式,但如今这种方式已经风靡全球,许多产区纷纷效仿。
  
  
  在新世界里,年份不那么重要了。新世界产区大多位于干燥温和的环境中,每年本身差异不大。而且法律对新世界的酒有更高的容忍度,允许灌溉等更多的人工干预。总的来说,大部分年份都是好的,遇到好的年份可能会更加精彩。
  
  
  3. 对于普通消费者,年份意味着什么?
  
  
  既然年份对葡萄酒有如此重要的影响,那么普通消费者在选购葡萄酒时应该注意什么呢?
  
  
  首先,年份对于不同的产区和酒庄来说差别很大。世界各地的天气不可能完全一样。82年对波尔多来说是个极好的年份,但对勃艮第来说就不一定了。不能一概而论所有产区的好年景。
  
  
  其次,有些酒真的不需要看年份。对于一些简单易饮的低端酒,通常是这种酒的鲜果香气和易饮性,预计不会陈年。这些酒的年份不是那么重要,我们只需要注意不要买太陈年的酒(太陈年的酒失去了果味,没有陈年潜力,整个酒就失去了价值)。虽然不同年份的酒有一些差异,但是这种大容积酒的酿造工艺并没有那么精致,年份之间的差异可以忽略不计。
  
  
  最后,在葡萄酒的世界里,好的年份不一定都是好酒,不好的年份也不一定都是坏酒。党禺
  算有限时,挑一款不好年份的名庄酒,感受下名庄的风采也是划算的。附:波尔多世纪年份:1858、1864、1865、1870、1875、1900、1928、1929、1945、1947、1949、1953、1961、1970、1982、1989、1990、2005、2009、2010苏玳世纪年份:1847、1848、1858、1864、1865、1874、1875、1878、1921、1929、1937、1945、1947、1955、1959、1975、1983、1989、1990、1996、1997、2001、2005勃艮第世纪年份(红):1915、1920、1923、1945、1947、1959、1961、1971、1978、1989、1990勃艮第世纪年份(白):1921、1928、1947、1949、1955、1962、1971、1989、1990、1995、2010罗纳河谷世纪年份:1911、1929、1928、1933、1934、1945、1947、1950、1961、1978、1988、1989、1990、2005、2010
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纯粮酒的标准分为两种,一种是通用标准,还有一种是地理标志产品标准。通用标准指的是不同品牌、不同产品,都可以使用的国家标准。常见的通用标准有14个:浓香型:GB/T10781.1-2006清香型:GB/T10781.2-2006米香型:GB/T10781.3-2006特香型:GB/T20823-2007凤香型:GB/T14867-2007豉香型:GB/T16289-2007兼香型:GB/T23547-2009酱香型:GB/T26760-2011董香型:DB52/T550-2013芝麻香型:GB/T20824-2007馥郁香型:GB/T22736-2008老白干香型:GB/T20825-2007小曲固态白酒:GB/T26761-2011云南小曲清香:DB53/T092-2008
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