适合用来煎牛排的锅哪个牌子好？帝‏伯朗的氧吧锅它的主打卖点零氟是否意味着这个锅子完全没有涂层？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-02-05 15:45 标签： 煎牛排的锅哪个牌子好

2020-04-28 08:31:00
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大家好!我是每天坚持至少做一顿的LEO，用最普通的食材，做出不一样的美味。要说到自己下厨房做菜的时间，其实也就两年左右吧，并不能算很久，但只从开始自己学着做菜开始，去外面餐馆的次数也就屈指可数了，而美团和饿了么更是直接删除了。家常菜少不了爆炒，刚开始学做菜时，第一口用的就是不粘锅，毕竟火候掌握不好，动不动就糊，不粘锅可以让每道菜的成功率提升不少。而且刚开始用的时候，煎蛋、炒菜几乎不用过多的关注油温什么，也可以炒熟做好吃。但后来发现菜品越来越多，爆炒几次后，不粘锅的效果变差，后面甚至涂层都掉了。第一口锅的寿命大约半年左右，于是有了第二口锅，不锈钢的，开始是去宜家逛的时候，看到很多不锈钢锅，但最终也是在有品上买的一整套的一悟一什，首先不得不说，不锈钢锅的颜值还是非常高的，可以用赏心悦目来形容。但不锈钢锅更适合西式烹饪，碰到了中式爆炒也是够呛，而且使用起来也要保护的很好，比如锅要先加热，然后加少许油，形成油膜后，再加入炒菜需要的油量，在中小火炒，这样才可以达到不粘的效果，总是觉得放不开。一悟一什无涂层不锈钢锅具三件套499元小米有品去购买后来又入了一套BergHOFF Leo不粘锅套装,功能性很强大，各种锅具都有，但最终炒锅还是没能逃过爆炒这一关。从去年五月份用到了今年四月份，差不多一年，锅底已经慢慢发黑，而且也开始要粘锅了。这个可以看看之前的评测文章，一直以为可以坚持个两三年，但还是没能坚持到最后。从不粘锅到不锈钢锅，应该说都有自己的优势，但相对于喜欢爆炒烹饪方式的，还并不是最合适的，在好友的推荐下，铁锅开始正式进入自己的视线。 BergHOFFLeo不粘锅套装959元小米有品去购买应该说在老妈帮我们做饭的时间，用的好像都是铁锅，也就几十块一口那种，当时也不讲究，就那么用，所以糊锅、粘锅也是常有的是，后来发现真正好的铁锅，新锅买来还需要开锅，那后面使用起来只是会越用越顺，而且也没有前面用过的那么娇贵。当然，既然是计划长久使用的，那就考虑品质更好一点的，之前在《舌尖3》播出时，章丘铁锅也因此一举成名，而在电视中出现的就是臻三环手工铁锅，而这款铁锅最近也上了小米有品，目前可选一环和二环两种。一环锅，是一万锤以上，表面能看到锤叠纹，触摸锅内壁有轻微的凹凸感，没有制作师傅签名。二环锅，是在2-3万锤，锤纹较淡，能看到锤纹，但手触摸时表面又是光滑的，亮度和平整度较高，而且锅内壁会有师傅署名。据说在该品牌内部，二环宗师仅20名，所以这锅不仅说做菜了，就是收藏也很有价值。火候臻三环章丘铁锅799元小米有品去购买
收到时看外包装，依然是小米有品的外箱，里面是臻三环的原本包装，在右上角可以看到臻三环的LOGO，右下角是品名，火候臻三环章丘铁锅，这一款是火候和臻三环联名款。而且可以看到是宗师系列二环锅。
在箱子背面可以看到产品的明细，材质是精铁，表面处理是手工锻打，尺寸口径为32CM，深度10cm,手柄长度15cm等等。如果从锅的口径大小来看，对于三口之家使用，炒菜刚好合适。从标签上看，这款锅的净重有1.98kg,将近4斤，不是很重，但也不轻。打开包装，里面是一口二环锅和一个木制的锅盖，还有一本说明书和一张合格证。当然，如果能配一把二环的炒菜大勺，那就更完美了。这口锅子和以往见到的还是有很大的不同，首先铁锅的颜色是深蓝色的，而一般见到的普通铁锅都是黑色为主。整口锅没有做任何的涂层，锅底看上去光滑程亮。但如果仔细看，能依稀看到圆形的小锤纹，但手摸时，又是光滑的。在锅的边缘一侧可以看到火候和臻三环的Logo,还有一个锻打师傅的署名，许成海。其实在中国古代，一般师父级别的都会在产品上留下署名，比如铁匠会在很多铁器的边缘留名，而泥瓦匠会在一些砖块和瓦片上留名。其实留下署名，是彰显对产品的信心，当然也有宣传的作用。在现代社会中，手工工匠的产品已经越来越少，而现在能在这口锅上看到，还是觉得非常难得的。铁锅的厚度不能算很薄，现在能买到的锅大部分都是机器生产，其实都可以做到很薄，但毕竟这是一款手工捶打出来的产品。手柄部分是金属外面包裹了一层硅胶，握感舒适防烫防滑。
另外比较幸喜的是还附送了一个木制的锅盖，其实看到这个盖子突然有种小时候老家农村的回忆。记得小时候大家都是用的这种木制的锅盖，那种大的锅盖手柄中间会留一个孔，然后掀起锅盖后可以直接挂到锅子上方的铁钩上……已经好多年没见过木制的锅盖了，居然现在还能用上。不过配这种手工铁锅，确实要有一个这样古朴的锅盖来衬托，才能彰显出气质。而且这款锅盖的边缘做了一定的倒角，这样使用起来盖上会更贴合严实。锅子外观基本上就这样了，那就开始正式使用了。如果是买到普通的铁锅，还需要一个开锅的过程，无非就是清洗-加热-倒油-抹干净-加热-倒油反复几次后，就开锅成功了。章丘铁锅开锅后会变成深蓝色。不过这款锅拿到就深蓝色的，出厂前已经做了开锅，所以使用的时候只要将表面的油污清洗干净就可以了。清洗完成后，就可以上锅使用了。都说铁锅也可以有不粘的效果，在加了水后，也可以像不粘锅一样有一个“荷叶效果”。将锅加热后，倒入一点水，发现真的没有很快的蒸发，而是像水珠在荷叶上一样四处滚动。原来这个关于铁锅的传说是真的。
另外，我们也经常在各种视频中看到铁锅不用油，也可以煎鸡蛋，还不会像李佳奇用不粘锅煎蛋那样糊锅。应该说也是抱着尝试的心态，以及浪费两个鸡蛋的准备。第一个因为锅的温度不是很热，估计加热不是很均匀，其中滑到一边时稍有有点粘住了。第二个鸡蛋就成功了，在锅内可以四处滑动，并且在没有用油的情况下，煎成了一个鸡蛋。不过不用油的鸡蛋感觉不是很好吃，底部也有一些焦味。当然，铁锅的主要用途还是日常做菜用的，而在日常烹饪中，煎鱼还是相对考验火候的，并且也很容易将鱼皮煎脱落，虽然并不太影响鱼的口感，但还是影响到成品的美观，都说一道完美的菜要色香味俱全。那刚好家里买了条鳊鱼，就来做一份红烧鳊鱼吧。鱼首先清洗干净后，鱼身抹盐，放姜片和料酒腌制10分钟。等锅烧热后，倒入色拉油，然后放入鱼中小火煎。铁锅煎鱼确实属于第一次，但效果还是和不粘锅差不多，并没有念粘锅，煎的时候可以轻松滑动鱼身，也让鱼煎的更加的均匀。
煎至两面金黄色后，加入葱姜蒜，酱油、老抽和料酒，少许糖和少许醋，给鱼翻个身，然后加入开水没过鱼身，汤汁滚后，开中小火炖15分钟左右。然后打开锅盖，开大火收汤汁，最后留少许汤汁就加葱段就可以出锅了。一道吃了还想吃的红烧鳊鱼就做好了。唯一不完美是尾巴在出锅时被夹断了。对于铁锅最适合的还是炒、煎和红烧，可以让食材的美味得到最大的发挥。当然，铁锅最忌讳水煮和炖汤，不然会破坏表面的油膜层，不仅容易生锈，也容易粘锅。最后来说说铁锅的保养，其实铁锅和不锈钢锅、不粘锅相比，并没有他们那么精贵，如果真的菜烧糊了，也可以用钢丝球清洗。当然最好还是用传统的筅帚，一种用竹丝做的刷锅工具，有一定的硬度，但又不会划伤锅的表面。还有，日常清洗不要用洗洁精等洗涤剂，平常用完的锅两面都要用清水清洗干净，并且擦干，这样就不容易生锈，如果有条件，可以每次清洗完成后，烧热锅再用猪油涂抹，这样以后就真的成为不粘锅了。而且时间越久表面也越发的光亮。最后说说自己的用锅心得，如果是经常下厨的，还是建议选择使用铁锅，当然，如果是十天半个月偶尔心血来潮做一次饭的，那就建议使用不粘锅，喜欢做西餐为主的，不做爆炒烹饪的，那就建议不锈钢锅。好了，那你会选用什么样材料的锅子呢？

2022-06-13 22:19:24
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厨房，是一个神奇的地方，通过各种烹饪方式，就能做出无数道美味佳肴。而锅子，正是烹饪过程中不可或缺的工具之一。不同的锅子，有不同的用途，有人喜欢买包包，有人喜欢买鞋子，也有很多人喜欢买锅子。但如果家里厨房不大的话，真的没必要买太多的锅！很多锅的功能其实都差不多， 只不过是为了颜值买单，厨房变得拥挤不堪，锅子最后也成了闲置，既浪费钱又占空间。锅不在多，实用、好用才是正道！其实真正会做饭的人，除了电饭锅，厨房有这3种锅就够了，其它都是“锦上添花”，使用频率低的锅更是“浪费钱”。熟铁炒锅喜欢中式烹饪的人，一口熟铁炒锅才是炒菜的最佳搭档，锅体轻锅壁薄，升温速度快，大火爆炒加上娴熟的颠锅，炒出来的菜，色香味俱全，是小时候的味道。这可不是心理作用，因为中式烹饪最讲究火候，要的是急火短炒，而熟铁锅受热快又均匀，炒菜锅气十足，一个普通的炒饭，米粒能跳舞颗粒分明，这是各种涂层不粘锅所不能比的。最重要的是铁锅无涂层，耐用又安全，不锈钢锅铲、炒花甲类硬壳食材可以肆意翻炒，不会像涂层锅那样担心刮花和涂层脱落的风险。做好开锅和日常保养，熟铁锅表面会形成一层油膜，达到物理不粘的效果，而且会越用越好用。平时清洗的时候使用热水刷洗即可，不需要用洗洁精，洗干净后再用厨房纸巾擦干，防止生锈。一般的熟铁锅材料成本较低，工艺也比较简单，不讲究品牌的话，一、二百块就能买到不错的熟铁锅，比如香港陈枝记老刀庄、老饭骨、触造。熟铁锅虽然优点不少，但对用锅的人厨艺有一定要求，能熟练控制火候，还要注意保养和擦干水分，否则很容易生锈、粘锅、油烟过大...相对来说，熟铁锅的升级版本——窒化铁锅使用起来更加轻松，而且低油烟。窒化铁锅又叫氮化铁锅，日本人率先将应用于航天器材抗锈技术的“渗氮防腐工艺”使用在铁锅上，从而达到防锈、耐腐蚀、轻油烟的目的。除此之外，很多人还忽视了铁锅制造的另一个工艺：冲压和旋压。采用旋压技术的铁锅，底厚壁薄，这样就能避免铁锅升温快从而导致受热不均匀的问题，能在短时间内快速炒熟食物又保留口感。加上窒化热处理技术，窒化铁锅表面光滑，提升锅体耐磨性和自身防锈能力，长时间爆炒也不容易产生锅内碳化现象，即使糊锅清洗起来也轻松许多。以前日本品牌的窒化铁锅价格都很贵，动不动就上千元，随着国产工艺的升级，一口高纯铁窒化铁锅大概在4、500元左右。 归禾器精铁炒锅轻便少油烟纯铁锅窒化无涂层熟铁物理不易粘锅中式电磁炉通用平底极铁炒锅30CM-精铁炒锅（双导流口）769元京东去购买除了熟铁锅和窒化熟铁锅，还有铸铁锅（生铁锅），以前农村基本上用的都是这种，壁厚锅重保温性好，特别适合炖煮。很多人觉得铸铁锅升温慢，炒青菜像水煮，其实可以等锅热了再放油，油快冒烟时再放菜就行了，而且还可以先关火再放调味料搅拌，不用担心炒糊也不会一下子冷掉。它最大的缺点是太重，单手端锅很费劲，用久了表面容易坑坑洼洼，养护不当的话容易粘锅，所以只适合厨房选配锅具之一。平底煎锅有吃煎饼煎包习惯的，一个平底煎锅更加顺手，不只是说煎个鸡蛋更有仪式感，平底煎锅受热更加均匀，煎出来的食物色泽金黄脆香可口，更香更好吃。不粘煎锅用起来比较简单，适合厨房小白，下厨经常丰富的选择平底铁煎锅更加顺手。因为不粘锅最忌讳高温空烧，涂层容易脱落，从而导致锅子报废甚至影响人体健康。平底铁煎锅家用一般选择26CM的就够了，其实平底铁煎锅不只是能煎蛋煎鱼，还能炸薯条，份量不多的时候炒菜也没有问题。 归禾器家用精铁锅无涂层锅26cm煎锅牛排锅电磁炉通用多功能平底锅599元天猫精选去购买如果喜欢吃牛排的话，还可以选配一个铸铁平底煎锅，锅体厚实，受热均匀保温性好，特别适合慢火煎烤。不锈钢汤锅不锈钢汤锅可以说是厨房标配的锅具之一了，也是熟铁锅的好搭档，用来煮汤、煮粥、煮面条特别方便，耐用好打理，食品级304不锈钢，用起来也非常方便。选配的话，也可以使用不锈钢材质的雪平锅，相比不锈钢汤锅，雪平锅升温速度快，带手柄单手操作轻巧方便，煮面煮汤还能直接端锅上桌，少洗一个碗。用它来做凉拌、水果沙拉甚至淋热油都可以，锅子不大，用途却是很多。雪平锅精致小巧，颜值也不错，能煮能炖还能蒸，是单身独居人士的最爱。 神田雪平锅日本进口不锈钢小奶锅家用煮面汤锅泡面锅小煮锅子169元天猫精选去购买不过不锈钢锅最大的缺点就是锅底容易烧焦变黑，且不易清洗干净，建议大家备点专用的不锈钢锅底黑垢清洁剂，定期清洗一下。如果喜欢煲汤的话，厨房还可以选配砂锅、电炖锅或高压锅，根据自己生活习惯选择就好。日常烹饪，一个熟铁炒锅、平底煎锅和不锈钢汤锅足矣。

2017-02-14 08:00:34
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有幸在除夕那天发文给大家拜年，不过现在都到正月十五了，一直没有发新文，一个是考虑到过年大家都是大鱼大肉吃下来，再看到食谱估计会腻歪反胃，再一个就是楼主自己也要努力刮下油清清肠胃。但是在这些日子里呢，楼主也没有离开大家，只是换了一种方式，每天用爆料来给大家展示优惠信息，大家可以看到现在楼主的爆料数目已经超越200条，也超出了原创的数量，那么以后的日子里呢，原创还会继续发，爆料这边也会齐头并进，两手抓，两边都要硬，希望大家能多多支持，经常关注下我个人中心里的爆料板块，因为一些好价审核通过的时间比较长，会贻误战机，比如最近的两个神价爆料通过的时候已然没有优惠了（也不排除是小编通知京东改掉了bug价格哈哈哈）发现【京东超市】京东海外直采 雷堡5号（Label 5）经典苏格兰威士忌
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值12 评论46 收藏12直达链接查看详情 最终900块入手。购买理由楼主以前晒过一个WMF的珐琅铸铁炒锅不知道大家还记得没，那个锅好是好，但是口径太小，这个款型的珐琅铸铁炒锅有个缺点就是深度太浅，然后在30cm的口径之下，这个缺点尤其明显，所以我一直想换个大的（没办法大的就是好用啊比如我现在40cm陈枝记），正巧这天看到37cm的这款英亚特价且prime免邮，马上毫不犹豫爆料下单。这里强烈建议大家还是入个prime会员，虽然这个可以换帐号试用什么的不用花钱，但是换来换去重新设置地址啊信用卡啊什么的也很麻烦不是？188一年，一般一单就能回本，真的很划算的有赚无赔。外观展示非常让我不满的是居然没有外包装箱，英亚直接用原包装箱发货了。于是箱子上贴满了各种大大小小的标签和胶布，不是那么美丽。锅本身直径37cm，那么箱子大概是40X40的样子，侧面有个提手。还有锅具的适用范围，这里需要提一下的是，前几天有值友问我，珐琅铸铁锅能不能用洗碗机来清洗，答案是能，但是我不建议。珐琅涂层是否剥落还是次要的，主要的是珐琅锅这个本身重量太大了，有可能会损伤洗碗机。上掀盖，首先出现的是大大的玻璃盖子。上面系着STAUB的标志性丝带。锅盖把手用螺丝固定，方便拆卸清洗。做工比较细致。正过来是这样的。可以看到把手的镀层不错，很清晰的映出了楼主的吊灯。把锅盖拿掉。是减震用的硬纸板隔层。掀开里面就是锅体了，里面两个小册子是不同语言版本的说明书。把手部分，有STAUB的LOGO,不过眼尖的我一眼就瞅到这里的珐琅层有个瑕疵，应该是磕碰掉了一个白点，其实无所谓了，楼主珐琅铸铁锅也不少了，真正完美无瑕，坏点都没一个的，不存在。彩色小册子，STAUB的产品集。把锅取掉，下面还有几个附件：晾油架、木铲和竹筷子，筷子是炸东西的时候用来夹起炸物到晾油架上，比较长。另外这里要说下，珐琅铸铁锅烹饪最好用木铲。红与黑的经典搭配，看着非常顺眼。内侧是STAUB特有的黑珐琅，非常细腻有质感。在37CM的口径支撑下，深度总算能够弥补我的需要了。把锅反过来，其中一侧的把手上，MADE IN FRANCE底部的珐琅层还好，厚度十足，基本无瑕疵。配件们。晾油架的弧边上有抓勾，方便固定在锅沿上。木铲上也有staub标记，这个比以前WMF的强，WMF的只送了双筷子，没铲子。铲子弧度也比较奇特。看上去不错。STAUB合体！最后来个全家福的样子。这款淘宝代购最低也要1400以上，那么900块入手是非常超值的，有兴趣的话大家可以通过我爆料里的商品连接来关注下此款。对于珐琅铸铁炒锅，我的建议是买大不买小，大了很多好处，一个是不至于因为太浅而不能装货，再者是本身足够的自重使得炒菜的时候锅身更稳当，不至于锅铲一兴奋，锅就翻了，对吧？珐琅铸铁锅可以用来炒、炸、煎、炖，尤其是用来做各种干锅、焖锅的极品。小编注：为了感谢诸位值友的首晒热情，响应大家的呼声，该活动分裂出了门槛较低的子活动#本站首晒#！欢迎大家来分享本站还没晒过的好物，为值友提供更多购物参考！原创话题征稿：#首晒# 重赏征集令 — 晒出Ta的第一次2015年12.30日更新：自咱们#首晒#活动上线后得到了诸多值友的大力支持，但是因为#首晒#的门槛较高，不少投稿的朋友们没能加上首晒的标签，为了感谢诸位值友的首晒热情，响应大家的呼声，该活动分裂出了门槛较低的子活动#本站首晒#！欢迎大家来分享本站还没晒过的好物，为值友提供更多购物参考！#本站首晒#原创小小值
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