昨天搜索到了西少爷肉夹馍，所以决定去尝一尝。但是我有点 失望。。。。。点了一个经典肉夹馍和孜然羊肉肉夹馍，味道一般，没有被惊艳到，反而觉得皮太酥，不好下嘴。孜然羊肉做的挺正宗，是我大新疆的味道，但是夹在馍馍里还是让我奇怪，应该孜然羊肉配馕更配啦～其实我真的要吐槽下这个环境。整个店面是以灰黑色为主，屋顶有5-6米高，周围是大玻璃窗户。几个浅黄色的座椅，真是各种高压抑啊！！！！我进去第一感觉，这tm是工厂么？我忙了一天，就不能让我感受到轻轻松松的吃个饭么？
结果是，我很快的吃完就撤了。用餐环境很重要啊，西少爷。我建议你还是重新调研下，看看你的受众人群然后调研下，改改装修风格吧。最后肉夹馍配凉皮，你家凉皮种类太少。就一种～不过还是要说几点好的。1、西少爷营销做得不错，模式不错，可以形成大规模。2、店里的产品挺精致

背景IT 35岁被吹成坎，有很多人开始考虑其他出路，周边有朋友提到百度IT工程师辞职创业做肉夹馍的事，以此自勉。创业确实是择业的一个不错的选择，但将其作为没有出路后的出路，显然是低估了创业的挑战和风险，所以我来扒一扒这位百度工程师创业做肉夹馍的起始，以说明创业的挑战，机遇和风险，尽力取证，不黑不吹。机遇西少爷的三位创始人孟兵、宋鑫、罗高景为西安交通大学的校友，孟兵2011年毕业于自动化专业，罗高景2011年毕业于计算机专业，宋鑫2009年毕业于土木工程专业。2012年底，宋鑫在一次校友会上认识孟兵，交流了创业想法，当时想做个金融领域的搜索产品，双方都很感兴趣，于是孟兵给宋鑫引荐了做搜索的罗高景。彼时，宋鑫就职于一家风险投资公司，孟兵、罗高景就职于百度。宋鑫于2013年4月辞职，在接到第一单业务后，另两人也于2013年6月辞职全职创业，三人注册奇点兄弟计算机科技（北京）有限公司，这是一家从事企业咨询服务的IT公司，三个人凑了12万开始了创业征程。一处复式结构的民居，成了他们的根据地，楼下为办公场所，楼上铺了几个榻榻米成了大通铺。由于资金有限，每人每天的伙食费不得超过20元，为了买到特价熟食，每天晚上七点他们会准时进入小区的熟食店。白天到处跑销售，三个人的鞋底两三个月就会磨坏，而他们还能坚持再穿上一个月。后又由于资金不足，邀请天津李德忠于2013年8月注资并给他6%的股权，此时孟兵、宋鑫、罗高景、李德忠四人的股权比例为37.6%、28.2%、28.2%、6%。。这家公司是西少爷肉夹馍的前身，也就是说后面创业做肉夹馍属于业务转型，而这里最重要的是聚集了人才，风险投资人才+科技人才+投资人，这是创业中很难聚集的几个要素，所以这是机遇转型之路很遗憾，由于IT业务不顺，创始人开始寻找新的方向，决定做肉夹馍，刚开始做西少爷肉夹馍时仍在奇点兄弟计算公司名下运作。西少爷肉夹馍开业前准备了半年，从2013年11月开始考察了几个陕西偏远县城，派团队回去学习，用掉了5000斤面粉和2000斤肉料进行“产品研发”，第一家店选址在五道口的那个小亭子。在开业前，西少爷发了一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章，火遍朋友圈。2014年4月8日西少爷正式开业，到当天中午就卖出1200个肉夹馍，几乎卖脱销了。随后被虎嗅等科技媒体报道，青年报、央视、东方卫视等权威媒体也跟进，火爆的销售业绩加上“互联网思维”的外衣，西少爷火了，客流爆发式增长，孟兵以创业明星的姿态登上各类媒体讲述创业故事。开业一周就在投资机构给出4000万的估值，并引发投资女王徐新等的关注。股权纷争西少爷肉夹馍开业初期，三人创始人的分工是：罗高景负责店面运营，宋鑫负责产品研发、生产和后厨供应链管理，孟兵主要负责对外宣传、以CEO的身份去见投资人。见完投资人后，孟兵向宋鑫、罗高景提出：一是他要三倍投票权；二是组建VIE架构。宋鑫觉得，组建VIE架构需要50万美金，早期做这件事很浪费，而且其他股东都不同意三倍投票权。但正式的投资条款中却出现了三倍投票权，宋鑫懵了，跟孟兵大吵一架。孟兵的解释，在公司决策过程中需要有一人能够保证话语权，以便于公司的管理和决策，所以提出三倍投票权。没有开股东会议，没有让大家投票表决，而是先斩后奏地将三倍投票权加在了投资条款里面，只用邮件告知，自然引起其他股东的反感。几位合伙人没有谈妥，2014年5月，孟兵将在西少爷兼职的另一位百度同事袁泽陆提升为合伙人，袁泽陆正式从百度辞职加盟西少爷。整整一个月，他们都在争论三倍投票权，最终，袁泽陆、罗高景做了让步，表示2.5倍投票权可以接受。但宋鑫表示，如果投资人要增加孟兵的投票权，并保证自己的股权不变他就同意。而袁泽陆、罗高景觉得把这事告诉投资人不是一个好的处理方法。袁泽陆后来表示：“孟兵在很多时候会做出让步的，但宋鑫不顾大局只顾自己有些自私，那个阶段公司事情进展很慢。”争议一直没有进展，2014年5月，孟兵、宋鑫、罗高景、袁泽陆四人与投资机构经纬创投、险峰华兴长青共同投资成立新的餐饮公司：奇点兄弟餐饮管理（北京）有限公司，孟兵、宋鑫、罗高景、袁泽陆、经纬创投、险峰华兴的股权比例为：1.7%、1.28%、1.28%、0.75%、45.7%、45.7%。两家投资人占绝对大比例股权，四位合伙人只占象征性的小股权，这样的股权结构明显不合理，不知当时出于何种原因这么设计？【注：在后来的纷争中，奇点兄弟餐饮经过2次股权转让，宋鑫和投资机构都已退出，公司也于2017年3月注销。】投票权之事僵持不下，宋鑫于6月初回西安学习豆花的制作。孟兵方称：原本计划三五天就能回来的宋鑫，却花了整整11天时间，最终也没能搞定小豆花配方。很快，宋鑫被短信要求离开西少爷。宋鑫表述：他们三个一大早就出去了，在下午的时候给我发了条微信，说股东决议我必须离开，当时我都懵了。再晚上又收到一条短信，说房子是属于公司的，我必须搬出去。孟兵提出以27万收购宋鑫在奇点兄弟28%的股权，让其保留2%的股权。并表示，这27万是宋鑫之前在公司工资的4倍，4倍的投资回报应该可以了。【注：当时宋鑫在奇点兄弟计算机科技（北京）有限公司的持股比例为28.2%，在新成立的奇点兄弟餐饮管理（北京）有限公司的持股比例为1.35%】当时投资机构已给西少爷4000万的估值，宋鑫当然不会接受这样的条件，宋鑫说：我提出将保密协议计入补偿，“他们一下子很生气，扭头就走”。“后来，他们又给我打了一次电话，说咨询过了，如果你接受这个条款能拿到30万，如果你不接受的话，我让你一毛钱都拿不走，我去重新注册一个新公司，把公司所有有价资产，尤其核心商标的东西全部转入新公司，最后公司给你留下一个烂摊子，留下一个壳，你拿了那么多的股权一点用都没有。”最终，宋鑫在6月中离开西少爷，于2014年7月注册北京林之泉餐饮管理有限公司，创立新西少爷肉夹馍，曾开了4家店，并拿到洪泰基金的投资。[注：现在已关闭]而孟兵方也在2014年7月另外注册了奇点同舟餐饮管理（北京）有限公司，孟兵持股45%，并引入两家投资公司。至此创始团队的纷争已经成为公司发展的最大障碍创始人出走后又遇众筹纷争在西少爷开业前曾进行第一次众筹，当时发朋友圈：“奇点兄弟计划打造互联网餐饮连锁品牌，以探索互联网化的实体餐饮，产品以西安名吃肉夹馍为核心，目前研发、人员培训已就绪，开业在即。第一家店采用俱乐部式的运营方式，现半公开募股，接受金额1000-10万。”据说9小时已凑齐50万启动资金，得到40多位来自互联网、金融、文化等领域的股东支持，他们也成为小店的第一批智囊团和助销人员。当时说提供前三家店40%的分红和股权。2014年5月，在西少爷开业后进行第二次筹，共筹得85万。据了解，西少爷的众筹都是创始人向周围的朋友筹钱，由于开始没有公司账户，哪个创始人所筹到的钱就存在哪个创始人的个人账户中。在宋鑫离开西少爷后，他的朋友表示：希望西少爷退回众筹的钱，但催了多次没有拿到，因有一位众筹小伙伴的老婆9月生孩子急需用钱，打电话给西少爷，西少爷只说尽快退回，但到11月仍未收到。2014年11月13日，宋鑫在网上发了《西少爷赖账，众筹的钱该怎么讨回来？》的公开信，西少爷的股权纷争公之于众，引发轩然大波。西少爷方表示，按照《公司法》股东是没有办法这样随便退出的，需要经过协议。而“股权道”从工商登记资料查到，参与众筹的朋友似乎未并登记为在册股东，该如何退还要看他们签的协议是何种性质，如何约定，是股权还是借款等？众筹时说：提供前三家店40%的分红和股权作为众筹的回报，争议公开时西少爷共开了4家店。西少爷方表示用众筹的钱只开了五道口一家店，另外三家店属于宋鑫离开后创立的“奇点同舟餐饮管理（北京）有限公司”，与众筹无关。而宋鑫表示，怎么证明开后面三家店没用第一家店赚的钱？有没有资产转移？需要一份公开的财务报告。西少爷没公开财报，经过长时间的纷争后，西少爷最终同意：如众筹的股东希望退出，第一批众筹按投资款200%退还，第二批按照投资款150%退还，算是解决了此问题。（ps 西少爷联合创始人袁泽陆因与创始人孟兵发生分歧，于18年套现2000万元离开。据说当时的股权价值6000万）逆市融资，拓展业务公司抗过了股权大动荡，时间来到2016年，人人都谈资本寒冬，很多尝到窗口红利成长起来的创业者难抵“寒流”而迅速跌落，而西少爷却逆势而为，于近日成功获得1150万美元的融资资金，此次融资由弘毅投资领投、今日资本跟投，是2016年度国内餐饮业融资的最高额，堪称资本寒冬下的一股暖流。为什么资本寒冬，资本依然选择了西少爷，一下是来自网络的分析产品优势：肉夹馍自带便捷属性，顾客可以在店里吃、带回家吃、走在路上吃、开车等等，消费场景基本不受限制，很少有人会端着一碗米饭或者面走在路上吃。类似麦当劳、肯德基这样的餐厅门店数量突破万家最主要的原因就是解决了快餐的便捷性，肉夹馍本身也具有很高的外带和外卖属性，据悉目前西少爷的外带占比是30%。外卖占比是40%，堂食占比30%。强势运营在西少爷KPI考核只有两点要求：服务质量和产品质量，因为服务做的好，产品做的好，业绩自然也会好，不能本末倒置。西少爷借鉴了滴滴式的管理方法，滴滴总部可以管理好几百万辆车，而且不失控，源于滴滴有完善的反馈体系，和每位司机的收入绑定，差评多排名就会靠后，收入就会减少，西少爷内部也建立了顾客评价体系，和员工的收入挂钩，这样就可以轻松的进行管理。盈利16年西少爷在北京开的15家门店已经实现全部盈利，单店坪效最高达到14078元/平米/天，平均坪效为6800元/平米/天，据业内人士估算，是麦当劳、肯德基平均坪效的2—3倍耕耘海外市场18年袁泽陆套现离场后后，除了一些sb营销号鼓吹IT/高材生创业外，西少爷在市场上的声音就很少了，门店扩张也放慢了脚步，最近的消息都是关于海外市场的探索，不晓得是不是因为内陆市场扩厂受阻成立新加坡子公司西少爷官网显示，在新加坡成立子公司，为业务全球化搭建发展平台，这和孟兵在媒体上的发言倒是吻合，至于未来海外市场能否打开，还有待市场验证，适合国内的不一定能全球化百死一生西少爷的创业之路虽然坎坷，但毕竟企业活了下来，通过空壳公司的包装，创始人也拿到了话语权，而且现在初具规模，这与创始人的能力，市场的需求，投资人的支持都分不开。西少爷现在的成就，也映衬着大批创业的失败，投资教父阎焱披露：中国个人创业成功率大概在1-5%，也就是说西少爷是至少踏过90多个企业的“尸体”走到了现在的台阶上。而那些当初也被资本吹捧（拿捏）创业失败的高材生，如今又怎么样了。小结选择创业是职场打拼或人生价值实现的一种选择，可以鼓励，但不应该鼓吹，相比奋斗成为企业高管，创业成功是更为艰难的路程，机遇+能力+资本+运气，缺一不可。媒体更多报道1%的天才和成功，而忽视99%的平凡和残骸，我们能看到的不好也只是可以公开的不好，没有被暴露的纷争和不堪呢，你经受的起吗？即使在1%的西少爷，你能成为孟兵，罗高景还是成为宋鑫，袁泽陆正如开文所讲，不吹不黑，面对事实，理性选择罢了。也希望选择创业的小伙伴，在创业之前能做好自我评估和市场调研，而不是一股脑跟着风走，风走了，猪一定会掉下来。参考文献以上资讯均来自互联网