上‏海么低糖黄酒有哪些牌子好喝起来口感怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-15 08:45 标签： 低糖黄酒有哪些牌子好
@知乎美食 在酒企工作数年，我日常接触了许多国家的酒商，每年冬日，大家都会分享一些来自自家国家的热酒饮。温黄酒和热红酒都是中西式非常常规的操方法，其实，大部分的酒类，都拥有独特的热饮小配方。冬季严寒的国度，一杯温热的饮品能快速驱散寒冷带来的不适，同时避免冰冷的酒液刺激喉咙和味蕾，分析身边不同的国家，大概近100种的热饮方式后，我发现可以热饮的酒类氛围两种：加温法：直接温热或者添加其他水果、香料熬煮调制法：适合果汁和香料等辅料，加热水调制那么，以酒类和制作方式来分类，分享来自全球不同风味热酒饮的方式。世界各地的热酒饮：目录：1、黄酒2、米酒/甜酒3、日本清酒4、啤酒5、葡萄酒6、中式白酒7、陈年的深色烈酒1、黄酒塔牌绍兴10年陈酿花雕蒸馏技术在中国元代出现之前，故人大多饮用的是发酵酒，也就是黄酒。黄酒的度数普遍不高，我们在许多历史典故中听到有关「温酒」的词汇，大多特指黄酒。加热的过程中，酒体内的脂香会随着温度升高二变得醇厚芳香。中医认为黄酒中正平和，口感甘醇，加入红枣、枸杞、姜片一同温煮，能起到驱寒活血、提升人体阳气的作用。在江浙地区，更有喝姜丝和枸杞煮黄酒的饮品来滋补身体，来解食用大闸蟹的寒凉。而我们自古以来，就有温热黄酒饮用的习惯，在许多古典艺术作品中也清晰的有所呈现。韩熙载夜宴图中温酒的器皿而“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”出自白居易的《问刘十九》，则展现了不一样的温酒方式，红泥小炉上放置酒壶，通过碳火微微加热黄酒来饮用。黄酒热饮，不适宜长时间加热，高温会挥发掉酒精，让风味变得酸涩。加入到60度左右，稍稍降温，入口大约在30℃~40℃之间最为适宜。2.米酒/甜酒在传统工艺上来讲，黄酒与米酒没有太大的区别，制作原材料通常都是大米或者糯米。当米酒发酵到一定程度后，再进行蒸煮和封装，继续陈年就是黄酒的制作方式。黄酒酒精度相对高，并且口感醇厚；米酒则是酒精度低，口感清甜。所以许多人也会称米酒为甜酒，酒酿。米酒是国人非常喜欢的饮品，制作成甜汤后，儿童和老人也可以少量的使用。比如米酿汤圆，米酒年糕等方式多样，无论是冰镇还是加热口感都甜美顺滑，备受人们喜爱。在中国部分地区，米酒和红糖、鸡蛋等滋补的食材制作的甜汤，更是备受推崇的女性滋补好物。3.日本清酒日本清酒在全球范围得到非常好的推广，很大程度上得益于日本饮食文化推动。清酒最早的酿造工艺来源于中国黄酒，随着日本酿酒的匠人不断的开拓发展，比如现今非常流行的方式：采用葡萄酒、香槟发酵的酵母等，让清酒无形中自成一派，收到不少人的喜爱。清酒的种类非常多，通常大家会以原料、精米步合度、特殊风味来区分。根据数据来看，并不是所以的清酒都适合温热饮用，一般情况下，酒的醇厚的高，酒劲强力的日本酒更适合加热，大吟酿或者生酒适合常温和冷藏后饮用，如果想要加温饮用，则通过隔水缓慢加温的方式，保持在45%度以内，能更好的感受米香和脂香。纯米酒和本酿造则更适合加温，同样也是不宜超过60度，让醇厚和甜美得到进一步释放。4.啤酒醇厚的麦芽香加上丰富的气泡，无疑都在说明啤酒热饮的可行性。太高的温度会破坏常规啤酒的口感，建议是采用恒温的水浴法，将啤酒温热到50~60℃左右即可。热啤酒还有一种非常古老的热饮方式，在德国1600年代就有相关书籍记载，在加热的过程中添加香料，让麦芽的风味与香料味得到很好的融合，抵御寒冷对人体的入侵。不少果啤和酸啤也适合微微加热饮用。黄油啤酒不知道大家对哈利波特第三步《哈利波特与阿兹卡班的囚徒》的「黄油啤酒」是否有印象，电影里面的其实是不含酒精的版本的未成年人饮品。但是带上一点点酒精感，能让整个配方得到升华。黄油啤酒的做法很简单，准备材料：一罐啤酒；50克淡味黄油；100毫升淡奶油；适量的红糖；1.将黄油和少许红糖一同加入，制作成太妃糖浆2.打发淡奶油，在此过程中加入红糖调味,得到太妃糖奶油；3.锅中加入一罐啤酒，加热到微微冒泡，然后加入太妃糖浆即可，4.热啤酒装杯，顶部加上太妃糖奶盖。一杯含酒精的黄油啤酒完成，如果觉得打发奶油和制作糖浆过于麻烦，直接将黄油、红糖、啤酒一起加热即可。5.葡萄酒热红葡萄酒网红「热红酒」相信很多人都有自己尝试制作过。葡萄的香气，计入水果、香料让整个冬天都得到升华。有的传说，热红酒最早诞生在斯堪的纳威亚地区，是冬天工作信使和邮差经常饮用的酒饮。不过也有其他说法，说热红酒可以追逐到1541年，在古罗马美食家Apicius的食谱中就有记载材料：葡萄酒、黑胡椒、月桂叶、藏红花、枣和木碳（为了过滤？？？）许多朋友接受不了葡萄酒中加入过多的香料，今天就整理了2种制作热葡萄酒的方式，可以根据自己喜好的风味进行选择。圣诞热红酒（香料味道重版本）材料：红葡萄酒一瓶(750毫升），一个橙子切片，1/4杯冰糖，丁香10颗，肉桂2条，八角2个，肉豆蔻2颗，桂叶2-3片制作方式：香料和水果加入煮锅，然后倒入一支红葡萄酒，加入冰糖，小火保持不沸腾的状态加热20分钟，将香料和水果去掉，倒入杯中，再装饰香料和水果片即可。水果热红酒（香料味道轻版本）材料：红葡萄酒一瓶(750毫升），一个橙子切片；一个苹果切片；梅果一把（蓝莓、树莓、草莓均可），1/4杯冰糖，桂叶一片，肉桂一根制作方式：香料和水果加入煮锅，然后倒入一支红葡萄酒，加入冰糖，小火保持不沸腾的状态加热20分钟，取出香料后倒入杯中，装饰上水果即可。这个版本只保留了一点点桂叶和肉桂的香气，对不喜欢香料味的朋友也非常友好。其实除了我们常见的红葡萄酒，其他葡萄酒也是非常不错的材料。比如白葡萄酒、波特酒等，波特酒更高的酒精度和甜美感其实更满足热红酒的需求。6.中式白酒在中国各大省份都有能数得上名号的中式白酒，蒸馏技法是从元代开始传入中国，在此之后，中式白酒得到了迅速的发展。直到今天，饮用中式白酒的人全已经原因超过了历史悠久的黄酒。白酒是否适合温热饮用？答案是可以的。温白酒普遍使用水浴发，隔水加温。酒体温度上升到30℃-40℃之间最为适宜，酒体中脂香，花香等一系列香气会随着温度逐渐散发出来，冬日少量饮用，有保暖驱寒的功效。只不过温度不能超过60℃，发展香类物质会被温度挥发，使酒体变得寡淡。7、陈年的深色烈酒为什么要把陈年的深色烈酒放在一起，因为大多数热鸡尾酒的配方，基酒都可以实现。比如著名的热鸡尾酒：热托蒂，采用威士忌就是威士忌热托蒂，才有白兰地就是白兰地热托蒂，如果换成了陈年朗姆酒，就是朗姆酒热拖地。热拖地的配方主要采用调配的方式，材料包括：45毫升的陈年烈酒；柠檬汁20毫升，20毫升蜂蜜；150毫升热水，1片柠檬，几颗丁香。制作方式：将陈年烈酒和柠檬汁、蜂蜜放入杯中，加入热水，然后装饰上插入了丁香的柠檬片即可。口感甜美，带有一点点陈酿烈酒的复杂香气。热饮味道出众的配方还有非常多，时间有先更新到这里。后续慢慢再慢慢把单个产品的配方和详细制作方式更新出来。（饮酒需有度，酒后请勿开车，未成年人不得饮酒）

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