上‏海么糖黄酒是糯米酒吗用的是哪一类酵母？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-15 02:15 标签： 黄酒是糯米酒吗

2024-01-12 14:51
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文汇报发布于：上海市
龙年春节即将到来，新春经济也水涨船高，走亲访友送传统年货还是市场新品？健康消费的浪潮下，又有哪些新品上市？
星巴克变“浅”了，挖掘浅烘咖啡豆市场
新年伊始，星巴克的浓缩咖啡饮品多了一个“浅烘”选择。1月3日起，星巴克在中国内地近7000家门店上新全新的核心浓缩咖啡——金烘浓缩。所有手工调制的浓缩咖啡饮品，都可以免费换成这款浓缩咖啡。
这也是星巴克自1999年进入中国内地市场后25年来，首次大规模推出除经典浓缩外的第二种核心浓缩咖啡。
新推一种核心浓缩咖啡的考量在哪里？记者了解到，星巴克在深入洞察本土市场和顾客偏好后，发现中国消费者对于咖啡风味的需求变得更加复杂、更加多元化。举例来说，以“数量珍贵、风味独特”为特点的星巴克臻选品牌，在过去几年中销量增速迅猛。
此次金烘浓缩的上市，则将在更广的星巴克门店范围内，为更多喜爱较浅烘焙咖啡的顾客提供一个焕新选择。同时，在对“深度烘焙”为主流风味的中国咖啡市场，金烘浓缩也有望引发更多顾客对于浅烘咖啡豆的尝试与喜爱。
随着金烘浓缩的上市，星巴克也再次展现它丰富的咖啡烘焙图谱。在星巴克门店，咖啡常见有三种烘焙程度：浅雅烘焙、中度烘焙和深度烘焙；而此次推出的金烘浓缩，即属于浅雅烘焙。至此，消费者可以在一家星巴克拥有至多可达4种核心浓缩咖啡选择，覆盖从浅至深的不同烘焙程度的浓缩咖啡体验——浅雅烘焙的金烘浓缩，中度烘焙的危地马拉浓缩，深度烘焙的经典浓缩以及低因浓缩咖啡。
围绕着咖啡本质，星巴克上新频率也日趋加速。近一年以来，无论是在饮品结构、处理方式方面，还是追求浓郁口感方面，星巴克都带来了层出不穷的创新咖啡品类，让咖啡消费需求日趋丰富和多样化的中国顾客可以体验到咖啡不同维度的“隐藏”魅力。
黄酒变“无糖”了，新春“龙”重登场
酒水是逢年过节的必备要素，大热的《繁花》之下，上海的无数美食从记忆中走出，排骨年糕、鸡脚爪、定胜糕……连带着有上海特色的黄酒也销量提升不少。
但从岁月中走出来的石库门，却随着时代进步开发出新品。就在最近，石库门“上海么糖”发布，抢滩春节市场，不止是对中国传统黄酒体系的重大创新，也标志着健康饮酒无糖新时代的来临。
“这是金枫酒业潜心多年研发的创新性标杆作品，从2010年起就开始酝酿筹备了。”负责开发“上海么糖”的研发人员介绍，当时，一批上海劳模和全国技术能手组成的创新科研团队，颠覆传统黄酒酿造工艺，研发储备含糖量小于1%的干型基酒。他们经过3年的探索，采用金枫专有酵母，进行多曲低温缓慢发酵，将酒中糖分发酵彻底，在行业首创了“深度全酵无糖技术”。 正是这一突破性创新，为石库门么糖黄酒提供了珍稀酒基。
此后，这些珍稀的酒基经由国家级评委品评挑选，甄选出最优级的基酒进行陶坛存储，存放于行业最大的单体酒库——石库门酒库，历经十余年的陈酿，酒在微氧的陶坛内充分陈化和老熟，淬炼出浑然一体、柔和舒顺的口感。
石库门创新海派无糖工艺，创造了无糖酿造标准，在成就“无糖”的同时，更以独家“后酿造”精酿技术及228道独有的工艺流程，最终成就了海派黄酒丰富典型的风味，使得“上海么糖”在行业中独树一帜。
“目前这款产品已经在市场上铺货，希望在龙年春节打响第一炮。”上述负责人说。
健康消费火了，“高光时刻”导入杯中
根据艾媒咨询的数据显示，2023年中国礼物经济用户人均年送礼次数为4.9次，人均年送礼金额为2340.4元，预计到2024年，中国礼物经济市场规模将达到13777亿元。
在消费者健康意识加速觉醒的当下，新年伊始，五个女博士推出了“时光宝盒”，并在天猫、抖音同步限量发售，礼盒内含30支胶原蛋白肽EGCG饮，并额外赠送一只高脚杯和一个“五角星”开瓶器，为新老用户带来畅饮胶原蛋白肽导入杯中的“高光时刻”。五个女博士“时光宝盒”不仅聚焦送礼场景，还能通过礼物将健康的肌肤状态送给重要的人。
在外观设计上，“时光宝盒”以茱萸粉为主色调，仿皮纹的外部工艺为整个礼盒增加了质感。另外，礼盒使用了翻盖式的设计，更加方便产品取用。在产品能力上，品牌旗下的“升级肽”产品，此次礼盒中的胶原蛋白肽ECGC饮不仅增加了胶原蛋白肽的含量，还增加了三大玻尿酸相关成分：透明质酸钠、壳寡糖、EGCG等物质。据了解，EGCG可降低细胞中UVB辐射后产生的光产物的含量，具有一定的光修复作用，能有效吸收紫外线，抑制黑素细胞的活化与自由基的形成，减轻色素沉着，由内而外让肌肤更光洁。
作者：徐晶卉
文：徐晶卉 编辑：张天弛 责任编辑：戎兵
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