咋看待这问题，最近了解到一款无糖酒叫上海么无糖黄酒有哪些品牌，有人说说这款酒好不好喝吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-09 09:01 标签： 无糖黄酒有哪些品牌

2023.12.30 20:55:34转自：上观新闻
随着大众健康消费意识上涨，“0糖”食品成为行业风口。如今，这股风吹向了黄酒行业。12月29日，金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”揭开面纱，标志着黄酒进入无糖时代。作为世界三大发酵酒之一，黄酒拥有几千年的历史，不仅是一种饮品，也承载着中华文化传统。不过，相较于白酒和红酒，年轻群体对黄酒缺乏认同感。且黄酒销售区域局限于苏浙沪，低价同质竞争激烈，曾经的存量消费者，因黄酒糖分含量相对较高，也面临逐渐流失的窘境。如何顺应消费趋势，盘活存量？“这几年来，随着国内健康生活方式的崛起，健康化、品质化、个性化黄酒迎来发展的机会。”中华老字号金枫酒业党委书记、董事长、总经理唐文杰告诉记者，这次研发无糖产品，就是希望可以通过满足不同需求，拉动黄酒行业消费，让黄酒获得更多市场认可。“上海么糖”的最大亮点，就在于业内首创的发酵技术，可实现含糖总量0.31克/L，与国家规定的0.5克/L无糖标准相比，低了38%。黄酒本身是米酿酒，发酵过程就有糖化作用，如何实现无糖呢？在2010年，由上海劳模、全国技术能手等组成的石库门科研团队，研发了储备含糖量低于1%的干型基酒。经过近3年的反复探索，通过尝试加入专利酵母、采用复合酒曲低温缓慢发酵等方式，一次次试验，一次次失败，总结经验再继续尝试，终于将酒中糖分发酵彻底，首创行业“深度全酵无糖技术”，为无糖黄酒提供了珍稀酒基。这还只是第一步。经专业评委品评挑选出来的酒基，要存储在陶坛内，存放在黄酒行业最大的单体酒库——石库门立体酒库。在“恒温恒湿”的环境里，定期进行仓位调整，保证基酒在微氧的陶坛内充分发酵、稳定熟成，保证其发酵质量。“历经10余年的储存，么糖基酒的苦味物质其实很高。”唐文杰告诉记者，为了使酒体五味平衡，团队一次又一次调配酒体，一种又一种更换草本配方，前后打磨了一年多，通过上百次试验，终于锁定罗汉果。“我们期待，通过创新的尝试，可以推动黄酒产业焕发出新的生机，延续好中华文化内涵。”石库门团队还提出了更多思路，打开黄酒的发展可能性。比如，包装摆脱千篇一律的风格，走高端洋气的路线；酒体打破边界，黄酒也可以具备前调、中调和后调，以及花果香气；饮用方式上，打造出更加具有仪式感的场景等。
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2023-12-30 20:52
来源:
上观新闻发布于：上海市
随着大众健康消费意识上涨，“0糖”食品成为行业风口。如今，这股风吹向了黄酒行业。12月29日，金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”揭开面纱，标志着黄酒进入无糖时代。
作为世界三大发酵酒之一，黄酒拥有几千年的历史，不仅是一种饮品，也承载着中华文化传统。不过，相较于白酒和红酒，年轻群体对黄酒缺乏认同感。且黄酒销售区域局限于苏浙沪，低价同质竞争激烈，曾经的存量消费者，因黄酒糖分含量相对较高，也面临逐渐流失的窘境。
如何顺应消费趋势，盘活存量？“这几年来，随着国内健康生活方式的崛起，健康化、品质化、个性化黄酒迎来发展的机会。”中华老字号金枫酒业党委书记、董事长、总经理唐文杰告诉记者，这次研发无糖产品，就是希望可以通过满足不同需求，拉动黄酒行业消费，让黄酒获得更多市场认可。
“上海么糖”的最大亮点，就在于业内首创的发酵技术，可实现含糖总量0.31克/L，与国家规定的0.5克/L无糖标准相比，低了38%。
黄酒本身是米酿酒，发酵过程就有糖化作用，如何实现无糖呢？在2010年，由上海劳模、全国技术能手等组成的石库门科研团队，研发了储备含糖量低于1%的干型基酒。
经过近3年的反复探索，通过尝试加入专利酵母、采用复合酒曲低温缓慢发酵等方式，一次次试验，一次次失败，总结经验再继续尝试，终于将酒中糖分发酵彻底，首创行业“深度全酵无糖技术”，为无糖黄酒提供了珍稀酒基。
这还只是第一步。经专业评委品评挑选出来的酒基，要存储在陶坛内，存放在黄酒行业最大的单体酒库——石库门立体酒库。在“恒温恒湿”的环境里，定期进行仓位调整，保证基酒在微氧的陶坛内充分发酵、稳定熟成，保证其发酵质量。
“历经10余年的储存，么糖基酒的苦味物质其实很高。”唐文杰告诉记者，为了使酒体五味平衡，团队一次又一次调配酒体，一种又一种更换草本配方，前后打磨了一年多，通过上百次试验，终于锁定罗汉果。
“我们期待，通过创新的尝试，可以推动黄酒产业焕发出新的生机，延续好中华文化内涵。”石库门团队还提出了更多思路，打开黄酒的发展可能性。比如，包装摆脱千篇一律的风格，走高端洋气的路线；酒体打破边界，黄酒也可以具备前调、中调和后调，以及花果香气；饮用方式上，打造出更加具有仪式感的场景等。返回搜狐，查看更多
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2023-05-25 09:30
来源:
稻盛夏日发布于：陕西省
上海是一个有着悠久酒文化历史的城市，同时也是中国白酒消费的集中地之一。上海地处长江三角洲地区，气候温和，资源丰富，这里早在清代就已经成为白酒的生产和交易中心，白酒文化厚重。由于历史和地理的原因，上海的饮食文化及酒文化多元，这里自有其特有的味道。
对于上海人而言，打牌时必备的二锅头，宴请客户时的茅台、五粮液等名酒固然是不能少的，但是当谈到“上海本地酒”的时候，很多人第一时间就会想到的当然是黄酒。除了黄酒外，上海还有着其他几种不可忽视的本地酒，今天我们就来一一介绍一下。
七宝大曲
它是一种以高粱为主要原料，经过多道精密操作、发酵、蒸馏等工艺，酿制成的传统美味酒。七宝大曲的酿造历史非常悠久，可以追溯到唐朝。
七宝大曲酒质香醇浓郁、口感柔和、干净爽口，散发着浓郁的酱香味，是白酒中酿造难度大、工艺复杂的佳品。它不仅在口感上挑战了酿酒师的技艺，也是中国酒文化的一个缩影。在饮用的过程中，七宝大曲常常涌现出一种古朴、深沉、神秘的感觉，让人们举杯共饮，把心托付于酒中。
特级玉液（古桥牌）
特级玉液是上海七宝酒厂于1986年生产的白酒，选用优质高粱、大麦、小麦为配制原料。以大麦、小麦制成的大曲为糖化发酵剂，经配料、糊化、入窖发酵60天，蒸馏摘酒，降度除浊，科学勾兑等工序而酿成。特级玉液属低度浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，口味纯正谐调，浓厚绵甜，低而不淡，浓而不酽，后味净爽、悠长。酒度为38°。古桥牌特级玉液于1986年、1988年获商业部优质产品称号和银爵奖。
十全大补酒（华佗牌）
十全大补酒（华佗牌）是一款名符其实的药酒，是中国著名药酒品牌华佗牌的代表作品。它的原材料选自国产名贵中药材，如人参、枸杞、黄芪和当归等，采用现代科技技术进行配伍加工，具有滋补健康、抗疲劳、增强免疫力等多种功效。
华佗牌十全大补酒在市场上备受欢迎，是中国药酒市场的翘楚之一。除了被广大消费者用于滋补调理以外，还成为了许多商家、礼品公司和企事业单位赠送客户、员工和领导的最佳选择。其深厚的文化底蕴和卓越的功效渐渐走入人们的生活，成为了中国药酒文化的代表之一。
坤酱台
这一款虽然不是上海本地酒，但始终在上海人的酒桌上有一席之地。它是来自我国的酿酒之都，被人们所喜欢，因有位德高望重的酿造者，便是斩获2015贵州省科技进步之三等奖之《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》的参与者范应华，他的高度是很多酿酒师所望尘莫及的。
与茅台无任何差别的最优质的“小红高粱”和古法12987酿技来酿出，在酝酿任何一个步骤力求最完美，最后不仅用到了10年时间的基酒，还放入满足了10年以上的老酒，用以盘调酒味，得出的这浑然天成的琼浆玉液，才能被酒友们所喜欢。
上海人对本地酒有着特别的情感和钟爱，不仅是对当地文化的传承，同时也是对生活品质的追求。饮者不仅可以品味到上海本地酒的独特魅力，也能感受到 对传统酒文化的珍视和传承。返回搜狐，查看更多
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