一、蒸烤箱常见答疑问：蒸烤箱可以代替微波炉吗？蒸烤箱能够替代微波炉加热饭菜，由于加热方式不一样，蒸烤箱蒸汽加热没有微波加热速度快，但蒸烤箱蒸汽加热出来的食物口感更好，不干柴，且蒸烤箱容量较大，可以一次加热一家人的饭菜。问：蒸功能蒸东西的时候顶上滴不滴水？不会，现在蒸烤箱基本都有顶部加热管辅热，可以防止蒸汽冷凝成水珠滴落餐盘。问：蒸烤箱能装在煤气灶下方吗？可以，建议在蒸烤箱和煤气灶之前装一个隔热板，这样更安全。问：蒸烤箱怎么散热？台式蒸烤箱一般在前端下方或者后上方会有排气散热孔，嵌入式蒸烤箱是前置散热（在操控面板和门板之间的孔径）。问：烧烤的时候需要翻动食物吗？带有上下独立加热管，还有背部循环热风的蒸烤箱受热均匀，平常烤鸡什么的都不需要再打开翻面。问：蒸烤箱蒸完会有很多积水吗？会漏水，损坏柜体吗？目前蒸烤箱都带有防积水装置，减少腔内积水产生，蒸后的少量积水可以选用烘干功能烘干就可以，好打理；蒸烤箱腔内积水不会漏出，蒸功能用的多要注意定期清理腔体和门板之间的接水槽，不然满了就会溢出到橱柜；问：蒸烤箱水盒用纯净水还是自来水？纯净水和自来水都可以用，纯净水是最好的，但不建议用矿泉水或是山泉水、井水等矿物质丰富的水，不然容易堆积水垢堵塞水管。问：蒸烤箱能代替空气炸锅吗？蒸烤箱带热风硬件配置的可以，但不带热风的不能空气炸。问：蒸烤箱蒸烤的时候会不会冒烟？不会，蒸烤箱烘烤是无油烟的，蒸方面排气孔也会有水汽分离功能。问：橱柜需要预留散热口吗？嵌入式蒸烤箱安装不需要预留散热孔，机器会前置散热。问：蒸烤箱和微蒸烤箱哪个好？很多人在选购蒸烤箱/微蒸烤箱时可能都会有这样的疑问，不知道该怎么选？从技术成熟度和配置差异上，我更推荐蒸烤箱。技术成熟度：相对于已经经过几十年技术沉淀的蒸烤箱来说，微蒸烤箱还属于新兴产品，技术发展还有很大空间，目前市场做微蒸烤箱的品牌不算多，且都属于摸索阶段。配置差异：蒸烤箱要比微蒸烤更加全面完善，蒸烤箱蒸和烤功能可以说是完美结合在一起，没有结构性的缺陷；微蒸烤箱的微波功能相对于烘烤功能有比较大限制，比如无底火、容量小、烧烤功能无法精确控温，部分微蒸烤箱甚至无热风！如果需要选择微蒸烤箱，则必须选择微波可变频调控的，加热配置最好是上下烤管+背部热风循环，这样在家烘焙烤制食物受热均匀，不会出现夹生的现象。另外，变频微波能够自动调节调节输出功率，可以很好的满足不同食材对火力的需求，而不单单只是简单加热饭菜。二、蒸烤箱热门品牌凯度凯度是唯一从蒸烤箱起家的专业做蒸烤箱/一体机品牌，也是国内最早研发蒸烤箱技术的品牌之一。深耕蒸烤领域超过10年，有着不错的技术沉淀，产品有不错的差异化竞争力，可以形成有效的品牌护城河；他家独创的“逆向双热风技术”可以说是行业开创性技术，实现了烘焙免预热，减少烘焙翻车率，深受消费者欢迎。凯度蒸烤箱/一体机特点：①双热风设计-升温速度更快，温场更均匀，实时烘焙免预热（嵌入式）；②澎湃双孔直喷式蒸汽-解决了蒸汽不稳定、积水、清洁等行业难题；③全腔陶瓷内胆-耐高温耐腐蚀，聚能保温性能好，易清洁；④专业蒸烤配置，功能模式相比同行业同价位机型高一级别，且价格不贵，性价比高。美的美的是大家耳熟能详的大型综合家电企业，纵横各个家电品类，在蒸烤行业，也是最早研发蒸烤箱/一体机的品牌之一，所以美的在品类上更侧重于微蒸烤箱，比蒸烤箱多微波功能，价格也更高一些。美的微蒸烤箱特点：①搪瓷内胆-聚能保温性能好，耐高温易清洁；②智能化：APP智控+语音控制-可远程操控，且伴随着海量自动菜单；③产品配置和价格都不错，性价比高。老板老板是国内知名高端厨电品牌，除了在烟机灶台上广受欢迎外，在蒸烤箱上也有涉足，和其他品牌对比，老板进入蒸烤箱行业还是比较晚，在蒸烤箱这块老板是线上线下渠道同步走，核心主打中高端型号，线上售价基本在5000-7000价位。老板蒸烤箱特点：①“不生气”蒸汽冷凝技术，减少蒸汽外排，避免厨房变成桑拿房；②中端机型内胆采用304不锈钢材质，高端机型选用进口搪瓷；③高效人机交互设计，图文标配，操作简单易懂。西门子西门子是大家耳熟能详的高端家电品牌，在蒸烤箱品类上，主打嵌入式，主要分 IQ700、IQ500、IQ300三个系列。IQ700是进口系列，IQ500系列是国内上海松下微波炉工厂代工的微蒸烤箱，IQ300系列是国内代工生产的蒸烤箱；这三个系列在价格档位和配置区别都比较大，如果说买西门子国内代工的蒸烤箱的话，配置会比较低，相对进口的会更值得买。西门子蒸烤箱特点：①分 IQ700、IQ500、IQ300三个不同系列，对应不同需求人群；②产品品质有一定保证；③系列产品配置：IQ700-直喷蒸汽+上下烤管+热风，高端搪瓷+ECO背板涂层内胆，风机左右顺逆旋转（和凯度双热风有一定区别）；IQ500-微波+直喷蒸汽+上烤/背热风，高端搪瓷+ECO背板涂层内胆；IQ300-直喷蒸汽+上烤管+背部热风，304不锈钢内胆，45L容量；方太方太也是比较晚进入蒸烤箱领域的品牌，产品上主要对标老板的产品型号，市场布局上和老板相似，线上线下渠道同步走，和老板不同的是，方太内胆材质没有采用搪瓷内胆，而是选用陶瓷膜，另外，方太蒸汽器上用的不是目前市场主流的直喷式蒸发器，而是平嵌式蒸发器。方太蒸烤箱特点：①线上线下双布局，线下机型配置较高，线上配置篇中低档；②内胆材质：不锈钢+瓷膜内胆；③嵌入式蒸烤箱多用平嵌式蒸发盘，台式采用双直喷蒸发器；松下松下是日本家喻户晓的家电品牌。专注台式蒸烤箱开发，产品上新基本半年或一年上新，布局上更注重市场价值。产品中蜂巢穹顶结构和“无烤管”设计是松下蒸烤箱的一大特色，加热效果不错的同时方便清洁，但加热方面常为单后部热风，无底烤，在烘焙烤制方便效果相差较大，松下蒸烤箱综合来说来说更适合重清蒸轻烘焙的朋友选购。松下蒸烤箱特点：①外观设计多采用黑白灰配色，偏日式风格②容量一般有20L和30L两种规格选择，足够日常烹饪，方便移动③加热管方面常为单后部热风，无底烤，蜂窝穹顶结构，高端机型带隐藏式烤管④不锈钢内胆，直喷式蒸汽，外置水箱，可以随时加水东芝东芝是日本家电品牌，在中国家电市场也有很高的知名度。蒸烤箱上，东芝是典型的“水波炉”，主打300°C过热水蒸气跟石窑烤，对经常烤制肉类的家庭很合适，但大部分机型配置上没有热风，没有办法很好的实现空气炸和烘焙类的烤制。还有，东芝产品其实不均是原装进口，很多机型是在美的工厂生产的，因为美的收购了东芝的小家电业务，接手产品的生产和研发。东芝微蒸烤箱特点：①250-300°C过热水蒸气烤，高效保留食物中的水分；②仿古石窑穹顶④远红外涂层内胆，隐藏式烤管，腔体清洁保养方便。大厨大厨是老板在2020年创立的子品牌，主攻“台式蒸烤领域”，大厨台式蒸烤箱造型设计也十分新颖，颜值很高，技术上则沿用老板在蒸烤领域的研发经验和专利，所以整体配置上也不低，价格对比同行更贵一些，但大厨是5年质保。大厨蒸烤箱特点：①净废分离双水盒设计，专门回收腔内蒸后积水；②搪瓷内胆，耐高温易清洁；③性能专业烤箱配置，上下烤管+背部热风循环+上下管独立控温+高转空气炸；④5年整机质保，目前台式售后保修最长的品牌。三、蒸烤箱选购要点内胆材质内胆材质建议选陶瓷内胆。普通蒸烤箱一般是304不锈钢内胆，耐高温、稳定性虽不错，但烤完不易清洁附着的油污；搪瓷内胆聚能保温型号好，耐高温，但长期蒸又可能会出现爆瓷的情况；陶瓷内胆不仅耐高温还不容易沾油污，即使成本更高些，考虑蒸烤箱是长期且使用率高的家电，又直接关系日常使用清洁，所以陶瓷综合性价比还是要更高些。烤配置上下烤管+背部热风烤配置上优先选择上下加热烤管+背部热风循环，上下管加热食物受热快，缩短烹饪时间提升效率，热风使腔内热流加速循环，让腔内每处食物受热均匀，上色也均匀，不会导致一部分生一部分熟的情况出现。热风-直流变频电机不同烹饪方法对风机档位转速要求不一样，所以热风上分交流定频风机和直流变频风机，市面上的台式蒸烤箱，基本都采用交流定频的风机，食物容易受热不均，直流变频风机可正反转动，风机转速可以根据食材需求调整，让食物受热均匀的同时满足对不同口感的需求，关键还更省电。上下管独立控温支持上下管独立控温和空气炸最好；上下管独立控温这个功能可以设置上下温度差，满足烘焙爱好者的需求，比如在烤制蛋挞是设置上火低下火高，可以烤出挞皮酥脆内陷滑嫩的效果，或者在烤制面包时可单独利用上管进行表层上色，大大降低烘焙翻车几率，不管对进阶玩家还是厨房新手都很友好。蒸配置蒸配置上主要看蒸发器，目前市场上的蒸发器主要有直喷式和蒸发盘式（也叫蒸腾式）两种。蒸发盘式蒸发器参考了传统蒸的方法，通过加热里边的水产生蒸汽，蒸汽绵延，不能控制蒸汽方向，温度，容易串味，蒸完腔内积水多，主要是食物掉落容易堵塞出水口，产生二次污染。直喷式是通过附带的水箱引入蒸发盘，加热后产生大量水蒸气进入内腔。直喷式蒸汽迅猛，蒸汽穿透力强，支持多层使用，蒸制出来的食物口感鲜嫩，残留积水少。另外直喷式又分为单孔直喷和双孔直喷，其中更好的当然是双孔直喷，蒸汽分布均匀，加热更均匀。操作简单操作上选带中文的提示的，操作简单易上手，一步步操作都能有中文提示，功能模式根据蒸、烤模式划分清晰，交互式操作简单易懂，家里老人、烘焙小白都适用。智能化智能化方面可按自身需求选择，现在自动菜单、wifi智能连接，手机APP远程操控、24小时预约功能都已经是标配，厨房新手和喜欢一键烹饪的朋友可以选择可APP智控的，这样的不单内置菜单多，还附带海量云菜单，一个月下来每天都可以不重样，不愁每天吃什么~清洁功能一般蒸烤箱蒸完都会有积水问题，但市面上已经有顶部辅热、虹吸排水等技术来防止积水问题，但烘干、除垢、蒸汽消毒等清洁功能也需要具备，这对我们使用后的清洁可以事半功倍！定期除垢保养机器也能一定程度延长机器使用寿命。四、高性价比蒸烤箱推荐台式蒸烤箱推荐凯度台式蒸烤箱SKY air亮点：升级直流变频风机，风机可正反转动，风机转速可以根据食材需求在1700/2700r/min范围调整，低转速升温快，适合做烘焙类美食，高转速上色快，适合聚会烤肉等，满足不同口感需求，还节能省电！适合人群：进阶专业烘焙/厨房新手都能轻松驾驭；综合评价：同价位配置天花板，升级直流变频风机，轻松拿捏酥嫩口感，搭配双孔直喷蒸汽，上下烤管+背部热风，支持上下管独立控温，专业蒸烤配置，蒸烤烘烤炸样样精通，全腔纳米级陶瓷内胆，耐高温易清洁，还可APP智联远程操控，综合性价比高。大厨台式微蒸烤箱DB610D亮点：上下管独立控温、2000r/min高速风机，净废分离双水盒设计，易清洁搪瓷内胆；适合人群：颜值党，有智能端硬性要求，预算较高的朋友；综合评价：外观颜值在线，大厨专利净废分离双水盒设计，双孔直喷蒸汽+900ml外置水箱，可支撑90分钟续航，上下管独立控温，1°C精准控温，wifi智能链接，130道自动烹饪菜谱，家常菜、网红菜都能轻松上手。嵌入式蒸烤箱推荐凯度嵌入式蒸烤箱ZD Pro二代亮点：配置专业食物探针，升级双驱精控热风，6.8寸高清触控屏，点触电动门，上下管独立控温，纳米级陶瓷内胆；适合人群：适合追求科技感、对蒸烤烹饪体验、烘烤效果有要求的朋友。综合评价：凯度热卖新品，升级双驱精控热风，升温效果提升20%，支持上下管独立控温，配置专业食物探针，实时精控食材内部温度；升级点触电动开门，不担心开门热气铺面，便捷安全；增加免看管精品养生炖，wifi智能链接，APP远程操控。美的嵌入式蒸烤箱SV5亮点：M.smart灵眸智慧烹饪系统，实时监测食物熟度，自动调节烹饪时间，还可高清拍摄录制美食视频，7.8寸彩膜+LED触控屏，聚能保温搪瓷内胆；适合人群：适合爱美食分享，注重健康和口感的朋友综合评价：一台可以直播的蒸烤箱，内置1080P广角摄像头，能判断食物生熟度，避免食物不熟或焦糊；7.8寸彩膜+LED触控屏，图文搭配，简单易上手，搪瓷内胆易清洁，还带一键自清洁功能，用后清洁打理方便。老板嵌入式蒸烤箱CQ9062亮点：“不生气”蒸汽冷凝技术，进口搪瓷内胆，上下管独立控温；适合人群：适合家里人口数量多，经常有家庭聚餐或朋友聚会的家庭；综合评价：“不生气”蒸汽冷凝技术，减少水汽排出，避免蒸拿房，55L大容量，3层同蒸，快速高清一桌菜，EXP上下管独立控温，专业烤箱配置，2000r/min高速风机，逼出食材内部油脂，低脂减盐更健康。西门子嵌入式蒸烤箱CS389ABS0W亮点：德系精工品质、亚沸锁鲜蒸、双重自清洁、5档变频微波；适合人群：适合对微波功能有硬需求，日常简单蒸烤的家庭；综合评价：5档变频微波+微波辅助，高效缩短烹饪时间，提高效率；德系科技3D热风烤，均匀嫩烤，充分体验原汁口感；亚沸锁鲜蒸，精准控温，保留食材原鲜美味；热风空气炸，高温空气热力，外脆里嫩随心吃；双重自清洁，自动除垢提醒，一键完成，解放双手。方太嵌入式蒸烤箱 ZK-ES5.i亮点：手机wifi预约操控、1°C精准控温、12min早餐速蒸、98.6%脱脂空气炸；适合人群：适合轻蒸重烘烤，对智能化有要求的厨房新手；综合评价：wifi智能链接，APP远程实时监控，7种专业烤+4档纯蒸模式，精准控温，满足多样烹饪需求，50道内置彩屏，200+云端彩屏，一键匹配菜肴温度和时间，轻松复刻大厨菜，12min早餐速蒸，孩子上学不迟到。微蒸烤箱推荐很多朋友私信我微蒸烤箱值不值得买？这个还是要看个人需求，有微波需求的朋友也可以选购微蒸烤箱，但要看好机型配置，目前市场来说满配的微蒸烤箱还是比较少的，对比蒸烤箱，微蒸烤箱在功能上是有阉割的，内胆材质也以不锈钢居多。凯度台式微蒸烤箱B9亮点：10档变频微波调控，TFT高清彩屏触控，纳米级全陶瓷内腔，2000W大功率白孔直喷蒸汽；适合人群：对微波功能与蒸烤功能均有需求的朋友；操作方便一键烹饪，非常容易上手；全腔陶瓷内胆，耐高温好清洁，10档变频微波调控，高效烹饪，上下烤管+背部热风，专业烧烤配置，上色均匀，还有内置8大辅助功能，功能全面。大厨台式微蒸烤箱DB620亮点：双孔直喷蒸汽，6档变频微波调控，TFT高清彩屏触控，5年质保；适合人群：颜值党，有快速加热饭菜，预算充足的朋友；综合评价：颜值在线，外观有红、蓝、绿三种颜色选择，内置6档变频微波调控，微波能和蒸烤功能一起使用，实现微蒸、微烤，3.5寸TFT高清触控彩屏，操作简单上手快，手机ROKI智能联动，上百道料理菜单，小白也能秒变大厨。东芝台式微蒸烤箱ER-VD5000CNB亮点：300°C过热水蒸气，特色石窑穹顶设计，纳米陶瓷内胆；适合人群：主烤，对烤肉有独特偏好的朋友；综合评价：全隐藏式烤管，内腔温度高达350°C，主打300°C过热水蒸气跟石窑烤，烤功能表现优秀，不过在蒸功能上效果较弱，是典型的“水波炉”，对经常烤制肉类的家庭很合适。凯度嵌入式微蒸烤箱GR Pro亮点：上下烤管+背部双热风，智能变频微波，1100W六档微波火力，升级双擎直喷大蒸汽，全腔陶瓷内胆，彩屏触控操作；适合人群：有微波功能需求，对烘焙效果有专业要求的朋友；综合评价：凯度新品，行业首款双热风微蒸烤炖全能烹饪一体机，集合专业蒸、专业烤、高效微波、双风炸、养生焖炖等多种核心技术，超清彩屏触控操作，陶瓷内胆，上手快易清洁，可wifi远程操控，DIY多段组合，海量云端菜谱，专业品牌，品质售后都有保障。美的嵌入式微蒸烤箱R6亮点：上下烤管+背部热风，5档变频微波调控，搪瓷内胆，彩屏触控操作；适合人群：适合有健身减脂刚需的朋友；综合评价：美的新品，除去常规蒸、烤、微波三大基础功能外，侧重于降盐减脂，内置精研燃卡减脂算法，全腔搪瓷内胆，耐高温，清洁简单，一擦即净。