从小喜欢吃辣又怕辣怎么办，吃不了辣。这是为什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-30 08:30 标签： 喜欢吃辣又怕辣怎么办
原创 西坡 食品与生活“不怕辣，辣不怕，怕不辣”，这是民间对四川、湖南、贵州三地吃辣程度的描述。这三个短语意思差不多，本来分别套在三个地方头上，可是，三个地方的人为争“怕不辣”这顶桂冠，闹得不可开交，谁也不肯领受其余的两个封号。一开始我还有点纳闷：三个短语“半斤八两”，有何分别？仔细琢磨，似乎觉得只在语气上有细微的差异：不怕辣，是能吃辣的意思；辣不怕，是再厉害的辣也能吃的意思；怕不辣，是说自己承受辣度大，空间很富余，哪怕最辣的味道，不过是小菜一碟。看来，“怕不辣”气场最强、气势最足、气派最大，怪不得被三个地方的人都看中，敢情它有舍我其谁的王者风范啊！中国人的吃辣史不算很长，可是吃辣的广度、深度都可圈可点，尤其近20多年来，随着重庆火锅的风靡，东南沿海城市一改不碰辣的习惯，纷纷易帜，吃上了辣，吃了上瘾。有个未经证实的传说：“麦当劳”总裁到中国区视察，发现此间的麦当劳卖得超好，心想：在美国，“麦当劳”不过是种快餐，填饱肚子而已，怎么漂洋过海就成了美味佳肴呢？不懂。于是亲自品尝了一下：喔，好辣！这是美国的“麦当劳”根本没法比的，才明白中国区“麦当劳”的制胜法宝在于调味偏辣一些，以迎合中国顾客，尤其是青少年的口味。不管这个传说有多大的可信度，中国的“麦当劳”确实做得比较辣，特别是那款鸡腿汉堡。我在好几个国家和地区都吃过“麦当劳”，印象深刻的是淡和凉，不够刺激。可见我这个南方土著的口味也被改造了。四川、湖南、贵州谁能勇夺吃辣冠军，不光我说了不算，其他人说了也不算。不过，我也见识过那边的人吃辣的热火劲儿。我有好多四川朋友，有的在上海待了许多年，被上海同化不少，感觉他们并不是那种无辣不欢的主儿，我们随便在哪家餐厅聚餐，他们都随遇而安，从来没嚷着要加一份水煮鱼或夫妻肺片。现在想来，可能是人家客气罢了，因为有时在川菜馆吃饭，大家都在喊辣，他们只是笑眯眯的，一点没事，可见他们的“涵养”功夫极深。朋友中的一位企业家被那些四川人感染，被那些四川菜吸引，正好每年用于请客吃饭的招待费见涨，本着“肥水不外流”的理念，自己做自己的生意，干脆开了一家菜馆，而且是川菜馆！生民兄是地地道道的上海人，生于斯，长于斯，但每每朋友聚餐，一定私下关照服务生：“切盘辣椒来。”还不忘叮嘱一句：“要最辣的那种！”我从没有见他因为吃辣而皱过一下眉头。令我惊诧万分的是：他吃菜泡饭，居然也要加一勺辣椒！朋友们好生奇怪，连四川朋友也买他几分账：他吃辣的本事怎么那样大？有一次他无意中透露：自己的祖籍乃是四川，不过从小没有受过正规的吃辣训练，家里吃的和上海人没有分别。我暗想，所谓遗传，不光是智力、身体等，口味也是不可忽视的吧？东北人是正儿八经的北方人，应该能吃辣，事实上很多东北人能吃辣，但吃不了重辣。我有个朋友，女的，东北那旮旯的人，虽说是个演员，细皮嫩肉，有江南女子的范儿，但饭桌上就豪情万丈了：饮酒不在话下，吃辣更是吓人，不光每餐必辣，而且总嫌不辣。有几次在很正式的场面上，她从身边摸出一瓶( 或一袋)“泰国小辣椒”，自得其乐，忘乎所以，其形其状，粹然一女汉子矣。更富传奇色彩的是，她告诉我在沈阳上艺术大学时，还吃不得辣，有一天晚上做了一个梦：自己拼命吃着辣椒。第二天早上一醒，就觉得口中淡出鸟来，中午开饭，辣子入口，竟应对裕如。从此无辣不欢，而且是无重辣不欢！我在贵州采访，旅游局的导游小胡陪同。他告诉我，曾在上海进修半年，这可把他憋的——找不到好辣子。有一次在湖北路一家小饭馆吃饭，那家店居然没有辣椒，他是一口饭也吃不下，实在没法，闯进厨房，软磨硬泡，讨得一头蒜，总算打发了一顿饭。云南人虽然被排除在“不怕辣，辣不怕，怕不辣”之外，人家在吃辣上面也是毫不含糊的。我们一帮朋友去云南，吃饭“只拣不辣的上”，旁边一桌的当地人正相反，都是“只拣辣的上”。那边几乎没有不辣的菜，你不关照，他就给你辣。川菜大师张德善说过一件事，早些年他接待云南过来的客人，无论怎样重的辣，客人只是嫌不辣。后来实在没有办法，烧麻婆豆腐，人家用水生粉勾芡，他竟把辣椒粉加在水生粉里，这下客人才心满意足了。湖南人吃辣吃得凶，早有耳闻。不过，若要推选湖南吃辣队的种子选手，我觉得非毛泽东莫属。毛泽东宴请斯大林的特使米高扬，米高扬嗜酒，而这恰好是毛泽东的短板。毛泽东在饮酒上占不了上风，便让厨师炒了一大盘辣椒来，结果辣得米高扬涕泗横流，咳嗽不已，算是报了“一箭之仇”。米高扬说：“中国的辣椒太厉害了！”毛泽东见此情形，幽默地说：“在中国，不会吃辣椒就不是一个彻底的革命者，看起来米高扬同志不是一个彻底的革命家。”有一次，开国上将杨得志请毛泽东吃梨，毛泽东嫌太甜，竟找人索要辣椒粉，将其撒于梨上再吃。这种吃法，空前绝后，一如他的传奇人生。毛泽东在延安宴请美国记者斯诺，曾为客人唱过一首湖南民歌《辣椒歌》：“远方的客人你请坐，听我唱个辣椒歌哟。远方的客人你莫见笑，湖南人待客爱用辣椒。虽说是乡下的土产货，天天不可少依呀子哟……”这首歌，对辣椒没有感情的人是记不得、唱不好的。宋祖英唱过，她之所以唱得好，还因为她也是湖南人。更多精彩内容，尽在2020年2月刊《食品与生活》↓阅读原文原标题：《不怕辣，辣不怕，怕不辣》阅读原文
2021-05-28 10:16 来源： 鸢尾花心不知道大家是否有这样的一种体会，无论你是什么病，医生总是会说不要吃辛辣的食物。有的时候，医生没有说，当你去问有什么需要忌口的，医生的回答也总是千篇一律，告诉你不要吃辛辣食物，难道辣椒是影响我们身体健康的“毒药”吗？为什么医生本人也还在吃辣椒呢？是不是辣椒真的就是有百害而无一利。其实不是，辣椒可以促进肠胃分泌更多的消化液，从而可以起到促进食物消化的作用，同时，辣椒中的辣椒素还具有杀菌的效果。那么，为什么几乎所有的医生都喜欢这么说呢？曾经有机构做过一个调查，选取了三甲医院数名专家进行咨询，“生病后不要吃辛辣食物”这个问题。专家们一致的解释是这样的：其实辛辣刺激性的食物对大多数疾病的恢复是不利，一般生病的人，肠胃都相对弱些，如果这个时候吃些过于辛辣的食物，容易导致肠胃粘膜受损，影响胃液的分泌，从而加重病情。除此之外，下面我把专家们的具体解释归纳到下面3点，大家不妨多了解下。无论生什么病，为什么医生总是说不要吃辛辣食物？看看专家怎么说1、对药物的影响：很多人生病后，医生会开一些处方药物，有些药物在服用期间，饮食上面要特别注意，一些说明书上特别说明，服用期间不能吃辛辣刺激性的食物。因为，辛辣刺激性的食物，可能会对药物的药效产生影响，从而造成药物治疗失败，这样会给医生一些误导，所以，很多医生就喜欢说不要吃辛辣刺激性的食物。2、生病后，怕上火：辛辣刺激性的食物吃多了，非常的容易导致身体上火，特别是肝火旺盛的人，稍微一吃，肯定会上火。而上火又非常容易引发炎症，从而加重病情。如果你本身就有疾病在身，这个时候再加上火的话，不是雪上加霜吗？所以，一般在这个时候，医生就按照最基本的套路来交代，少吃辛辣食物，多喝水。这个是有道理的，并不是说，辛辣食物不能吃，只是吃多，容易对疾病治疗起到反效果。3、对你好：辣椒对所有的正常来说，吃多都不利，因为，辣椒的刺激性非常大，吃多容易造成炎性体质，所以，医生不管辣椒是否对疾病有影响，反正就是不让你吃，这是对你好。在我国有很多地区的人是无辣不欢的，有的病人，就是不管自己有多严重，医生交代的多严重，反正就是要吃辣椒。虽说辣椒可以提味，促进食物消化，但是，辣椒确实可以带发炎性体质。因此，爱吃辣的人，在生病期间还是忍忍吧。
小韩是一个湖南人，在大学毕业后，便去了广东一家公司实习，成了南飘的一员。然而，在广东工作不到3年，小韩便不愿意再呆下去了，随后回到了湖南老家。小韩是因为事业不顺，所以在广东呆不下去了吗？并不是，而是面对广东的气候，小韩感到非常不适应。在广东的3年，本来健健康康的小韩患上了鼻炎、慢性咽喉炎、湿疹，时不时的还会口腔溃疡，身体的湿热严重的现象让小韩抓狂。对自己身体健康考虑，小韩离开了广东。为什么在湖南健健康康的小韩去了广东后，就患上了鼻炎和慢性咽炎等慢性病呢？答案就是“湿热”，这是广东人经常挂在嘴边的一个名词，也是广东人不敢吃辣的原因，很多人还不知道。广东属于亚热带地区，这里的气候既湿又热，在这里生活的人总会被两个东西困扰，一个是“上火”，另一个就是“湿气”。若只面对一种，还挺容易解决，比如上火，喝点下火茶自然也就迎刃而解了，但是在上火的基础上，再加上湿气重，形成湿热，那解决起来就很困难了。当湿热蕴结体内，脏腑的运行就会受到影响，从而诱发一系列的湿热症状。如，头重身困、脾胃功能下降、大便糖稀、口腔溃疡、痘痘频生等。还可以诱发如咽喉炎、鼻炎等多种疾病。（视个人体质）对于广东生活的人们来说，湿热是一个“噩梦”，特别是青年男女，一旦被湿热缠上，脸上的痘痘就可能成为一个顽疾，各种皮肤问题就很来了。这就是广东人不敢吃辣的原因了，因为吃辣，就容易在湿气的基础上再染上内热。小韩由于适应了湖南的气候，而湖南人的饮食习惯又是无辣不欢，有句话说得好“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”，因此到了广东后，小韩在不适应气候和不注意饮食的情况下，就不知不觉间被湿热缠上了。那如何预防湿热呢？1、少食容易上火的食物辛辣、煎炸、烧烤、榴莲、荔枝等容易导致上火的食物，应该少吃，不适应的广东气候的朋友甚至要禁吃这些食物。同时，饮食尽量以清淡为主，多喝粥汤、多吃蔬菜。2、祛湿避免上火之余，还要多吃一些祛湿气和健胃健脾的食物。如薏米红豆汤、冬瓜薏米排骨汤、沙葛扁豆猪骨汤、茯苓马蹄猪肉汤等等。这也是广东人为什么那么喜欢喝汤，并且汤中还要放一些祛湿下火药材的原因了。如此双管齐下，就可以有效避免湿热找上门了。到了亚热带地区，你被湿热缠上过吗？不妨在下方评论区留言，分享一下自己祛湿热的秘诀吧！

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