帮问，帝·伯·朗氧吧锅只能用硅胶不粘锅用什么锅铲好吗？还得单独买一把铲子吗，炒菜油烟大不大的啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-27 15:45 标签： 不粘锅用什么锅铲好

2021-08-28 15:42:41
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9月7日更新：恭喜这5位值友：果冻警长、学不会的塔、火星一抹黑、老唐爱生活、值友8495026609，分别获得价值129元的 苏泊尔小红圈不锈钢奶锅一口~工作人员会发送站内信联系各位中奖的值友收集地址信息，记得随时关注哦~哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家介绍的是苏泊尔的一些值得下单带回家的锅具厨具好物清单。苏泊尔的27周年店庆日到了，如果你家里也正好需要一些炊具，那么赶紧加入购物车，趁店庆日下单入手吧！在介绍单品之前，首先给大家分享一下老纪选购炊具的心得。选购炊具，我认为第一选购点是品牌。大品牌的品控好，使用的钢材等原料都是正规企业生产的，质量有保障，不用担心锅具使用有毒的钢材或者涂层对人体健康造成损害。苏泊尔在我的记忆里已经记不清上市多少年了，那是一个国外锅具漫天要价的年代，横空出世的苏泊尔凭借超高性价比迅速获得大家的好评，老纪家还有多年前和最近买的苏泊尔锅具，一直都在正常使用中。锅具除了品牌以外，就是锅具类型的选择了。以家里最常用的炒锅为例，主要分为不锈钢锅、不粘锅、铁锅这几大类。不锈钢锅一般都是纯银白色，拿在手里非常重，锅内是不锈钢拉丝材质看起来非常高档。优点是颜值高、寿命长，不会生锈。而缺点也相对非常明显，就是传热非常慢，而且容易粘锅糊底。不粘锅是另外一类最常见的锅具类型，表面涂有聚四氟乙烯、陶瓷等涂层，其中以聚四氟乙烯（特氟龙）涂层的最为常见，占据了市面不粘锅材质的十之八九。最早传闻说这种不粘材质有毒，其实是生产聚四氟乙烯的另外一种产物有毒而已，现在的生产工艺已经改良，只要是正规大品牌的不粘锅，大家都可以放心购买使用。不粘锅的缺点是不能用金属的厨具碰触以免划伤涂层，另外不粘锅一般不建议干烧，干烧到很高温度时，容易有有毒物质析出。最后就是铁锅啦！有的熟铁锅还好，虽然看起来有点难看但是非常耐用，随便造，刮碰干烧全不怕。还有一种高纯铁锅（以日本进口居多）老纪真心不建议买，使用的时候要定期用猪白肉用力的蹭来养锅，不养锅的话炒菜后锅子超难看而且无法复原（老纪亲身经历），时间久了又容易生锈，总之是买了个祖宗回家，不建议不建议。再说说家里也很常用的蒸锅，平时蒸个包子饺子都离不开它。选购蒸锅记住两点：大品牌和304。大品牌的原因上面说了，就不赘述了。304是什么？是304食品级不锈钢，钢材的304牌号是不锈钢的耐腐蚀耐锈等级，而食品级则说明除了耐腐蚀以外，对钢材内的铅、铬、砷等有毒重金属含量有非常严格的要求，可以放心的长期使用。所以买蒸锅高压锅这种不锈钢锅具时，一定要选择食品级的304不锈钢材质。好啦，简单的介绍完锅具的选购方法，接下来就给大家安利一下苏泊尔的明星产品锅具们，店庆日最高价也才200多，人人都买得起。为了你自己和家人的健康，如果你家里还有图便宜买的杂牌无名锅具，赶紧换了吧！1、32cm易洁不粘炒锅苏泊尔SUPOR易洁不粘炒锅煎锅32cm电磁炉通用炒菜锅EC32SP01-J149元京东去购买30-32厘米是家用炒锅的最佳尺寸，最大容积比较大，炖整条鱼也放得下，又不会大的在厨房里摆不下,老纪家有5个炒锅，最常用就是32cm的。而且这款锅的不粘涂层真的效果很好，炒菜炒肉煎蛋等都不容易粘，而且很易清洁，用海绵擦就能洗刷。铝制复合锅底，优点是传热快，不像不锈钢锅底要等半天才能烧热。而且不挑炉灶，无论是明火灶还是电磁炉都通用。2、火红点煎锅苏泊尔28cm玻璃盖火红点煎锅平底锅不粘电磁炉通用炒菜锅牛排锅PJ28K4179元京东去购买苏泊尔最成功的设计---红点。完美解决了烹饪新手不会看油温只能伸手去摸的BUG，只要看红点变色了就可以下菜，温度刚好合适，能炒熟而且没油烟，新手再也不用纠结炒菜的时候应该在哪个时刻下菜下肉了。同样不粘材质，用来煎肉完全不用担心糊底和不好清洁，如果煎了一些容易糊的东西也不用担心，用水泡一会，海绵擦轻轻擦拭就能焕然一新。3、三层欧式蒸锅苏泊尔SUPOR蒸锅304不锈钢三层复底26cm蒸鱼锅电磁炉通用家用折叠蒸笼EZ26YAS01259元京东去购买26厘米尺寸可蒸可煮，3层同蒸，承包一大家子年夜饭的饺子也不在话下，还能同时蒸鱼蒸鸡蒸螃蟹，提高烹饪效率减少等待时间，可蒸可煮，容量还大，一锅搞定一顿饭，完全不在话下，这款三层蒸锅真的非常适合人多的家庭使用。欧式外观清新亮眼，食品级304不锈钢健康安心，大品牌苏泊尔使用的钢材来源可追溯，质量信得过。底部还采用了钢铝钢三层的复合底，受热面积大，受热均匀，并且电磁炉也可以使用~4、不锈钢压力锅苏泊尔SUPOR好帮手304不锈钢7.0L压力锅24cm高压锅燃气电磁炉通用YS24ED299元京东去购买家庭必备三大锅之一，24cm直径7L黄金容量，炖牛肉猪蹄猪肘子都不会小。最近频繁炖肉的老纪深有体会，一般家用的电压力锅只有4-5L的容积，想压两个猪脚或者一个稍微大一点的肘子可能就放不下了，还是得用这种大压力锅。食品级304不锈钢安全放心，5重安全压力保护不用担心爆锅，不过使用的时候我们也要注意在烹饪粘稠韧性食物时，食物液位不可太高。5、双层蒸锅苏泊尔SUPOR好帮手304不锈钢双层复底26cm蒸锅燃气电磁炉通用汤锅蒸笼SZ26B5159元京东去购买蒸锅的收纳一直都是生活中的一个问题，很多蒸锅过高，很多柜子都放不进去，然而苏泊尔这款双层蒸锅，汤锅可以折叠嵌套到蒸锅中，这样日常收纳的时候节约一层蒸笼的收纳空间，普通高度的柜子也放得下。304食品级不锈钢材质不怕长时间高温使用可能会有有毒有害物质析出，生活更健康。老纪同款，值得入手！加高的蒸格，避免蒸馒头的时候粘连，当然了，除非你做的馒头个头过于大。双层一起蒸几斤皮皮虾都是小意思，我用它一次炖了一个3斤多的肘子+两个猪蹄，容量足足够。6、不粘锅套装苏泊尔SUPOR锅具套装不粘炒锅煎锅汤锅三件套装锅炒菜锅蒸锅燃气电磁炉通用TP2005E299元京东去购买适合新家装修一次买齐炊具。基本不用添置其他锅啦。不锈钢涂层的炒锅、汤锅、煎锅套装，搭配赠送的蒸格，汤锅秒变蒸锅，三锅四用。一套锅具只要200多，性价比极高，特别适合租房党或者情侣日常进行使用，日常炒菜煎肉炖汤蒸海鲜的需求一次解决，真的非常方便，而且质量也很不错！7、尖峰系列套刀苏泊尔SUPOR刀具尖锋系列六件套B.简约黑套刀水果刀切菜刀厨房刀具套装TK1936E199元京东去购买刀身黑白双色可选，个人建议黑色更高雅。有切片刀、砍骨刀、三德刀、水果刀、剪刀和刀筒6件，满足厨房各种需求。在我的日常下厨经历中，砍骨刀、三德刀和剪刀的使用频率非常高，缺一不可。刀体采用优质不锈钢，耐磨抗腐蚀。套装不仅刀具丰富，还不用考虑收纳的难题，放在厨房里，不仅好看好用还整洁，刀筒底座可拆卸，方便清洁不容易留下卫生死角。8、经致铲勺6件套苏泊尔SUPOR经致系列铲勺6件套锅铲套装不锈钢铲勺汤勺炒菜铲子套装六件套T1011K129元京东去购买有锅铲、汤勺、漏勺、饭勺、削皮刀以及支架，家用足够。优质不锈钢经久耐用，手柄防滑耐高温不烫手，指掌设计拿起来使用也很舒适方便。并且还有一个支架，支架上部挂钩和圆形底座都采用了防滑设计，方便铲勺的收纳，整洁还节省空间，日常生活中使用很方便。需要注意不锈钢锅铲不适合不粘锅，如果在不粘锅内使用一定要特别小心不要触碰到涂层。9、总结好啦。本期的苏泊尔优质好物清单就为大家介绍到这里啦！如果老纪介绍的炊具里有你喜欢的，记得及时加入购物车。最后啰嗦一句，苏泊尔店庆日是8月28日-31日，在那天购买是最划算的。除了老纪推荐的产品以外，其他店内商品也都有折扣，可以多多了解一下哦！最后感谢大家的观看，我是什么值得买首席生活家老纪很大力，爱你们哟！文末小彩蛋先别划走！“评论有奖”来啦！参与评论话题赢好礼～1、评论有奖时间：8月31日10:00:00～23:59:592、评论有奖话题：#我爱不粘锅的100个理由#，欢迎值友们带上想法和脑洞参与评论～3、评奖规则：小小值将根据评论质量、参考价值、丰富度等多方面考虑，挑选5个优质评论获得奖品。4、奖品：苏泊尔小红圈不锈钢奶锅·巧立系列，16cm，售价129元～5、活动规则：1
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先列一下曾经拥有和正在服役的锅T-fal 铝合金不粘锅 两口 All-Clad Msater chef 不锈钢煎锅 一口All-Clad Copper Core 5-ply Bonded 浅炖锅 一只De Buyer Mineral B 平底炒锅 一口Miss Peony 白珐琅铸铁锅 一口Mauviel 1830 M'Tradition 一套福康砂锅 一口Vermicular 珐琅铸铁锅 一口南部铁器双耳铸铁锅 一口silit 希拉钢 vision e30 单柄奶锅 一只香港陈枝记圆底熟铁炒锅 一口珍珠生活 30cm钛锅 一口Fissler 1810 高压锅 一口Le Creuset 珐琅铸铁烤盘 一只-1.炒菜的本质是火候把控，和用什么锅关系不大。2.职业厨师更需要一双好鞋，站一天都不觉得疼，好袜子也行。静脉曲张是职业病。3.不要对锅太执着，锅只是烹饪中很小的一部分。4.专业厨房的大价钱都花在用来改变食材性状的工具上了。5.搅拌，烟熏，激光，发酵，抽真空……锅和刀反倒是最最便宜的部分。6.酒店大厨做菜好吃是因为厨艺而不是炊具。7.做菜首先是动脑，职业事厨靠的是肌肉记忆，其次是火力和温控，锅的品质差别能占到5%都是高估。8.从硬件上看，有钱往灶上投，性价比高。油烟机也必须买个好的。9.酒店里面的炊具，不管是锅还是刀，基本都是在批发市场买来的，没那么多说道。10.所有中餐馆的后厨都是清一色双耳熟铁锅，标配，几十块钱一口，机器压制。手打的？可拉倒吧！11.路边摊的简易猛火灶会搭配比双耳锅小一号带锅柄的单把马勺。12.中餐切丁切丝没必要买上千块钱的双立人，家里用，百十块钱的十八子作就很好。13.墩子师傅的刀快是因为他天天磨。14.我不反对为了少磨买把好刀，也不反对为了保温省火买口好锅。但一把好刀和一口好锅对厨艺的提升无限接近于零。15.不沾是你炒菜的习惯和技巧。沾不沾锅更多靠火候，不能只靠涂层。16.掌握一点点烹饪技巧，什么涂层，什么花纹，一点用都没有。17.热锅凉油可以应付百分之九十以上的情况。18.炒菜之前先放油把锅润一遍烧到冒烟以后再倒回油壶，这个时候整个锅都是热的均匀的。19.均匀的锅才会有不沾的效果——导热要好，升温要快。20.一是把铁锅做薄。21.铁的导热性比不上铜和铝，只有把铁锅做薄才能加热迅速。22.二是做夹层。23.工业生产的锅很多都是多层复合体系，两层铁中间夹铝夹铜，高级一点的还有2铝1铜全锅五层，导热又快又均匀。24.油烟和温度有关，不管什么锅，油温到了烟点都会冒烟，所谓的无烟锅不过是增大了热阻，油温上不去，自然会烟少。但油温不够炒菜能好吃吗？25.涂层不粘锅的原理也是隔绝温度，让食材到不了起油烟和焦化的程度。26.所以不粘锅很好，不沾，但炒菜不好吃（其实并不能炒菜）。不锈钢锅也很好，油烟少，但炒菜也不好吃。导热差的锅炒菜都不好吃。27.炒菜好吃的只有铁锅，用好了无敌。28.用不好油烟大的吓人，尤其熟铁锅，薄，容易在局部形成高温，好像在火灾现场。29.不下厨房的人是不会理解农村的柴火灶架上一米直径的铸铁锅用起来是多么爽。30.不要买西方品牌的低端产品，还不如苏泊尔。31.不要妄想用德国人的不锈钢锅做出大火爆炒的川菜，德国人根本不炒菜，不会炒菜的民族是做不出好用的炒菜锅的。32.如果只是为了炒中餐，请购买国产锅，追求颜值做工的，可以考虑日本的山田吉川堺刀司……为避免广告嫌疑，具体品牌就不展开了。想了解的同学点下面。33.双立人只能用来炖菜煲汤煮火锅下面条。爆炒没他什么事。34.一般家庭炉灶的火力比饭店的猛火灶和柴火灶弱的多。34.饭店专业的猛火灶，火焰温度1200°，功率几十千瓦，主燃气开关一打开火焰能窜出好几米高，再打开鼓风机，整个灶就开始怒吼。35.家用的低压阀鼓风机猛火灶，火焰温度也有900°，炒菜不要太快，动作不够麻利的只能吃焦炭。36.一般家用的燃气灶火焰温度只有400-500°，功率四五千瓦，还不算液化气气源假，热值低的事。37.家用灶的火力问题在不锈钢锅面前暴露无遗。38.不锈钢导热差，而且导热不均匀，升温慢，降温也慢。39.家用灶火力不足，烧半天不来气，锅底温度上来了，锅边还是凉的，超过合适温度就粘锅糊锅。40.所以拿双立人福腾宝爆炒的要么烧焦，要么只能盖盖子焖熟。烧菜变蒸菜。41.一定要用的：空锅加热，忌猛火忌文火，尽量让锅的各个部分达到最适温度。42.可以滴一滴水在锅里，水珠滚成圆形以后再放油，差不多就是合适的温度了。43.不锈钢的优点：一般不涂防锈油，不用开锅，好打理，能进洗碗机，能用洗洁精，但发黄变色避免不了。44.淘宝上去找食品级的多功能清洁膏，bio-mex之类的，八九十块钱一盒，可以用很久。45.炒菜还得找铁锅。想要一辈子不换锅，也得找铁锅。随便什么铁锅都行，养好的铁锅比什么锅都好用。46.生铁锅升温慢，那是和熟铁比，论导热性，双立人骑马都赶不上。47.生熟铁的区别在于含碳量，不是薄厚。48.受热快慢和翻炒关系不大，觉得重可以用锅铲，未必要翻锅。49.追求火候和焦溜口感就一定要翻炒了。50.在专业灶台上翻锅是不用把锅端起来的，而是在灶沿上拖动，用巧劲配合炒勺的推动，让锅里的菜翻起来。51.家庭操作就不一样。家里的燃气灶没有灶沿让你借力。翻炒只能用带柄的熟铁锅，轻，好翻。52.铸铁锅的使用场景首在煎炸，适合一切需要较高温度迅速煎熟表面的食材。比如牛排羊排鸡排，不用担心炉子的火力，铸铁能存储很多热量。煎包煎饺也很好。53.对于大块肉类，粘锅其实不是问题，下面熟了自己就不沾了。大火高温使食材表面瞬间定型，再配合晃锅和推勺。可以煎出漂亮的焦化层。有充分的美拉德反应，沾上去的肉汁只要没有变焦就是天然的增味剂。54.肯下力气保养的买个纯铁平底锅，时间久了比不粘锅好用。用平底锅炒菜一点不稀奇，粤菜师傅长干。55.生铁锅是所有锅里最没技术含量的产品。国产生铁锅和进口锅并不存在明显的差别。什么南部铁器，什么Lodge，开锅之后都一样。56.平底铸铁锅唯一需要关注的就是底够不够厚，平不平，铸铁是否均匀，内部有没有气孔。57.不用盲目崇拜一口沙模做一口锅的宣传。因为在铸造工艺里，沙模就是只能做一口锅。Le Creuset是这样做锅的，国产一百块钱包邮的珐琅锅也是这样做锅的。没什么不同。58.生铁锅的产地主要集中在豫冀桂三省。河南的钢模，河北的沙模，广西的泥模。价格上，河北河南广西依次递减。59.首富家从粤浙等本地不产铸铁锅但工业较发达地区发货的低价铸铁锅可能有假。60.不用担心危化工业淘汰的铸铁废件会用作假铁锅的原料，危化工业根本不用铸铁件。造假的主要手法是用钢板压制然后做上铸铁的纹路当铸铁锅卖。危化用铸铁，还嫌死的不够快～61.生铁锅的最大问题是分量太沉，一个锅子七斤重，先不说翻锅颠勺等技术的使用，单是出菜对女生来说都是个极大考验。62.熟铁锅轻薄，升温快，三十块钱的机制熟铁锅开火五秒钟锅底残留的水分就开始沸腾蒸发。但家庭灶火力不够，大份食材一下去锅就凉了，锅气出不来，爆炒变成半煮半炒。63.生铁锅储热性能好，升温慢，加热多久锅才热是个令人困扰的问题，但热上去就很难降下来，整锅温度高，可以按部就班爆锅下菜，小火爆炒很从容。64.熟铁锅适合家庭灶台小分量炒，不至于下锅就凉。适用场景：单身狗，小两口。对厚一点的菜可以先飞水。新手要注意火候把控，防止冒烟糊锅。65.三四口人以上找铸铁锅。66.不管是生铁还是熟铁，不用都会变成废铁。67.粘锅是使用方法不当，生锈是保养方法不当。炊具不背这个锅。68.开锅不是玄学，目的之一是去掉防锈油。69.开锅用猪油不过是遗留下来的传统，建议用亚麻籽，或不饱和脂肪高的植物油都可以。70.要经常做油大的菜，要严格区分油勺和汤勺，不要用养好的铁锅做酸辣汤和番茄牛肉，直接打回原形。不可以不关心火候，没养成纯黑色不建议用洗涤剂。71.发黄是变黑的基础，请给他点时间。一般来说正确使用十次才会形成牢固不沾的油膜，而原则上旧铁锅只要不变形都会比新锅更好用。72.养好的铁锅并不是完全不沾，就算到了后期也只有不粘锅八成的功力。73.但不粘锅是消耗品啊。新锅上手都超好用，用不了多久就开始粘。底薄存不住热量，涂层又影响导热，不能热锅凉油爆锅，不能炒带骨食材，不能干烧，不能大火爆炒，用完不能直接用凉水冲，不沾层会越用越薄。总之要高温没高温要稳定没稳定。74.只有煎鱼煎饼煎锅贴煎糖心蛋荷包蛋这唯一的用途。75.家庭两三年就要换新的，再精细也不会超过三四年。还是看使用频率。同样的不粘锅餐馆用一个月已经是爱惜的了，正常的一周半一换。76.针无两头利。这事就看你愿意花钱还是愿意花精力。一口养好的铁锅相当于一劳永逸，不粘锅是土豪的玩法。77.实在想买推荐T-fal 12寸铝合金（钛铝）平底不粘锅，三百软妹币，用坏了就扔。比他便宜的质量不好，比他贵的不值。78.不要买铁不粘锅。79.至于毒性，不粘锅都是些惰性材料，真正致癌的成分是PFOA，PFOA高温烧结260度以上才开始挥发，大多数食用油200°过点就冒烟了，到260°已经很大的烟了，煎炸很少能超过这个温度，不干烧不爆炒就没问题。80.至于铝，纯铝怎么用都不健康，所谓的无烟锅不粘锅大都是含铝的合金锅，没涂层的铝锅别用，带涂层的铝合金锅煎煎炸炸不碍事。81.铝锅的好处是导热快，便宜耐操，三十块钱一个，一百五能买一套，用起来不心疼。你看西餐厅后厨，带豁口的，坑坑洼洼的歪把子都是铝锅，All clad那是有钱人用的。82.不要用铝锅做需要长时间搅拌的酱汁，会带着食材一起变色。已经看到这里的童鞋，难道不点个赞再走麽？咳咳咳咳咳

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