学校食堂食材采购招标有哪些禁止使用的食材？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-14 01:50 标签： 学校食堂食材采购招标

2023-02-27 17:16
来源:
两广大地那些事儿发布于：北京市（来源：佛山市高明区市场监督管理局）
在校学习生活
如何保障孩子们的饮食安全呢？
有个重要的事情告诉你
那就是
这些食品，学校食堂
要禁用、慎用
常见禁用食品
01禁用食材
1
发芽的土豆
2
鲜黄花菜
3
四季豆
4
野生蘑菇
5
河鲀鱼
6
织纹螺
7
浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品
*建议：木耳、米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小时且一般不超过4小时，用热水泡需适当缩短时间；泡发过的木耳如果吃不完，应放冰箱冷藏且不能超过24小时。
8
亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂。
9
没有完整标识的散装油等其他散装食品，含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品。
02禁止供应食品品种
1
中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外购散装熟食肉制品。
2
采用校外集体用餐配送单位的：不得配送冷食类食品（如沙拉、寿司等）、生食类食品（如刺身）、自制冷冻饮品（包括冰激凌、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。
常见慎用食品
01慎用食材
1
贝类（贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等）
2
扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆
3
易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）
4
易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料：猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官
02慎供食品品种
1
豆浆：因出现“假沸”现象易引起食物中毒。烹饪时必须确保烧熟煮透。
2
鸡蛋：食用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。烹饪时必须确保烧熟煮透。不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三明治、沙拉等食品。
与此同时
校园周边饮食也要留心
校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。
需要在校外就餐时
应选择到持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》（相关证件在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐，可寻找“笑脸”就餐，尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“大笑”“微笑”）的食品经营单位就餐。
需要网络订餐时
需要购买零食时
要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。
卫生习惯、饮食均衡
也很重要哦~
居家烹饪有讲究
在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。
卫生习惯要养成
注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。
日常饮食重均衡
家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食食用应节制，可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。
高明市场监管微信编辑部
来源丨食药法苑、市场监管半月沙龙
编辑丨佛山新闻网何绮华
审校丨刘志伟、董敏、刘丹红
声明丨转载请注明以上来源；图文归原作者所有，如有侵权请联系删除
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