水煎包什么时候二次放油是先放面水还是先放油？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-20 04:01 标签： 水煎包什么时候二次放油

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展开全部专业一点的是先放点油，等油烧热，再把油倒出来，这叫炝锅。然后放水。。当然，我们家常做的，不用这么专业。可以先放水，等水烧开，然后放面。面软了之后把面用筷子弄散。然后放油继续煮。在此之前可以打好两个鸡蛋，用筷子弄散弄均匀。等面煮熟，八九分熟吧，倒入鸡蛋，然后弄均匀，放点香菜，再稍微煮一会，确定鸡蛋煮熟了。放入盐跟酱油，搅拌均匀，就可以关火捞锅了。不要听信别人说的，煮好面后才放点油。他说的是那种即食油。如果是家常用的金龙鱼或者猪油，不煮吃了会有问题的。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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展开全部根据不同的做法和口味，煮面的放油顺序略有不同。一般而言，有以下两种情况：1. 先放油再放水：这种做法通常见于清汤面或炝锅面。具体做法是先在锅中放少许油，待油热后放入葱花、姜片等爆香，然后加入适量水烧开，最后放入面条和其他食材煮熟即可。这种做法的优点是，油脂的香味能够充分渗透到汤里面，使面条更加美味。2. 先放水再放油：这种做法通常见于煮汤面或炒面。具体做法是先在锅中放入适量水，等水烧开后再加入面条和油。这种做法的优点是，油脂不会渗透到汤里面，所以汤汁比较清爽，适合喜欢清淡口味的人。同时，先放水再放油也能保持面条的香味，使面条更加可口。总之，煮面的放油顺序可以根据个人口味和做法的不同而有所变化。无论先放油还是先放水，只要注意火候和调味的掌握，就能煮出一碗美味的面条。
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2022-09-03 06:28
来源:
会搞笑的小姐姐发布于：江西省
大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
水煎包是一种拥有传统特色风味的小吃，其特点就是口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，并且除了水煎包这个名字之外，它还有一个大家所熟知的名字，叫做“锅贴”，要说中国最为出名的水煎包就是在菏泽市，哪里的水煎包可是被列为了中国十大包子之一，从外面看是色泽金黄，吃起来外脆里嫩，十里飘香的味道，让人隔着好远都口水直流。
其实水煎包除了在外面能够买到之外，只要掌握对方法，自己在家就可以制作出来，并且制作的味道可能还比外面的好吃，虽然包子皮和包子馅大概都可以按照自己的喜好来，但水煎包其中有一个步骤就让人很是苦恼，今天咱们就来说下，“水煎包”到底是先煮还是先煎？很多人做错了，难怪你做的不好吃。
【牛肉水煎包】
准备的食材：面粉，酵母粉，牛肉，香菇，香葱，生姜，食盐，蚝油，橄榄油，胡椒粉。
制作方法：
首先用温水溶解酵母粉，接着把溶解后的酵母粉倒入面粉里面，切记不能一次性倒入，而是要分几次，这样才能够掌握面团是否揉搓好，直到面团不粘手，不粘盆底后就是揉搓好了，然后将面团盖上湿布进行发酵，等到面团变得有之前的3倍大的时候就可以拿出来了。
接着把香菇，香葱，生姜切成末，牛肉切成小块，放到搅拌机里面，加入适量的食盐，蚝油和胡椒粉，打开开关让里面的食材充分的搅拌，这样最后就得到了肉馅，这个时候需要注意，将肉馅弄出来后，一定要加入适量的橄榄油搅拌，这样才能够使肉馅吃起来更加的鲜嫩。
然后把面团扒拉到面板上，稍揉匀成光滑面团，把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子，将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，然后在皮中间放入适量的馅料，最后捏成小包子形状放到旁边，让包子皮再次醒发。
在平底锅中倒入适量的食用油，下入捏好的包子，小火慢煎30秒，等到包子的底部慢慢成型，再倒入一碗热水进去，再把锅盖盖上，转成中火煮，等到包子煮熟后，里面的汤汁也就变少了，最后撒上少许的芝麻就可以盛出。所以说水煎包应该是先煎了再煮，这样做出来的才好吃，不然煮熟的包子再去煎，里面的水分太多，吃起来就不外脆里嫩了。那么这个方法你学会了吗？返回搜狐，查看更多
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导读：做水煎包时，加啥水？啥时候加？很多人做错，难怪没冰花，还粘锅有没有和我一样，喜欢水煎包的？前几年，隔壁还没有拆的时候，在街头的拐弯处，有一家卖水煎包的铺子。10米开外都能闻到香气，隔三差五的我都会去买几个煎包解解馋。自从拆了以后，再也吃不到他家的水煎包了。前年，开店的那位老爷爷去世了，为此我还难受了好几天。所以说，这人就不能太闲，一闲下来病就找上来了……喜欢吃的东西，好像一辈子都会喜欢！几个刚出炉的水煎包，一碗热乎乎的小米粥，在任何时候都能得到满足。水煎包，起源于东京汴梁城（今开封），距今已有500多年的历史！水煎包的独特之处就在于，既有油煎又有水煮，因此才会出现一面金黄酥脆，一面蓬松暄软。口感香脆但不硬，滋味浓郁而不腻，鲜美至极！今天跟大家分享的水煎包，是一种非常简单的做法，不需要特制的锅具，在家只需要一口平底锅就可以做。薄如蝉翼的酥皮简直让人上瘾，趁热咬一口都能听到酥脆的声响，馅料的香味充斥着整个味蕾，令人回味……其实，水煎包的难点就在于加啥水？啥时候加？是否有漂亮的冰花！想要做好出又薄又脆的冰花，面糊的配比很关键。一般来说分为两种。一种是底部连在一起的，这种面和水的比例是1:50。另一种是煎包底部有少量冰花的，这种面和水的比例为1:100。有很多人做错了，喜欢用淀粉水。小简告诉您，虽然说用淀粉水能做出冰花，但是效果并不好，不如用面粉做好的冰花更脆。所以大家在做的时候，可以用面粉水试一下。下面是详细做法，一起看看吧……首先和面。5克酵母粉加适量温水搅匀，静置10分钟。然后倒入500克面粉中，再加入3克盐，250克温水搅匀，揉成面团盖保鲜膜醒发至2倍大。再来调馅。韭菜摘洗干净，先用淡盐水浸泡15分钟，去除农药残留，控干水分后切成丁。虾皮淘洗干净，控干水分。鸡蛋加盐，胡椒粉，下锅炒至凝固，盛出凉透。粉条提前泡软，切末。将所有准备好的馅料混合，加蚝油，胡椒粉，熟油，盐搅匀，待用。发好的面团，下成小剂子。用自己熟练的手法做成包子形状。平底锅烧热，加入少许的食用油润一下锅，再将油倒出，重新加入冷油烧热。将包好的包子逐个下锅，一个挨一个摆在一起，略煎一会，见底部微微发黄了，倒入调好的面粉水，立即盖上锅盖儿，小火煮12分钟，当听到吱吱声响时，看见煎包的底部已经金黄酥脆。关火，晃动平底锅，倒扣在盘子里面就可以了……敲重点：1：酵母加水搅匀后不要立即使用，静置15-20分钟再使用，这样效果更好。2：再就是煎的时候，最好是用豆油，这样出锅的水煎包，颜色更好看，黄灿灿的。3：倒入面粉水之后，立即盖上锅盖。素馅的差不多13分钟左右就熟了，荤馅的话得需要18分钟左右。4：烙制过程中，全程保持中火状态。最后见汤汁不多时，改为小火，避免烙糊。5：为了能更容易得出锅，不会粘在一起，出锅前晃动几下平底锅，让煎包和锅体分离，这样直接倒扣在盘子里就可以了。其实，学会了窍门，做水煎包还是很简单的。只要掌握了面糊的比例和最后出锅的时间，保证一点儿问题没有。很多人做不好，没有冰花，还粘锅，都是因为以上两点做错了。大家在做的时候，要注意哦……好了，今天的文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……

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