精酿啤酒酸了怎么处理有哪些 探寻精酿啤酒酸了怎么处理的种类和口感？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-09 12:16 标签： 精酿啤酒酸了怎么处理

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1、原料不同。精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。工业啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。2、发酵工艺不同。精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。工业啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。3、发酵时间不同。精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。4、展历史不同。精酿啤酒是一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。工业啤酒是9世界40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。5、风格和营养价值不同。精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。工业啤酒为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。6、保存时间不同。多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此精酿啤酒不太耐保存，多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为1-2年，有些甚至可达数十年。7、喝法不同。精酿啤酒通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
收起作为杭州蓝盒子品牌管理有限公司的工作人员，我认为选择精酿啤酒有以下原因：1. 品质高：精酿啤酒使用高质量的原材料，采用传统的酿造方法，口感更加丰富、复杂、醇厚，与工业啤酒相比具有更高的品质。2. 种类多样：精酿啤酒种类繁多，包括各种风格和口...
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近几年，精酿啤酒被提及的频率越来越高，甚至成了人们心中新小资生活的代表。如果还有谁没喝过几款精酿啤酒，恐怕都不好意思和别人打招呼了，去酒吧只能像小奶狗一样懵懂无知。小编深知各位的内心疾苦，今天就为大家带来超详细的常见精酿啤酒分类大全，一文识遍主流精酿，小白秒变老司机！01 Pale Ale 淡色艾尔Pale Ale（淡色艾尔）是用高比例淡色烘焙麦芽酿成的，颜色比较鲜亮，有很明显的苦味，麦芽的香味也很重，因此 Pale Ale还一度被用来概括为苦啤酒。Pale Ale里又包含各式各样的风格，如英式（风味平衡）、美式（酒花馨香）、比利时、法式，酒精度一般在5%-6%，都是适合入门的款。02 IPA 印度淡色艾尔I是indian印度的意思，P就是pale， A就是ale，但IPA这个酒不是印度产的，它代表了一种精酿啤酒的风格。因为有二次酒花的投放，风味比Pale Ale（淡色艾尔）复杂，香味和苦味被放大，酒的回甘也被拉得更长，口感很精致。03 Brown Ale 棕色艾尔Brown Ale（棕色艾尔）由棕色麦芽酿造，一般从古铜色到深棕色都有，常常伴随巧克力与焦糖的风味，啤酒花味道不太明显。常见于英格兰地区，是英格兰最老的啤酒风格之一。04 Port 波特Port（波特）是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒，起源于英国，流行于码头工人（porter）之间，因此取名Port。味道以焦糖与坚果为主调，颜色几乎是深咖啡色，口感十分顺滑，带有焦糖面包的焦香，被称赞为“黑牛奶”。05 Stout 世涛Stout（世涛）是Port传入爱尔兰之后的改良版，率先采用黑色麦芽，颜色深，泡沫柔细，有奶油和咖啡的香气，酒液浓稠顺滑，带有浓烈焦苦味，饮后甘醇。相对于Port的果香，Stout（世涛）的味道更苦更干爽并且有更多的风味，如帝国世涛、牛奶世涛、巧克力世涛等。06 Saison 赛松Saison（赛松）最早是法国农夫的自酿酒，农夫在休耕的冬天酿造夏天要喝的酒，手边看到任何材料都会往里面加，没有什么固定模式，于是后辈们纷纷效仿。Saison（赛松）颜色不一，度数不定，口感丰富，时常带有野菌和香料带来的“野味”，维度非常之广，与其他精酿啤酒有很大的不同。07 Wheat Beer 小麦啤酒Wheat Beer（小麦啤酒）是以小麦芽为主要原料（占总原料 40% 以上）酿造出来的。德国的小麦啤酒，小麦会占50%以上；而比利时的小麦啤酒还会加入柑橘等成分。总的来说Wheat Beer（小麦啤酒）甜度中等，酸度轻盈，果味明显，是很适合入门的精酿。08 Pilsner 皮尔森Pilsner（皮尔森）诞生自捷克波西米亚的皮尔森地区，是世界上最早的淡色拉格啤酒。采用下层发酵工艺，色浅，从稻草黄到金黄色不等。Pilsner（皮尔森）精酿啤酒不添加大米等辅料，鲜爽可口，突出麦芽和啤酒花的味道，闻起来有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味儿。09 Trappist 修道院啤酒Trappist（修道院啤酒）必须在修道院酿制，且该修道院必须是国际Trappist协会的成员，到目前为止全球只有11家修道院符合资格。修道院啤酒均采用上层发酵法，酒精浓度高，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作。各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。以上9种精酿啤酒是市面上常见的类型，随着越来越多天马行空的想法被酿酒师加入到酿酒中，不少果味精酿啤酒也应运而生！Craft fruit beer蓝图精酿果啤，香甜水果与精酿啤酒的跨界搭配，邂逅一场果香四溢的甜蜜party！超高颜值，丰盈口感，带给你身体起飞的微醺快感！享受微醺情调，品味舌尖浪漫，蓝图精酿果啤即将上市，敬请期待！周一/二/三/四/五/六/日不喝酒，人生路白走……今晚我们整点精致的，喝点精酿吧！

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