2023-02-24 17:19:53
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3月15日更新：评论有奖名单已公布，恭喜以下12位值友，请关注站内信通知。获奖值友：time1825、蛙咔咔咔咔、江上白首、值友8239018056、VincentVanG、eddyking
值友7153847898、eieib、大表哥223、9527卡卡、永远满仓永远热泪盈眶、德赛李哈喽，大家好，我是吃不饱的食品君～平凡生活的热情，各有各的不同，就像吃早餐一样，有人爱包子豆浆，有人爱面包咖啡，而打工人的一天就在这热气腾腾中撕开。虽然我国各地早餐种类繁多，水里煮的、锅里炸的、笼里蒸的，无所不有。但是对于身在大城市的匆忙打工人来讲，他们的早餐大多只是在小区/公司楼下买份豆浆包子就地解决。当然也有很多人喜欢在家吃完早餐再出门，特别是宝妈人群，早上要兼顾孩子，从起床穿衣到上学，六点起床还是太晚，一整个早上都像是打仗，那有时间去买饭。这时候家里备着速冻包子就很方便，加热几分钟就能吃了，既方便又省事。今天食品君就给大家来一期速冻包子评测，通过真实的味蕾感受，告诉你哪些真的值得买。省流推荐：内容较长，大家也可直接看结果。目录1、选品准备2、测标准公布3、测评过程4、测评得分及推荐5、是否健康6、总结1选品准备由于包子品种太多，本次评测食品君根据京东平台速冻包子销量排名，选择了9种最常见的口味，每种口味选择3个品牌，共28款包子进行评测。在本次选品中，既有经典的肉包、菜包、豆沙包这种常见口味，又有核桃包、榴莲包、奶黄包等独特口味的包子。同时在商品价格上，因都是直接购买，没有满减活动，所以价格跟大家在值得买站内购买存在差异，但因为包子本身就比较便宜，平均下来一袋包子也就十几二十块钱。-评测选品表-2测评标准由于都是同一类型商品评测，对于烹饪便捷性等、加工方法、制作时间等无需过多说明，因此更侧重感官评测。每个评测维度，采取从高到低1-5分进行打分，分数越高，质量越好。粘锅情况：一般蒸包子都会出现粘锅情况，对于很多家庭是没有蒸布的，这时不论是商品自带蒸纸或商品本身不粘，均在一定程度上为用户带来更多便利。包子皮厚度：包子皮厚度对包子店口感影响非常大，也决定了包子馅料含量的多少。包子皮口感：包子皮的口感决定了用户对于包子第一主观判断，有的包子入嘴松软中带有面劲，而有的则过于松软感觉像挂嗓子，面的发酵程度影响包子店整体口感。馅料味道：决定包子好不好吃主要是看馅料味道，通过同种口味对比，更能体现差异化。推荐指数：好的东西当然是更愿意推荐给更多的人，通过大家的分享意愿，来判断这款商品是否真的受欢迎。3评测过程因都是速冻包子，按照说明可以用微波加热及蒸制加热，考虑到统一性，本次评测均采用了上锅蒸。速冻包子都不需要提前解冻，水烧开后，上锅蒸8-10分钟即可，因为一次蒸的包子比较多，里我们统一按照10分钟时间进行蒸煮。另外强调一下，大部分速冻包子为速冻熟制品，即速冻之前已经蒸熟了，采用微波加热/上锅蒸两种加热方式均可。但大家也要注意下，并非所有包子都是速冻熟制品，如果包装没有说明，建议大家采用上锅蒸煮，或严格按照说明操作。特别是在《速冻面米与调制食品-GB19295》，规定“产品标识应注明速冻、生制或熟制、即食或非即食，以及烹调加工方式” ，以指导消费者食用前采用正确的方式。同时在蒸包子过程中，如果家里有蒸布，或者包子自带蒸纸的，一定要用上，不然蒸完会出现严重的粘锅情况。虽然本次评测过程中，有很多自带蒸纸的包子，但也有近一半的包子是没有的。 不仅拿包子麻烦，最后清洗的时间也会很麻烦。这里就要特别点名广州酒家的香菇灌汤包，他们家大部分产品都有蒸纸，搞不懂为什么这款没有，导致在拿包子的时候，全部都粘锅，造成很不好的体验，影响后续评分。试吃及打分：本次评测，一共邀请了9位小伙伴，大家在评测过程中，不仅要对每项进行试吃打分，还要进行主观评价，以便更好的了解商品的优缺点。4测评排名及推荐28款包子评测结果如下：本次评测每个商品得分，均来自9位评测小伙伴的真实打分，根据综合分数排名如下：在最终推荐推荐环节，有5款包子从28款包子中脱颖而出获得的评分最高，特别是在本次评测环节中，普遍甜口包子店评分最高，最受认可，反观咸口包子，因口味和地区差异等问题，整体分数及表现一般。【食品君大力推荐】Top1：广州酒家 奶黄包：广州酒家奶黄包，吃起来更像是一款甜点，而不像是一个包子。它的包子皮非常松软，外皮带有浓郁的奶香，搭配里面的流心奶黄，浓郁的奶香和蛋黄的味道，让人十分满足。不管是搭配咖啡还是搭配豆浆，都是一份非常百搭的早餐。Top2：皇家小虎 素菜包：有别于一般发面包子，采用是烫面制作而成，包子外观晶莹剔透，馅料非常足，吃起来香菇味道也比较浓郁，一口下去满是菜，里面的菜叶非常新品，颗粒也比较大，绝对算是营养均衡。Top3：湾仔码头 奶黄包：蒸熟开盖，一股香甜的奶香味扑鼻而来，入口奶香浓郁，比普通的面包多一些清甜，相比广州酒家的奶黄可以流心，这奶黄则呈现膏状，但整体差距不是很大。 Top4：安井 核桃包：安井这款核桃包，绝对是食品君要大力推荐的，从配料来看，安井核桃添加量7.5%，要比广州酒家和陶陶居核桃添6%的添加量要多，吃起来安井核桃包核桃味道更浓郁，且明显核桃颗粒更大，口感更明显。另外不确定是不是安井在配料上添加了风味固体饮料，有评测员表示吃起来还带有咖啡的味道。Top5：鸡鸣汤包 鸡汁鲜肉汤包：鸡鸣汤包是南京老字号品牌，由于食品君也没去过，店里的味道咱就不说了。它们家这款冷冻汤包的特色在于馅料含量比较足>55%，鸡汁味道浓郁，口感鲜甜，肉馅紧实，不添加香精等添剂。 对比其他几款汤包，风味和特色非常明显。购买链接如下：广州酒家 利口福奶黄包750g20个24.9元京东去购买皇家小虎水晶薄皮素包子 44.9元天猫精选去购买湾仔码头一品奶黄包700g20只24.9元京东去购买安井 核桃包3袋 30个装22元天猫精选去购买【109_任选5件】鸡汁鲜肉汤包10只/袋29.8元天猫精选去购买【甜党必入清单】对于喜欢甜口包子的值友，奶黄包、核桃包及豆沙包都是非常值得买入手的。根据评测打分，可以选择广州酒家奶黄包/湾仔码头奶黄、安井核桃包、和善园豆沙包、广州酒家核桃包。在全部甜口包子中，除了上面的提到的3款甜口包子外，善园豆沙包、广州酒家核桃包也是值得一试。和善园 豆沙包：和善园这款豆沙包在评测的3款豆沙包中，馅料最足最多，都是非常细腻，豆沙味道非常浓郁，而且包子皮较薄，掰开后馅料几乎能流出来了，加入了重瓣红玫瑰，吃起来稍微有一些玫瑰的味道。评测的3款豆沙包馅料都是这种膏状的，食品君个人还是比较喜欢那种颗粒状的豆沙，吃起来更有嚼劲。广州酒家 核桃包：广州酒家这款核桃包对比安井，在核桃添加量上稍显不足，同时核桃仁明显更碎一些，但整体上白巧克力添加量稍微多些，因此口感也更甜一些。 和陶陶居的吃起来整体没有太大差异，可能是同属一家的原因吧，两者的配料表也完全一致。购买链接：和善园 玫瑰豆沙包780g12只36.8元京东去购买广州酒家 利口福核桃包750g33元京东去购买【咸党必入清单】在本次的选品中肉类包子除了小笼包外，其他包子给评测员的感觉都偏淡（也可能是评测员都是北方人的原因），虽然如此，但也有几款表现3款小笼包和2款其他包子表现较为出色。分别是皇家小虎素菜包、鸡鸣汤包、杨过小笼包、正大小笼包和巴比梅干菜包更值得入手。杨过小笼包：杨过小笼包汤汁饱满，味道鲜美，汤汁色泽鲜亮，整体比较出色，和鸡鸣汤包其实差异不算很大，如果不喜欢鸡汁味道，那更推荐入手这款。正大小笼包：正大作为对比的正大小笼包，则中规中矩，汤汁也比较丰富，体现了大品牌应有的水准。巴比 梅干菜包：作为“包子第一股”的巴比食品，据说全国开了超过 4000 家连锁门店。因食品君所在地区没有门店，具体味道尚不得知。但就本次评测结果来看，味道确实不错，馅料色泽浓郁，梅干菜味道浓郁，味道略带甜味，具有南方特色。包子外皮滑弹、内里格外松软。
购买链接：杨过 鲜肉小笼包375g15只19.9元京东去购买正大 爆汁灌汤小笼包450g18枚39.9元京东去购买巴比 梅干菜肉包300g*2包19.9元京东去购买 【值得一试推荐】除了以上综合推荐、甜/咸包子推荐外，食品君在评测过程中也发现几款，虽然评分一般，都确实非常有亮点的包子，给大家进行推荐，感兴趣的可以尝试。巴比 奶黄包巴比奶黄包虽然不如其他奶黄包受欢迎，独特的小猪造型非常可爱，特别是家里有孩子的，推荐入手。口感上也比较独特，带有冰淇淋的口感，而且口感也没上面两款那么甜。 广州酒家 香菇灌汤包：广州酒家这款香菇灌汤包，个头非常小，香菇搭配肉的香味非常浓郁，而且汤汁也比较多，口感非常鲜美。但不得不吐槽一下，这款汤包不带蒸纸，特别是容易粘锅，属于细节不到位，不够方便。所以在家蒸的时候，一定要放上蒸纸。 稻香卅诚制 叉烧包：叉烧包是广式最具特色的早茶点心之一，蒸熟后的包子顶部自然开裂，入口非常绵软，夹带着甜而不腻的叉烧酱，嚼多几口还有淀粉的回甜。其实这几款叉烧包在整体评分上，差距很小，属于闭着眼随便买哪一款都行。就整体外观对比来看，稻香卅诚制的明显更正宗，还原度更高，口感也比其他两款稍甜，而且里面的肉粒非常完整，看起来很有食欲，但就是吃多了容易腻。 广州酒家 芝士榴莲包：对于榴莲喜欢的是真的喜欢，不喜欢的则嗤之以鼻，就在我们评测的时候，几位不喜榴莲的评测员竟然提前跑路了。广州酒家的芝士榴莲包，榴莲味道浓郁，特别是芝士的添加刚出锅的时候能拉丝，包子冷了，里面的芝士会变硬，吃起来有嚼劲。 真的能拉丝购买链接：巴比 小猪奶黄包 共12只300g*2包19.9元京东去购买广州酒家 利口福 香菇灌汤包300g*2袋56元京东去购买稻香卅诚制 手工叉烧包360g 8个29.9元京东去购买广州酒家 利口福 芝士榴莲包450g12个27.9元京东去购买5是否健康那么，说了这么多，关于速冻包子，可能有用户会关心，到底健不健康？从配料上来看，除了常规的小麦粉、水、酵母外，糖、食用盐外，常见的冷冻包子都会添加复配膨松剂，复配膨松剂又称复合膨松剂，生活中常见的产品有泡打粉、发酵粉等，在面制食品中常作为快速发酵剂、品质改良剂，用于油炸类、焙烤类及膨化食品等。跟我们日常使用酵母粉的区别是一种是生物膨松剂，一种是化学膨松剂。至于其他添加剂，一般都是常见的食品添加剂，大品牌的添加剂都是按照国家标准执行的，如果大家比较在意，可以选择配料添加剂含量较少的产品，比如豆沙包、小笼包这类本身馅料比较简单直接的产品，而像奶黄包、榴莲包等这类复合型口味添加剂肯定要多一些。另外，可能也有人会问速冻包子有没有防腐剂，其实速冻本身就是一种防腐手段，在零下18度的快速冷冻下，基本没有细菌活动了。另外从健康营养上来看，速冻包子方便又美味，是很多人的快手早餐候选，但很多人纠结选哪种热量低不长胖？能量对比：通过能量对比来看，3款核桃包和一款素菜包的能量最高，其它不管是肉包子、甜包子还是素菜包子整体差异不是很大。毕竟素包子要想做的好吃，油是少补了的。而核桃包由于核桃仁的添加，热量自然高。担心吃多又怕胖的小姐姐，其实不用过于纠结。蛋白质对比：在蛋白质含量这部分，基本都是肉包子和含肉包子店蛋白质含量更高，素菜包和甜口包子蛋白质最低。脂肪对比：我们要知道脂肪主要来源于鱼、肉、蛋、奶、大豆制品、坚果等高脂肪的天然食物，在这一环节，基本含坚果、肉类的包子脂肪含量最高。而榴莲、豆沙、奶黄包的脂肪含量是最低的。碳水对比：现在很多小姐姐人追求减肥，一般都不吃主食，因为主食中含有大量的碳水。而碳水除了主食外，一般含糖类食品中也含有较多碳水，在这一环节，除了安井香菇素菜包外，基本上豆沙、核桃、叉烧包的碳水最靠前，而小笼包的碳水普遍较低，最高与最低之间，相差一倍。如果选择减少碳水摄入，那么小笼包则是很好的选择，钠含量对比：世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量不超过6000mg，建议摄入量为2200mg。在本轮包子钠含量对比中，100g的香菇灌汤包的食盐摄入量也才559mg，占一天摄入量的4分之1，而最低的豆沙包，每100g包子钠含量仅50mg，占全天摄入量的2%，所以早餐可以放心的吃包子，不用担心食盐摄入量超标，真要要担心的是午餐。同时大家在选择上也可不选择咸口包子，或者选择口味清淡的叉烧包、甜口包子即可。综合来看：素包子与跟肉包子相比，饱和脂肪相对会低一些，但热量并不一定低，想要做的好吃又好看，油是少不了的。肉类包子的蛋白质和含肉包子的钠含量最多，因为这类包子都是咸口的，盐多也是咸口包子共同特点。甜口包子，馅料基本上都是要加很多糖和油，脂肪、碳水含量最高。6结语本次速食早餐的评测就到这里了，因每个人的口味及喜好的不同，评测结果仅供大家参考。大家对那款包子最感兴趣，或者大家对哪些早餐速食感兴趣，都是可以在评论区跟食品君交流。另外，目前围绕速食早餐、半成品菜话题、正在进行横评征稿众测活动，欢迎大家踊跃参与。【值得Try】得200元京东E卡——打工人的速食早餐横评https://test.smzdm.com/p/11939/【众测那些事儿】众测君喊你吃饭啦~5款美食等您尝鲜！https://test.smzdm.com/p/11940/>>有奖环节<<评论互动赢京东E卡！在评论区留言即有机会赢奖励哦！食品君最终将会根据评论内容的原创程度、丰富度、情感、质量等选出12位值友，赠出50元京东E卡～评论话题：分享一款你最喜欢的早餐面点类商品，并给出推荐理由。 活动时间：3月2日10点-3月3日23点59分奖励设置：价值50元的京东E卡，共12名用户活动规则：1、请勿发与本活动无关内容，无意义灌水或广告将由小编删除，被删除评论者视为踢出活动受众范围；2、请避免毫无意义的刷屏，我们喜欢积极，正能量的评论哟，评论字数不得少于50字；3、活动结束后20个工作日内小编将会根据评论内容质量，人工筛选出获奖名单，大家可先收藏本文，随时查看开奖进度；4、如果发现用户存在违规行为，什么值得买有权取消资格；禁止复制他人评论。若发现中奖者的评论中，有多处是复制某些文章的文字等其他纯属复制粘贴行为，则取消获奖资格，进行重新抽取。未经授权，不得转载

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