除夕一定要吃的菜以及寓意_年夜饭必备菜品寓意年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。年夜饭席上一般会有一些比较有寓意的菜肴。跟着小编来看看除夕有哪些要吃的菜。除夕年夜饭一定要吃的菜鱼：“无鱼不成席”，鱼菜名馔不胜举数，尤其是除夕吃年饭，老百姓更离不开鱼。“鱼”与“余”同音，又象征吉祥，如鲤鱼，寓“得利有余”;鲢鱼，寓“连年有余”;鳜鱼，寓“富贵有余”。鱼这道菜不能吃完，有年年有余的意思。怎么吃在所有的烹调方法中，蒸鱼最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大。尤其过年大家已经吃的很油腻了，清蒸是很好的选择哦~鸡：吉祥如意寓 意:新年吃鸡，寓意吉祥如意。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。怎么吃鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，抵抗严寒;加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。芹菜：寓意勤劳寓 意:新年吃芹菜，寓意勤快。年夜饭是教育孩子的一次机会，其中，芹菜的“芹”与“勤”谐音，教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。怎么吃常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，可以预防高血压、动脉硬化等，并且对这些病症还有辅助治疗作用。芹菜可炒，可拌;可熬，可煲;还可做成饮品。一般大家会搭配肉一起翻炒，比如芹菜炒肉丝和芹菜炒肉片，这样会更入味，而且芹菜也会更脆爽可口。所以吃芹菜没有特殊的要求，大家按照自己的喜好来就好了。烹饪时要特别提醒大家，食用芹菜时，除了要做到叶、茎同食外，食用时不宜先切后洗，这样会使大量的维生素及无机盐随水流失，营养成分下降，故食用时应先洗后切。生菜：金条生财寓 意：新年吃生菜，寓意“生财”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。怎么吃生菜有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。比如蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。或者是清炒生菜，简单不油腻，在年夜饭桌上也一定是一个不可多得的“良菜”。此外，还可以生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，就是是一种高蛋白、低脂肪的菜肴，还具有清肝利胆，减肥健美的作用。腐竹：富足安康寓 意：新年吃腐竹，寓意富足，希望来年能富足安康。怎么吃腐竹又称腐筋，是以黄豆为原料，经加工制作而成的，腐竹中含有丰富的可以保护心脑血管的物质，对于老年痴呆症有一定的预防作用。为了更好地保存其营养物质，腐竹最好是炒着吃。腐竹中浓缩了豆制品的所有精华，与豆腐相比，营养素含量多了4~6倍不等，腐竹还含有丰富的植物固醇，对于患有高胆固醇血症的患者来说，具有降低血中胆固醇的食疗作用。年夜饭的时候炒一道腐竹，也是个不错的选择哦~萝卜：咬春彩头寓 意：萝卜在闽南方言叫“菜头”，以求谐音“彩头”，祝愿有好彩头。在安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。怎么吃萝卜中包含丰富的维生素C和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。还可增加食欲，帮助消化，此外，萝卜还具有防癌作用。萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。萝卜的种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。同时，提醒大家注意萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。年糕：年年高寓 意：年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。怎么吃年糕是一种主要材料由糯米做成的主食，其主要作用就是补充碳水化合物，也可以中和油腻。年糕的做法也是多种多样，可以做成韩式辣炒年糕，也可以做成旧式宫廷的八宝年糕，体验一把奢华，还可以做成粤港风味的小点心，饭后甜食不仅解油腻还可以解酒哦~同时提醒大家，有胃病的人注意不要多吃，老人和小孩在吃年糕的时候也要注意少吃慢吃，以防噎着。饺子：大吉大利寓 意饺子与“交子”谐音，“交子”即新年与旧年相交的时刻。意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。怎么吃通常大家吃饺子是在除夕夜迎接新年钟声时，也就是守岁时，前面年夜饭已经吃过那么多食物，记得饺子不要多吃哦，以免胃部太撑，影响消化。至于你喜欢吃什么馅儿的，那就看你的喜好了，自己做的才是最好吃的!别忘了在里面包个彩头，看谁能吃到~~面条：年年长久寓 意除夕夜吃的面条又叫长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。此外福建闽南人春节第一餐是要吃面线的，寓意“年年长久”怎么吃至于面条的做法大家也一定不陌生，年夜饭的面条也是怎么好做怎么吃。但是冬天更适合吃牛肉面，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。此外，提醒大家在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。因为面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。云南一些地方南瓜叫“免瓜”，有免灾免难的寓意，也是过年必备的蔬菜，颜色也是鲜艳无比，很有过年的气氛。除夕一定要吃这些菜，才能叫做年夜饭!四道小菜米酷年夜饭凉菜作为年夜饭中必不可少的一部分，虽然不是重头戏，但是也是没它们不行，衬托的绿叶当属他们了，今天我列的都是素菜，因为过年期间荤菜实在是有点多，如果想要混凉菜，就去下面的合集里面找你的爱吧!凉拌秋葵秋葵这几年都是大热的食材，但是口感好，味道好才是我们爱的关键点，这道凉拌秋葵可以提前焯好秋葵，浇汁另外装好，吃之前浇汁。食材秋葵蒜蚝油生抽醋糖做 法1、由于步骤太简单，大家不要眨眼。调汁。蒜切末备用。然后放蚝油，生抽，糖，蒜一起搅拌一下，放置15分钟，让蒜的味道充分释放出来。2、秋葵洗干净，锅里烧水，水开之后然后秋葵焯水5分钟，随后放入凉白开中降温。秋葵焯水千万不要切!!因为里面有粘液是保护肠胃的，所以千万不要暴殄天物哈~3、秋葵捞出来控水，然后把料汁叫上去就OK啦!秋葵做法千千万，我们独爱这一种!红油腐竹腐竹这个食材做成什么口味都很百搭，三鲜很鲜，辣味也能HOLD得住，吸饱汤汁和辣油的感觉，吃一块感觉赞爆了!也是可以提前准备好的小凉菜哦!食材腐竹芹菜葱蒜生抽盐红油做 法1、 腐竹用温!水!泡发，快速泡发腐竹的秘诀就是温水哦!这么快就揭晓了好没意思。那这道菜可以偷懒，那就是早上出门前泡上，然后中午或者晚上来做，5分钟搞定。 葱花蒜末切一切。还有芹菜切成丝。2、腐竹和芹菜入沸水焯水3分钟。3、锅里放油，下葱花蒜末煸香 然后把炒香的葱花蒜末加入盐，生抽调匀。4、焯好水的腐竹挤干水分，加入芹菜，倒入料汁。拌匀。 然后淋入红油就好咯!!没吃过这个，就别说你爱吃凉菜!煎山药最近是我们家非常热门的小菜了，节目中和我们的美厨娘静姐学的，超级好吃!!反正是不爱吃山药的我也爱上了!年夜饭也是可以事先煎好的，这道菜可以凉吃，可以热吃哦!食材山药盐生抽做 法1、 做法步骤很简单，但是可能需要一点耐心。第一步山药去皮切成厚片，要比平时大家炒山药片的片要厚一些，大概3、4毫米。 P.S.山药有粘液，比较滑，有的人接触可能还会过敏痒，所以操作的时候最好是用塑料袋包住一头去皮切，或者带上一次性手套操作。2、开始煎!锅里少量放油，记住，一定是少量的，然后油中撒一点盐，拨匀。这样一会煎的时候能够更好地让山药入味。3、油烧到五成热的时候就可以放山药了。大概就是手放在锅上方刚开始烫手的时候。为什么说需要一点耐心呢，就体现在这儿了，因为得两面都煎到，中小火慢慢煎。一大盘可能需要煎2-3次，要不然根本不够吃的，相信我! 煎到一面焦黄了再翻面煎另一面，同样也煎到焦黄。就像是把粘液的部分都煎干了的感觉。4、所有的山药都煎好之后，再重新下锅放生抽调味。稍微多一点点，让每一片山药都被生抽包裹住。 翻炒均匀就可以出锅啦!山药这样做最最最好吃，没有之一!皮蛋豆腐老牌凉菜的皮蛋豆腐，粉丝真的是杠杠的多，所以在今天的新年榜单中也列进来了。不仅好吃，而且好做，年夜饭提前做好放在那边就好，但是千万要忍住不要偷吃哦!食材内酯豆腐皮蛋香菜小葱老干妈醋生抽盐水做 法1、用刀沿着盒子划一圈，然后倒扣出豆腐。香菜切碎。皮蛋切丁。哇哦，好美丽的松花蛋!切丁2、香菜铺在豆腐上，然后铺上皮蛋丁。放不下的放到两边好了，自己做就是这么实惠!3、所有调味料调成料汁，大概比例是一大勺老干妈+半勺醋+半勺生抽+一小勺盐+半碗水。然后浇上去就好啦，最后可以撒点葱花装扮一下~~谜一样的凉菜 美味又简单的皮蛋豆腐学会这些凉菜，宴客不用愁!更多凉菜请点击食谱合集四道大荤菜米酷年夜饭大荤菜真的是年夜饭中“扛把子”的存在，不管你吃不吃，它们就在那里，不悲不喜，反正我得有!要不然怎么能叫年夜饭呢!它们骄傲的很呢!我们今天的大荤，肉，鱼，鸡，虾都有啦!东坡肉话说这东坡肉我做过一次之后就一直念念不忘，心里想的时候，那个口感，那个滋味都会在脑海中回荡!那是有多好吃才会有这样的赶脚啊!我都不知道，原来我爱它那么深!其实可能吃货都这样。所以这道菜，一定得有!一定得有!因为我想吃了!大家做的时候可以提前炖到半成品，年夜饭之前炖到OK，再撒葱花香菜之类的装饰下。食材五花肉葱姜八角生抽老抽料酒冰糖做 法1、 五花肉先大块的下锅焯水，焯水的目的一个是去腥，一个就是让肉一会好切。 葱姜切吧切吧。姜切片，葱斜切，也就是大家说的切成马蹄型。2、 五花肉焯好水，切成大块，最好切的均匀一点，摆盘的时候好看。最大可以且成功4厘米见方的，最小切成2厘米的。3、葱姜和八角平铺到砂锅里垫底。这样铺是为了一会不糊锅。如果没有砂锅就用一般炒菜的锅也是一样的。 然后铺上五花肉，肉皮朝上。4、然后倒入适量的老抽、生抽、料酒50g，最后加水没过肉。其实最好是放花雕酒的，那个最正宗，没有的话放料酒也是棒棒哒! 最后放几块冰糖在上面。 然后就是盖上盖子焖啦!大火烧开之后转小火焖60分钟。中间把肉翻翻面，360度全方位煮一煮。5、最后20分钟的时候再倒50ml的料酒。盖盖焖。时间到了如果没有达到你喜欢的口感，可以加料酒或者加水再焖。 继续焖着!如果怕腻的话还有一个小撇步，那就是焖好之后，夹出来肉上锅隔水蒸半个小时。那样油就全部蒸出来啦!蒸不蒸都好吃!不来块东坡肉哪有力气上班呢?红烧鱼鱼更是必不可少的一道菜了，年年有余，年年有“鱼”，反正这年夜饭必须得有一道鱼。不管是清蒸还是红烧还是怎么的，总之就是得有!而且我们那里有这样的风俗，这年夜饭的鱼，不能吃完，要剩下到第二天，也就是第二年，这才是名副其实的“年年有余”!不过好吃的辣么多，我吃半条就可以了!做法上呢，大家可以提前煎好，剩下的红烧就留着吃饭之前操作就好了。食材鲈鱼葱姜蒜干辣椒尖椒生抽老抽盐做 法1、准备工作。蒜切末，葱姜、尖椒切丝。鱼在两面打上花刀。煎鱼不破皮第一个小撇步就是这个，因为鱼煎过以后皮会收缩，不打花刀会容易破。2、开始煎鱼，先用生姜块把锅底整个擦一遍。煎鱼不破皮第二个小撇步，但是要擦久一点，最好擦够一分钟哦!然后锅子烧热后倒油，油烧到7/8成热的时候放鱼。煎鱼不破皮第三个小撇步，就是油温一定要够热!煎鱼不破皮第四个小撇步，那就是不要翻鱼!鱼煎好了，自动就能滑动了，所以还没煎好的时候就这样倾斜锅子，让油过到鱼头和尾巴上。煎到鱼能在锅里晃动了，那也说明煎到位了。翻面继续煎，同样是不要老动鱼，让它老老实实地煎着。(四个小撇步鱼皮不破哦!)3、加入没过鱼一半的水。煮到汤汁发白。很多人都以为鱼汤发白是放了牛奶，其实不是啊，放牛奶就整个变味了，直接煎一下大火煮汤，那就肯定会是白色，把蛋白质都煮到汤里了~4、煮到汤汁发白之后放老抽上色。看看这个真的就是白色的汤了(得意脸.jpg)，所以以后真的不要说鱼汤要放牛奶(白眼.jpg)加蒜和姜提味去腥加盐增味然后不停用锅铲把汤汁撩到鱼的上面，要不然上面没味道了。5、大概煮十来分钟，就可以了，把鱼盛出来，汤留在锅里面。6、调一碗水淀粉。放尖椒和葱入锅炒一下，然后画圈把水淀粉浇入锅里的鱼汤里。不停搅拌至汤汁浓稠，然后放入干辣椒调色。如果要吃辣的，干辣椒就和蒜，姜一起入锅。7、最后把汤汁浇在鱼的身上就可以了。红烧鱼只有妈妈做的最好吃 还附煎鱼不破皮的小撇步油焖大虾这个菜真的是又快又好又好吃又好看又有面子，之前说锅塌豆腐是三好菜，这个油焖大虾都可以拼五好家庭了，番茄口味又是小朋友的最爱。这个就留着现炒吧!过年总要有几个现炒的菜，要不然怎么能体现我们厨娘，煮夫的辛苦呢!要不然都觉得我们做饭那么快，以后讹上我们怎么办~食材大虾葱蒜番茄酱糖料酒蚝油盐做 法1、大虾开背去虾线，有的人做去虾线不喜欢开背，觉得不美。但是个人觉得开了背比较入味一点，特别是这种个头大的虾，不好入味。但是一定要注意，大师说过，这个虾头里的黄色的虾脑千万不能去，有那个才是做油焖大虾的关键点，重点是那里头满满地都是虾红素哦! 然后蒜切末，葱切大段。2、锅里放油，比平时炒菜略多一点，毕竟我们的名字叫做“油”焖大虾嘛!手放在锅的上方觉得烫手的时候，放虾。 看看虾脑留下了，油全部都变红啦!炒到虾变成红色，这个时候虾盛出备用。3、 还是那个锅，那个油，下蒜末煸炒出香味。4、料酒，白糖，番茄酱翻炒均匀，糖和番茄酱基本上是1:3的比例。不过番茄酱品牌不同比例也不同，小船用的是亨氏。炒匀之后虾再次入锅。5、再用蚝油和盐整体调味。翻炒均匀。6、炒匀之后，放葱段，盖盖子。小火焖2-3分钟就可以出锅啦!港真!油焖大虾真的简单到爆!点击查看详细图文食谱三杯鸡平时的年夜饭可以没有鸡肉，但是几年必须有啊?为什么?因为今年是几年啊，这鸡不光是得有，而且得是好吃的鸡肉，如果你要清炖的话，我就只喝汤了，但是如果你是这样做，我绝对保证可以光盘!最好也是现做。一边炖着，一边就炒油焖大虾了!时间安排的多么好!食材鸡翅尖椒葱姜蒜啤酒酱油油做 法1、把鸡翅洗净斩成两段。 然后把鸡翅放入冷水中，煮5分钟。这里，小编要普及一个小常识，就是一般情况下，肉类要焯的话，大多都是要冷水入锅的哦~2、利用这个时间，我们把刚才准备的“三杯”料汁倒在一起，接下来我们把尖椒切成段3、这个时候鸡翅也焯的差不多了，捞出来控一控水，要多控一下，不然鸡翅表面太多水的话，油会溅!出!来!4、现在我们开始煸炒鸡翅，刚才我们“三杯”料汁里的油可以留出一点给煸炒鸡翅用~ 当鸡翅表面呈金黄色的时候就把刚才调好的料汁倒进去~改成中小火焖制，大约焖20分钟就可以了~5、二十分钟到，我们打开锅盖，看一下汁儿收的怎么样，千万注意不要让汁儿完全收干。汁儿收得差不多的时候，我们倒入切好的尖椒，翻炒几下。尖椒炒熟了，我们的三杯鸡翅也好啦。六道炒菜炒菜也是重头戏，这是大家吃的最多的菜，也是光盘最快的菜，所以一定不能一盘装太多，一定要让大家有吃完还想吃的感觉，吊足大家的胃口!因为大荤菜都是硬菜，所以炒菜中可以素菜多一点，或者是半荤素的菜。香煎口蘑香煎口蘑也是荣登小船最喜爱的素菜排行榜了，因为营养价值高，还好做好吃，重点是，做了这一道菜，就能和长辈们有的聊了啊，吃什么灵芝啊，吃口蘑就好!食材口蘑蒜盐黑胡椒蚝油生抽葱花做 法1、 口蘑洗干净，顺便掰掉蘑菇根。 小葱切成葱花，蒜切末。 一勺蚝油加上一勺生抽，撒点现磨的黑胡椒，兑一点水，调成料汁。蚝油是很能提出蘑菇类食材鲜味的调料，生抽也是。2、锅里放油，中火烧到五成热的时候下蒜末煸香。 下口蘑，窝窝朝上放，开始小火煎。3、均匀地在口蘑上撒上盐，少点，均匀，这是重点，要不然就咸淡不匀了。4、等煎到金黄，可以翻面了。 然后加入一碗料汁。 炒匀。盖上锅盖，小火焖2-3分钟。 出锅前撒上葱花，翻炒均匀就可以啦!它是平民版灵芝，抗癌补钙超营养!点击查看详细图文食谱飘雪西蓝花年夜饭里，必须有几道素菜，但是在我的心目中，没有绿色的菜， 就感觉不是蔬菜，没吃绿菜就是不行!我这是缺叶绿素的表现吗?那这次的西蓝花可以飘着雪的哦!提前炒好“雪花”，西蓝花提前焯水，然后到时候一炒，得咧!食材西蓝花蒜鸡蛋淀粉盐做 法1、西蓝花择成小朵，蒜切末。蛋清和蛋黄分离，我们只要用蛋清来制作“雪花”。蛋清也要用打匀一下。 开始做雪花啦，锅里放油，烧到七八成热的时候倒入蛋清，快速用筷子打散 越散越好，然后盛出来备用。2、与此同时，西兰花也要焯水啦，打鸡蛋的时候可以先烧水，水沸腾的时候下西蓝花焯 记得加点点盐和油，保持西兰花的绿色。3、 调一碗水淀粉，两小勺淀粉加入凉水拌匀，然后加入一小勺盐充分搅拌均匀。4、接下来就是要开始炒啦，锅里倒油，先煸香蒜末，火不要太大，尽量不要让蒜末糊掉，毕竟这也是一道口味清爽的菜。 蒜炒出香味之后下西蓝花 然后下“雪花”，也就是炒好的蛋清啦。5、倒入这一碗水淀粉，调味就全靠这一碗啦，一边倒水淀粉，一边用锅铲翻炒，等汤汁都收干，粘稠，每一朵西蓝花上面都裹上汤汁的时候就OK出锅啦!如果圣诞没有飘雪，那我们就约定吃这道菜吧!水煮鱼片不管是水煮鱼片还是肉片，都可以做，超级快手，而且够味!每次我们家做这道菜的时候吃完了还在里面捞捞捞，总希望能再捞出来点鱼肉吃一吃!告诉你一个能多吃到鱼肉的秘诀，那就是先下手为强!哈哈!食材龙利鱼柳金针菇郫县豆瓣酱尖椒干辣椒蒜花椒八角桂皮香叶椒盐做 法1、龙利鱼斜切成大片。加淀粉和少许盐腌制20分钟左右入味。金针菇洗干净切去根部，掰散。大蒜青椒切成小丁。2、现在正式开始啦!锅里放入八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，到花椒变黑之后，放入蒜末炒香。然后放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。3、加水，烧开后放入金针菇煮熟。然后放入鱼片煮至鱼片变白就可以出锅了!千万不要煮太久哦 !TIPS：放鱼片的时候，可以一大盆一起放进去，然后用筷子画圈打散。4、连鱼肉带汤盛出，然后上面放上大蒜、尖椒、干辣椒、芝麻。重新起锅烧一点热油，冒烟之后浇在上面。滋啦啦! 然后撒一点椒盐更美味哦!齐活啦!好吃到翻跟头的香辣龙利鱼干煸豆角川菜中素菜的代表做了，千千万万个豆角吃法中，最爱的那个。提前炸好豆角，然后人齐了一炒就齐活!食材豆角香菜干辣椒芝麻蒜花椒生抽盐糖做 法1、把豆角和香菜切成段、蒜切成蒜末。记住，蒜要大量，蒜多了味道会很好哦。2、豆角用热水焯一下，水里放一点油、一小勺盐。3、豆角焯熟以后，我们开始煸豆角啦，锅里放油，要多放一点，大约是平常炒豆角的一倍量。油热了之后，放豆角。两面都要煎出虎皮。煸好之后捞出来，一会用。4、锅里放油，放入蒜末、干辣椒、花椒，煸香。放入豆角。迅速放入生抽、一小勺盐、一小勺糖。放入香菜和芝麻，快速翻炒一下。出锅!让豆角变得有滋有味——干煸豆角辣炒花蛤下酒菜，下酒菜!年夜饭总是要推杯换盏一下的，那这个可谓是除了花生米之外最下酒的菜了，嘬一口蛤蜊肉，喝一口酒，别提有多爽了!说的我好像真的会喝酒一样。食材蛤蜊葱姜蒜花椒八角干辣椒辣椒油生抽蚝油盐糖醋白酒做 法1、淘洗干净的蛤蜊直接放入锅中，看清楚，锅里没有水哈，干烧!记得盖上锅盖哈。2、这个空档切葱姜蒜。干辣椒也处理好，喜欢更辣就掰开。3、生抽、蚝油、盐、糖、醋倒在一起调匀备用。因为生抽、蚝油都有咸味，所以盐千万不要放多，口味清淡的宝宝们甚至可以不放盐。4、看看蛤蜊3分钟左右就全部张开了。捞出来备用。锅里会剩下白色的汤汁，可以用来做汤哦，前提是没有沙子的情况下。5、另起锅放油，花椒、八角、葱姜蒜、干辣椒下锅煸出香味，然后下辣椒油。7、蛤蜊下锅翻炒，放少许白酒去腥。8、倒入调好的那一碗料汁，翻炒均匀。就可以出锅啦!最简单的方法+最平价的海鲜=最停不下的美味点击查看详细图文食谱肉末粉丝煲既是主食又是菜，不过这个菜也不好提前做的哦，粉丝会越抛越胀的，不过可以提前炒好肉馅，加好料，到时候粉丝一泡好，进去混合一煮，几分钟就好了。食材红薯粉丝里脊郫县豆瓣酱干辣椒韭菜大蒜做 法1、准备工作。红薯粉丝水冲一冲就拿温热的水泡起来。肉切成小丁。蒜切末，韭菜切末，辣椒可以切碎，嫌辣就像小编一样整条用。2、准备开炒，锅里热油，放郫县豆瓣酱进去炒，炒出红油后放入肉末炒至肉末变白。加水煮开，然后放入泡好的红薯粉条。3、加入生抽，因为郫县豆瓣酱有盐，就不用再加盐了。热水泡过的红薯粉条很好煮熟，5分钟左右就差不多咯!出锅前放入韭菜、蒜末、干辣椒，搅拌均匀出锅!汤是家宴中必不可少的了，毕竟好吃的太多，总要喝点汤压一压，要不然噎着了怎么办呢……萝卜排骨来个最简单的排骨萝卜汤，适合秋冬的时候喝。这个完全可以提前炖好，交给高压锅保温就好。食材肋排白萝卜盐做 法1、 排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。萝卜去皮切成滚刀块。2、萝卜和排骨一起加水放入高压锅/砂锅/慢炖锅中。 高压锅启动一次肉类程序，砂锅多加点水，煲2个小时。慢炖锅，煲3-6个小时都可以。 出锅后加盐调味。没错，你没看错，别的都不加了。除夕一定要吃的菜以及寓意相关文章：★ 春节必吃的食物有哪些2020★ 春节吃什么菜寓意好:吃这些菜吉利一整年★ 2021春节必吃的食物及寓意★ 春节食物象征着什么意义★ 除夕夜团圆饭要吃什么菜★ 年夜饭是什么意思2020★ 除夕为什么要吃年夜饭

大家有没有发现一个问题，有时候我们炒肉，是直接把肉切成片，炒生肉，但这样会遇到一些人厨艺不是很好，也不知道买的猪肉是嫩猪还是老猪，要是老猪，或者皮厚的猪，厨艺不好炒不熟也属正常，当然如果吃了没炒熟的肉，要是对我们健康没什么影响，那倒也没什么，可关键在于，吃生肉不比我们吃水果蔬菜，有的蔬菜水果生吃反倒是营养价值极高，没有被破坏，能更好的提供给我们人体所需的营养成分。但猪肉就不一样了，不能生吃，我们也曾经看到过很多报告与相关信息，说某某因为猪肉没有煮熟或者炒熟，吃了会有细菌或寄生虫进入我们的人体，让人们饱受病痛的折磨。所以，我每次炒菜都会采取先把猪肉煮熟，或者煮至8分熟才炒菜，这样就不用担心猪肉没炒熟了，但是煮了的猪肉炒菜，又会遇到一个问题，很是让人苦恼。煮熟的猪肉下锅煎时因为有水分，会在锅里爆炸不停，一不小心，热油还会溅到脸上，手上烫伤，而且油烫伤了的皮肤，严重的还会留下疤痕。要怎样才能做到，炒煮熟的猪肉才不会溅油出来呢，也是这是很多网友关心的问题，特别是家庭成员中天天做饭的那位。为此，我也不少被油烫伤过，但遇到问题，总得想办法解决不是，经过我的多次试验，我现在的这个方法还真管用，从此再也没有被油烫伤过了，下面来看看我今天就用熟猪肉炒辣椒的方法吧。【腊肉炒辣椒】准备材料：腊肉200克，辣椒4个，花椒面。制作步骤如下：1.把辣椒去巴儿，洗净，切成滚刀片。2.腊肉用水煮熟，腊肉比较硬，也可以用高压锅煲，这样熟得快些，开锅后，小火10分钟就可以了，然后把腊肉切成厚一点的片，现在天气冷了，稍微慢一会，我这个肉，油都凝固了。3.准备好后，把锅置火上加热，然后把腊肉片铺在锅里，这时开小火，因为肉煮熟了的，不需要大火，不然肉会焦的，慢慢煎，煎的过程当中，会看到锅底油水越来越多，这样肉片在油水中就会爆炸了，我们可以用锅铲把肉片铺在锅边上，不要与油水接触，它就不会爆炸了，也不会溅油水出来。4.如果不喜欢吃太肥的肉，就多煎一会儿，煎至肉片两面稍微变黄。5.觉得煎好了，就把辣椒片倒入锅中翻炒，这时可以开大火了。6.大火快速翻炒至辣椒断生，加入一勺花椒面，也许你会觉得我放的花椒面有点多，这都是个人口味而已，我喜欢花椒的麻味，你也可以根据你自己的喜爱少放一点就可以了，大家可能会认为我怎么没放盐，其实腊肉本身就有很咸的盐味，加上辣椒就刚好，如果你口味重，可以适当加点盐。快速翻炒均匀，即可关火出锅。7.美美的一盘菜就做好了，既下饭，又下酒。喜欢美食的网友，就点个赞，收藏、转发一下吧！也欢迎您在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：菜园子美食，每天都会发布简单的，复杂的家常原创美食做法。