不粘锅粘锅了还能用吗怎么办?

美食除了离不开好的食材和烹饪技术之外,做菜的炊具也是很关键的。特别是你在炒菜的时候,容易出现粘锅现象,更会让你焦头烂额。炒青菜还比较好一些,像炒油菜 生菜 菠菜等,因为它们的水分含量高,基本不会出现粘锅现象!可如果要是炒肉丝 肉片 豆制品,淀粉类的食材时,就很容易出现粘锅现象!也许你会说,我早就已经刷了好几遍锅了,刷的干干静静,可为什么还老是粘锅呢??其实这与你的操作有关系。像饭店的大厨们,每天都要炒那么多菜,为什么他们的锅那么的滑,而且不会粘锅?这里面是有妙招的!食物粘锅,可理解为食材中的蛋白质 糖分 淀粉等被烧糊,从而粘在锅底,所以引起粘锅现象。知道了这个原理就好办了,你一定要先从锅入手。下面我就把这一妙招分享给你!当你每次把锅刷完以后,看似干净了,其实上面还粘着很多看不见的东西。所以首先你要用钢丝球把锅里彻底刷几遍,然后冲洗干净。打开煤气炉,把空锅放在火上使劲烧。当烧至锅内略有青烟冒气的时候,加入几勺植物油,用勺子搅动均匀后,然后再倒回油盆内。这个方法叫做“滑锅”,也是饭店大厨们常用的方法。滑完锅后,再炒菜的时候,你会发现锅太好用了,不会再出现粘锅现象!还需要注意的是,你家里最好准备一个锅,专门用来做炒菜,这叫做炒锅。炒锅不要用来煮面条 水饺等面食,你会发现更好用!亲爱的朋友,这个方法你一定要试试哦,保证你以后再也不会粘锅了!

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