吃饭之前是不是都得吃饭前用开水烫餐具可以灭菌吗呀？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-20 08:16 标签： 吃饭前用开水烫餐具可以灭菌吗
2019-10-23 16:51
来源:
口口安科技
广东人：吃饭前烫个碗呀
大家是否还听说过广东人上饭店吃饭有个谜之风俗呢？那就是吃饭前，必须要烫一下碗筷。广东流传一种说法，分辨一个人是不是正宗广东人，看他吃饭前烫不烫碗筷就知道了。很多北方的朋友们可能会发出震惊的表情，为什么吃饭前要烫碗筷？广东为什么会有这种特殊的吃饭风俗呢？
难道大酒店的东西也不干净？如果不干净，其他的地方，可想而知，那食品安全问题还不重视起来吗？
在广东不管是小饭馆还是大饭店，只要是能用到消毒碗筷的地方，都会有专门的茶水还有盛水的盆子提供。先来给大家介绍一下广东人烫碗筷是怎么一个流程，首先，要把烫的茶或者热开水倒进杯子中，然后把筷头和汤勺依次放入，然后把杯中的水倒进碗中，再洗杯口，来回十下左右，最后，将碗中的水转着倒掉就可以了。一整套流程下来可以说很有仪式感了，要问广东人为什么要烫碗筷，是有着很多种说法的。
首当其冲的目的当然是为了消毒杀菌，因为很多广东人觉得用热水消毒一下就能起到杀菌的作用，这样一来就可以放心吃饭了。但是据实验数据表明，烫碗筷只能清除部分细菌，但起不到消毒的作用，虽然是这样，很多广东朋友依旧要这么做，毕竟可以寻求一下心理安慰，让自己吃起来比较安心。另外，现在更多的广东人觉得烫碗筷是一种神圣的仪式，祖辈传下来都这么做，因此其文化意义大于实在意义。而且，烫碗筷还可以消磨时间，到饭店坐下来到上菜都要10分钟到半小时，这段时间正好可以找点事做。
专家指出，高温消毒要真正达到预期效果，必须同时具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水持续5分钟以上才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。
肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。
温度越高用时越短，此处的灭菌温度多为灭菌最低温度
我们平时去吃饭，一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低，因此很难达到灭菌的温度。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒这在作用时间上也是远远不够的。所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌但效果有限。
总而言之，广东人吃饭前烫碗筷一是为了灭菌，二来更重要的是追求一种仪式感，毕竟这是广东人世代流传下来的习惯，多少承担了一部分礼仪和社交的作用。大家有没有觉得广东人这烫碗筷的饮食文化很有特色呢？返回搜狐，查看更多
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