大家怎么评价杨国福麻辣烫出名吗，其发展好吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-07 04:50 标签： 杨国福麻辣烫出名吗
根据中国证监会行业机构注册公示信息显示，知名麻辣烫品牌“杨国福”的母公司上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司已提交《境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》，显示资料接收完成时间为2022年1月28日，这意味着杨国福的上市之路已经正式开启。根据证监会公示信息显示，“杨国福”已完成相关材料提交2003年，黑龙江宾县人杨国福一手创立了杨记麻辣烫，用自己独家研究出的麻辣烫底料迅速走红——他用骨汤、冰糖、全脂奶粉打造出的“能喝汤的麻辣烫”从此成为了招牌产品，火遍东北乃至全国。2004年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫，从此开启了一段传奇的商业故事。2003年，杨国福独家配制出能喝汤的麻辣烫，借此红极一时2009年，杨国福再次以其“精准的商业嗅觉和思维”（他本人对自己的评价）做出重要改革，从传统麻辣烫的按碗定价转为称重计价，成为后来业内广泛采用的计价模式；2012你那，杨国福则推出现点现做模式，让顾客在食品安全上更加放心，间接增大了受众面，让麻辣烫在人民群众当中更受欢迎。可以说，杨国福一直走在了麻辣烫行业的前面，引领了数次重要的变革。2009年，杨国福改革成为“称重计价”，再次引领了业内的变革随着产品的走红，杨国福麻辣烫开始走加盟经营的路线，在2009年仅靠加盟费便可实现近300万元的年收入，2010年加盟店数量已突破1000家。而后在完成标准化、正规化的内部整顿后，杨国福开始以更加光鲜亮丽、区别于传统麻辣烫小吃的形象走向全国。2015年，杨国福将总部从发源地哈尔滨迁往上海，成立如今的上海杨国福企业管理（集团）有限公司，注册资本1.03亿元人民币，杨国福任法定代表人并持股40%，朱东波、杨兴宇分别持股40%、20%。至此，杨国福已经稳居国内麻辣烫“一哥”，并向着更高的目标发起冲击。2020年末，全国的杨国福门店已经突破6000家，并已在部分海外地区开展业务截至2020年末，杨国福麻辣烫门店数量已突破6000家，并已在加拿大、日本、新加坡等海外地区开展业务。根据杨国福本人的“2025规划”，他希望在2025年末，门店数量突破9000家（其中海外门店超过1000家），集团总营收突破100亿元。按照这样的计划目标，说杨国福是“麻辣烫中的星巴克”也并不为过。
俗话说“兴趣是最好的老师”，在美食界中，有很多创始人都是因为感兴趣踏入此行业的，例如，星巴克的霍华德·舒尔茨。但有一个，他很怕吃辣，却鼓捣了一个麻辣烫品牌：杨国福。他本人名字也叫，杨国福。在第一次品尝麻辣烫时，辣得杨国福怀疑人生，回到家都不敢直起腰来。后来，他又多次尝试，难受得他频繁进出厕所，辣得灼心灼肺。为什么讨厌还要去尝试？原因很简单，为了开一家麻辣烫店，赚钱谋生。这也是后来一个麻辣烫商业帝国的起点。１９７０年，杨国福出生在哈尔滨宾县万发村。他的家庭非常穷，家里还有五个兄弟姐妹，人多食材少。由于成绩差，杨国福在１５岁就辍学，初中只读了半年。这之后，他在家里放羊、养猪、养鸡、种地等。日复一日地耕耘流汗，却没赚到什么钱。杨国福想，既然在村里子赚不到钱，就到县城里去。于是，每天天亮，他就跑到２０公里远的县城，收建筑工地里的水泥袋子。回收后，他把袋子的粉尘抖搂干净，再缝补好卖给别人装炭。回忆起这段艰苦的岁月，杨国福自我嘲笑道：“抖这些水泥袋子，就像是西游记里的妖怪出来一样，全是烟。抖完后身上全是灰尘，只露出两只明亮的眼睛。”转战县城，并没有改变杨国福贫困的日子。这令杨国福很苦恼，思虑一番后，他决定来到大城市哈尔滨投奔姑姑。因为大城市工作多，发展机会也多。没有学历的杨国福，选择摆摊谋生。夏天他就卖粥菜类，冬天就卖烤羊肉串、火腿肠之类的，生意还算可以。可随着监管越来越严格，所有的小摊小贩必须搬进“屋里”做生意。杨国福也不例外，他以５００元月租，租了一个半地下室的房子，继续干老本行。随着鱿鱼的成本上涨，再加上房租，杨国福能放入口袋的钱越来越少。此时，在杨国福开店的街上，有一家名为“华辰快餐”的店面，专卖麻辣烫和烤饼，生意极其好，每天都有顾客排队去吃。当时麻辣烫还没有风靡全国，只在个别地方有一些门店，并且那时还没流行“自选模式”，每碗都是固定菜品，例如海带、粉丝、豆芽、豆皮等，一碗卖３元。杨国福和妻子看着别人的生意这么好，羡慕不已，最终两人商量后，决定也开一家麻辣烫店。这个思路，可以说是待在城市里才会想到，如果你在农村，根本没有见过麻辣烫这种东西，你也不会想着去开。这就是大城市吸引年轻人奋斗的原因之一。可杨国福夫妻两人根本就不会做麻辣烫，怎么办？这便有了开头杨国福去试吃的场面。正常情况下，学艺都是先拜师。但杨国福没有，在试吃完后，他就回到家里倒腾，自己进行研究。他先在电饭锅里加水，再放入一些生菜、海带，最后放点豆酱。结果，做出来的完全不是那个味道。杨国福又继续尝试，他炒香辛料，没想到，炒着炒着把锅炒糊了。好不容易搞了一个“像样的成品”，老顾客在吃后，直言不讳道：“老杨，你整这个是什么玩意，也太难吃了吧，这能叫麻辣烫？”杨国福乐呵呵地对着顾客笑。但他很不甘心，之后他又做了上百次实验，浪费几千块的食材和调味料，仍然没有做出令人满意的麻辣烫汤底。杨国福几乎快崩溃了，但他还是没有放弃，继续尝试调制汤底。最终，他用骨头熬制的高汤作为汤底，又放进基本的花椒、八角等调味料，做出了味道鲜美的汤底。为了让汤更加有营养，杨国福还在里面加了奶粉，形成自己的麻辣烫汤底特色。汤底研发好，杨国福就开始忙活开店的其他事情。一切准备就绪后，２００３年９月，杨国福在哈尔滨永和街开了第一家“杨记麻辣烫”。这也将是他事业的大转折点。本来在开店前，杨国福还忐忑不安，担心店里的生意情况。可他开店仅半天，店里的食材就全部卖光了，重现当年自己羡慕的华辰快餐盛况。很快，店里一天的营业额就破千元。换到现在，破千营业额在麻辣烫店很常见，但那会可是１８年前，这笔钱相当于３个服务员的工资。亲戚朋友们看到杨国福开麻辣烫，赚得盆满钵满，都过来请教他汤底的做法。在讲究人情关系的东北，依靠亲朋好友谋生是非常普遍的情况。杨国福来者不拒，不仅主动分享炒料配方，还爽快地说：“你们要挂我的牌子都可以。”一时间，杨记麻辣烫开满哈尔滨的大街小巷，发展出二三十家店。但这种都是非正式加盟，杨国福没有收取加盟费，因为在他看来，朋友亲戚就应该互相帮助，大家都是苦过来的。但在中国，素来都有一种现象，只要有哪样东西火爆的，一下子就有无数的人涌进去竞争。按照我们现在的说法就是，抓住机遇，在市场蓝海前进入。所以，在火爆一段时间后，杨国福不仅面临亲朋好友的竞争，还要面对其他牌子七星椒麻辣烫、小洞天麻辣烫的竞争。可谓是“前后都有敌人。”这时，杨国福注意到哈尔滨有一家“包子铺”，开了３００多家连锁店，这让他也产生了这种想法，做一个自己的品牌。于是，杨国福将“杨记麻辣烫”改名为“杨国福麻辣烫”，走上品牌化的道路。加盟费模式在现在已经是十分常见的了，很多人也都知道，早早加盟的人赚钱，中间一批苦苦维持，后面一批基本是半亏损状态。杨国福早期也一样，走在前面加盟的，都赚了许多钱。杨国福说：“开餐厅太赚钱了，每个店里投资一两万，一年赚几十万轻轻松松。”多年后在接受《财经》专访时，杨国福还对第一个加盟费招商电话滚瓜烂熟。但企业变大，往往意味着更复杂的管理，而杨国福的管理却没有跟上加盟开店的速度。首先是加盟问题，因为总部没有相应的管理规范，导致加盟商质量差劲，甚至有一些人打电话到总部，就是直接飙脏话。这种加盟商，哪个老板会放心让他去招待顾客？而且，当时杨国福很火，不少加盟商对顾客都摆出一副“要就来，不要就拉倒”的态度。其次是店面装修问题。杨国福起初并没有设立标准，有人开在地下室、有人开在街边小店，店铺装修更是千门千面，混乱不堪。再有就是管理能力差。当时招商标准很低，很多人不具备开店的能力，有钱有关系就加入了。这些情况，已经直接影响到杨国福的根基。面对如此严重的问题，杨国福狠下心，停止加盟，进行整顿，提升品牌等级。他重新设立了公司的招商制度和加盟标准，所有门店需统一店面设计、操作、口味、广告和服务。不仅如此，杨国福还以每年１０％的淘汰率，踢掉那些不合格的加盟商。对于新加入的加盟费，他亲自进行谈判。他以“品德”为一大重点，进行考核。方式非常简单，就是聊聊家庭、尊老爱幼的话题等，看看这个人是怎么样的？因为在他看来，品德不行，其他都是泡影。在成本上，他也进行了创新。在２００９年前，麻辣烫都是以每碗来收费的，杨国福把它改成称重计价，让顾客自主选择菜量。这种模式，被后来许多竞争者模仿。就这样，在一系列的改革下，杨国福迎来转机，重新受到许多观众的喜爱，到２０１８年，杨国福麻辣烫门店突破５０００家，成为麻辣烫行业里的“一哥”。可做生意不存在一劳永逸，如果创始人不提前为未来方向做好规划，公司很可能走着走着就发现已经落伍，甚至可能出现无法挽救的大窟窿。在这套模式发展多年后，杨国福集团的许多问题接踵而来。早在２０１７年，杨国福麻辣烫就连续出现问题，因违规倾倒垃圾、食品卫生、证照不符等问题遭到争议。在９月１１日晚上，城管人员发现，杨国福的员工随意倾倒厨余垃圾，他立即直呼制止住。还有，曾有消费者在订购杨国福麻辣烫时，发现食品里有虫子，这让他感到害怕。而在这之前，杨国福加盟店还遭到很多卫生投诉。再有，经过北京监督管理局的调查发现，杨国福麻辣烫在外卖平台上，有２０来家证照不符。杨国福多次不良情况的发生，无不说明了其快速扩张下，管理没有跟上的问题。一位杨国福集团的负责人告诉记者，加盟费因一线、二线、三线城市以及县级乡镇来分等级，分别有49900、25900、21900、17900元。从综合投资来算，北方一家门店投入要三五十万元，南方要近百万元。按５千家门店来说，杨国福公司仅加盟费收入就过亿元。对于杨国福的急速扩张，有专业人士评价道：如果不解决管理上的问题，使之保持平衡，品牌很可能会“成也加盟，败也加盟”。面对这些问题，杨国福再次痛下决心，将每年１千家加盟商目标缩小一半。按25900一个加盟商费用来说，砍掉一半，仅加盟费就减少千万以上，如果加入总部提供食材的利润，这个数字得远超千万。从这方面可以看出，杨国福改革的决心。为了解决食材安全和质量问题，杨国福开始打造属于自己的供应链体系，保证所有店面口味质量都相同。他投资３.５亿元，在成都郫都区安德镇成立食材工厂，并购进许多德国进口设备，实现无人化作业。与上次不同，经过杨国福的一系列改动，许多问题还是仍然存在。２０２１年7月，一条“杨国福食品安全”的话题冲上微博热搜。通过博主发布的视频来看，杨国福的食品安全问题令消费者感到担忧。厨房里面蟑螂随处可见、食材被老鼠咬过，抹布用来洗鞋、猪肺不清洗就直接拿去煮等，店里管理脏乱不堪。在微博曝出后，杨国福立即发布道歉声明，将涉事门店停业整顿，并派监督人员过去查看，同时向所有门店重新说明食品安全和操作流程。一波未平一波又起。AI财经社经过采访发现，杨国福的加盟管理有很多问题，装修“埋雷”，进店巡查的人不专业，指定的供应商产品出现质量问题等等。甚至最关键的一点，为了维持客户增量，保证加盟店的盈利，杨国福都会进行“区域保护”。简单来说，就是“每个县只能开几家门店”。有人告诉记者，虽然合同上是这么写的，但有人询问招商人员时，对方却回道：“我有办法”。面对这一系列问题，杨国福尚在解决中。但从２０２１年的数据显示，杨国福的门店数量依旧处于增长中，超过６０００家。在国外，杨国福也开有几十家门店。这个数据，已经可以比肩星巴克、肯德基在中国的门店了。经济学博士祝启明说：“杨国福能有今天，首先是选对了行业，其次是定位准。”纵观杨国福开店的这２０年来，他屡屡碰到问题，又屡屡破解问题。在今天，我们依然随处可见杨国福麻辣烫，只是没有像当年那么火爆。虽然杨国福麻辣烫面对的管理、卫生方面争议很大，但无疑，它依旧是麻辣烫界的“领头者”。但店面数量越来，也代表着风险越高。尤其是食材安全问题，一旦出现裂痕，将给品牌带来致命危机。未来，杨国福麻辣烫何去何从？就要看创始人杨国福的本领了。凤凰网财经：《黑龙江宾县双雄记：杨国福和张亮的麻辣江湖》、《张亮代言争议背后：躺赚过亿加盟费的杨国福与张亮麻辣烫门店“肉搏”在先》中国青年网：《杨国福麻辣烫疯狂开店存加盟隐患》红星新闻：《5千家店！竟被一个不吃辣的东北人打造出“麻辣烫王国”》AI财经社：《道歉背后的杨国福麻辣烫：公司不融资，忙的是“收割”加盟商》本文作者：小海洋责任编辑：歌
麻辣烫作为我们日常生活中最为常见的一种餐饮品类，深受大众的喜爱。小到苍蝇馆子，大到连锁店铺只要味道稍微好点，店家生意便红火不断。据了解，一家普通麻辣烫的小店，每月营业额都是好几万，相比普通白领的收入直接高出好几倍。谁能想到，这种看着并不起眼的行业居然如此赚钱。2月24日，有“中国麻辣烫之王”称号的杨国福正式向港交所提交了招股书，麻辣烫也可以上市？引发了广泛的社会热议和资本关注。麻辣烫有多赚钱？杨国福去年暴赚2亿，全国仅3家自营店据招股书显示，在2019年、2020年及2021年前九个月，杨国福收入分别达到11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元，同期利润分别达到1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。也就是说，杨国福在不到3年的时间里大赚5.52亿元，且毛利率维持在30%左右。即使在疫情大环境下，杨国福的收入也是只增不减，不但没有受到明显影响，反而它的市场规模还在不断扩大。截止2021年9月，杨国福旗下品牌已拥有5783家餐厅，其中5759家为加盟品牌遍布在全国各大省市，另有21家分布在海外，仅有3家为自营。而在杨国福2亿多的收入中，餐厅加盟获得的收入就占了总收入的94.3%，可以看出，加盟是杨国福最主要的收入来源。但相比于其他靠加盟扩张占据市场的餐饮品牌，杨国福更多的并不是靠收取纯粹的加盟费，而是向加盟店销售自产的调料和转售第三方采购的货品，这才是杨国福赖以生存的根本。千亿麻辣烫市场，杨国福如何做到市场第一按照2020年的餐厅数量来计算，杨国福5783家的餐厅数量排名全国第一。除此之外，以商品交易总额来看，杨国福交易总额达50亿左右，在国内麻辣烫市场的份额为4.3%。紧跟其后的是张亮麻辣烫，餐厅数量为5200家，商品交易额达46亿元，市场份额为4.0%，除杨国福和张亮外，其他麻辣烫品牌市场份额均不超过1%。在千亿麻辣烫的市场里，杨国福直接坐实了一哥的地位。它到底是怎么做到的呢？1、从0到1，开启了加盟之路杨国福起家于哈尔滨的一家地下出租屋，在长达3年的时间里，杨国福都在不断打磨自己的味道，经过多次的试错、关店最终才终于研制出了深受大众喜爱的独家配方。在当时，杨国福几乎成为了哈尔滨独一家的麻辣烫，因为经营成本低，客流量大被很多亲朋好友看到了赚钱的机会，于是，第一波加盟就这样展开了。那一年，靠亲朋好友加盟仅在哈尔滨周边县城，杨国福就开了几十家门店。但因为没有任何完整的加盟体系和管理体系，导致杨国福第一波的扩张就遭受了挑战，很多加盟商为了缩减成本，从菜品到环境到服务等都没能继承到杨国福的精髓，使得杨国福的品牌形象深受重创。2、解决加盟痛点，完善加盟管理体系为了使杨国福走出哈尔滨，走向世界，杨国福深刻意识到必须要进行体系化的市场规划。于是，杨国福更新了品牌视觉，并砍掉了“脏乱差”的店面，完成品牌形象统一。为了获得更先进的技术和管理经验，更是将公司总部搬到了上海。并以此将加盟发展到了广东、浙江等省市。同时，为了更好地管理加盟商，避免大家各持己见，不服从总部的统一采购行为，而采用廉价原材料损害品牌声誉，杨国福开始限制区域代理，大多采取单店合作，由14个区域代理商负责全国20多个省份的店面管理和开发。3、标准化生产，打造市场尖端品牌加盟会面对的最核心的问题，就是产品品质和口感的不一致。为了解决产品标准化的问题，杨国福制定了统一的产品标准，并通过培训、上岗考试等方式进行严格管理。凡是加盟的商家必须要向掌厨师傅学习7天并得到认可后才能开张营业。同时，杨国福还建立了自己的研发生产中心，根据各地食客不同口味习惯进行不同配方的产品研发，通过不断创新的方式满足天下食客需求。就这样，杨国福通过体系化管理、标准化生产、不断创新等方式将麻辣烫餐饮品牌推向了世界的舞台。杨国福进军零售市场，开拓上市新路径靠加盟为核心商业模式的杨国福本质上依然属于传统商业模式，虽然过去几年杨国福的收入、市场规模都展现出很不错的成绩，但这样的业务模式天花板较低，并不被资本所看好。即使杨国福如期上市，市场估值也会非常有限。为了打破瓶颈，杨国福也开始尝试性进军零售市场。就数据显示，在2021年前三季度，杨国福零售业务收入达3720万元，占当期总收入的3.2%。由于还在开拓阶段，毛利率相对较低，仅有16.4%，尚不及转卖食材的毛利率水平。但零售业务跟餐饮业其实是完全不同的行业，杨国福能否完成出圈犹未可知，对他来说是一个巨大的挑战。作为餐饮界的佼佼者，杨国福经过22年的时间向市场交出了一份满意的答卷，零售业务的开拓看似也在向好的方向发展。但餐饮连锁与零售业务本就是完全不同的两个行业和赛道，杨国福在餐饮连锁上的成绩不代表在零售业务上也能独树一帜。这是一把双刃剑，做成了固然好，但如果投入了大量资金进去没做成，可能会给杨国福带来更大的问题。毕竟资本市场是无情的，不少成功的企业都是因为天花板的限制，而采取盲目扩张，最后搞得内忧外患，无力回天。

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