面粉做最多能和面水放多了能发酵吗久？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-03 07:37 标签： 和面水放多了能发酵吗

有人爱吃自己做的面食，但不知道面粉长期保质的方法，有专家支招Experts explain how to store flour for staying longest freshness有人喜欢吃面食，一进商场就会买一大堆面粉。但不会储存，不知道放在柜子里行不，又听说面粉放在冰箱里边会长虫，心里也没有底。专家的建议是，家里放面粉太多，为了避免浪费，要懂得如何处理才能放得更久，其实相当容易。首先，面粉会坏吗？很多人刚学做面食，不知道面粉其实很容易变质，不像食糖或者香料，放在柜子里无论多久也不会坏。任何一种面粉，里面都含有一定量的油，因此接触氧气的时间一长，就会出现哈喇味儿。当闻着有怪味，尝着发苦，这面粉就过期了。总的来说，非精面（比如全颗粒小麦面粉）比精面（如通用面粉）更容易变质。全颗粒小麦面粉最容易坏面粉可以存放多久？这要看是哪一种面粉，还要看存放的方法。通用面粉，及其它精制面粉比如富强粉，存放在密闭的米柜中，从购买之日起，可以放6到12个月，米柜一旦打开后，最多放8个月。全小麦面粉存放时间较短，因为含油量更多，在密闭柜中可以存放大约3个月。当然了，如果存放的方法恰当，保质期是可以延长的。那么，存放面粉的最佳方法是什么呢？据“亚瑟王烘焙公司”（King Arthur Baking Company）的面粉专家们说，保存任何面粉，有3个关键因素：不透气、低温和黑暗。有人爱吃自己做的面食下一次新买一袋面粉回家，保存需注意：首先，打开袋子，将面粉倒进一个有密闭盖子的塑料罐，或者是一个可以重新封口的大塑料袋。也可以不开封，将整个面粉袋放进罐子或塑料袋。罐子越是密闭越好，如此可以防止氧化，也能保证面粉不会吸收别的气味。其次，选择存放地点。虽说肯定可以用一个黑暗、阴凉的柜子，而冷藏箱更好，冰冻柜最佳。要获得最长的保质期，放面粉处要尽量远离冷藏箱或者冰冻柜的门，以减少去拿东西时面粉接触的光和热气。在商场的时候，它就在面粉袋里边了好啦，这样面粉在冰冻柜里的保质期可以长达2年，在冷藏箱里长达1年，全小麦面粉存放时间可以长达6个月。除非经常去取面粉用。面粉虫是真的还是假的？有人曾听说在面粉里面看到虫子。这种担心是有道理的。面粉里面最常见的坏分子，叫做象鼻虫（weevil），很小，很可能在商场的时候，它就在面粉袋里边了。面粉虫看着很恶心，更不用说在家里出现许多，不过它没有危害。要尽早避免这个问题，新买的面粉要冰冻3天，将藏在袋子里边的任何虫子都杀死。除此之外，保持储藏柜清洁，粮食容器密闭，不要买能用上几个月那么多的面粉。面粉象鼻虫（weevil）

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展开全部面粉放冰箱是可以发酵一晚的，通常发酵粉的活性在25℃-35℃之间，在5℃-10℃活性是最低的，而冰箱里面温度又比较低，将面团放置到里面之后就可以降低面粉的活性，所以我们晚上将面团和好，放到冰箱第二天早上拿出来就已经发酵好了。面粉可以放冰箱里面发酵一晚吗面粉是制作包子、馒头、面条等食物必备的材料，不过有时候我们将面粉制作好之后，还需要往里面加入酵母或者是泡打粉等材料进行发酵工作，不过很多人想隔夜之后再做成包子，就会将这将面粉放到冰箱里面进行发酵。面粉是可以防盗标影响里面发酵一晚的，因为发酵粉的活性一般在25℃-35℃之间，而在5℃-10℃左右的活性是最低的，而冰箱里面的温度又比较低，所以要是将面团放置在冰箱里面的话，就可以降低面粉的发酵速度。所以我们在晚上将面团和好之后，放到冰箱里面进行发酵第二天早上拿出来之后，就可以发现面粉差不多已经发酵好了，可以直接用来进行制作食物了。
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收起展开全部面粉放冰箱是可以发酵一晚的，通常发酵粉的活性在25℃-35℃之间，在5℃-10℃活性是最低的，而冰箱里面温度又比较低，将面团放置到里面之后就可以降低面粉的活性，所以我们晚上将面团和好，放到冰箱第二天早上拿出来就已经发酵好了。面粉可以放冰箱里面发酵一晚吗面粉是制作包子、馒头、面条等食物必备的材料，不过有时候我们将面粉制作好之后，还需要往里面加入酵母或者是泡打粉等材料进行发酵工作，不过很多人想隔夜之后再做成包子，就会将这将面粉放到冰箱里面进行发酵。面粉是可以防盗标影响里面发酵一晚的，因为发酵粉的活性一般在25℃-35℃之间，而在5℃-10℃左右的活性是最低的，而冰箱里面的温度又比较低，所以要是将面团放置在冰箱里面的话，就可以降低面粉的发酵速度。所以我们在晚上将面团和好之后，放到冰箱里面进行发酵第二天早上拿出来之后，就可以发现面粉差不多已经发酵好了，可以直接用来进行制作食物了。
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展开全部面食是我们日常饮食中不可缺少的一部分。馒头，包子，花卷等等各种花样。许多同学做面点时不成功的原因是因为发酵。不是没发到位就是发过了。还有同学问发酵时间。其实面团发酵不能单看时间哦。因为发酵时间和发酵温度有直接的关系。温度冷那就需要较长时间，温度高则需要较短的时间。我们发酵面团要看状态。今天分享两种看面团发酵状态的方法。做馒头时首先可以把面团翻过来看面团底部，如果有均匀的蜂窝状就代表发好了，蜂窝状不明显则还需继续发酵。如果做面包，则用手指沾点面粉在面团戳孔，不回缩不塌陷就代表发好了。如果回缩代表没发酵好，如果回缩就是代表发酵过度了。现在再来分享一下蒸馒头的具体方法发酵小窍门。其实蒸馒头时，只要多加这一样厨房常见的事物，就能帮助面团发的更快，更好。蒸出来的馒头也松软很多，真是省时又好吃。那么，这种食材是什么呢？它就是最最最普通的白糖。因为酵母嗜糖，有了白糖的帮助，酵母会更加好好地工作的。面团也就发的更快更好了。而且加入少许白糖还可以改善馒头的口感，更加喧软。吃起来更美味了。下面我们就来看看具体的制作步骤吧。食材：面粉400克，酵母2克，白糖10克，猪油5克，清水200克烹饪步骤：首先准备好主要食材，用少量温水化开酵母，白糖和面粉混合均匀。倒入酵母水揉开，再分次加入清水揉成面团，还没揉到光滑的时候加入猪油，一直揉到光滑。放在室温密醒发。发到面团大约2倍大，底部充满蜂窝状就可以了。按压揉搓排气。这就是面团发好的状态。将面团分成60克左右一个的剂子，当然，馒头大小也可以根据自己的喜好来决定，我家比较喜欢50到60克一个的馒头，孩子吃比较合适。将面剂子整形滚圆成为圆形，放到这蒸笼里松弛15分钟左右。松弛好后，大火烧开13分钟就可以关火了。关火后过两分钟再取出馒头。如果你做的馒头较大，可以适当延长2分钟，蒸15分钟左右。松软可口的馒头就做好了。如果短期吃不完，最好把馒头放冰箱冷冻保存，吃的时候再在蒸锅加热就可以了。还和新出锅的馒头一样好吃哦。今天的分享时间就到这里了，感谢您的阅读。欢迎大家点赞，收藏，转发。您的支持就是对我最大的鼓励，让我有更大的动力制作和分享更多的美食。欢迎大家留言评论。点击右上角关注我，就可以每天及时看到我分享的好吃又好做的家常美食了。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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展开全部称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过—30℃以下急冻，置于—23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。 　 （1）冷藏面团的优点：生产商能够通过规范的生产，统一的冷藏标准，保证烘烤食品的质量，同时配方也可保密；减少重复投资和人力资源的浪费。可以集中调制面团或成型，不需要在面包店再配制面团搅拌机，从而节省了人工；面包房能根据销售需要合理安排生产时间，有效控制库存，减少损耗；让客户随时能够尝到新鲜出炉、热气腾腾的面包；对设备要求不高，有冰柜就可，不需要像冷冻面团制作那样配制急冻机或冷冻机。 　 （2）冷藏面团的适合经营模式：连锁饼店中央工厂提供面团再送到连锁店；小型面包房，适合每天制作1.5~2.5kg面粉面包。如果每天调制面团会比较麻烦，可以一次调制好20~30kg面粉的面团冷藏，现用现拿，这样可省时省事；时间段消费型面包，如超市面包每天面包销售是在中午及下午五六点钟，就可以采用冷藏面团将调制好或成型好的面团控制到这两个时间进行烘烤而不需要调制面团或成型两次。 　 （3）冷藏面团发酵法的工艺流程：①预分割冷藏面团制作工艺流程：搅拌→松弛→分割→滚圆→冷藏→解冻→整形→醒发→装饰→烘烤→冷却→成品②预成型冷藏面团制作工艺流程：搅拌→松弛→分割→滚圆→整形→冷藏→解冻→醒发→装饰→烘烤→冷却→成品。
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1、准备一个塑料袋，在塑料袋里面刷一层油，把发酵好的面团装入到袋子里面，并且把袋子里面的空气尽量全部排出去，然后系牢袋子。把袋子放到冰箱冷藏室保存，让它在低温的状态下慢慢发酵即可。但是要注意的是，袋子中的面团最好不要装的太多，因为面团会慢慢的发酵，体积会变大，所以袋子里要有足够的空间让它变大，尽量早早使用最好。2、如果发酵好的面团很长时间内才会用到，可以把面团放到冰箱冷冻室保存。将发酵好的面团用上面的方法装袋后，放进冰箱冷冻室，这样面团就可以保存很长时间。用的时候取出来，放到室温下解冻，然后就可以按照平时做食物的程序进行。也可以将冷冻室的面团取出放到冷藏室，让它发酵12-24小时至面团两倍大时就可以取出来进行后续操作。
展开全部发酵好的面团可以放冰箱冷藏保存两三天时间
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