网上买的朝鲜冷面是冷的吗里附带的碗筷健康吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-01 11:44 标签： 朝鲜冷面是冷的吗
一说到冷面，第一个想到的就是朝鲜冷面，让人听着就全身舒爽的美食。可你是否知道这一碗看似简单的冷面却有着不少知识或者不同的种类呢？咱们下面详细来聊聊冷面。说到冷面，这是实际是在19世纪起源于朝鲜的平壤。历史虽不算悠久，但也是朝鲜族的特色美食。不限于平壤，包括咱们的延边地区都是传统的美食。后来逐渐发展到东北整个区域，并且有延吉冷面，黑龙江冷面，沈阳冷面三大区域特色为主。那么这里就能看出来，冷面是东北地区的美食。但这个冷面非很多朋友所认为的凉面。这两个是有着本质的区别的。冷面是以荞麦面为主压制的面条，再配上冷汤，越是带着冰碴越是地道。而凉面在全国各地基本都有，因地区差异会有配料口味的不同。但基本都不带汤汁，以小麦面粉制作的面条为主。所以无论从材料还是成品特性都有着大不同，关键是温度的差异，一个是带着冰碴，一个是基本常温为主。前面说了，冷面的关键是冷汤，尤其是最好带着冰碴的冷汤。这也是区别冷面和凉面的关键。一碗好的冷面要由汤来衬托。说到汤，冷面一般分为荤汤和清汤。荤汤又以牛肉清汤为上品。清水炖牛肉，撇去汤表面的油脂，再搭配调料来调味这是地道的牛肉汤冷面。而清汤基本就是用凉开水加调料调至。至于口感味道上的差异就不言而喻了。牛肉汤去了油脂后，再冷藏后会呈现一定的黏稠感，这种感觉吃在嘴里是那种顺滑又留香的口感。非常的美妙。冷面所用的面条也是区别于其他地区凉面的关键。正宗的冷面用的是荞麦面条。为什么用荞麦呢。因为早在冷面被发明之前，荞麦就由日本从朝鲜半岛传到东北地区。因为它自身对生长要求不高，又营养丰富所以在当时被广泛种植。毕竟小麦对地区温度等要求要高很多，东北地区的产量肯定不能和富饶并且温度适宜的中原地区所比。于是荞麦就成了当地的主要粮食。后来随着工艺的进步和对口感味道要求的多样性，又衍生出苞米面的冷面，例如上图所示，这种金黄漂亮就是苞米面的。而荞麦的是那种颜色比较灰黑的那种。说到这里，对于吃过冷面的人来说，冷面那种特有的韧劲，嚼起来颇具口感。这是因为荞麦也好苞米面也好。他们都富含淀粉和膳食纤维。再经过机器压制更加的紧实，所以煮出来的冷面是相当的劲道。也曾有过要带把剪刀吃冷面的小笑话了。但如果你牙口不好，又遇到了地道的正宗冷面，用剪刀先剪碎了再吃，还真的是有这个吃法的，哈哈！说到冷面，那么就必须要说一下口味和配菜的差异性了。其实就跟咱们最为有名的兰州牛肉拉面一样。每家店的口感味道都不同，却每家都说自己是正宗。这个其实没错，牛肉面是兰州的特色美食，既然是特色，那么百家争鸣百花齐放才会让这道美食更加的美味好吃，也能传承下去。冷面也如此，朝鲜冷面也好，韩国冷面也罢，还有咱们东北三省每个地区的冷面都自成一派，各有特色。所以要我说，只要进入这个地区，吃的每一碗冷面都是正宗地道的。例如延吉地区的汤底有点甜，其他的地区以酸咸为主。有的不加辣酱，实际都是地区饮食差异，但万变不离其宗，总体的口感味道还是有着统一性的。说到这里，那么很多人会问，冷面这么冷季节性一定很强吧？这个就错了，在东北地区，尤其是大冬天吃冷面才过瘾，才算是一个懂冷面的食客。为什么呢？因为冷面虽冷，但东北的冬天屋里的温度高得让你冒火。作者曾经1月份去过哈尔滨，户外零下20多度，屋里零上30度。什么概念？就是任凭屋外冰天雪地，屋里永远是夏季，短裤背心都冒汗，那么这时候来碗带着冰碴的冷面才是最爽的。至于夏天嘛，东北的夏天更多的是凉爽舒适为主，燥热的时间很短。这个就是冷面的最大特色，越是冬天越要吃冷面。哦对了，说到这里，补充一个，对于不少食客来说，冷面的冷会让他们肠胃不适，其实这个也简单，正经的冷面是有两种吃法，一个是带冰碴的冷汤，还有一个，依旧是那个面和配料，但浇的是热汤，最后就是一碗温面，这样对于不常吃或者肠胃比较敏感的人来说，既能品尝到冷面的特色美味，又不怕肠胃叫苦连连了。前面基本把冷面的大概情况说了一下，作为一个非本地的美食爱好者，肯定有说不对的地方和漏掉的，也欢迎您的指正和补充哦！下面咱们就说说在家如何做一份不见得正宗，但非常美味的冷面。1， 既然是在家做，那么牛肉汤的高配版是必须的，牛肉先泡洗几遍，尽量洗出血水。然后冷水下锅，只用加葱姜一起炖煮，就为了保留牛肉的本香，所以不用加其他香料。2， 开锅后撇去浮沫，小火再炖煮半小时就好。你没听错就半小时，这时的牛肉已经熟了，味道也溶进汤里。而这个火候的牛肉再凉了后切片，也是那种劲道紧实的口感，搭配冷面必须的。3， 炖好的牛肉捞出放冰箱冷却。汤汁撇去表面的浮油后倒入碗里，加生抽，醋，盐，糖调味。4， 这个时候汤底就算调好了，如果你还想进一步让汤的味道更丰富，也可以里面切点苹果和梨进去，放冰箱冷藏一晚，那会更加的美味的。5， 现在开始准备配菜，牛肉，鸡蛋，梨，黄瓜，朝鲜辣酱。前面说了，这个实际根据地区不同自身就会有差异，那么总共其实就这么几种搭配，根据自己喜好就好，实在是谈不上正宗与否。例如我会在里面加一点姜蒜末，这个就是有些地区所不加的。但加了的味道还真的很美妙。6， 其他配菜可以有偏差，但这个是必不可少的，就是朝鲜辣白菜，我觉得这个是灵魂，毕竟辣白菜的鲜香，酸辣又有一点微甜的味道好吃开胃，再加上自身的脆爽，棒极了。7， 配料和配菜都准备好，就要开始煮面了，这个也是有讲究的，如果你用的是地道的荞麦冷面，要经历泡洗，煮，再泡洗揉搓等一系列复杂的过程。于是我就用了苞米面的冷面，只需简单泡软，然后锅里煮半分钟就捞出过凉水。更简单省事一些。8， 然后将冷面装碗，浇上冰凉爽口的冷面汤，再摆上配菜和配料，哇塞，看着就漂亮。做完这碗面，我真的是舍不得下筷子，说美哭了有点夸张，但让自己惊艳到是真的。色香味形都齐全了，一碗用心做的冷面，到了这时，正不正宗已经不重要，重要的是，当你把这碗摆在家人面前，然后一家人都在互相对视，看谁先舍得下筷子去吃它，这种感觉真的棒极了。如果你喜欢，也可以做一次试试，实际做法不难，所耗费的时间就是冷这个汤汁上面，如果你冰箱里有冰块那就更加的省事了，试试吧，一道让你吃了就忘不了的冷面，棒棒哒！关注我们@呲食塘，更多美食和您分享。如果您喜欢，请点个赞支持下哦。本文由呲食塘原创，欢迎大家指正讨论哦！因为有你才会更精彩！

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网上卖的朝鲜冷面，哪种好吃？什么牌子的好吃？东北大妈还是鲜果客？网上卖的朝鲜冷面，哪种好吃？什么牌子的好吃？东北大妈还是鲜果客？网上卖的朝鲜冷面有很多种口味，也很多种，所以，根据各个人的口味不同，本人觉得还是东北大妈牌子的很好吃网上卖的朝鲜冷面，哪种好吃吗？什么牌子的好吃？宫本大么？还是香果果吗？我在网上买的调减冷面的是东北大妈的人，好吃，面比较硬，而且吃起来有嚼劲
烹饪爱好者，85后，汉族，东北人。借着这个话题，聊一聊关于东北地区朝族冷面的那些事儿。（只聊美食，我不卖货，谢谢。）冷面这种食物是朝鲜和我国朝鲜族人民的传统食品。常见的冷面的面条儿是由水、小麦面粉、玉米面（或荞麦面）、食盐、食用碱制成。面条儿分半制品冷面和现压冷面两种。冷面汤也分为牛肉汤、调料调制汤和豆浆（作为汤）三种。口味分为酸甜口儿和咸鲜口儿两种。面条儿煮制完毕过凉水（或冰水）反复冲洗投凉后加入冷面汤和鸡蛋、酱牛肉片儿、辣白菜、辣椒酱（或辣椒面）、香菜、白芝麻、黄瓜丝、苹果梨等辅料。一碗上好的冷面面条爽滑弹牙，酸甜（咸鲜）可口。大夏天吃上一碗，酸、甜（咸）、辣、鲜、凉，同时在舌尖绽放，过瘾至极！深受东北地区人民喜爱。如果你爱吃朝族冷面，就一定或多或少地听说过东北四大冷面圣地，它们分别是：1.吉林省延边朝鲜族自治州延吉市。一碗延吉冷面，200年的功力，不知道你顶不顶得住延吉自不必说，中国最大朝鲜族同胞居住地，有着国内最地道的朝族风味餐饮文化，对于喜爱吃朝族餐饮的朋友来说，延吉是你一生必去的城市。延吉当地朝族冷面的平均水平很高，这就好比在甘肃兰州开牛肉面馆，在新疆乌鲁木齐烤羊肉串。延吉冷面，正宗就完事儿了。2.黑龙江省鸡西市。别看这碗冷面朴实无华，它是东北冷面的另半边天如果说东北的冷面是两大势力分庭抗礼的话，少林就是延吉，那武当必是鸡西。没有最大朝族聚集地buff加成，却以煤矿著称的东北小城，硬生生发展出一个鸡西特色：鸡西大冷面。小小的鸡西城遍地冷面馆，鸡西冷面坚持以冷面本身的质感取胜，不凭借鸡蛋牛肉配菜来锦上添花。冷面界有，且必有它的一席之地。3.黑龙江省佳木斯市。佳木斯朝鲜族特色拌面，全东北独一份佳木斯比较特别，是黑龙江东北部三江平原上的中心城市，也有着大量朝鲜族同胞聚集，论起当地美食，朝族特色占有很大比重，朝鲜狗肉馆、冷面馆算得上遍地都是，除了常见的朝族冷面，当地的冷面特色是用冷面做的狗肉汤热面和朝鲜族拌面。尤其朝鲜族拌面，算得上是东北独一份。如果你爱吃朝鲜冷面，那么来自佳木斯的朝族拌面就是冷面的终极加强版。最常见的佳木斯拌面是煮好反复投凉的冷面+调制好的重酸甜口儿拌面汤+牛肉丝儿+朝族拌菜（干豆腐丝儿、桔梗儿、豆芽儿、海带丝儿）+辣酱+黄瓜丝儿+香菜。嗯，终极、加强版朝族冷面。4.辽宁省沈阳市。苏家屯老友谊肉酱冷面，不冰、不清、不辣。但足够香！苏家屯老黄牛肉酱冷面（图1）苏家屯老黄牛肉酱冷面（图2）沈阳市是整个东北地区绝对的中心城市，有着最为悠久的历史文化，是整个东北地区的大哥大，是辽沈地区最大的朝鲜族聚集地。但沈阳的冷面文化相比以上三城要相对复杂一些，总的来说分三大流派，一是最常见的酸甜口儿朝族冷面，二是咸口儿朝族大冷面，三是苏家屯地区朝族同胞自创的咸口儿肉酱冷面。各有千秋，不过我个人更喜欢苏家屯肉酱冷面（咸口儿）。比较接受不了名气最大的西塔大冷面（咸口儿）。按照我个人的口味儿来给苏家屯肉酱冷面排名，首选老友谊，次选现代，备选韩麦。工农兵和老黄牛我个人觉得不是很出众。个人口味儿，勿喷。在任何网络平台都能搜到大量来自以上四座城市的朝族冷面相关信息。如果网购塑封的东北冷面，认准以上四城，选择口碑好的品牌，不会错。如果有在以上城市长期生活过的朋友，或有来自朝族的同胞，欢迎批评指正、沟通交流。关注必回，留言必回。给你推荐个路子，绝对能做出你自己喜欢的冷面！我就一直自己这么在家调！先去淘宝搜冷面调料！你就买“红峰食品”的这款浓缩汁+干料都是五毛钱一包，当然还有这种大包的，看自己需求，我这一般都常备这种大包的然后你再买一瓶 白醋！一定要度数高的！最好是9度白醋！也叫米醋，就是透明的。不能用其他醋，陈醋、香醋啥的通通pass！一定要看好醋的度数，一般度数都是3度4度的，卖9度的较少，你可以直接在网上备齐。冷面就不用说了，推荐买荞麦面，就黑色的那个，劲道好吃，一般卖冷面调料的店就都有冷面，自己看着买就行。然后白糖没啥说的，家里都有。接下来我教你咋煮面，调汤，也巨简单。一、煮冷面冷面要提前用冷水泡半个小时左右，水要完全没过冷面，这点切记，提前泡很重要很重要。然后锅里烧水，水开后就下冷面，不停豁楞，防止粘锅，然后在水再次烧开的时候，煮个10来秒就马上关火，赶快用冷水冲面条，等面条冲到和水一样凉的时候就可以了，泡在水里咱就去调冷面汤。这些步骤很关键，冷面煮久了就烂了，发粘，会影响冷面汤的口感！二、调冷面汤一份分量的冷面，我一般用一瓶矿泉水，两包浓缩汁，两包干料。把两包浓缩汁倒在大碗里，然后倒入一瓶冰冰凉的矿泉水，就500-600ml的就行，个人喜欢怡宝！千万别用冻凉的凉白开，会有灰突突的味道的。然后就酌情加入白醋和白糖，一边尝味道一边往里调白醋和白糖。第一次调冷面汤的同学别惊讶，一碗冷面需要的白醋和白糖超乎你的想象，想要味道够，就要放很多。就和我第一次蛋糕一样，我擦，确定是做蛋糕不是喝油？！？！？！反正你做个两三回，调汤你也就会了。三、配菜与装盘冷面的配菜必备的有黄瓜丝、香菜段（以后有钱了我也要让不爱吃香菜的人给我种香菜，哈哈哈哈）、火腿肠片（一两块钱一根的面粉肠才是冷面的灵魂！）、辣白菜（辣白菜的味道混到汤里直接就能把冷面汤强行提升一个档次）。剩下的像水煮蛋、西瓜、苹果片啥的大家就爱吃啥放啥！剩下的就是装盘了，把冷面沥干水分放到冷面汤里，摆上你爱吃的配菜，再撒上两袋干料，白芝麻，爱吃香油的滴两滴香油，爱吃辣的就放点辣椒油大功告成！！！可惜我手机里没有冷面的照片，要不肯定馋馋你们我这种做法的冷面味道就是东北大酸大甜的冷面，用浓缩汁和干料能保证底味是正确的，我也吃过很过其他预包装的冷面，我觉得都没这种自己调配的好吃题主可以试试，看到这里感兴趣的小伙伴也可以试试，有问题就留言，我自己爱吃的食物能让大家都喜欢，那我得老开心了！哈哈哈哈

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