家烧豆腐的做法大全怎么做才好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-30 11:42 标签： 家烧豆腐的做法大全
【鱼香豆腐】
1、豆腐洗净，切成小方块2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅7、勺入适量白糖，调入水淀粉8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可小帖示：A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅【麻婆豆腐】食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。4)加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多【嫩滑翡翠豆腐羹】
做法：1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。3、倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。【酿豆腐】材料板豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水
作法1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。【DIY肉末蒸豆腐】
1、榨菜切成碎。2、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好【麻辣豆腐锅】用料 北豆腐300克 草菇150克新鲜红椒2个 葱末20克姜蓉15克 蒜蓉15克辅料花椒20颗 红油豆瓣酱1/2大匙玉米淀粉30克 生抽1大匙砂糖1小匙 鸡精1/4小匙白胡椒粉1/4小匙
做法1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。4. 剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。5. 放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。6. 加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）7. 加入切片草菇，翻炒至变色。8. 加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。【皮蛋拌豆腐】
做法：1.水煮开加少许盐，将内酯豆腐焯烫3-5分钟，沥干切块；2.皮蛋去壳，用线分成小块，铺在豆腐盘里；3.盐、糖、生抽、红辣油、香醋调好，铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒；4.油锅中小火将花椒爆香后滗掉后浇在3中的碗里，拌匀，浇在2的盘中，滴少许香油，拌匀即可。【脆皮蘸水豆腐】
吃起来外脆里嫩，香味浓郁。是将豆腐切成块，裹了干淀粉，在平底锅里以中小火，半煎半炸的状态制成金黄色后捞出，趁热蘸着味碟吃。热吃豆腐要配上热酱，那就是用少许油将生姜大蒜米、小米辣炒香，加一点鲜味酱油，清汤（可用清水）烧开后，放入韭菜碎，关火即做成味汁。味汁也可以拌饭酱、老干妈、辣椒油，又别有一番风味。【豆腐蒸蛋 】主料 豆腐半盒 鸡蛋2个 瘦肉100克辅料油适量 盐适量生抽适量 蚝油适量小葱5克 老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步骤1. 先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。2.
鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。3.
瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!【红烧豆腐】
1老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花 2.2热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用 3.3锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色4.4放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水5.5下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟6.6加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可【微信】欢迎关注“每天教你学做饭”：cook8002（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。

这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
1、第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。2、第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。3、ps：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。4、第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。5、第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。6、第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。7、第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。8、第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。10、豆腐怎么做出来的 教你做简单美味的豆腐家常豆腐的做法 6步骤做出美味豆腐内脂豆腐怎么做好吃 内酯豆腐简单美味做法介绍黑豆腐怎么做出来 怎么做黑豆腐豆腐是用什么做出来的 豆腐是怎么做出来的做豆腐豆腐怎么做 豆腐做法简述麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐 麻辣豆腐的简单做法简单好做的豆腐做法 麻婆豆腐做法豌豆苗豆腐汤怎么做 教你怎么做豌豆苗豆腐汤麻婆豆腐最简单的做法 怎么做麻婆豆腐教你如何做出简单美味的牡蛎豆腐蛋花汤凉拌豆腐怎么做 凉拌豆腐的简单做法三美豆腐的做法
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