清炖鲈鱼先煎后蒸做法为什么要煎？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-09 11:11 标签： 家常红烧鲈鱼
1、主料：鲈鱼750克。 2、辅料：冬笋100克、香菜30克。 3、调料：猪油（炼制）50克、盐8克、大葱25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克。 4、将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水。 5、再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水。 6、冬笋切成丝。 7、香菜择洗净，切成末。 8、将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味。 9、随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟。 10、放入冬笋丝，再烧沸一并倒入锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠。 11、除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

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合适的，根居个人喜好鱼先改花刀、腌制去腥后，进行煎/炸定型，再用来做炖鱼是可以的
大家好，小活来为大家解答以上问题。清炖鲈鱼的做法 最正宗的做法，清炖鲈鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、
鲈鱼去鳞及内脏清洗。
2、
热锅放油，放入鲈鱼。
3、
两面都煎。
4、
加入葱，姜和蒜，在水中翻炒并煮沸。
5、
盖上盖子炖10分钟。加盐调味，关火。
6、
上菜。
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鲈鱼去鳞及内脏清洗。
2、
热锅放油，放入鲈鱼。
3、
两面都煎。
4、
加入葱，姜和蒜，在水中翻炒并煮沸。
5、
盖上盖子炖10分钟。加盐调味，关火。
6、
上菜。
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