烧烤店加盟10大品牌配方调料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-23 12:25 标签： 烧烤店加盟10大品牌

肉串类适合牛肉、羊肉、猪肉等需要穿串烤制肉类。
香料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。
腌制配方：肉1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。
做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。
鸡鸭类鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
5公斤食品需要加入：麻辣干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。
将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。
奥尔良腌制料：鸡肉、鸡翅1000克，添加奥尔良腌制料70-80克，鸡肉增鲜膏10克、水100克、色拉油 100克，腌制12小时。
鸡、鸭、鹅爪类
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
鱼类各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。
配方为：（5公斤鲜鱼所加入的原料）十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
排骨类所有动物排骨
配方：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
蔬菜类南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等
配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入量可先烤3-5串品尝后再增减香粉量。

烧烤配料(烧烤秘制调味配方)
夏天到了，现在是吃烧烤的好季节。今天我来教大家烧烤的调味秘方。可以自学，建议收藏！我们烧烤的时候一定要选择新鲜的羊腿，纯的羊腿后腿或者山羊腿，比较嫩。如果我们烤的话，记得切丁，这样受热更均匀，熟的更快。不需要腌制，但要鲜嫩原味。佩戴不锈钢或木制标签。
调料:准备黄豆60g，倒入锅中用中火翻炒至表皮微黄。翻炒后放入碗中备用。生米100克，倒入锅中。事先在锅里放少量盐，不容易糊。翻炒至熟，倒入一碗空中，放凉。白芝麻100g，小火煸炒至颜色微黄。准备一个空的盘子，倒入熟黄豆60克，熟花生100克，熟芝麻100克，熟腰果40克，茴香60克，干辣椒50克，最后准备60克左右的桃酥放在盘子里。将所有这些香料放入搅拌机中搅拌30秒钟，使其破碎。如果你没有搅拌机，就想办法把这些调料都碾碎。将打好的调料倒入空的碗中，加入孜然100g，花椒50g，麻辣鲜60g，十三香10g，然后搅拌均匀。按照这个比例，口感适中，喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒。这种调料非常适合烧烤，也可以用来炸串和蘸酱。当夏天来临时，你可以和你的孩子和朋友一起烧烤。但是，烧烤虽然好吃，还是要控制！毕竟再好吃的菜，健康之一！
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