红烧猪脚图片蹄怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-14 09:19 标签： 红烧猪脚图片

红烧猪蹄的做法步骤：准备一些剁好的猪蹄块，买猪蹄的时候尽量买新鲜猪蹄，不买冻猪蹄，口感略有不同，而且购买时不要整个带回家，记得让老板先处理一下猪毛，再剁成小块，如果自己处理就麻烦了，普通的菜刀根本剁不动。
猪蹄放在盆内清洗几遍，然后捞出倒进锅中，加一勺料酒和几片生姜，开大火煮，煮出东西后去掉，再继续煮几分钟，直到没有脏东西渗出即可捞出。
捞出之后，把猪蹄倒进提前备好的温水里，再用夹子将猪蹄上残留的猪毛处理掉，这些猪毛既影响食欲，又有腥味，必须要去掉。还有猪蹄捞出后不要用冷水洗，不然猪蹄的肉质会发紧，炖好后不够软糯好吃。洗净后捞出控水待用。
接着来炒糖色。炒锅保持洁净且没有水，将冰糖和食用油放进锅内，再开中火将冰糖炒化，随即调小火继续翻炒，一直炒到锅内出现红棕色液体时，说明糖色炒好了。炒糖色注意时间，不能炒得时间太短，不能炒得时间太长，这个分寸掌握好，而想要掌握好，就要自己多练习了。炒好后，立即倒入猪蹄翻炒，让猪蹄表面裹上红色的糖浆。
加入足量啤酒，记住不要用水，用啤酒做出的红烧猪蹄更好吃，再放入少许生姜片、几节葱段，开大火煮到沸腾。
再调小火炖煮，一直煮到猪蹄有九成熟的时候，将生抽、食盐放进锅内，调好味道，再次盖上锅盖，继续小火炖煮。一直炖到猪蹄软糯Q弹，并且入味，就可以开大火收汁了。最后注意炖猪蹄要有足够的时间，不然口感很差。

红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，亦可美容养颜。

葱姜洗净切片，蒜切丁，香菜切寸段。

锅里放入宰好的猪蹄，加清水，煮沸去除浮沫。

盖上盖小火煮10分钟。

10分钟后捞出沥干水分备用。

油温7成热时，加入葱姜蒜，大料，大火爆炒。

放入蚝油，酱豆腐汁，生抽，胡椒粉，料酒，味精，鸡粉，老抽。

加入1500克清水，大火烧开。盖上盖炖40分钟。

40分钟后，大火收汁，撒上香菜，装盘。

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